Pancit Palabok med lätt såsrecept
detta är ett palabokrecept av restaurangkvalitet gjort enkelt! Rik och garlicky räksås laddad med alla väsentliga pålägg–chicharron, fläsk, ägg, tinapa, räkor och bläckfisk.
Detta är mycket bättre än Jollibee killar 🙂
Pancit Palabok
Pancit palabok är en av de filippinska rätter som är älskad av många men bara ett fåtal vill göra. Helt förståeligt. Den långa listan med ingredienser och de många steg du behöver göra kan vara överväldigande, särskilt om du bara börjar lära dig att laga mat.
Tja, jag är här för att berätta att det finns enklare sätt att göra det och du behöver faktiskt inte spendera en hel dag i köket.
ingen bultande av räkor huvuden. Ingen manuell extraktion av smak och ingen blötläggning av annatto frön.
Vad är Palabok?
Palabok är en filippinsk nudelrätt känd för sin ikoniska skaldjursbaserade apelsinsås toppad med massor av garneringar. Klicka för att se hur många! Ja, det här är bara garneringar 0,9128>
såsen är antingen gjord av ansträngd buljong av räkor eller en liknande typ av skaldjur. Ibland tillsätts också krabbfett, om tillgängligt.
gör Palaboksås – två sätt
att göra palaboksås från grunden kan vara ganska mödosamt och inte alla kan ha tid att göra det. Eftersom det här är en enkel version kommer vi att göra det med tidsbesparande metoder.
du kan välja mellan dessa två olika alternativ beroende på vilka ingredienser du har till hands.
alternativ 1 – räkbestånd
- Räkbuljong-bekväm att använda istället för att göra buljongen från grunden.
- Annatto pulver – även känt som achuete pulver vilket gör färgen på såsen orange.
- majsstärkelse-för att tjockna såsen.
alternativ 2 – palabok mix
att använda en palabok mix är det enklaste sättet att göra såsen. Den innehåller alla 3 komponenter i alternativ 1-räkor smak, annatto pulver och förtjockningsmedel. Det finns bara ett märke som gör denna mix (så vitt jag vet) och det kallas Mama Sitas Palabok Mix. Du hittar detta i filippinska butiker och de flesta asiatiska butiker.
ingredienser
att lägga dessa ingredienser i såsen under tillagningsprocessen är hemligheten till att göra den bästa palabok! Varför bara använda det som garnering, eller hur?
- Tinapa (rökt fisk)-om du inte har tillgång till en verklig Filippinsk tinapa är rökt makrill bra ersättare om inte bättre.
- rostat vitlök-för att göra såsen doftande och extra garlicky.
- fläsk-helt valfritt men rekommenderas om du vill ha extra textur.
Toppings
här är de typiska toppings jag använde när jag gör palabok. Bläckfisken och tofu kan hoppas över men trevligt att lägga till om du serverar detta för ett speciellt tillfälle.
- räkor och bläckfisk – du kan använda frysta förpackningar för bekvämlighet som redan har rengjorts och skalats. Hitta en liten storlek om du kan.
- fläsk-jag använder fläskmage för konsistens (precis som vad Jollibee gör) men du kan också använda malet fläsk om du föredrar det som är lättare att laga mat.
- rostad vitlök-infunderad med såsen och Använd som garnering
- krossad chicharron/ fläskskal – kan också ersättas med räkkakor vilket är vad jag använde.
