Rajma Recipe (Easy Rajma Masala))
ten przepis rajma jest bardzo łatwy sposób, aby rajma masala lub fasola curry. Sos jest gęsty i soczysty, pękający smakami z fasolą, która rozpuści się w ustach. Rajma Chawal jest pure comfort food i ten przepis stanie się ulubionym!
dorastająca rajma chawal (rajma masala z ryżem na parze) przyrządzana była co tydzień w domu. I jest coś o gorącej rajma masala i gotowanym na parze ryżu z dodatkiem ghee i podawanym z lachha pyaaz (pokrojoną cebulą) z boku, który łączy wszystkich!
jest to typowy przepis w stylu pendżabskim rajma masala wykonany z pikantnej cebulowej pasty pomidorowej. Można również zamienić całą cebulę koncentrat pomidorowy z moim Bhuna masala, jeśli masz trochę w zamrażarce, ponieważ skraca czas gotowania znacznie!
składniki Rajma Masala
będziesz potrzebował kilku podstawowych składników do tego przepisu rajma. Powinny być łatwo dostępne w spiżarni. To może wydawać się proste, ale razem te składniki tworzą gwiezdny SOS!
- przyprawy: będziemy potrzebować kilku podstawowych całych przypraw, takich jak Jeera (kminek), bayleaf (tejpatta), laung (goździki) i dalchini (cynamon). Całe przyprawy dodają smaku na samym początku
- Rajma (fasola): Możesz użyć dowolnej odmiany Rajmy lub fasoli. Lubię używać czerwonej fasoli w porównaniu z paskami lub jasnobrązowymi, ponieważ wolę ich smak. Na zdjęciu tutaj zauważysz, że jego mieszana fasola, która również smakuje fantastycznie, jeśli możesz zdobyć mieszankę. Lubię gotować fasolkę od podstaw, ponieważ zawsze tak je robiliśmy i łatwiej jest kontrolować przyprawę i konsystencję gotowania. Ale możesz łatwo zamienić to z fasolą w puszkach. Ten przepis wykorzystuje 1,5 szklanki gotowanej fasoli, która pochodzi z .5 szklanki surowej fasoli. Aby zamienić, użyj 1.5 szklanek fasoli w puszkach.
- imbirowa pasta czosnkowa: imbirowa pasta czosnkowa znajduje się zwykle w większości indyjskich domów. To tylko imbir i czosnek mielone razem w równych ilościach. Możesz użyć mielonego imbiru lub czosnku lub po prostu rozbić je z grubsza tłuczkiem z moździerza. Używamy również posiekanego czosnku imbirowego na końcu w hartowaniu dla dodatkowego wzmocnienia smaku.
- Starta cebula, bo pięknie karmelizują, nie stając się zbyt pasty i nadają objętości sosowi
- przecier pomidorowy, ponieważ wolę konsystencję puree pomidorowego w tym curry, a nie posiekanych pomidorów.
- suche przyprawy mielone: używamy prostej mieszanki proszku kolendry, kurkumy,proszku chili, soli i garam masala
- Kasuri Methi: zobaczysz ten składnik w wielu moich indyjskich przepisach i zdecydowanie musi mieć. Uwielbiam, że dodaje dymny, ładnie zaokrąglony smak na końcu w sosie. Jeśli nie możesz go pozyskać, pomiń go, ale jest to wysoce zalecane.
- kolendra: dużo jej dla świeżości i wibracji na samym końcu!
jak gotować Rajmę lub fasolę
istnieją dwa różne sposoby gotowania Rajmy lub fasoli. Ale zanim je ugotujesz, ważne jest, aby moczyć je przez 8-10 godzin. Moczenie pomaga zmiękczyć fasolę do gotowania, a także usuwa kwas fitynowy, który ułatwia trawienie fasoli. Wyjaśniłem wszystko na ten temat w moim artykule na temat moczenia fasoli. Wyrzuć płyn do namaczania i użyj świeżej wody do gotowania.
metoda szybkowaru: najczęstszą i najskuteczniejszą metodą jest gotowanie w szybkowarze. Jeśli używasz tradycyjnego szybkowaru, gotuj 5-6 gwizdków na małym ogniu. Zajmie to 30-40 minut, aż rajma stanie się miękka i delikatna i może być łatwo zmiażdżona między palcami. W garnku błyskawicznym gotuj rajmę przez 35 minut pod ręcznym ciśnieniem, a następnie ręczne uwalnianie ciśnienia po 10 minutach naturalnego uwalniania ciśnienia.
: Namoczona fasola może potrwać dwie godziny, aby gotować na płycie kuchennej, co moim zdaniem jest stratą energii i czasu. Jeśli korzystasz z tej metody, upewnij się, że masz wystarczająco dużo wody w garnku, ponieważ Rajma wchłania dużo wody podczas gotowania.
Rajma Masala jest naprawdę proste, jeden garnek curry. I to nawet świetny przepis przyjazny dla początkujących, jeśli dopiero zaczynasz gotować. Nieważne, co zrobisz, nie możesz się pomylić. A sama rajma ma tak wiele smaku, że nawet najbardziej podstawowe masale mogą sprawić, że będzie smakować niesamowicie!
