Hawthorn Berry Juice (Ukraine))
Hawthorn berry juice med frukt är en hälsosam behandling på vintern. Juicen är så rik, söt och fruktig i smak. Hagtornsbären är mjuka och syrliga. Denna kombination gör en uppfriskande efterrätt efter en tung måltid.
att njuta av hawthorn berry desserter är en viktig vintertid i norra Kina. I denna del av landet är variationen av vinterfrukter extremt begränsad. Så hagtornsbär kommer till nytta, eftersom det kan lagras i flera månader utan problem. I min familj har vi ett familjehemligt recept för att njuta av hagtornsbär och juice, som jag vill presentera idag.
jämfört med ett äpple har en hagtornsfrukt en starkare och fruktigare smak, som liknar andra bär. Den färdiga hagtornsjuice har en färg och smak som liknar tranbärsjuice, och nygjord hagtornsjuice smakar bara bättre.
om du lägger till tillräckligt med hagtornsbär, som i detta recept, blir saften ganska tjock och rik. Så istället för att dricka saften och kasta frukten serverar vi dem i en liten skål och njuter av dem tillsammans som en efterrätt. Hagtornsbären är ganska sura av sig själva, men efter att ha värmts och blöts i sockervatten försvinner deras astringency och bären smakar mycket mindre sura.
jag tycker särskilt om att servera kyld hagtornsjuice med bären efter en tung måltid. Den söta och sura saften hjälper matsmältningen och är ganska uppfriskande.
vad är hagtornsfrukt?
Kinesisk hagtornsbär, eller frukten av crataegus pinnatifida (Bisexuell, Shan Zha, hongguo), är en liten ljusröd frukt som liknar en crabapple. Den är cirka 1 tum (3 centimeter) i diameter, har en slät, mörkröd yta och en vit inredning som är krämig och mindre saftig än ett äpple. Den färska frukten har en syrlig och sammandragande smak så att den inte är särskilt god om den äts rå. Så det bearbetas vanligtvis till snacks och desserter. En av de mest kända kinesiska efterrätterna är tanghulu (POV) – kanderade hagtornsbär.
hagtornsbär har massiva hälsofördelar, såsom behandling av hjärtsjukdomar, reglering av högt och lågt blodtryck, förbättring av matsmältningssystemet och sänkning av kolesterol (enligt WebMD, ändå). Om du använder det som behandling och letar efter ett sätt att arbeta med det i din kost, kommer detta hagtornsjuice recept att vara ett bra komplement till din samling.
i min familj har vi aldrig ansett denna maträtt vara medicinsk, utan snarare bara en hälsosam efterrätt. Vi njuter verkligen av den fantastiska smaken av den hemlagade saften, som smakar bättre än någon flaska juice från snabbköpet. Det är verkligen lätt att göra i stora partier och det varar några månader om du lagrar det ordentligt. Min mamma gör vanligtvis en stor kruka med hagtornsjuice som kan hålla oss en till två månader (den kan lagras längre men vi avslutar alltid den innan den går dåligt).
förra veckan gjorde vi bara en ny sats, medan färska hagtornsbär fortfarande var tillgängliga på marknaden. Vi vet att vi kommer att behöva denna uppfriskande dessert efter overindulging i kött och protein under det kommande kinesiska nyåret!
jag gjorde en kort video för att visa dig hur lätt det är att laga denna vackra hagtornsjuice. Om du gillar videon, glöm inte att kolla in min YouTube-kanal! Jag har en samling matlagningsvideor som går igenom de läckra recepten på omnivores kokbok. Det är ett av de snabbaste sätten för dig att vänja dig vid de tekniker som används i kinesisk matlagning!
hagtorn bär Juice
ingredienser
- 1.2 kg 2,6 pounds färska hagtorn bär
- 1/2 tesked salt
- 200 gram 7 uns sten socker
instruktioner
-
tillsätt hagtornsbär i en stor kruka och skölj flera gånger med kranvatten.
-
tillsätt vatten för att täcka hagtornsbären. Strö salt över vattnet och blanda väl. Låt sitta i 5 till 10 minuter för att rengöra frukten noggrant.
-
skölj med kranvatten igen. Överför till en kolv för att tömma. Lägg åt sidan tills bären är torra.
-
för att förbereda hagtornsbär, använd en kniv för att skära frukten i hälften mot fröet. Håll varje bit av frukten med båda händerna och pressa försiktigt och dra tills frukten skiljer sig i hälften. Använd kniven för att försiktigt bända ut fröet. Använd kniven för att skära av den tuffa änden av botten. Lägg åt sidan och förbered resten av hagtornsbären på samma sätt.
-
(valfritt) om du använder flerkristallsocker kan sockret komma i stora bitar. För att bryta den i små bitar (så att de löser sig bättre), placera stensocker i en papperspåse (eller plast) och slå den med en liten hammare (eller baksidan av en klyvare).
-
överför alla hagtornsbär till en stor kruka. Sprid rocksocker på toppen.
-
koka upp 1,4 liter (1,5 liter) vatten. Låt det svalna i 5 till 10 minuter.
-
häll varmt vatten över hagtornsbär och ge det en snabb rörelse med en skänk. Täck och placera potten på en sval plats i 24 timmar (eller placera i kylskåpet efter att det har svalnat tillräckligt för att göra det).
-
när hagtornsjuice är klar nästa dag, använd en skänk för att blanda igen. Överför juice och hagtornsbär till rena lufttäta burkar (du kan hänvisa till den här artikeln om hur man steriliserar burkar).
om lagring
-
jag steriliserar inte ofta burkar, eftersom min familj i allmänhet konsumerar saften inom några veckor. Med rena burkar som tvättas med diskmedel och lufttorkas kan jag lagra hagtornsjuice (med frukt) i kylen i upp till 2 månader utan problem.
-
hållbarheten varierar och du bör alltid bedöma saften baserat på dess färg och lukt. Om saften börjar förlora sin genomskinlighet eller det finns vit mögel på hagtornsbären, bör du kassera hela burken juice. Om du öppnar en burk och inte avslutar drycken bör du konsumera den så snart som möjligt inom en vecka.