Rajma Recept (Gemakkelijk Rajma Masala))
dit Rajma-recept is een zeer eenvoudige manier om Rajma masala of bruine bonen curry te maken. De jus is dik en weelderig, vol met smaken met bruine bonen die in je mond zullen smelten. Rajma Chawal is pure comfort food en dit recept zal een favoriet worden!
opgroeiende rajma chawal (Rajma masala met gestoomde rijst) werd elke week thuis gemaakt. En er is iets over piping hete Rajma masala en gestoomde rijst gegarneerd met ghee en geserveerd met lachha pyaaz (gesneden uien) aan de kant die iedereen bij elkaar brengt!
dit is een typisch punjabi stijl Rajma masala recept gemaakt met een pittige ui tomatenpuree. Je kunt ook de hele ui tomatenpuree ruilen met mijn bhuna masala als je wat in je vriezer hebt, omdat het de kooktijd aanzienlijk verkort!
ingrediënten voor Rajma Masala
u hebt enkele basisingrediënten nodig voor dit Rajma-recept. Deze moeten gemakkelijk verkrijgbaar zijn in uw bijkeuken. Dit lijkt misschien eenvoudig, maar samen maken deze ingrediënten een stellaire jus!
- specerijen: we hebben enkele basische hele specerijen nodig zoals jeera (komijn), laurier (tejpatta), Laung (kruidnagel) en dalchini (kaneel). De hele specerijen geven in het begin smaak
- Rajma (bonen): U kunt ervoor kiezen om elke verscheidenheid van Rajma of bruine bonen te gebruiken. Ik gebruik graag rode bonen versus de gestreepte of lichtbruine omdat ik liever de smaak van die. In de foto hier, zult u merken dat de gemengde bruine bonen die ook fantastisch smaken als je kunt krijgen greep van de blend. Ik hou van het koken van bruine bonen vanaf nul, want dat is hoe we ze altijd hebben gemaakt en het is gemakkelijker om de smaak en de consistentie van het koken te controleren. Maar je kunt dit makkelijk ruilen met ingeblikte bonen. Dit recept maakt gebruik van 1,5 kopjes gekookte bruine bonen die afkomstig is van .5 kop rauwe bonen. Om te wisselen, gebruik 1.5 kopjes ingeblikte bonen.
- gember knoflookpasta: gember knoflookpasta komt meestal voor in de meeste Indiase huizen. Het is gewoon gember en knoflook gemalen samen in gelijke hoeveelheden. U kunt gehakt gember of knoflook gebruiken of gewoon smash ze ruw met een vijzel stamper. We gebruiken ook gehakte gember knoflook aan het eind in de tempering voor een extra boost van smaak.
- geraspte uien omdat ze mooi karamelliseren zonder te pasteus te worden en volume geven aan de jus
- tomatenpuree omdat ik de consistentie van gepureerde tomaten in deze curry prefereer in plaats van gehakte tomaten.
- droge gemalen specerijen: we gebruiken een eenvoudige mix van korianderpoeder, kurkuma, chilipoeder, zout en garam masala
- Kasuri Methi: je ziet dit ingrediënt in veel van mijn Indiase recepten en het is zeker een must-have. Ik hou ervan dat het een rokerige, mooi afgeronde smaak toevoegt aan het einde van de jus. Als je het niet kunt sourcen, sla het dan over, maar het wordt sterk aanbevolen.
- koriander: veel voor frisheid en levendigheid op het einde!
hoe Rajma of kidneybonen te koken
er zijn twee verschillende manieren om Rajma of kidneybonen te koken. Maar voordat je ze kookt, is het belangrijk om ze 8-10 uur te weken. Weken helpt de bonen te mals voor het koken, en het verwijdert ook fytinezuur waardoor het gemakkelijker te verteren bonen. Ik heb alles uitgelegd in mijn artikel over het weken van bonen. Gooi de drijfvloeistof weg en gebruik vers water om te koken.
snelkookpan methode: de meest voorkomende en meest efficiënte methode is het koken van rajma in de snelkookpan. Als u gebruik maakt van een traditionele snelkookpan, kook voor 5-6 fluitjes op een lage vlam. Dit duurt 30-40 minuten tot de rajma zacht en mals wordt en gemakkelijk tussen je vingers kan worden gepureerd. In een Instant Pot, kook rajma gedurende 35 minuten op handmatige druk en dan handmatige druk release na 10 minuten druk vrijgeven natuurlijk.
Stovetop-Methode: Geweekte bonen kunnen twee uur in beslag nemen om op de kookplaat te koken, wat naar mijn mening een verspilling van energie en tijd is. Als je deze methode gebruikt, zorg er dan voor dat je genoeg water in de pot hebt, want Rajma zuigt veel water op tijdens het koken.
