Succo di bacche di biancospino (Juice)
Il succo di bacche di biancospino con frutta è un trattamento salutare in inverno. Il succo è così ricco, dolce e fruttato nel sapore. Le bacche di biancospino sono morbide e crostate. Questa combinazione rende un dessert rinfrescante dopo un pasto pesante.
Gustare i dolci alle bacche di biancospino è un importante passatempo invernale nel nord della Cina. In questa parte del paese, la varietà di frutti invernali è estremamente limitata. Quindi la bacca di biancospino è utile, perché può essere conservata per mesi senza alcun problema. Nella mia famiglia, abbiamo una ricetta segreta di famiglia per gustare bacche di biancospino e succo, che voglio presentarvi oggi.
Rispetto a una mela, un frutto di biancospino ha un sapore più forte e fruttato, simile a quello di altre bacche. Il succo di biancospino finito ha un colore e un sapore simile a quello del succo di mirtillo, e il succo di biancospino appena fatto ha un sapore migliore.
Se aggiungi abbastanza bacche di biancospino, come in questa ricetta, il succo sarà piuttosto denso e ricco. Quindi, invece di bere il succo e scartare la frutta, li serviamo in una piccola ciotola e li gustiamo insieme come dessert. Le bacche di biancospino sono piuttosto acide da sole, ma dopo essere state riscaldate e immerse nell’acqua zuccherata, la loro astringenza scompare e le bacche hanno un sapore molto meno acido.
Mi piace particolarmente servire il succo di biancospino freddo con le bacche dopo un pasto pesante. Il succo agrodolce aiuta la digestione ed è piuttosto rinfrescante.
Che cos’è il biancospino?
La bacca di biancospino cinese, o il frutto del crataegus pinnatifida (山楂, shan zha; 红果, hongguo), è un piccolo frutto rosso brillante che assomiglia a un granchio. Ha un diametro di circa 1 pollice (3 centimetri), ha una superficie liscia, rosso scuro e un interno bianco cremoso e meno succoso di quello di una mela. La frutta fresca ha un sapore aspro e astringente tale da non risultare particolarmente gustosa se consumata cruda. Quindi di solito viene trasformato in snack e dessert. Uno dei dolci cinesi più famosi è il tanghulu (糖葫芦) – bacche di biancospino candite.
bacche di Biancospino hanno enormi benefici per la salute, come il trattamento della malattia di cuore, regolazione alta e bassa pressione sanguigna, migliorare il sistema digestivo, e l’abbassamento del colesterolo (secondo WebMD, comunque). Se lo si utilizza come trattamento e alla ricerca di un modo per lavorare nella vostra dieta, questa ricetta succo di biancospino sarà una grande aggiunta alla vostra collezione.
Nella mia famiglia, non abbiamo mai considerato questo piatto medicinale, ma piuttosto solo un dessert sano. Ci piace molto il grande sapore del succo fatto in casa, che ha un sapore migliore di qualsiasi succo in bottiglia dal supermercato. È davvero facile da realizzare in grandi lotti e dura alcuni mesi se lo conservi correttamente. Mia madre di solito fa un enorme vaso di succo di biancospino che può durare da uno a due mesi (può essere conservato più a lungo ma lo finiamo sempre prima che vada male).
La scorsa settimana, abbiamo appena fatto un nuovo lotto, mentre le bacche di biancospino fresche erano ancora disponibili sul mercato. Sappiamo che avremo bisogno di questo dessert rinfrescante dopo overindulging in carne e proteine durante il prossimo Capodanno cinese!
Ho fatto un breve video per mostrarti quanto sia facile cucinare questo bellissimo succo di biancospino. Se ti piace il video, non dimenticare di controllare il mio canale YouTube! Ho una raccolta di video di cucina che ti guidano attraverso le deliziose ricette del Libro di cucina di Omnivore. È uno dei modi più veloci per abituarsi alle tecniche utilizzate nella cucina cinese!
Hawthorn Berry Succo di
Ingredienti
- 1.2 chilogrammi 2.6 sterline fresca e bacche di biancospino
- 1/2 cucchiaino di sale
- 200 grammi 7 once rock di zucchero
Istruzioni
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Aggiungere le bacche di biancospino in una pentola grande e sciacquare più volte con acqua di rubinetto.
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Aggiungere acqua per coprire le bacche di biancospino. Cospargere di sale sull’acqua e mescolare bene. Lasciare riposare per 5-10 minuti, al fine di pulire accuratamente la frutta.
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Risciacquare nuovamente con acqua di rubinetto. Trasferire in un colino per drenare. Mettere da parte fino a quando le bacche sono asciutte.
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Per preparare le bacche di biancospino, utilizzare un coltello per tagliare il frutto a metà contro il seme. Tenere ogni pezzo del frutto con entrambe le mani e spremere delicatamente e tirare fino a quando il frutto si separa a metà. Utilizzare il coltello per sollevare delicatamente il seme fuori. Usa il coltello per tagliare l’estremità dura del fondo. Mettere da parte e preparare il resto delle bacche di biancospino allo stesso modo.
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(Opzionale) Se si utilizza lo zucchero di roccia multi-cristallo, lo zucchero potrebbe venire in grandi pezzi. Per romperlo in piccoli pezzi (in modo che si dissolvano meglio), mettere lo zucchero di roccia in un sacchetto di carta (o di plastica) e colpirlo con un piccolo martello (o la parte posteriore di una mannaia).
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Trasferire tutte le bacche di biancospino in una grande pentola. Spalmare lo zucchero di roccia in cima.
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Portare a ebollizione 1,4 litri (1,5 litri) di acqua. Lasciare raffreddare per 5-10 minuti.
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Versare l’acqua calda sopra le bacche di biancospino e dare un rapido mescolare con un mestolo. Coprire e mettere la pentola in un luogo fresco per 24 ore (o posto in frigo dopo che si raffredda abbastanza per farlo).
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Quando il succo di biancospino è pronto il giorno successivo, utilizzare un mestolo per mescolare di nuovo. Trasferire il succo e le bacche di biancospino in barattoli ermetici puliti (è possibile fare riferimento a questo articolo su come sterilizzare i barattoli).
Circa stoccaggio
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Non sterilizzo spesso i barattoli, perché la mia famiglia generalmente consuma il succo in poche settimane. Utilizzando vasetti puliti che vengono lavati con detersivo per piatti e asciugati all’aria, posso conservare il succo di biancospino (con frutta) in frigorifero per un massimo di 2 mesi senza alcun problema.
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La durata di conservazione varia e dovresti sempre giudicare il succo in base al suo colore e odore. Se il succo inizia a perdere la sua trasparenza o c’è una muffa bianca sulle bacche di biancospino, dovresti scartare l’intero barattolo di succo. Se apri un barattolo e non finisci la bevanda, dovresti consumarlo il prima possibile, entro una settimana.