- grön lök, ägg och calamansi – är ”måste-ha” extra garneringar.
typ av nudlar
du kan använda platta risnudlar, bihon (tunna risnudlar) och tjocka risnudlar (för pancit luglug). Sotanghon eller glasnudlar kan också användas vilket jag tror är vad Jollibee använder men jag kan ha fel.
hur man gör Pancit Palabok
här är mina tidsbesparande tips om hur man enkelt gör denna filippinska nudelrätt hemma:
Del 1: Förbered och laga pålägg
att göra pålägg för palabok tar längst tid att göra så jag rekommenderar att du gör det först och främst. Använd en panna för att laga påfyllningarna (förutom de kokta äggen naturligtvis). Börja med det längsta köttet att laga mat, vilket vanligtvis är fläsk och gå därifrån. Efter tillagning av varje toppning, placera dem i enskilda skålar eller en stor serveringsplatta om du vill ha färre rätter att tvätta.
del 2: gör såsen
tvätta inte pannan ännu. Om den är tillräckligt djup kan du också använda den för att göra såsen. Alla smaker i dropp kommer att infunderas med såsen. Yum!
del 3: koka nudlarna
krydda vattnet med salt och olja när det börjar koka. Koka nudlarna efter tiden i förpackningsanvisningarna. Stam väl.
hur man serverar Pancit Palabok
värm upp palaboksås medan nudlarna kokar. Det blir tjockt när det blir kallare. Du behöver det för att vara rinnande.
Töm nudlarna väl och lägg dem sedan på en stor serveringsplatta eller enskilda serveringsplattor.
blanda lite av såsen i nudlarna och släng försiktigt tills alla nudlar är täckta. Häll kvarvarande sås på toppen. Garnera med återstående tinapa-flingor och rostat vitlök.
ordna räkor, bläckfisk, tofu, återstående fläsk och ägg på toppen. Strö med gröna lök och chicharron. Ja, i den ordningen.
servera och droppa med calamansi precis innan du äter.
jag gillar att ha min palabok med någon form av tårta eller bröd. Här serverade jag med smör Puto. Så bra tillsammans!
Make-ahead tips och hållbarhet
ägget, fläsk, tofu och sås kan beredas en dag framåt. Förvara i separata behållare och kyl sedan. Lägg inte rökfisken i såsen om den görs framåt eftersom den kan förkorta hållbarheten. Värm upp såsen och tillsätt sedan rökfisken innan du blandar med risnudlarna.
såsen kan hålla i kylen i upp till 3 dagar utan rökfisk eller några garneringar.
vad man ska servera med Palabok
- Puto ost – mjuk, fluffig, mjölkaktig och inte för söt.
- chokladkaka-enklaste choklad Ark kaka recept någonsin!
- filippinska ost Cupcake-med ost smula toppning.
- Puto Flan-mjuk, vit och pillowy puto med leche flan på toppen.
- Ensaymada Cupcakes-vårt favorit smöriga bröd gjort till cupcakes!
Vanliga frågor
förutom majsstärkelse kan rismjöl också användas för att tjockna palaboksås. För extra djup smak, torka rostat bröd i en het panna i några minuter.
rökt makrill är ett bra substitut för filippinska tinapa. Du hittar detta i de flesta specialbutiker och online.
du kanske gillar dessa också…
titta på receptet Video
Sugen på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Pancit Palabok med lätt såsrecept
tryck för att skala
ingredienser koppar-metrisk
pålägg:
- ▢ 7 oz sidfläsk (skär i remsor – se not 1)
- ▢ 1 ½ dl vatten (för kokning)
- ▢ 1 tsk fisksås
- ▢ 2 tsk sojasås
- ▢ 3 msk vegetabilisk olja.
- ▢ ½ dl hackad vitlök
- ▢ 9 oz tinapa / rökt fisk (se not 2)
- ▢ 9 oz små räkor/räkor (skalade och deveined)
- ▢ 1 block fast tofu (skuret i små tärningar, tillval)
- ▢ 7 oz bläckfisk (rengörs, skivad i ringar)
- ▢ 1 kopp chicharon (krossad – se not 3)
- 4 hårdkokta ägg (skalade och skivade)
- grön lök (finhackad)
sås alternativ 1
- ▢ 1 tesked annatto pulver
- vaniljsås 4 msk majsstärkelse
- vaniljsås kopp vatten
- vaniljsås 2 st räkor buljong
- vaniljsås 4 koppar varmt vatten
sås alternativ 2 (PALABOK MIX)
- ▢ 4 koppar vatten
- vaniljsås 1 påse palabok mix
nudlar:
- ▢ 16 oz bihon eller risnudlar (se Anm. 4)
- ät vatten (för kokning)
- ät 1 msk salt
- ät 2 msk olja
instruktioner
Förbered och koka pålägg:
-
fläsk: placera fläskmagremsor och vatten i en djup stekpanna. Koka tills det är ömt och låt vätskan helt avdunsta. Krydda med fisksås och sojasås. Fortsätt laga tills köttet är lite brunt. Tillsätt lite vegetabilisk olja om det behövs. Överför till en skål och lägg åt sidan.
