sok z jagód głogu (红果捞)
sok z owoców głogu z owocami to zdrowa uczta zimą. Sok jest tak bogaty, słodki i owocowy w smaku. Jagody głogu są miękkie i cierpkie. To połączenie sprawia, że orzeźwiający deser po ciężkim posiłku.
delektowanie się deserami z owoców głogu jest ważną zimową rozrywką w północnych Chinach. W tej części kraju różnorodność zimowych owoców jest bardzo ograniczona. Tak więc jagoda głogu jest przydatna, ponieważ może być przechowywana przez miesiące bez żadnego problemu. W mojej rodzinie mamy rodzinny sekretny przepis, aby cieszyć się jagodami i sokiem z głogu, który chcę dziś przedstawić.
w porównaniu z jabłkiem owoc głogu ma mocniejszy i bardziej owocowy smak, podobny do innych jagód. Gotowy sok z głogu ma kolor i smak przypominający sok żurawinowy, a świeżo wykonany sok z głogu smakuje tylko lepiej.
jeśli dodasz wystarczającą ilość jagód głogu, jak w tym przepisie, sok będzie dość gęsty i bogaty. Więc zamiast pić sok i odrzucając owoce, podajemy je w małej misce i cieszyć się nimi razem jako deser. Jagody głogu są same w sobie dość kwaśne, ale po podgrzaniu i namoczeniu w wodzie z cukrem ich cierpkość znika, a jagody smakują znacznie mniej Kwaśnie.
szczególnie lubię podawać schłodzony sok z głogu z jagodami po ciężkim posiłku. Sok słodko-kwaśny wspomaga trawienie i jest dość orzeźwiający.
co to jest owoc głogu?
chińska jagoda głogu, lub owoc Crataegus pinnatifida (山楂, Shan Zha; 红果, hongguo), to mały jasny czerwony owoc, który przypomina krabapple. Ma około 1 cala (3 centymetry) średnicy, ma gładką, ciemnoczerwoną powierzchnię i białe wnętrze, które jest kremowe i mniej soczyste niż jabłko. Świeże owoce mają cierpki i cierpki smak, tak że nie są szczególnie smaczne, jeśli są spożywane na surowo. Jest więc zwykle przetwarzany na przekąski i desery. Jednym z najbardziej znanych chińskich deserów jest tanghulu (糖葫芦) – kandyzowane jagody głogu.
jagody głogu mają ogromne korzyści zdrowotne, takie jak leczenie chorób serca, Regulacja wysokiego i niskiego ciśnienia krwi, poprawa układu pokarmowego i obniżenie poziomu cholesterolu (w każdym razie według WebMD). Jeśli używasz go jako leczenia i szukasz sposobu na wprowadzenie go do diety, ten przepis na sok z głogu będzie świetnym dodatkiem do twojej kolekcji.
w mojej rodzinie nigdy nie uważaliśmy tego dania za lecznicze, a raczej po prostu zdrowy deser. Naprawdę cieszymy się wspaniałym smakiem domowego soku, który smakuje lepiej niż jakikolwiek butelkowany sok z supermarketu. Jest naprawdę łatwy do wykonania w dużych partiach i trwa kilka miesięcy, jeśli prawidłowo go przechowujesz. Moja mama zwykle robi ogromny garnek soku z głogu, który może trwać od jednego do dwóch miesięcy (może być przechowywany dłużej, ale zawsze kończymy go, zanim się zepsuje).
w zeszłym tygodniu właśnie zrobiliśmy nową partię, podczas gdy świeże jagody głogu były nadal dostępne na rynku. Wiemy, że będziemy potrzebować tego orzeźwiającego deseru po nadmiernym spożyciu mięsa i białka w nadchodzącym Chińskim Nowym Roku!
zrobiłem krótki film, aby pokazać, jak łatwo jest ugotować ten piękny sok z głogu. Jeśli podoba Ci się ten film, nie zapomnij sprawdzić mojego kanału na YouTube! Mam kolekcję filmów kulinarnych, które przeprowadzą cię przez pyszne przepisy w książce kucharskiej Omnivore. Jest to jeden z najszybszych sposobów, aby przyzwyczaić się do technik, które są używane w kuchni chińskiej!
sok z jagód głogu
składniki
- 1.2 kilogramy 2,6 funta świeżych jagód głogu
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 gramów 7 uncji cukru kamiennego
instrukcje
-
dodaj jagody głogu do dużego garnka i spłucz kilka razy wodą z kranu.
-
dodaj wodę, aby pokryć jagody głogu. Posypać wodą sól i dobrze wymieszać. Odstawić na 5 do 10 minut, aby dokładnie oczyścić owoce.
-
spłucz ponownie wodą z kranu. Przełożyć na durszlak, aby spuścić. Odstawić do wyschnięcia jagód.
-
aby przygotować jagody głogu, użyj noża, aby przeciąć owoce na pół na nasionach. Przytrzymaj każdy kawałek owocu obiema rękami i delikatnie ściśnij i pociągnij, aż owoc rozdzieli się na pół. Użyj noża, aby delikatnie podważyć nasiona. Użyj noża, aby odciąć twardy koniec DNA. Odstawić i przygotować resztę jagód głogu w ten sam sposób.
-
(opcjonalnie) jeśli używasz multi-crystal rock sugar, cukier może pochodzić w dużych kawałkach. Aby rozbić go na małe kawałki (aby lepiej się rozpuszczały), umieść cukier skalny w papierowej (lub plastikowej) torbie i uderz go małym młotkiem (lub tylną częścią tasaka).
-
Przenieś wszystkie jagody głogu do dużego garnka. Rozłóż na wierzchu cukier skalny.
-
doprowadzić 1,4 litra (1,5 litra) wody do wrzenia. Pozostaw do ostygnięcia przez 5 do 10 minut.
-
zalać gorącą wodą jagody głogu i szybko wymieszać chochlą. Przykryj i umieść garnek w chłodnym miejscu na 24 godziny (lub włóż do lodówki po wystygnięciu na tyle, aby to zrobić).
-
gdy sok z głogu będzie gotowy następnego dnia, użyj chochli, aby ponownie wymieszać. Przenieś sok i jagody głogu do czystych szczelnych słoików (możesz zapoznać się z tym artykułem o tym, jak sterylizować słoiki).
o przechowywaniu
-
często nie sterylizuję słoików, ponieważ moja rodzina zwykle zużywa sok w ciągu kilku tygodni. Używając czystych słoików, które są myte detergentem do naczyń i suszone na powietrzu, mogę bez problemu przechowywać sok z głogu (z owocami) w lodówce do 2 miesięcy.
-
okres przydatności do spożycia jest różny i zawsze należy oceniać sok na podstawie jego koloru i zapachu. Jeśli sok zaczyna tracić przezroczystość lub na jagodach głogu jest biała pleśń, należy wyrzucić cały słoik soku. Jeśli otworzysz słoik i nie skończysz napoju, powinieneś go spożyć tak szybko, jak to możliwe, w ciągu tygodnia.