Rajma Masala is een heel eenvoudige, één pot curry. En het is zelfs een geweldig beginner vriendelijk recept als je net begint te koken. Wat je ook doet, het kan niet fout gaan. En de rajma zelf heeft zoveel smaak dat zelfs de meest basale Masala ‘ s het geweldig kunnen laten smaken!
toptips om een geweldig Rajma-recept te maken
- zorg ervoor dat u nieuwe Rajma-of nierbonen gebruikt. Bonen ouder dan 6-8 maanden kan langer duren om te koken, hoewel er niets mis mee is. Controleer dus uw verpakkingsdatum bij het kopen van
- weken is een belangrijke stap bij het maken van bonen. Het maakt bonen gemakkelijker te verteren door het verwijderen van fytinezuur. Ik heb dit gedetailleerd in mijn artikel over weken bonen die heeft ook een snelle weken methode (bonen gedrenkt in 1 uur).
- kook de rajma tot ze echt gaar is. Rajma in elke Rajma curry of jus moet zo mals dat het moet smelten in je mond zonder enige weerstand. In dit recept koken we eerst de rajma en voegen het vervolgens toe aan de curry. Je kunt ook de curry maken, geweekte rajma toevoegen en alles onder druk samen koken. Beide methoden werken echt goed!
- ruil de tomatenpuree met ui voor ¾ kopje Bhuna Masala als je dat klaar hebt!
- dit recept is van nature glutenvriendelijk en kan veganistisch worden gemaakt door de ghee te ruilen voor olie
Rajma Masala heeft mijn hart! Je hebt hier niet eens een tweede gerecht bij nodig. Serveer het gewoon met rotis, gestoomde rijst of jeera rijst en veel lacha pyaz en je hebt pure comfort food!
bekijk de Video
Rajma Recept (Gemakkelijk Rajma Masala)
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ ¾ Cup Rajma
- ▢ 2 eetlepels Olie
- ▢ 1 theelepel Komijn
- ▢ 1 laurierblad
- ▢ 2 Kardemom Peulen
- ▢ 2 Teentjes
- ▢ 2 Uien geraspte
- ▢ 1 eetlepel Gember, de Knoflook Plakken
- ▢ 3 Tomaten gepureerd
- ▢ 1 theelepel chilipoeder
- ▢ 1 eetlepel Koriander Poeder
- ▢ ½ theelepel Kurkuma Poeder
- ▢ 1 ½ theelepel Zout
- ▢ 3 kopjes Water verdeeld
Voor het temperen van
- ▢ 1 eetlepel Ghee
- ▢ 1 theelepel Komijn
- ▢ 1 eetlepel julienned Gember
- ▢ 1 theelepel gehakte Knoflook
- ▢ 1 theelepel Kasuri Methi
- ▢ ½ theelepel Garam Masala
- ▢ 2 eetlepels gehakte Koriander
Instructies
-
Geniet rajma ‘ s nachts of gebruik mijn snelle diep methode om te genieten in een uur.
-
laat het weekwater uitlekken en voeg rajma toe aan de snelkookpan met 2 kopjes water. Kook op een medium vlam gedurende 5-6 fluitjes of ongeveer 30-35 minuten. Laat de druk op natuurlijke wijze vrijkomen terwijl u de jus maakt.
-
Verhit olie in een kadhai en voeg komijn, laurierlood, kardemom en kruidnagel toe. Zodra de komijnzaden beginnen te sputteren voeg geraspte uien toe. Kook deze 2-3 minuten en voeg gember knoflookpasta toe. Kook dit mengsel op een laag vuur gedurende 10-12 minuten tot de uien een goudbruine kleur krijgen en verzachten.
-
voeg tomatenpuree, chilipoeder, korianderpoeder, kurkuma en zout toe. Bak dit op een hoge vlam voor een minuut of twee en dan verminderen de vlam en laat deze gedeeltelijk bedekt voor 8-10 minuten koken tot de olie begint te komen op de bovenkant en zijkanten.
-
voeg gekookt rajma (samen met kookvloeistof), en een kopje water aan de pan. Meng goed en laat dit zachtjes gedurende 10 minuten of langer sudderen tot de jus verdikt.
-
om het temperen te maken, Verwarm ghee en voeg komijn, gember en knoflook toe. Saute voor een minuut of twee en voeg kasuri methi en garam masala. Zet de vlam uit en giet dit over hete rajma.
-
bestrooi het met verse koriander en serveer warm met gestoomde rijst!
Video
opmerkingen
- dit is typisch punjabi stijl Rajma masala recept gemaakt met een pittige ui tomatenpuree. Je kunt ook de hele ui tomatenpuree ruilen met mijn bhuna masala als je wat in je vriezer hebt, omdat het de kooktijd aanzienlijk verkort!
- u kunt kiezen om elke variëteit van Rajma of bruine bonen te gebruiken. Ik gebruik graag rode bonen versus de gestreepte of lichtbruine omdat ik liever de smaak van die.
- Ik gebruik geraspte uien omdat ze mooi karamelliseren zonder te pasteus te worden en volume geven aan de jus
- Kasuri Methi voegt aan het eind van de jus een rokerige, mooi afgeronde smaak toe. Als je het niet kunt sourcen, sla het dan over, maar het wordt sterk aanbevolen.