Bitter blad suppe
Bitter blad suppe, også kendt som Ofe Onugbu, er en populær, traditionel suppe nydes af forskellige stammer i Nigeria. Det kan spises med forskellige fufu retter og er så sundt og tilfredsstillende!
Bitter bladsuppe er en velsmagende og fyldende Nigeriansk suppe, der ofte spises med fufu. Det har en lidt bitter smag, men de fleste nigerianere sværger ved dets ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele. Denne suppe er lavet med en bladgrøn, der er hjemmehørende i dele af Afrika, kendt som bittert blad.
gå til:
- Hvad er bittert blad?
- Hvorfor hedder det bittert blad?
- sundhedsmæssige fordele ved bitter blad
- Hvor kan jeg få bitter blad fra?
- anvendte ingredienser
- Sådan tilberedes bitter bladsuppe
- opbevaring og genopvarmning
- Hvad kan jeg spise denne suppe med?
- Tips til fremstilling af bitter bladsuppe
- Ofte Stillede Spørgsmål
- opskrift
Hvad er bittert blad?
Bitter blad, også kendt som Vernonia amygdalina, er en plante med en lang række sundhedsmæssige fordele, populært kendt for sin stærke, bitre smag. I Nigeria kaldes bitter blad Onugbu af Igbos, Euuro af Yorubas og Shuvaka af Hausa stammen.
hvorfor hedder det bittert blad?
nå, som navnet antyder, er bittert blad faktisk ret bittert, når du smager det. Det spises ikke i sin rå bitre form, fordi det vil være ret ubehageligt, men skylles ud flere gange, indtil “bitterheden” er alvorligt reduceret.
den bitre smag vaskes dog aldrig grundigt af; du smager stadig antydninger af bitterhed, når du spiser denne suppe. Det bliver en slags erhvervet smag, som du også vænner dig til æblecidereddike eller lime.
sundhedsmæssige fordele ved bitter blad
Bitter blad er meget populært i Nigeria og dele af Afrika, ikke kun fordi det er billigt og let tilgængeligt, men også på grund af dets mange sundhedsmæssige fordele.
African bitter leaf bruges til at behandle malaria, hjælpe med at sænke blodtrykket og behandle tarm-og maveproblemer.
Hvor kan jeg få bitter blad fra?
i nogle afrikanske lande, som Nigeria, er bitter leaf meget let tilgængeligt, og du kan få det fra markedet eller vokse dit eget. Hvis du bor i et land, hvor bittert blad ikke dyrkes, er dit bedste valg at købe det frosset fra en afrikansk butik, hvis der er en i nærheden af dig.
fordelen ved at købe frosset er, at det bitre blad allerede er grundigt vasket, hvilket reducerer bitterheden og drastisk skærer ned på forberedelsestiden.
jeg kan godt lide at købe en flok frosne bitre blade og opbevare dem i fryseren, indtil jeg er klar til at lave mad med dem.
ingredienser anvendt
- Bitter blad: Du kan bruge frisk, frosset eller tørret bittert blad til denne suppe.
- jordede egusi frø (melonfrø): Egusi frø bruges til at tykke suppen. Du kan også få dem fra en afrikansk butik.
- kød/proteiner: jeg bruger oksekød, men du kan bruge gedekød eller ethvert animalsk protein efter eget valg. For at spare tid brugte jeg kogt oksekød til denne opskrift. Jeg tilføjede også røget havkat til sort.
- andre grøntsager: tomater, rød paprika, habanero peber, løg.
- palmeolie: De fleste nigerianske supper er lavet med palmeolie, men du kan erstatte dem med olivenolie, hvis det er alt hvad du har.
- oksekød/bouillon: du kan bruge vand, hvis du ikke har nogen bouillon ved hånden.
- krydderier: cayennepeber, malet krebs, bouillonpulver, salt.
Sådan tilberedes bitter bladsuppe
Forbered grøntsagerne
- hak løgene og bland tomater og peber med meget lidt vand.
- hvis du bruger frossent bittert blad, skal du lade det optø i en time eller mikrobølgeovn for at optø det hurtigt. Skyl under rindende vand og afløb.
- hvis du bruger frisk bittert blad, skal du vaske grundigt i rigeligt vand og lidt salt, indtil det løber klart. Dette kan tage et par forsøg, da vandet vil være skummende i starten.
lav suppen
- varm noget palmeolie i en gryde og tilsæt nogle løg. Lad løgene sautkrus i et minut eller to.
- hæld de blandede tomater og peberfrugter i og kog i ca.5 minutter. Tilsæt kogt oksekød, røget fisk, krydderier og lager, og lad det småkoke i et par minutter.
