rețetă Rajma (easy Rajma Masala)
aceasta reteta rajma este o modalitate foarte ușoară de a face rajma masala sau fasole curry. Sosul este gros și delicios, plin de arome cu boabe de rinichi care se vor topi în gură. Rajma Chawal este un aliment de confort pur și această rețetă va deveni un favorit!
crescând rajma chawal (rajma masala cu orez aburit) a fost făcut în fiecare săptămână acasă. Și există ceva despre tubulatura fierbinte rajma masala și orez aburit acoperit cu ghee și servit cu lachha pyaaz (ceapă feliată) pe partea care îi reunește pe toți!
aceasta este o rețetă tipică în stil punjabi rajma masala făcută cu o pastă picantă de roșii de ceapă. De asemenea, puteți schimba întreaga pastă de roșii de ceapă cu bhuna masala mea dacă aveți ceva în congelator, deoarece reduce considerabil timpul de gătit!
ingrediente pentru Rajma Masala
veți avea nevoie de câteva ingrediente de bază pentru această rețetă rajma. Acestea ar trebui să fie ușor disponibile în cămară. Acest lucru poate părea simplu, dar împreună aceste ingrediente fac un sos stelar!
- condimente: vom avea nevoie de câteva condimente întregi de bază, cum ar fi jeera (chimen), bayleaf (tejpatta), laung (cuișoare) și dalchini (scorțișoară). Condimente întregi adăuga aroma chiar la început
- Rajma (fasole): Puteți alege să utilizați orice varietate de Rajma sau fasole. Îmi place să folosesc fasole roșie față de cele dungate sau maro deschis, deoarece prefer aroma acestora. În imaginea de aici, veți observa că boabele sale de rinichi mixte, care, de asemenea, au un gust fantastic dacă puteți face rost de amestec. Îmi place să gătesc boabele de rinichi de la zero, deoarece așa le-am făcut întotdeauna și este mai ușor să controlăm condimentele și consistența gătitului. Dar puteți schimba cu ușurință acest lucru cu fasole conservată. Această rețetă folosește 1,5 căni de fasole gătită din care provine .5 cană fasole crudă. Pentru a schimba, utilizați 1.5 căni de fasole conservată.
- pasta de usturoi de ghimbir: pasta de usturoi de ghimbir se găsește de obicei în majoritatea caselor indiene. Doar ghimbirul și usturoiul sunt măcinate împreună în cantități egale. Puteți folosi ghimbir tocat sau usturoi sau pur și simplu le puteți sparge aproximativ cu un pistil de mortar. De asemenea, folosim usturoi de ghimbir tocat la sfârșit în temperare pentru un plus de aromă.
- ceapă rasă pentru că se caramelizează frumos fără a deveni prea păstoasă și dau volum sosului
- piure de roșii pentru că prefer consistența roșiilor piure în acest curry, spre deosebire de roșiile tocate.
- condimente uscate: folosim un amestec simplu de praf de coriandru, turmeric, praf de ardei iute, sare și garam masala
- Kasuri Methi: veți vedea acest ingredient într-o mulțime de rețete mele indiene și cu siguranță un must-have. Îmi place că adaugă o aromă afumată, frumos rotunjită la sfârșit în sos. Dacă nu îl puteți sursa, săriți-l, dar este foarte recomandat.
- coriandru: o mulțime de prospețime și vibrație chiar la sfârșit!
Cum de a găti Rajma sau fasole
există două moduri diferite de a găti Rajma sau fasole. Dar înainte de a le găti, este important să le înmuiați timp de 8-10 ore. Înmuierea ajută la fragezirea boabelor pentru gătit și, de asemenea, elimină acidul fitic, ceea ce face mai ușoară digerarea boabelor. Am explicat totul despre acest lucru în articolul meu despre înmuierea fasolei. Aruncați lichidul de înmuiere și folosiți apă proaspătă pentru gătit.
metoda aragazului sub presiune: cea mai comună și cea mai eficientă metodă este gătitul rajma în oala sub presiune. Dacă utilizați un aragaz tradițional sub presiune, gătiți pentru 5-6 fluiere pe o flacără mică. Acest lucru va dura 30-40 de minute până când rajma devine moale și fragedă și poate fi ușor piure între degete. Într-o oală instantanee, gătiți rajma timp de 35 de minute la presiune manuală și apoi eliberați manual presiunea după 10 minute de eliberare a presiunii în mod natural.
Metoda Plitei: Fasolea înmuiată poate dura două ore pentru a găti pe plită, ceea ce, în opinia mea, este o pierdere de energie și timp. Dacă utilizați această metodă, asigurați-vă că aveți suficientă apă în oală, deoarece Rajma absoarbe multă apă în timp ce gătiți.
