pět knih, které byste si měli přečíst před otevřením kavárny
je to společný sen: odejít od té monotónní, duše drcení devět k pěti a otevřít kavárnu. Ale dříve, než půjdete všichni do svých snů, to by mohlo být dobrý nápad, aby se ujistil váš sen je ve skutečnosti spustit kavárnu. Ačkoli neexistuje žádná náhrada za tvrdou práci a zkušenosti, těchto pět knih vám poskytne určitý pohled na to, jak vytvořit velmi obtížný obchodní model.
Foto Prima Coffee
co vím o provozování kaváren
pokud čtete pouze jednu knihu na tomto seznamu, ujistěte se, že je to Colin Harmon to, co vím o provozování kaváren. Harmon, který založil legendární Dublin café 3FE, vezme své čtenáře za oponu a podělí se o své těžce vydělané odborné znalosti. Ať už máte otázky týkající se cen, personální obsazení, bar flow, nebo pohostinství, Harmon má odpovědi, které hledáte. Kniha je nesmírně praktická s mnoha grafy a grafy, které jistě nasměrují nového majitele kavárny nebo manažera správným směrem. První tisk je vyprodaný, ale naši sponzoři Prima Coffee ještě nějaké kopie mají.
generace obchodního modelu
pustíme vás do špinavého tajemství speciální kávy: podávání dobré kávy není to, co dělá kavárnu úspěšnou. Příklad: vaše město má pravděpodobně desítky, ne-li stovky nebo úspěšné kavárny s hroznou kávou. Naproti tomu každý rok se z finančních důvodů zavírají kavárny s výbornou kávou a vášnivými baristy. Mnoho majitelů kaváren nemá solidní obchodní zázemí, proto doporučujeme knihu Business Model Generation: Příručka pro vizionáře, měniče her a vyzyvatele. Náš obchodní mentor popsal tuto knihu jako „MBA pro liberální umění,“ a nemohli jsme se dohodnout více. Ať už vám to pomáhá definovat vaši hodnotovou nabídku, porozumět vaší konkurenční výhodě nebo porozumět vašemu zákazníkovi, Tato zábavná a poutavá kniha přinese jasnost vašemu obchodnímu modelu.
nastavení stolu
ať už se jedná o ikonické newyorské restaurace jako Gramercy Tavern a Union Square Cafe nebo mezinárodní řetězec Shake Shack, Restaurant Danny Meyer ví něco o úspěchu na nejvyšších úrovních restauračního průmyslu. Jeho nejprodávanější kniha nastavení stolu odhaluje klíč k jeho úspěchu: pohostinnost. Kávový průmysl je přeplněné tržiště. Nikdy nebylo více míst, kde si dát dobrý šálek kávy. Pokud bude váš obchod úspěšný, budete potřebovat výjimečnou pohostinnost a není nikdo lepší, od koho by se to naučil, než Meyer.
kávový slovník
speciální káva, jako každý průmysl, má svůj vlastní komplexní a nuanční jazyk zasvěcených osob. Jen málo věcí zničí vaši důvěryhodnost v kávovém průmyslu, jako je zneužití technického výrazu. Naštěstí jeden z nejostřejších mozků speciální kávy napsal stručný a výřečný slovník. Káva slovník je nejnovější kniha od Maxwell Colonna-Dashwood, spoluautor vody pro kávu. Ať už jde o espresso nebo extrakci, potřebujete definice,a Colonna-Dashwood je má. Nádherné ilustrace Toma Jaye dělají z této knihy tak esteticky příjemnou, jak je vzdělávací.
Příručka pro vaření kávy
rádi bychom redigovali naše předchozí prohlášení. Pokud chcete mít úspěšnou kavárnu, káva by měla být dobrá. Pokud nás něco musí vyvést z míry, je to setkání s majitelem kavárny, který je zjevně nezajímavý o jejich produkt. Boom speciální kávy vytvořil spoustu kaváren s moderním designem, standardní vybavení, a hrozná káva. I když jsou teď trochu datovaní, série SCAA Handbook zůstává povinným čtením pro každého, kdo chce být profesionálem v kávě. Všechny stojí za to vyzvednout, ale Příručka pro vaření kávy je pravděpodobně nejdůležitější pro manažera nebo majitele kavárny. Je hustá, technický, a nemá žádné skvělé fotografie životního stylu,ale obsah je základní.