-
vitlök: tillsätt olja i pannan på medelhög värme. Tillsätt vitlök innan det blir varmt. Koka tills guldbrun. Rör hela tiden för att förhindra bränning. Överför till en skål och lägg åt sidan.
-
TINAPA: stek rökfisken i samma panna i 2 minuter på varje sida. Överför till en tallrik. Flinga fisken med två gafflar. Ta bort och kassera eventuella stift. Ta bort huden om så önskas. Avsätta.
-
TOFU: stek tofu i samma panna i 2 till 3 minuter. Rör försiktigt. Överför till en skål och lägg åt sidan.
-
RÄKOR & BLÄCKFISK: Stek räkorna / räkorna i 2 minuter tills de är rosa och koka igenom. Krydda med salt. Överför till en skål och lägg åt sidan. Upprepa samma steg med bläckfisken. Koka inte för mycket. Tillsätt vegetabilisk olja om det behövs.
gör såsen:
-
alternativ 1: Lös upp räkbuljong i 4 koppar varmt vatten. Avsätta. I en kopp, blanda vaniljsås kopp vatten, majsstärkelse, och annatto pulver. Avsätta. Alternativ 2: i en kopp blanda 4 koppar kallt vatten och palabok mix. Rör om tills det är helt upplöst. Avsätta.
-
värm olja på medelhög värme i en djup panna. Tillsätt lök och koka tills det är genomskinligt. Häll räkbuljong (alternativ 1) eller palabokblandning (alternativ 2).
-
strö cirka 2 msk tinapa-flingor, 1 matsked rostat vitlök och några fläskremsor om så önskas. Häll majsstärkelseslam om du använder alternativ 1. Koka tills det är tjockt. Om såsen blir för tjock, tillsätt vatten om en kopp i taget. Krydda med salt efter smak. Ta bort från värme.
koka risnudlarna:
-
koka upp en kruka med vatten. Häll olja och salt. Lägg nudlar och koka per paket riktningar. Töm väl. Placera på en stor serveringsplatta.
servera:
-
värm upp såsen om det behövs. Häll sås av såsen i Nudeln och kasta försiktigt tills nudlarna är täckta med såsen. Häll kvarvarande sås på toppen. Garnera med återstående tinapa-flingor och rostat vitlök. Ordna räkor, bläckfisk, tofu, återstående fläsk och ägg på toppen. Strö med gröna lök och chicharon. Servera med calamansi och njut!
recept anteckningar och Tips:
- fläskkött kan också användas för bekvämlighet. Den kan kokas med såsen och istället för att använda som toppning.
- Tinapa-jag använde rökt makrill som ersättare. Finns i specialbutiker och online.
- Chicharron-kan ersättas med räkkakor om det inte finns tillgängligt.
- nudlar-du kan använda platta risnudlar, bihon (tunna risnudlar), tjocka risnudlar och sotanghon (mungböna glasnudlar).
- räkor och bläckfisk-du kan också använda frysta förpackningar som redan har rengjorts och skivas för bekvämlighet.
Hoppa till Video
ursprungligen publicerad juni 2018. Uppdaterad med ett nytt recept, foton, nytt skrivande, helt ny video.
Riverten Kitchen är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate – annonseringsprogram som är utformat för att ge webbplatser möjlighet att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.