Najlepsze wskazówki, aby zrobić niesamowity przepis Rajma
- upewnij się, że używasz nowej rajmy lub fasoli. Fasola w wieku powyżej 6-8 miesięcy może potrwać dłużej, chociaż nie ma z nimi nic złego. Sprawdź więc datę pakowania przy zakupie
- moczenie jest ważnym krokiem podczas robienia każdej fasoli. Ułatwia trawienie fasoli poprzez usunięcie kwasu fitynowego. Opisałem to w moim artykule o moczeniu fasoli, który ma również szybką metodę namaczania (fasola moczona w ciągu 1 godziny).
- gotuj rajmę do miękkości. Rajma w każdym rajma curry lub sos powinien być tak delikatny, że powinien stopić się w ustach bez oporu. W tym przepisie najpierw gotujemy rajmę, a następnie dodajemy ją do curry. Można również zrobić curry, dodać namoczoną rajmę i gotować wszystko razem. Obie metody działają naprawdę dobrze!
- Zamień cebulową pastę pomidorową na ¾ szklanki Bhuna Masala, jeśli masz ją gotową!
- ten przepis jest naturalnie przyjazny dla glutenu i może być wegańskie przez zamianę ghee w temperowaniu na olej
Rajma Masala ma moje serce! Nie potrzebujesz nawet drugiego dania z tym. Po prostu podawaj z rotis, ryżem gotowanym na parze lub ryżem jeera i mnóstwem Lacha pyaz i masz czyste jedzenie comfort!
Obejrzyj film
przepis Rajma (łatwy Rajma Masala)
Print Pin
Składniki
- ▢ ¾ Szklanki Раджма
- ▢ 2 łyżki oleju
- ▢ 1 łyżeczka Kminek
- ▢ 1 liść laurowy
- ▢ 2 kapsuły kardamonu
- ▢ 2 ząbki
- ▢ 2 cebule tarty
- ▢ 1 łyżka imbiru, czosnek pasty
- ▢ 3 Pomidory przetarte
- ▢ 1 łyżeczka chili w proszku
- ▢ 1 łyżka Kolendry mielonej
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy
- ▢ 1 ½ łyżeczki soli
- ▢ 3 szklanki wody są podzielone
Do hartowania
- ▢ 1 łyżka ghee
- ▢ 1 łyżeczka kminku
- ▢ 1 łyżka krojonej w paski imbir
- ▢ 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- ▢ 1 łyżeczka Kasuri Meti
- ▢ ½ łyżeczki Гарам Masala
- ▢ 2 łyżki posiekanej kolendry
Instrukcje
-
Moczyć раджму na noc lub użyj moja metoda szybkiego wygrzewania, aby moczyć go za godzinę.
-
odcedzić namoczoną wodę, a do szybkowaru dodać 2 szklanki wody. Gotować na średnim ogniu przez 5-6 minut lub około 30-35 minut. Niech ciśnienie uwolnienia naturalnie podczas zrobić sos.
-
rozgrzać olej w kadhai i dodać kminek, bay ołowiu, kardamon i goździki. Gdy nasiona kminku zaczną rozpryskiwać, dodaj startą cebulę. Gotować przez 2-3 minuty i dodać imbir pasty czosnkowej. Gotować tę mieszankę na małym ogniu przez 10-12 minut, aż cebula zmieni kolor na złoty brąz i zmięknie.
-
Dodaj przecier pomidorowy, chili w proszku, kolendrę w proszku, kurkumę i sól. Podsmaż to na wysokim płomieniu przez minutę lub dwie, a następnie zmniejsz płomień i pozwól temu gotować częściowo przykryte przez 8-10 minut, aż olej zacznie się pojawiać na górze i bokach.
-
dodaj gotowaną rajmę (wraz z płynem do gotowania) i jedną szklankę wody na patelnię. Dobrze wymieszać i niech to gotować delikatnie przez 10 minut lub dłużej, aż sos zgęstnieje.
-
aby odpuszczać, podgrzej ghee i dodaj kminek, imbir i czosnek. Saute na minutę lub dwie i dodać kasuri methi i garam masala. Wyłącz płomień i wylej to na gorącą rajmę.
-
posypać świeżą kolendrą i podawać na gorąco z gotowanym na parze ryżem!
wideo
uwagi
- jest to typowy styl punjabi rajma masala przepis wykonany z pikantnej pasty pomidorowej cebuli. Można również zamienić całą cebulę koncentrat pomidorowy z moim Bhuna masala, jeśli masz trochę w zamrażarce, ponieważ skraca czas gotowania znacznie!
- możesz wybrać dowolną odmianę Rajmy lub fasoli. Lubię używać czerwonej fasoli w porównaniu z paskami lub jasnobrązowymi, ponieważ wolę ich smak.
- ja używam startej cebuli, ponieważ pięknie karmelizują się nie stając się zbyt pasty i nadają objętości sosowi
- Kasuri Methi dodaje dymny, ładnie zaokrąglony smak na końcu w sosie. Jeśli nie możesz go pozyskać, pomiń go, ale jest to wysoce zalecane.