suco de baga de espinheiro (红果捞)
o suco de baga de espinheiro com frutas é um tratamento saudável no inverno. O suco é tão rico, doce e frutado em sabor. As bagas de espinheiro são macias e azedas. Esta combinação faz uma sobremesa refrescante após uma refeição pesada.
desfrutar de sobremesas de bagas de espinheiro é um importante passatempo de inverno no norte da China. Nesta parte do país, a variedade de frutas de inverno é extremamente limitada. Então hawthorn berry vem a calhar, porque pode ser armazenado por meses sem qualquer problema. Na minha família, temos uma receita secreta da família para desfrutar de bagas de espinheiro e suco, que quero apresentar hoje.
em comparação com uma maçã, uma fruta de espinheiro tem um sabor mais forte e frutífero, semelhante ao de outras bagas. O suco de espinheiro acabado tem uma cor e sabor semelhantes ao do suco de cranberry, e o suco de espinheiro recém-feito só tem um gosto melhor.
se você adicionar bagas de espinheiro suficientes, como nesta receita, o suco será bastante espesso e rico. Então, em vez de beber o suco e descartar a fruta, nós os servimos em uma tigela pequena e os apreciamos juntos como sobremesa. As bagas de espinheiro são bastante azedas por si mesmas, mas depois de aquecidas e embebidas em água com açúcar, sua adstringência desaparece e as bagas têm um sabor muito menos azedo.
gosto especialmente de servir suco de espinheiro gelado com as bagas após uma refeição pesada. O suco agridoce ajuda na digestão e é bastante refrescante.
o que é fruta de espinheiro?
baga de espinheiro chinês, ou o fruto do crataegus pinnatifida (Sh, Shan Zha; Hong, hongguo), é uma pequena fruta vermelha brilhante que se assemelha a um crabapple. Tem cerca de 1 polegada (3 centímetros) de diâmetro, tem uma superfície lisa e vermelha escura e um interior branco cremoso e menos suculento do que o de uma maçã. A fruta fresca tem um sabor azedo e adstringente, de modo que não é especialmente saborosa se consumida crua. Por isso, geralmente é processado em lanches e sobremesas. Uma das sobremesas chinesas mais famosas é tanghulu (糖葫芦) – bagas de espinheiro cristalizadas.
Hawthorn bagas têm grandes benefícios para a saúde, tais como o tratamento de doença cardíaca, de regulação de alta e baixa pressão arterial, melhora o sistema digestivo, e a redução do colesterol (de acordo com a WebMD, de qualquer forma). Se você está usando-o como tratamento e procurando uma maneira de trabalhar em sua dieta, esta receita de suco de espinheiro será um ótimo complemento para sua coleção.
na minha família, nunca consideramos este prato medicinal, mas apenas uma sobremesa saudável. Nós realmente apreciamos o ótimo sabor do suco caseiro, que tem um sabor melhor do que qualquer suco engarrafado do supermercado. É muito fácil de fazer em grandes lotes e dura alguns meses se você armazená-lo corretamente. Minha mãe geralmente faz uma enorme panela de suco de espinheiro que pode durar de um a dois meses (pode ser armazenado por mais tempo, mas sempre terminamos antes que estrague).
na semana passada, acabamos de fazer um novo lote, enquanto as bagas frescas de espinheiro ainda estavam disponíveis no mercado. Sabemos que precisaremos desta sobremesa refrescante depois de comer demais carne e proteína durante o próximo Ano Novo Chinês!
fiz um pequeno vídeo para mostrar como é fácil cozinhar este lindo suco de espinheiro. Se você gosta do vídeo, não se esqueça de conferir meu canal no YouTube! Eu tenho uma coleção de vídeos de culinária que orientam você pelas deliciosas receitas do Livro de receitas da Omnivore. É uma das maneiras mais rápidas para você se acostumar com as técnicas que são usadas na culinária chinesa!
Hawthorn Berry Juice
Ingredientes
- 1.2 quilogramas de 2,6 quilos fresco hawthorn bagas
- 1/2 colher de chá de sal
- 200 gramas de 7 onças rock de açúcar
Instruções
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Adicionar hawthorn frutas em uma panela grande e enxaguar várias vezes com água da torneira.
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adicione água para cobrir as bagas de espinheiro. Polvilhe sal sobre a água e misture bem. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, para limpar bem a fruta.
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enxágüe com água da torneira novamente. Transfira para uma peneira para drenar. Reserve até que as bagas estejam secas.
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para preparar bagas de espinheiro, use uma faca para cortar a fruta ao meio contra a semente. Segure cada pedaço da fruta com as duas mãos e aperte e puxe suavemente até que a fruta se separe ao meio. Use a faca para retirar suavemente a semente. Use a faca para cortar a extremidade dura do fundo. Reserve e prepare o resto das bagas de espinheiro da mesma maneira.
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(opcional) Se você estiver usando açúcar de rocha multi-cristal, o açúcar pode vir em pedaços grandes. Para quebrá-lo em pedaços pequenos (para que eles se dissolvam melhor), coloque o açúcar de rocha em um saco de papel (ou plástico) e bata com um pequeno martelo (ou a parte de trás de um cutelo).
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transfira todas as bagas de espinheiro para uma panela grande. Espalhe açúcar de rocha por cima.
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leve 1,4 litro (1,5 litros) de água para ferver. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos.
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despeje a água quente sobre as bagas de espinheiro e mexa rapidamente com uma concha. Cubra e coloque a panela em um local fresco por 24 horas (ou coloque na geladeira depois que esfriar o suficiente para fazê-lo).
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quando o suco de espinheiro estiver pronto no dia seguinte, use uma concha para misturar novamente. Transfira o suco e as bagas de espinheiro para frascos herméticos limpos (você pode consultar este artigo sobre como esterilizar frascos).
Sobre o armazenamento
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eu não costumo esterilizar os frascos, porque a minha família, geralmente, consome o suco dentro de algumas semanas. Usando frascos limpos que são lavados com detergente e secos ao ar, posso armazenar o suco de espinheiro (com frutas) na geladeira por até 2 meses sem nenhum problema.
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o prazo de validade varia e você deve sempre julgar o suco com base em sua cor e cheiro. Se o suco começar a perder sua transparência ou houver mofo branco nas bagas de espinheiro, você deve descartar todo o pote de suco. Se você abrir uma jarra e não terminar a bebida, deve consumi-la o mais rápido possível, dentro de uma semana.