Pinole, bomboane de porumb mexican sub formă de pulbere, delicioase și nutritive
Pinole este porumb prăjit, măcinat într-o pulbere fină și îndulcit cu piloncillo, zahăr din trestie mexican nerafinat. Comunitatea Tarahumara din Chihuahua, la sud de El Paso, este renumită pentru rezistența alergătorilor pe distanțe lungi, iar pinolul este hrana lor. Tarahumara s-au bucurat de pinole din cele mai vechi timpuri, iar astăzi tot mai mulți alergători îl adaugă la dieta lor pentru a-și întări rezistența.
Pinole este una dintre amintirile mele puternice din copilărie, gustul și textura sunt atât de unice. Obișnuiam să-l cumpăr de la magazinul alimentar din colț, împachetat în mici conuri de hârtie.
veți avea nevoie de multă salivă pentru a mânca această pulbere de bomboane uscate—și pentru a înțelege acest dicho Mexican (spunând):
el que tiene m unqcs saliva traga m unqcs pinole
cel cu cea mai mare salivă înghite cel mai Pinol
îndulcitorul, piloncillo, este vândut în magazinele alimentare mexicane sau online, în general în conuri, și este pulverizat într-un molcajete sau alt mortar înainte de a fi încorporat în rețete. (Dacă nu îl găsiți, puteți înlocui zahărul brun sau chiar puțin granulat.)
reteta este adaptat din cartea mea de bucate, ” nu conta tortilla: Arta de Texas mexican de gătit ” publicat de Texas Tech University Press
peste 100 de Rețete, Bucătărie-testate cu ușor de urmat instrucțiunile și sfaturi de gătit din interior.
enchiladas Verde / Chilaquiles / Tacos al Pastor / Red Snapper supa / dovleac bomboane
& produse de patiserie delicioase, cum ar fi J cifra de afaceri de căpșuni și Fig-Pecan Empanadas!
reteta pentru Pinole
ingrediente
2 cani faina de porumb (masa harina)
7 linguri (3 uncii) piloncillo, pulverizat într-o pulbere fină
1 lingurita praf Mexican Canela (scortisoara)
metoda
1. Într-o tigaie, la foc mediu, prăjiți făina de porumb timp de 10 minute, până devine un bronz profund, cu câteva nuanțe mai închise decât culoarea zahărului brun deschis. Transferați într-un castron mare și lăsați-l să se răcească complet.
2. Adăugați piloncillo pulverizat și Canela mexicană și amestecați pentru a combina bine.
asta e!
bomboanele tale pudrate sunt gata. Serviți-l făcând mici conuri de hârtie folosind fie hârtie de ceară, fie pergament. De asemenea, puteți turna pulberea în pahare mici de hârtie sau pahare de plastic. După cum am menționat mai sus, veți avea nevoie de multă salivă pentru a continua să mâncați pulberea uscată. Neobișnuit? Oarecum. Yummy? Categoric.
în acele zile în care nu aveți chef să vă tratați palatul cu o acoperire din această pudră delicioasă, încercați-o ca băutură, Atole de pinole. Faceți Atolul combinând o cană de Pinol cu două căni de apă clocotită și amestecând până la neted.