Come prevenire Bundt Cake da attaccare
Questo è un problema comune ma, per fortuna, ci sono alcuni trucchi che renderanno appiccicoso brutto bundt cakes una cosa del passato.
Di seguito elenco i miei migliori consigli su come evitare che la torta bundt si attacchi, ma ecco un piccolo disclaimer prima di immergerti.
Devi trovare ciò che funziona per TE. Parlo di questo tutto il tempo nella mia classe di cottura on-line La magia di cottura. Ambiente di cucina di tutti, ingredienti, attrezzature, ecc. sono diversi. Ciò che funziona bene nella cucina di qualcuno potrebbe non funzionare bene nella tua. Quindi prendi quello che funziona per te e getta il resto.
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Utilizzare una semplice qualità antiaderente bundt pan e prendersi cura di esso.
Come fai a sapere se è di qualità? Bene, le recensioni online sono il modo più semplice e veloce per dirlo. Inoltre, tenere a padelle con disegni semplici. Il più intricato, il più probabile si verificherà attaccare. Questo Cuisinart pan * è il mio attuale pan bundt preferito!
Ma più ciò che è altrettanto importante è quanto bene ti prendi cura della tua padella. Per esempio, ho avuto una padella bundt che non ha mai ottenuto appiccicoso. Fino a poco tempo fa. Mi sono reso conto che era stato gettato in lavastoviglie un paio di volte e qualcuno aveva usato una spugna abrasiva per pulirlo.
Lavastoviglie, spugne abrasive e detergenti e qualsiasi utensile metallico danneggeranno il rivestimento antiaderente della padella bundt. Nel corso del tempo questo può degradare l’integrità di questo rivestimento che porta a pasticci appiccicosi. Il modo migliore per prendersi cura della tua padella è lavarla delicatamente a mano, asciugarla completamente ed evitare utensili metallici.
Utilizzare il giusto tipo di grasso.
Generalmente preferisco evitare l’uso di spray da cucina antiaderenti con sostanze chimiche folli su bakeware antiaderente. Nel tempo, questo può anche degradare il rivestimento antiaderente. Evito anche di usare il burro per ungere le padelle di bundt, perché i solidi del latte possono legare la torta alla padella. Se hai usato il burro e non ti ha causato problemi, continua a usarlo.
Quello che trovo funziona davvero bene è l’accorciamento fuso. Questa è fondamentalmente l’unica volta che uso l’accorciamento, abbastanza divertente.
Ungere ogni angolo prima della cottura.
Il tipo di grasso che si utilizza è importante, ma può essere inutile se non si ottiene in ogni angolo. Utilizzare un pennello da pasticceria in silicone* per applicare generosamente il grasso, facendo attenzione a ottenere ogni centimetro quadrato, compresa quella colonna centrale. Fatelo poco prima di versare la pastella nella padella. Se lo fai troppo presto, il grasso scivolerà lungo la padella e si accumulerà sul fondo.
Che dire della farina?
Se hai unto e infarinato le pentole bundt con successo, continuare a farlo. Trovo che questo può creare più attaccare, o rovinare l’aspetto della padella bundt. Se vuoi una barriera extra per evitare che si attacchi, la farina di noci (come la farina di mandorle) può effettivamente funzionare davvero bene! Se stai cuocendo una torta al cioccolato, prova a rivestire con polvere di cacao.
Allentare i bordi dopo la cottura.
Utilizzare una spatola offset di plastica flessibile se possibile per allentare i bordi della torta prima di tentare di rimuoverlo dalla padella. La plastica aiuta a evitare di graffiare la superficie antiaderente o tagliare la torta.
Vai a testa in giù.
No, non la spaventosa realtà alternativa di Stranger Things. Lasciate riposare la torta per 5 minuti una volta tolta dal forno. Quindi capovolgere la torta su un rack di raffreddamento a testa in giù e lasciarla riposare per circa 5 minuti prima di rimuovere la padella. Un piccolo trucco qui è quello di utilizzare un rack di raffreddamento a griglia, non uno che ha grandi lacune. Che può causare la torta a stabilirsi nelle lacune e rende più difficile da rimuovere in un piatto.
Salvataggio di una torta appiccicosa
Se la tua torta non sembra rilasciare, ecco un trucco.
Se si dispone di un piroscafo, applicare vapore all’esterno della padella per allentare la torta. Se non lo fai, mettere un canovaccio da cucina nel lavandino e versare acqua bollente su di esso fino a quando non è bagnato e fumante. Togli la torta dal forno e mettila sopra l’asciugamano e lasciala riposare e cuocere a vapore per circa 10 minuti.
Se la tua torta non sembra davvero rilasciare, prova a congelarla fino a quando non è difficile, quindi invertirla.