Hawthorn Berry Juice (XV)
sucul de boabe de păducel cu fructe este un tratament sănătos în timpul iernii. Sucul este atât de bogat, dulce și fructat în aromă. Boabele de păducel sunt moi și tartă. Această combinație face un desert răcoritor după o masă grea.
savurarea deserturilor cu boabe de păducel este o distracție importantă de iarnă în nordul Chinei. În această parte a țării, varietatea fructelor de iarnă este extrem de limitată. Deci, boabele de păducel vin la îndemână, deoarece pot fi păstrate luni întregi fără nicio problemă. În familia mea, avem o rețetă secretă de familie pentru a savura fructe de pădure și suc de păducel, pe care vreau să le prezint astăzi.
în comparație cu un măr, un fruct de păducel are o aromă mai puternică și mai fructuoasă, similară cu cea a altor fructe de pădure. Sucul de păducel finit are o culoare și o aromă asemănătoare cu cea a sucului de afine, iar sucul de păducel proaspăt făcut are un gust mai bun.
dacă adăugați suficiente boabe de păducel, ca în această rețetă, sucul va fi destul de gros și bogat. Deci, în loc să bem sucul și să aruncăm fructele, le servim într-un castron mic și le savurăm împreună ca desert. Boabele de păducel sunt destul de Acre de la sine, dar după ce au fost încălzite și înmuiate în apă cu zahăr, astringența lor dispare și fructele de pădure au un gust mult mai puțin acru.
îmi place mai ales să servesc suc de păducel răcit cu fructe de pădure după o masă grea. Sucul dulce și acru ajută digestia și este destul de răcoritor.
ce este fructul de păducel?
boabe de păducel chinezesc, sau fructul crataegus pinnatifida (inkscut, Shan zha; inkscut, hongguo), este un mic fruct roșu aprins care seamănă cu un crabapple. Are un diametru de aproximativ 1 inch (3 centimetri), are o suprafață netedă, Roșu închis și un interior alb, cremos și mai puțin suculent decât cel al unui măr. Fructul proaspăt are o aromă tartă și astringentă, astfel încât nu este deosebit de gustos dacă este consumat crud. Deci, de obicei, este procesat în gustări și deserturi. Unul dintre cele mai renumite deserturi chinezești este tanghulu (XV) – fructe de pădure confiate.
fructele de păducel au beneficii masive pentru sănătate, cum ar fi tratamentul bolilor de inimă, reglarea tensiunii arteriale ridicate și scăzute, îmbunătățirea sistemului digestiv și scăderea colesterolului (conform WebMD, oricum). Dacă îl utilizați ca tratament și căutați o modalitate de a-l lucra în dieta dvs., această rețetă de suc de păducel va fi un plus excelent pentru colecția dvs.
în familia mea, nu am considerat niciodată acest fel de mâncare ca fiind medicinal, ci mai degrabă doar un desert sănătos. Ne bucurăm cu adevărat de aroma deosebită a sucului de casă, care are un gust mai bun decât orice suc îmbuteliat din supermarket. Este foarte ușor de făcut în loturi mari și durează câteva luni dacă îl depozitați corect. Mama mea face de obicei o oală uriașă de suc de păducel care ne poate dura una până la două luni (poate fi păstrată mai mult, dar o terminăm întotdeauna înainte de a merge prost).
săptămâna trecută, tocmai am făcut un nou lot, în timp ce fructele proaspete de păducel erau încă disponibile pe piață. Știm că vom avea nevoie de acest desert revigorant după overindulging în carne și proteine în timpul Anului Nou Chinezesc vine!
am făcut un scurt videoclip pentru a vă arăta cât de ușor este să gătiți acest frumos suc de păducel. Dacă vă place videoclipul, nu uitați să consultați canalul meu YouTube! Am o colecție de videoclipuri de gătit care vă plimbă prin rețetele delicioase de la cartea de bucate a Omnivore. Este una dintre cele mai rapide modalități de a vă obișnui cu tehnicile utilizate în gătitul chinezesc!
suc de boabe de păducel
ingrediente
- 1.2 kilograme 2.6 livre fructe de padure proaspete păducel
- 1/2 linguriță sare
- 200 grame 7 uncii rock zahăr
instrucțiuni
-
adăugați boabe de păducel într-o oală mare și clătiți de mai multe ori cu apă de la robinet.
-
adăugați apă pentru a acoperi boabele de păducel. Presărați sare peste apă și amestecați bine. Lăsați să stea timp de 5 până la 10 minute, pentru a curăța bine fructele.
-
clătiți din nou cu apă de la robinet. Se transferă într-o strecurătoare pentru a se scurge. Puneți deoparte până când boabele sunt uscate.
-
pentru a pregăti fructele de păducel, folosiți un cuțit pentru a tăia fructele în jumătate împotriva semințelor. Țineți fiecare bucată de fruct cu ambele mâini și strângeți ușor și trageți până când fructul se separă în jumătate. Folosiți cuțitul pentru a scoate ușor semințele. Folosiți cuțitul pentru a tăia capătul dur al fundului. Puneți deoparte și pregătiți restul fructelor de păducel în același mod.
-
(opțional) dacă utilizați zahăr de rocă multi-cristal, zahărul ar putea veni în bucăți mari. Pentru a-l rupe în bucăți mici (astfel încât să se dizolve mai bine), așezați zahărul de rocă într-o pungă de hârtie (sau plastic) și loviți-l cu un ciocan mic (sau cu spatele unui cleaver).
-
transferați toate fructele de păducel într-o oală mare. Întindeți zahărul de rocă deasupra.
-
aduceți 1,4 litri (1,5 litri) apă la fierbere. Lăsați-l să se răcească timp de 5 până la 10 minute.
-
se toarnă apa fierbinte peste fructele de păducel și se amestecă rapid cu o ladă. Acoperiți și așezați vasul într-un loc răcoros timp de 24 de ore (sau puneți-l în frigider după ce se răcește suficient pentru a face acest lucru).
-
când sucul de păducel este gata a doua zi, folosiți o ladă pentru a amesteca din nou. Transferați sucul și fructele de păducel în borcane etanșe curate (puteți consulta acest articol despre cum să sterilizați borcanele).
despre depozitare
-
nu sterilizez des borcanele, deoarece familia mea consumă în general sucul în câteva săptămâni. Folosind borcane curate care sunt spălate cu detergent pentru vase și uscate la aer, pot păstra sucul de păducel (cu fructe) la frigider până la 2 luni fără nicio problemă.
-
perioada de valabilitate variază și ar trebui să judecați întotdeauna sucul în funcție de culoarea și mirosul acestuia. Dacă sucul începe să-și piardă transparența sau există mucegai alb pe boabele de păducel, ar trebui să aruncați întregul borcan de suc. Dacă deschideți un borcan și nu terminați băutura, ar trebui să o consumați cât mai curând posibil, într-o săptămână.