Aloo matar gajar
Aloo matar gajar è una ricetta vegana e senza glutine molto semplice dall’India. Realizzato con patate, piselli, carote e pochi altri ingredienti di base, questo piatto è molto facile da preparare e ha un sapore delizioso.
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A differenza di ciò che viene venduto nella maggior parte dei ristoranti indiani, i piatti indiani cucinati in casa sono molto semplici, nutrienti e non grassi. Eppure, sono molto saporiti e deliziosi.
Oggi condivido la ricetta di uno di questi piatti chiamato Aloo matar gajar, che è un piatto molto popolare, specialmente mangiato durante gli inverni.
Vai a:
- Che cos’è aloo matar gajar?
- Cosa c’è dentro?
- I pomodori possono essere saltati?
- Può essere fatto con verdure surgelate?
- Serving suggestions
- Recipe tips &tricks
- Step by step photo instructions
- More easy Indian style vegetable recipes
- Recipe
What is aloo matar gajar?
Aloo matar gajar è un piatto indiano fatto con Aloo (patate), Matar (piselli verdi) e Gajar (carote).
Si può godere in qualsiasi momento dell’anno, ma questo piatto è molto spesso cucinato durante gli inverni nella maggior parte delle cucine indiane. Il motivo è che si ottiene carote appena raccolte e piselli durante gli inverni in India in modo da gustare il meglio durante quel periodo.
Anche se ogni verdura è disponibile in ogni stagione in questi giorni, il gusto delle verdure di stagione è sempre il migliore. Danno anche i più alti benefici per la salute se mangiati durante la loro stagione effettiva.
Cosa c’è dentro?
Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Carota
- Patate – qualsiasi varietà è bene
- piselli
- Cipolla-preferibilmente cipolla rossa
- Pomodoro – tutte le varietà possono essere utilizzati
- Lime – limone può essere utilizzato anche
- Coriandolo-se non ti piace il sapore del coriandolo saltare.
- Peperoncini verdi
- Aglio
- Zenzero
- Olio da cucina – Utilizzare olio di senape o qualsiasi altro olio da cucina a scelta
- Spezie/ condimento – curcuma, semi di cumino, sale, coriandolo in polvere, kasoori methi, pepe nero macinato, peperoncino rosso in polvere.
- Acqua-Sarà usato solo se necessario.
I pomodori possono essere saltati?
Alcuni dei miei lettori non possono mangiare pomodori a causa di alcuni motivi di salute.
Alcuni dei messaggi condivisi con me condividono che a loro piace il mio blog perché non uso i pomodori in molte delle mie ricette. Anche io l’ho notato solo dopo aver letto i loro messaggi.
Quindi, sto condividendo questo punto soprattutto per loro.
Sì, puoi facilmente preparare questo piatto senza pomodori. Basta saltarlo nella ricetta, il piatto avrà ancora un ottimo sapore. In effetti, ho visto la maggior parte delle persone fare questo piatto senza pomodoro.
Può essere fatto con verdure surgelate?
Sì, puoi farlo con piselli e carote surgelati. Ma se riesci a trovare verdure fresche usale. Avrà un sapore molto migliore.
Suggerimenti per servire
Puoi servirlo con qualsiasi pane indiano come roti o paratha. Può anche servire come piatto con un po ‘ di riso e qualsiasi dal come questo moong dal o chana dal.
Questo piatto può essere gustato anche in qualsiasi pasto della giornata. Per la prima colazione, è generalmente servito con parathas croccanti (focaccia indiana in padella).
Può anche essere farcito all’interno di panini e involtini.
Consigli ricetta & trucchi
- Tagliare pezzi di verdure di dimensioni uguali.
- Utilizzare una padella dal fondo pesante per preparare questo piatto ed evitare di aggiungere acqua. Oppure, aggiungi il meno possibile. Le verdure cotte nella loro umidità hanno un sapore migliore.
- Non cuocere troppo le verdure altrimenti diventeranno pastose e non avranno un buon sapore.
- Aggiungere sempre un po ‘ d’acqua con spezie in polvere poiché si bruciano molto facilmente.
- Puoi anche preparare un piatto simile aggiungendo più verdure come cavolfiori, broccoli o fagioli francesi.
istruzioni fotografiche passo dopo Passo
Più facile stile Indiano di verdure ricette
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Ricetta
Aloo Matar Gajar
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Ingredienti
- 2 tazze di carote tritate
- 1 tazza di tritato di patate
- 1 tazza di piselli freschi/ congelati
- 1 medie cipolla rossa tritata finemente
- 1 medie di pomodoro tritata finemente
- 1 pollice pezzo di zenzero grattugiato
- 3 spicchi di aglio grattugiato
- 2 verde, peperoncino finemente tritato, regolare di gusto
- 1/4 di tazza tritate finemente le foglie di coriandolo
- 1 cucchiaio di succo di lime regolare di gusto
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere regolare di gusto
- 1/4 di cucchiaino di kasoori methi (secche foglie di fieno greco)
- pepe nero Macinato regolare di gusto
- Sale secondo il gusto
- 1/2 cucchiaio di olio di senape/ qualsiasi olio da cucina della vostra scelta
- 1/4 di tazza di acqua
Istruzioni
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scaldare l’olio in una padella. Aggiungere i semi di cumino e lasciare a splutter.
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Aggiungere l’aglio grattugiato e la cipolla. Cuocere fino a quando la cipolla inizia a diventare marrone.
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Aggiungere la curcuma in polvere, pepe nero, coriandolo in polvere, e peperoncino rosso in polvere. Inoltre, aggiungere circa un cucchiaino di acqua in modo che le spezie non vengano bruciate.
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Quindi, aggiungere il pomodoro tritato, il peperoncino verde e il sale. Cuocere fino a quando i pomodori sono ben cotti e girare pastoso.
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Aggiungere zenzero grattugiato, carote, patate e piselli verdi. Mescolare e coprire la padella. Cuocere coperto per circa 10 minuti.
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Togliere il coperchio, mescolare, e se le verdure si attaccano al fondo aggiungere circa 2-3 cucchiai di acqua. Coprire di nuovo la padella e cuocere fino a quando le verdure sono ben cotte.
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Aggiungere kasoori methi, mescolare e cuocere per circa un minuto e poi spegnere la stufa.
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Infine, aggiungere succo di lime e foglie di coriandolo fresco. Misto. Servire caldo con roti, paratha o riso.
Note
- Aggiungere cubetti di dimensioni uguali di carote e patate.
- Prova a cucinare questo piatto senza acqua. Ha un sapore migliore se le verdure vengono cotte nella loro umidità. Se le verdure iniziano ad attaccarsi al fondo aggiungere solo 1-2 cucchiai di acqua alla volta, coprire e poi cuocere.
- Usa una padella dal fondo pesante per preparare questa ricetta.
- Non cuocere troppo le verdure altrimenti diventerà pastoso.
- Se si utilizza l’olio di senape per cucinare, assicurarsi di riscaldarlo fino al punto di affumicatura e quindi spegnere la stufa. Lasciare che l’olio raggiunga una temperatura normale prima di aggiungere semi di cumino.