- hæld i jorden egusi frø og rør. Kog op og lad det simre i 10 minutter.
- tilsæt det bitre blad og rør sammen. Kog på medium-lav varme, indtil det bitre blad er visnet. Server og nyd!
opbevaring og genopvarmning
Bitter bladsuppe opbevares godt i køleskabet i op til 5 dage, og du kan også fryse det i op til 3 måneder.
for at genopvarme, varm det på komfuret med lidt vand. Hvis det tidligere er frosset, skal det først optø natten over i køleskabet.
Hvad kan jeg spise denne suppe med?
denne nærende afrikanske suppe spises ofte med fufu, som eba eller banket yam, men du kan også spise den med ris. For en lav carb-mulighed kan jeg godt lide at spise bitter bladsuppe med en sund keto fufu-skål.
Tips til fremstilling af bitter bladsuppe
- for at spare tid brugte jeg oksekød, der allerede var kogt til denne opskrift. Hvis du har brug for at tilberede oksekødet fra bunden, skal du tilføje yderligere 40 minutter til den samlede tilberedningstid.
- du behøver ikke at bruge oksekød. Andre gode muligheder er gedekød, kylling eller fisk. Du kan blande og matche og inkludere slagteaffald som lever eller kylling hjerter.
- Tilføj mindre lager, hvis du vil have din suppe tykkere. Tilføj mere, hvis du vil have det lidt mere vandigt.
- du kan bruge lidt vand, hvis du ikke har noget lager, men du bliver nødt til at tilføje flere krydderier.
Ofte Stillede Spørgsmål
bittert blad er naturligt bittert, så det skal vaskes grundigt for at være spiseligt. Læg bladene i en stor skål med vand og tilsæt lidt salt. Skrub bladene mellem dine hænder og skyl ud, når vandet bliver skummende. Fortsæt med at gøre dette, indtil vandet er klart.
til langtidsopbevaring opbevares bittert blad i fryseren. Når det er blevet vasket, skal du presse så meget vand ud som muligt og opbevare det i fryseren i en frysebeholder.
nyd disse andre lækre afrikanske supper!
Okra suppe
Yevedu suppe
Banga suppe
Edikang Ikong suppe
Ogbono suppe
opskrift
Bitter bladsuppe
Udskriv Pin Del på Facebook
Ingredienser
- ▢ 4 kopper bitre blade 450 g
- ▢ 1 kop jorden egusi frø
- ▢ 1 kg oksekød allerede kogt
- ▢ 6 oz røget havkat
- ▢ 3/4 kop palmeolie
- ▢ 1 roma tomat
- ▢ 1 rød peberfrugt
- ▢ 1 habanero peber
- ▢ 1 kop lager
- ▢ 1/2 løg
- ▢ 1 tsk cayenne peber
- ▢ 1 tsk krebs
- ▢ 1 tsk bouillon pulver
- ▢ 1 tsk salt
instruktioner
-
Hak løg og bland tomater, rød peberfrugt og habanero peber med meget lidt vand.
-
hvis du bruger frossent bittert blad, skal du lade det optø i en time eller mikrobølgeovn for at optø det hurtigt. Skyl under rindende vand og afløb.
-
hvis du bruger frisk bittert blad, skal du vaske grundigt i rigeligt vand med lidt salt, indtil det løber klart.
-
varm lidt palmeolie i en gryde og tilsæt nogle løg.
-
lad løgene sautkrus i et minut eller to.
-
hæld de blandede tomater i og kog i 5 minutter.
-
tilsæt dit kød, røget fisk, krydderier og oksekød, og lad det småkoke i et par minutter.
-
derefter tilsættes jorden egusi frø og rør.
-
kog op og lad det simre i 10 minutter.
-
tilsæt bittert blad og rør sammen.
-
kog på medium-lav varme, indtil det bitre blad er visnet.
-
server og nyd!
noter
- for at spare tid brugte jeg oksekød, der allerede var kogt til denne suppe. Hvis du har brug for at tilberede oksekødet fra bunden, skal du tilføje yderligere 40 minutter til den samlede tilberedningstid.
- du behøver ikke at bruge oksekød. Andre gode muligheder er gedekød, kylling eller fisk. Du kan blande og matche og inkludere slagteaffald som lever eller kylling hjerter.
- Tilføj mindre lager, hvis du vil have din suppe tykkere. Tilføj mere, hvis du vil have det lidt mere vandigt.
- du kan bruge lidt vand, hvis du ikke har noget lager, men du bliver nødt til at tilføje flere krydderier.