Palada Payasam med kondenserad mjölk-risflingor Pudding Kerala Dessert
Palada payasam (paal ada payasam gjord med ris ada och mjölk) är en av de mest populära södra Indiska Kerala stil mjölk baserad payasam eller kheer recept (indisk stil pudding).
Payasam är helt enkelt Malayalam ordet för indisk stil kheer/pudding (payasam används i andra sydindiska språk som tamil samt).
denna payasam (eller kheer) är gjord med ada som är en typ av risflingor som är ganska tjock i konsistens och skiljer sig från aval eller poha som är en annan typ av risflingor.
Palada payasam gjord med ris ada tar längre tid att laga mat än aval payasam som är lättare att laga mat.
Vad är ada Payasam?
som jag nämnde ovan är ada typ av risflingor som är ganska tjockare i konsistens och så skiljer sig det från andra typer av risflingor som är lättare att laga mat.
Ada bereddes traditionellt hemma med rismjölblandning som sprids över bananblad, som sedan förpackas i kokt i kokande vatten.
nuförtiden kan vi hitta ada i Indiska livsmedelsbutiker som säljer Kerala matvaror (det är inte lätt tillgängligt i alla butiker men om du är utanför Indien).
ada payasam är efterrätt beredd med ada, de mest populära typerna är palada payasam som är en mjölkbaserad pudding som efterrätt och även ada pradhaman som är beredd med kokosmjölk och jaggery som huvudingredienser.
Hur Man Lagar Ris Ada?
för att göra payasam måste du laga Ada i förväg för det mesta av recepten eller så kan du laga ada medan du gör payasam som i detta enkla palada payasam-recept.
om du bestämmer dig för att laga ada i förväg måste du koka lite vatten och laga ada tills det är tillräckligt kokt och sedan kan du använda denna kokta ada för att göra payasam.
även om du bara lagar ada när du gör payasam som i detta recept, måste du suga ada först så att de blir mjuka när du börjar laga payasam. Annars blir det svårt att få det tillagat ordentligt.
Vad Är Palada Payasam?
Palada payasam görs med hjälp av ADA (risflingor som vi lärt oss om ovan), mjölk, socker etc. Det är i grunden en mjölkbaserad krämig, Indisk stilpudding gjord med risflingor.
en annan mycket populär payasam gjord med ada är ada pradhaman som görs med ada, jaggery, kokosmjölk etc.
Hur Man Gör Palada Payasam?
för att göra denna enkla palada payasam med kondenserad mjölk, suger vi först ada i varmt vatten i några minuter så det blir mjukt. Töm sedan vattnet som används för blötläggning av ada och tvätta ada i kallt vatten några gånger.
värm ghee i en kastrull och tillsätt ada, tillsätt också mjölk, kardemumma och socker, rör om och koka blandningen (medan du rör om ofta).
och sedan lagar vi ada tills det är nästan kokt (cirka 10 minuter genom att laga mat i slutet lock i några minuter vilket förklaras i detalj i receptkortet).
sedan lägger vi också till kondenserad mjölk, rör om och koka i ytterligare några minuter tills ada är kokt tillräckligt mjuk för dina önskemål.
om du vill kan du också steka cashewnötter och russin i liten ghee och lägga till den beredda payasam.
Rosa palada är också mycket populär typ av palada payasam där mjölken blir något rosa i färg.
för att uppnå detta använder många recept en tryckkokare.
detta är dock inte rosa palada (även om det ser lite rosa ut när jag tittar på några av bilderna nu :)), men det här är ett enkelt palada payasam-recept, varefter du enkelt kan göra läckra palada payasam hemma.
fler Payasam-recept i den här bloggen med kondenserad mjölk:
du kan göra mer utsökta payasam-sorter med kondenserad mjölk. De är krämiga, läckra och lätta att göra.
badam payasam med kondenserad mjölk
semiya payasam med kondenserad mjölk
rice payasam med kondenserad mjölk
aval payasam med kondenserad mjölk
så här kan du göra detta palada payasam enkelt i en stor kastrull efter detta enkla palada payasam-recept.
Skriv ut Pin
Palada Payasam-Ada Payasam recept med kondenserad mjölk
ingredienser
- 1.5 koppar ris ada risflingor, uppdelade i små bitar
- 4 koppar mager mjölk (2% fet mjölk)
- 1.5 koppar socker
- 4 matskedar sötad kondenserad mjölk
- 2 kardemumma skida
- 2 matskedar ghee
- varmt vatten tillräckligt för blötläggning ada
instruktioner
-
Blötlägg ada i varmt vatten i några minuter (ca 20 minuter räcker).
-
Töm vattnet och tvätta den blöta ada i kallt vatten i 2 till 3 gånger.
-
värm ghee i en bred botten stor panna, och tillsätt ada, blanda väl för att belägga med ghee.
-
tillsätt mjölk med låg fetthalt (om du använder fullmjölk kan du bara använda 3 koppar mjölk och använda 1 kopp vatten), och tillsätt även socker-och kardemumskidorna, rör om och koka blandningen (rör om efter behov).
-
när blandningen börjar koka, minska omedelbart lågorna till medium och koka i cirka 4 till 5 minuter medan du rör om efter behov.
-
efter 4 till 5 minuters matlagning, stäng pannan med lock och koka på låg värme i ytterligare 6 minuter (se till att värmen är mycket låg).
-
när tillagningen är klar, öppna pannan, rör om och se om ada är kokt. Om det behövs kan du laga mat i ytterligare några minuter.
-
tillsätt kondenserad mjölk, rör om och koka i ytterligare 2 till 3 minuter tills ada är mjuk och payasam (kheeis krämig. Servera varm eller kyld som du vill!