galagonya Bogyólé (ons))
a galagonya bogyós gyümölcslé gyümölcsökkel egészséges kezelés télen. A gyümölcslé olyan gazdag, édes és gyümölcsös ízű. A galagonya bogyók puha, fanyar. Ez a kombináció frissítő desszertet készít egy nehéz étkezés után.
a galagonya bogyós desszertek élvezete fontos téli időtöltés Észak-Kínában. Az ország ezen részén a téli gyümölcsök változatossága rendkívül korlátozott. Tehát a galagonya bogyó jól jön, mert hónapokig gond nélkül tárolható. A családomban van egy családi titkos recept a galagonya bogyók és gyümölcslé élvezetére, amelyet ma szeretnék bemutatni.
az almával összehasonlítva a galagonya gyümölcsének erősebb és gyümölcsösebb íze van, hasonlóan a többi bogyóhoz. A kész galagonyalé színe és íze hasonlít az áfonyaléhez, a frissen készített galagonyalé pedig csak jobb ízű.
ha elegendő galagonya bogyót ad hozzá, mint ebben a receptben, a lé elég vastag és gazdag lesz. Tehát ahelyett, hogy meginnánk a gyümölcslevet és eldobnánk a gyümölcsöt, egy kis tálban tálaljuk őket, és együtt élvezzük őket desszertként. A galagonya bogyók önmagukban meglehetősen savanyúak, de miután felmelegítették és cukros vízben áztatták őket, fanyarságuk eltűnik, és a bogyók sokkal kevésbé savanyúak.
különösen élvezem a hűtött galagonya levét a bogyókkal egy nehéz étkezés után. Az édes-savanyú gyümölcslé segíti az emésztést, és nagyon frissítő.
mi a galagonya gyümölcs?
a kínai galagonya bogyó, vagy a crataegus pinnatifida gyümölcse (Xiao, Shan Zha; 6, hongguo) egy kicsi, élénkpiros gyümölcs, amely hasonlít a rákalma. Körülbelül 1 hüvelyk (3 centiméter) átmérőjű, sima, sötétvörös felületű, fehér belső tere krémes és kevésbé lédús, mint egy almaé. A friss gyümölcs fanyar és fanyar ízű, így nyersen fogyasztva nem különösebben ízletes. Tehát általában snackekké és desszertekké dolgozzák fel. Az egyik leghíresebb kínai desszert a tanghulu (ons) – kandírozott galagonya bogyók.
a galagonya bogyók hatalmas egészségügyi előnyökkel járnak, mint például a szívbetegségek kezelése, a magas és alacsony vérnyomás szabályozása, az emésztőrendszer javítása és a koleszterinszint csökkentése (a WebMD szerint egyébként). Ha kezelésként használja, és keresi a módját, hogy bevegye az étrendbe, ez a galagonya juice recept nagyszerű kiegészítője lesz a gyűjteményének.
a családomban soha nem tekintettük ezt az ételt gyógyszernek, hanem csak egészséges desszertnek. Nagyon élvezzük a házi gyümölcslé nagyszerű ízét, amely jobb ízű, mint a szupermarketből származó palackozott gyümölcslé. Nagyon könnyű nagy tételekben elkészíteni, és néhány hónapig tart, ha megfelelően tárolja. Anyukám általában egy hatalmas fazék galagonyalét készít, amely egy-két hónapig tarthat nekünk (hosszabb ideig tárolható, de mindig befejezzük, mielőtt elromlik).
a múlt héten csak egy új tételt készítettünk, míg a friss galagonya bogyók még mindig elérhetők voltak a piacon. Tudjuk, hogy szükségünk lesz erre a frissítő desszertre a hús és a fehérje túlzott elfogyasztása után a következő kínai újév során!
készítettem egy rövid videót, hogy megmutassam, milyen egyszerű szakács ez a gyönyörű galagonya lé. Ha tetszik a videó, ne felejtsd el megnézni a YouTube-csatornámat! Van egy főzési videók gyűjteménye, amely végigvezeti Önt az Omnivore szakácskönyvének finom receptjein. Ez az egyik leggyorsabb módja annak, hogy megszokja a kínai szakácsban használt technikákat!
galagonya bogyós gyümölcslé
összetevők
- 1.2 kilogramm 2,6 font friss galagonya bogyók
- 1/2 teáskanál só
- 200 gramm 7 uncia rock cukor
utasítások
-
adjon hozzá galagonya bogyókat egy nagy edénybe, majd öblítse le többször csapvízzel.
-
adjon hozzá vizet, hogy ellepje a galagonya bogyókat. Szórjon sót a vízre, majd alaposan keverje össze. Hagyja 5-10 percig ülni, hogy alaposan megtisztítsa a gyümölcsöt.
-
öblítse le újra csapvízzel. Helyezze át egy szűrőedénybe a lefolyáshoz. Tegye félre, amíg a bogyók megszáradnak.
-
a galagonya bogyók elkészítéséhez késsel vágja ketté a gyümölcsöt a maggal szemben. Tartsa mindkét kezével a gyümölcs minden darabját, óvatosan nyomja össze és húzza, amíg a gyümölcs kettéválik. A késsel óvatosan húzza ki a magot. A késsel vágja le az alsó kemény végét. Tegye félre a többi galagonya bogyót ugyanúgy készítse el.
-
(opcionális) ha többkristályos kőzetcukrot használ, akkor a cukor nagy darabokban jöhet. Ahhoz, hogy apró darabokra törje (így jobban feloldódnak), helyezze a kőcukrot egy papír (vagy műanyag) zacskóba, majd egy kis kalapáccsal (vagy egy hasító hátuljával) üsse meg.
-
helyezze az összes galagonya bogyót egy nagy edénybe. Kenje meg a kőcukrot a tetején.
-
forraljuk fel 1,4 liter (1,5 liter) vizet. Hagyja lehűlni 5-10 percig.
-
öntsük a forró vizet a galagonya bogyókra, és gyorsan keverjük össze egy kanállal. Letakarva helyezze az edényt hűvös helyre 24 órára(vagy tegye a hűtőbe, miután eléggé kihűlt).
-
amikor a galagonyalé másnap készen áll,kanállal keverje újra. Vigye át a levet és a galagonya bogyókat tiszta, légmentesen lezárt üvegekbe (olvassa el ezt a cikket az üvegek sterilizálásáról).
a tárolásról
-
nem gyakran sterilizálom az üvegeket, mert a családom általában néhány héten belül elfogyasztja a levet. Mosogatószerrel mosott, levegőn szárított tiszta üvegek segítségével a galagonya levét (gyümölcsökkel) problémamentesen tárolhatom a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig.
-
az eltarthatóság változó, és mindig meg kell ítélnie a gyümölcslevet a színe és illata alapján. Ha a gyümölcslé elveszíti átlátszóságát, vagy fehér penész van a galagonya bogyóin, akkor dobja el az egész üvegedényt. Ha kinyitja az üveget, és nem fejezi be az italt, akkor a lehető leghamarabb, egy héten belül el kell fogyasztania.