Rajma recept (lätt Rajma Masala)

november 23, 2021

271 aktier

detta rajma-recept är ett mycket enkelt sätt att göra rajma masala eller njurbönor curry. Såsen är tjock och läcker, spricker med smaker med njurbönor som smälter i munnen. Rajma Chawal är ren komfortmat och detta recept kommer att bli en favorit!

Rajma Masala serveras i en blå skål med hackad koriander strö över

att växa upp rajma chawal (rajma masala med ångat ris) gjordes varje vecka hemma. Och det finns något om rykande het rajma masala och ångat ris toppat med ghee och serveras med lachha pyaaz (skivad lök) på sidan som samlar alla!

detta är typiskt punjabi stil rajma masala recept gjord med en kryddig lök tomatpasta. Du kan också byta hela lök tomatpasta med my bhuna masala om du har lite i frysen eftersom det minskar tillagningstiden avsevärt!

ingredienser för Rajma Masala

du behöver några grundläggande ingredienser för detta rajma recept. Dessa bör vara lätt tillgängliga i ditt skafferi. Det kan tyckas enkelt, men tillsammans gör dessa ingredienser en stellar sås!

kryddor: vi behöver några grundläggande hela kryddor som jeera (kummin), bayleaf (tejpatta), laung (kryddnejlika) och dalchini (kanel). Hela kryddorna ger smak i början
Rajma (njurbönor): Du kan välja att använda någon mängd Rajma eller njurbönor. Jag gillar att använda röda bönor kontra de randiga eller ljusbruna eftersom jag föredrar smaken av dem. På bilden här kommer du att märka att dess blandade njurbönor som också smakar fantastiskt om du kan få tag på blandningen. Jag gillar att laga njurbönor från början eftersom det är så vi alltid har gjort dem och det är lättare att kontrollera kryddan och matlagningskonsistensen. Men du kan enkelt byta detta med konserverade bönor. Detta recept använder 1,5 koppar kokta njurbönor som kommer från .5 kopp råa bönor. För att byta, använd 1.5 koppar konserverade bönor.
ingefära vitlökpasta: ingefära vitlökpasta finns vanligtvis i de flesta indiska hus. Dess bara ingefära och vitlök mals ihop i lika stora mängder. Du kan använda malet ingefära eller vitlök eller bara krossa dem grovt med en mortelstöt. Vi använder också hackad ingefära vitlök i slutet i tempereringen för en extra boost av smak.
riven lök eftersom de karamelliserar vackert utan att bli för pasty och ger volymen till såsen
Tomatpuree eftersom jag föredrar konsistensen av renade tomater i denna curry i motsats till hackade tomater.
torra Markkryddor: vi använder en enkel blandning av korianderpulver, gurkmeja, chilipulver, salt och garam masala
Kasuri Methi: du ser denna ingrediens i många av mina indiska recept och det är definitivt ett måste. Jag älskar att det ger en rökig, snyggt rundad smak i slutet i såsen. Om du inte kan Källa det, hoppa över det men det rekommenderas starkt.
koriander: massor av det för friskhet och vibrance rätt i slutet!

hur man lagar Rajma eller njurbönor

det finns två olika sätt att laga Rajma eller njurbönor. Men innan du lagar dem är det viktigt att suga dem i 8-10 timmar. Blötläggning hjälper tenderise bönorna för matlagning, och det tar också bort fytinsyra som gör det lättare att smälta bönor. Jag har förklarat allt om detta i min artikel om blötläggning bönor. Kassera blötläggningsvätskan och använd färskt vatten för matlagning.

tryckkokare metod: den vanligaste och mest effektiva metoden är matlagning rajma i tryckkokaren. Om du använder en traditionell tryckkokare, koka i 5-6 visselpipor på låg låga. Detta tar 30-40 minuter tills rajma blir mjuk och öm och kan mosas lätt mellan fingrarna. I en omedelbar kruka, laga rajma i 35 minuter på manuellt tryck och sedan manuellt tryckfrisättning efter 10 minuters tryckfrisättning naturligt.

Stovetop Metod: Blöta bönor kan ta upp två timmar att laga mat på spishällen, vilket enligt min mening är slöseri med energi och tid. Om du använder den här metoden, se till att du har tillräckligt med vatten i potten eftersom Rajma suger upp mycket vatten medan du lagar mat.

Rajma Masala är en riktigt enkel, en kruka curry. Och det är till och med ett bra nybörjarvänligt recept om du bara börjar laga mat. Oavsett vad du gör kan du inte gå fel. Och rajma själv har så mycket smak att även de mest grundläggande masalas kan göra det smaka häftigt!

bästa tipsen för att göra fantastiskt Rajma-recept

se till att du använder nya rajma-eller njurbönor. Bönor äldre än 6-8 månader kan ta längre tid att laga mat, även om det inte är något fel med dem. Så kontrollera ditt förpackningsdatum när du köper
blötläggning är ett viktigt steg när du gör bönor. Det gör bönor lättare att smälta genom att ta bort fytinsyra. Jag har detaljerat detta i min artikel om blötläggning bönor som också har en snabb blötläggning metod (bönor indränkt i 1 timme).
koka rajma till riktigt anbud. Rajma i någon rajma curry eller sås bör vara så öm att den ska smälta i munnen utan motstånd. I detta recept lagar vi rajma först och lägger sedan till det i curry. Du kan också göra curry, tillsätt blöt rajma och tryckkoka allt tillsammans. Båda metoderna fungerar riktigt bra!
Byt lök tomatpasta för en skål Bhuna Masala om du har det klart!
detta recept är naturligt glutenvänligt och kan göras vegan genom att byta ghee i härdning mot olja

Rajma Masala har mitt hjärta! Du behöver inte ens en andra maträtt med detta. Servera det bara med rotis, ångat ris eller jeera ris och massor av lacha pyaz och du har själv ren komfortmat!

titta på videon