hagtorn bærjuice (porrer)
hagtorn bærjuice med frugt er en sund behandling om vinteren. Saften er så rig, sød og frugtagtig i smag. Tjørn bær er bløde og syrlige. Denne kombination gør en forfriskende dessert efter et tungt måltid.
nyder tjørn bær desserter er en vigtig vinter tidsfordriv i det nordlige Kina. I denne del af landet er sorten af vinterfrugter ekstremt begrænset. Så hagtorn bær er praktisk, fordi det kan opbevares i flere måneder uden problemer. I min familie har vi en familiehemmelig opskrift til at nyde hagtornbær og juice, som jeg vil introducere i dag.
sammenlignet med et æble har en hagtornfrugt en stærkere og frugtere smag, der ligner den af andre bær. Den færdige hagtornsaft har en farve og smag, der ligner den af tranebærsaft, og frisklavet hagtornsaft smager kun bedre.
hvis du tilføjer nok hagtorn bær, som i denne opskrift, vil saften være ret tyk og rig. Så i stedet for at drikke saften og kassere frugten, serverer vi dem i en lille skål og nyder dem sammen som en dessert. Hagtornbærene er ganske SURE af sig selv, men efter at de er blevet opvarmet og gennemblødt i sukkervand, forsvinder deres astringency, og bærene smager langt mindre sure.
jeg nyder især at servere kølet hagtornsaft sammen med bærene efter et tungt måltid. Den søde og sure juice hjælper fordøjelsen og er ret forfriskende.
Hvad er hagtornfrugt?
Kinesisk hagtorn bær, eller frugten af crataegus pinnatifida (Chorus, Shan Jha; chorus, hongguo), er en lille lys rød frugt, der ligner en Crabapple. 1 tomme (3 centimeter) i diameter, har en glat, mørkerød overflade og et hvidt interiør, der er cremet og mindre saftigt end et æble. Den friske frugt har en tærte og astringerende smag, så den ikke er særlig velsmagende, hvis den spises rå. Så det forarbejdes normalt til snacks og desserter. En af de mest berømte kinesiske desserter er tanghulu (Kurt) – kandiserede hagtorn bær.
Hagtornbær har massive sundhedsmæssige fordele, såsom behandling af hjertesygdomme, regulering af højt og lavt blodtryk, forbedring af fordøjelsessystemet og sænkning af kolesterol (ifølge alligevel). Hvis du bruger det som behandling og leder efter en måde at arbejde det på i din kost, vil denne hagtornsaftopskrift være en god tilføjelse til din samling.
i min familie har vi aldrig betragtet denne skål som medicinsk, men snarere bare en sund dessert. Vi nyder virkelig den fantastiske smag af den hjemmelavede juice, der smager bedre end nogen flaskesaft fra supermarkedet. Det er virkelig nemt at lave i store partier, og det varer et par måneder, hvis du opbevarer det ordentligt. Min mor laver normalt en enorm gryde med hagtornsaft, der kan vare os en til to måneder (den kan opbevares længere, men vi afslutter den altid, før den går dårligt).
i sidste uge lavede vi lige en ny batch, mens friske hagtornbær stadig var tilgængelige på markedet. Vi ved, at vi får brug for denne forfriskende dessert efter overindulging i kød og protein i løbet af det kommende kinesiske nytår!
jeg lavede en kort video for at vise dig, hvor let det er at tilberede denne smukke hagtornsaft. Hvis du kan lide videoen, så glem ikke at tjekke min YouTube-kanal! Jeg har en samling madlavningsvideoer, der leder dig gennem de lækre opskrifter på omnivores kogebog. Det er en af de hurtigste måder for dig at vænne sig til de teknikker, der bruges i kinesisk madlavning!
tjørn bær saft
ingredienser
- 1.2 kg 2,6 pounds friske tjørn bær
- 1/2 tsk salt
- 200 gram 7 ounces rock sukker
instruktioner
-
tilsæt hagtorn bær i en stor gryde og skyll flere gange med ledningsvand.
-
tilsæt vand for at dække hagtornbærene. Drys salt over vandet og bland godt. Lad sidde i 5 til 10 minutter for at rense frugten grundigt.
-
skyl med ledningsvand igen. Overfør til et dørslag for at dræne. Sæt til side, indtil bærene er tørre.
-
for at forberede hagtorn bær, brug en kniv til at skære frugten i halvdelen mod frøet. Hold hvert stykke frugt med begge hænder, og pres forsigtigt og træk, indtil frugten adskilles i halvdelen. Brug kniven til forsigtigt at lirke frøet ud. Brug kniven til at afskære den hårde ende af bunden. Sæt til side og tilbered resten af hagtornbærene på samme måde.
-
(valgfrit) hvis du bruger multi-crystal rock sukker, kan sukkeret komme i store bidder. For at bryde det i små stykker (så de opløses bedre) skal du placere klippesukker i en papirpose (eller plastpose) og slå den med en lille hammer (eller bagsiden af en spalter).
-
Overfør alle hagtornbærene til en stor gryde. Spred rocksukker ovenpå.
-
kog 1,4 liter (1,5 liter) vand. Lad det køle af i 5 til 10 minutter.
-
hæld det varme vand over hagtorn bær og giv det en hurtig omrøring med en øse. Dæk og læg gryden på et køligt sted i 24 timer (eller placer i køleskabet, når det er afkølet nok til at gøre det).
-
når hagtornsaften er klar den næste dag, skal du bruge en skål til at blande igen. Overfør saften og hagtornbærene til rene lufttætte krukker (du kan henvise til denne artikel om, hvordan man steriliserer krukker).
om opbevaring
-
jeg steriliserer ikke ofte krukker, fordi min familie generelt spiser saften inden for et par uger. Ved hjælp af rene krukker, der vaskes med opvaskemiddel og lufttørret, kan jeg opbevare hagtornsaften (med frugt) i køleskabet i op til 2 måneder uden problemer.
-
holdbarheden varierer, og du bør altid bedømme saften ud fra dens farve og lugt. Hvis saften begynder at miste sin gennemsigtighed, eller der er hvid skimmel på hagtornbærene, skal du kassere hele krukken med juice. Hvis du åbner en krukke og ikke afslutter drikken, skal du forbruge den så hurtigt som muligt inden for en uge.