Meidoornbessensap (红果捞))
Meidoornbessensap met fruit is een gezonde traktatie in de winter. Het sap is zo rijk, zoet en fruitig van smaak. De meidoornbessen zijn zacht en zuur. Deze combinatie maakt een verfrissend dessert na een zware maaltijd.Het genieten van meidoornbessendesserts is een belangrijk wintertijdverdrijf in Noord-China. In dit deel van het land is de verscheidenheid aan winterfruit uiterst beperkt. Dus meidoornbes komt van pas, omdat het maandenlang zonder enig probleem kan worden opgeslagen. In mijn familie hebben we een geheim familierecept om te genieten van meidoornbessen en sap, dat ik vandaag wil introduceren.
vergeleken met een appel heeft een meidoornvrucht een sterkere en fruitere smaak, vergelijkbaar met die van andere bessen. Het afgewerkte meidoorn sap heeft een kleur en smaak die lijkt op die van cranberrysap, en vers gemaakt meidoorn sap smaakt alleen beter.
als je genoeg meidoornbessen toevoegt, zoals in dit recept, zal het sap vrij dik en rijk zijn. Dus in plaats van het sap te drinken en het fruit weg te gooien, serveren we ze in een kleine kom en genieten we er samen van als dessert. De meidoornbessen zijn vrij zuur op zichzelf, maar na verhit en geweekt te zijn in suikerwater, verdwijnt hun adstringentie en smaken de bessen veel minder zuur.
ik serveer vooral graag gekoeld meidoornsap met de bessen na een zware maaltijd. Het zoete en zure sap helpt de spijsvertering en is vrij verfrissend.
Wat is meidoornfruit?De Chinese meidoornbes, of de vrucht van de crataegus pinnatifida (山 山, Shan zha; 山, hongguo), is een kleine felrode vrucht die lijkt op een Krabappel. Het is ongeveer 1 inch (3 centimeter) in diameter, heeft een glad, Donkerrood oppervlak, en een wit interieur dat romig en minder sappig is dan dat van een appel. Het verse fruit heeft een scherpe en adstringerende smaak, zodat het niet bijzonder lekker is als het rauw wordt gegeten. Zo wordt het meestal verwerkt tot snacks en desserts. Een van de beroemdste Chinese desserts is tanghulu (糖葫芦) – gekonfijte meidoornbessen.
Meidoorn bessen hebben enorme voordelen voor de gezondheid, zoals de behandeling van hart-en vaatziekten, reguleren van hoge en lage bloeddruk, verbetering van de spijsvertering, en het verlagen van cholesterol (volgens WebMD, toch). Als u het gebruikt als behandeling en op zoek bent naar een manier om het in uw dieet te werken, zal dit meidoorn saprecept een geweldige aanvulling op uw collectie zijn.
in mijn familie hebben we dit gerecht nooit als medicinaal beschouwd, maar eerder als een gezond dessert. We genieten echt van de geweldige smaak van het zelfgemaakte sap, dat beter smaakt dan elk gebotteld sap uit de supermarkt. Het is echt gemakkelijk te maken in grote batches en het gaat een paar maanden mee als je het goed opslaat. Mijn moeder maakt meestal een enorme pot meidoorn sap dat kan duren een tot twee maanden (het kan langer worden opgeslagen, maar we altijd klaar voordat het slecht gaat).
vorige week hebben we net een nieuwe partij gemaakt, terwijl er nog verse meidoornbessen op de markt waren. We weten dat we dit verfrissende dessert nodig hebben na overindulging in vlees en eiwitten tijdens het komende Chinese Nieuwjaar!
ik heb een korte video gemaakt om te laten zien hoe gemakkelijk het is om dit prachtige meidoorn sap te koken. Als je de video leuk vindt, vergeet dan niet om mijn YouTube kanaal te bekijken! Ik heb een verzameling kookvideo ’s die je door de heerlijke recepten van Omnivore’ s kookboek leiden. Het is een van de snelste manieren voor u om te wennen aan de technieken die worden gebruikt in de Chinese keuken!
Hawthorn Berry Juice
Ingrediënten
- 1.2 kg 2.6 kilo verse meidoorn bessen
- 1/2 theelepel zout
- 200 gram 7 gram rock suiker
Instructies
-
Toevoegen meidoorn bessen in een grote pot en verschillende keren spoelen met kraanwater.
-
voeg water toe om de meidoornbessen te bedekken. Strooi zout over het water en meng goed. Laat 5 tot 10 minuten zitten, om het fruit grondig schoon te maken.
-
spoel opnieuw met kraanwater. Transfer naar een vergiet om af te voeren. Zet opzij tot de bessen droog zijn.
-
om meidoornbessen te bereiden, gebruik je een mes om het fruit doormidden te snijden tegen het zaad. Houd elk stuk van de vrucht met beide handen vast en knijp voorzichtig en trek tot de vrucht in tweeën scheidt. Gebruik het mes om het zaad voorzichtig uit te wrikken. Gebruik het mes om het taaie uiteinde van de bodem af te snijden. Zet opzij en bereid de rest van de meidoornbessen op dezelfde manier.
-
(optioneel) als u multi-crystal rock sugar gebruikt, kan de suiker in grote brokken komen. Om het in kleine stukjes te breken (zodat ze beter oplossen), plaats je steensuiker in een papieren (of plastic) zak en sla je het met een kleine hamer (of de achterkant van een hakmes).
-
Breng alle meidoornbessen over in een grote pot. Smeer er rotssuiker op.
-
breng 1,4 liter water aan de kook. Laat het 5 tot 10 minuten afkoelen.
-
giet het hete water over meidoornbessen en roer het snel met een pollepel. Dek af en plaats de pot 24 uur op een koele plaats (of plaats in de koelkast nadat het genoeg afkoelt om dit te doen).
-
wanneer de meidoorn sap de volgende dag klaar is, gebruik dan een pollepel om opnieuw te mengen. Breng het sap en meidoornbessen over in schone luchtdichte potten (u kunt verwijzen naar dit artikel over het steriliseren van potten).
over opslag
-
ik steriliseer niet vaak potten, omdat mijn familie het sap over het algemeen binnen een paar weken opeet. Met behulp van schone potten die worden gewassen met afwasmiddel en aan de lucht gedroogd, kan ik de meidoorn sap (met fruit) op te slaan in de koelkast voor maximaal 2 maanden zonder enig probleem.
-
houdbaarheid varieert en je moet altijd het sap beoordelen op basis van de kleur en geur. Als het sap zijn transparantie begint te verliezen of er witte schimmel op de meidoornbessen is, moet u de hele pot sap weggooien. Als je een pot opent en het drankje niet op hebt, moet je het zo snel mogelijk consumeren, binnen een week.