Rajma Masala este un foarte simplu, o oală curry. Și este chiar o rețetă prietenoasă pentru începători, dacă abia începi să gătești. Orice ai face, nu poți greși. Și rajma în sine are atât de multă aromă încât chiar și cele mai elementare masale îl pot face să aibă un gust minunat!
sfaturi de top pentru a face minunat Rajma reteta
- asigurați-vă că utilizați Noi rajma sau fasole. Fasolea mai veche de 6-8 luni poate dura mai mult pentru a găti, deși nu este nimic în neregulă cu ele. Așadar, verificați data ambalării atunci când cumpărați
- înmuierea este un pas important atunci când faceți orice fasole. Face fasolea mai ușor de digerat prin eliminarea acidului fitic. Am detaliat acest lucru în articolul meu despre înmuierea fasolei, care are și o metodă rapidă de înmuiere (fasole înmuiată în 1 oră).
- gătește rajma până la licitație. Rajma în orice curry rajma sau sos ar trebui să fie atât de fraged încât să se topească în gură fără nicio rezistență. În această rețetă, gătim mai întâi rajma și apoi o adăugăm la curry. De asemenea, puteți face curry, adăugați Rajma îmbibată și gătiți sub presiune totul împreună. Ambele metode funcționează foarte bine!
- schimbați pasta de roșii de ceapă pentru Cupa Bhuna masala de la XV dacă aveți asta gata!
- aceasta reteta este in mod natural gluten prietenos și pot fi făcute vegan prin schimbarea ghee în călire pentru ulei
Rajma Masala are inima mea! Nici măcar nu ai nevoie de un al doilea fel de mâncare cu asta. Serviți-l doar cu rotis, orez aburit sau orez jeera și o mulțime de Lacha pyaz și aveți mâncare pură de confort!
Urmăriți videoclipul
rețetă Rajma (ușor Rajma Masala)
imprimare Pin
Ingrediente
- ▢ ¾ Ceasca Rajma
- ▢ 2 linguri de Ulei
- ▢ 1 lingurita Chimen
- ▢ 1 frunza de Dafin
- ▢ 2 Păstăi de Cardamom
- ▢ 2 Catei
- ▢ 2 Cepe ras
- ▢ 1 lingura Pasta de Ghimbir cu Usturoi
- ▢ 3 Rosii piure
- ▢ 1 lingurita Praf de ardei Iute
- ▢ 1 lingura Coriandru Pulbere
- ▢ ½ lingurita Pudra de Turmeric
- ▢ 1 ½ lingurita Sare
- ▢ 3 cani de Apa împărțit
Pentru călire
- ▢ 1 lingura Ghee
- ▢ 1 lingurita Chimen
- ▢ 1 lingura de Ghimbir taiata
- ▢ 1 lingurita Usturoi tocat
- ▢ 1 lingurita Kasuri Methi
- ▢ ½ lingurita Garam Masala
- ▢ 2 linguri de Coriandru tocat
Instrucțiuni
-
Macerat rajma peste noapte sau de a folosi rapidă mea înmuiere metodă pentru a absorbi într-o oră.
-
scurgeți apa înmuiată și adăugați rajma la oala sub presiune cu 2 căni de apă. Gatiti pe o flacara medie timp de 5-6 fluiere sau aproximativ 30-35 de minute. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural în timp ce faceți sosul.
-
încălziți uleiul într-un kadhai și adăugați chimen, plumb de dafin, cardamom și cuișoare. Odată ce semințele de chimen începe spluttering adauga ceapa rasa. Gatiti-le timp de 2-3 minute si adaugati pasta de usturoi de ghimbir. Gatiti acest amestec la foc mic timp de 10-12 minute pana cand ceapa devine maro auriu si se inmoaie.
-
adăugați piure de roșii, praf de ardei iute, praf de coriandru, turmeric și sare. Sote acest lucru pe o flacără mare pentru un minut sau două și apoi reduce flacăra și lăsați acest bucătar parțial acoperit timp de 8-10 minute până când uleiul începe să vină pe partea de sus și părți.
-
adăugați rajma gătită (împreună cu lichidul de gătit) și o ceașcă de apă în tigaie. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă ușor timp de 10 minute sau mai mult până când sosul se îngroașă.
-
pentru a face temperarea, încălziți ghee și adăugați chimen, ghimbir și usturoi. Se sotează un minut sau două și se adaugă kasuri methi și garam masala. Opriți flacăra și turnați asta peste rajma fierbinte.
-
presărați-l cu coriandru proaspăt și serviți fierbinte cu orez aburit!
Video
Note
- aceasta este o rețetă tipică în stil punjabi rajma masala făcută cu o pastă picantă de roșii de ceapă. De asemenea, puteți schimba întreaga pastă de roșii de ceapă cu bhuna masala mea dacă aveți ceva în congelator, deoarece reduce considerabil timpul de gătit!
- puteți alege să utilizați orice varietate de Rajma sau fasole. Îmi place să folosesc fasole roșie față de cele dungate sau maro deschis, deoarece prefer aroma acestora.
- folosesc ceapă rasă pentru că se caramelizează frumos fără a deveni prea pastoasă și dau volum sosului
- Kasuri Methi adaugă o aromă afumată, frumos rotunjită la sfârșit în sos. Dacă nu îl puteți sursa, săriți-l, dar este foarte recomandat.