Rajma Receita (Fácil Rajma Masala)

Novembro 23, 2021

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Este rajma receita é uma maneira muito fácil de fazer rajma masala ou feijão curry. O molho é espesso e delicioso, repleto de sabores com feijão que derreterá na boca. Rajma Chawal é pura comida de conforto e esta receita se tornará uma das favoritas!

Rajma Masala servido em um azul tigela com coentros picados polvilhado sobre

Crescendo rajma chawal (rajma masala com arroz cozido no vapor), foi feita toda semana em casa. E há algo sobre piping hot rajma masala e arroz cozido no vapor coberto com ghee e servido com lachha pyaaz (cebolas fatiadas) no lado que reúne todos!

esta é uma receita típica do estilo punjabi rajma masala feita com uma pasta de tomate de cebola picante. Você também pode trocar toda a pasta de tomate cebola com meu bhuna masala se tiver um pouco no freezer, pois reduz consideravelmente o tempo de cozimento!

Ingredientes para Rajma Masala

Você vai precisar de alguns ingredientes básicos para este rajma receita. Estes devem estar facilmente disponíveis em sua despensa. Isso pode parecer simples, mas juntos esses ingredientes fazem um molho estelar!

especiarias: precisaremos de algumas especiarias inteiras básicas, como jeera (cominho), bayleaf (tejpatta), laung (cravo) e dalchini (canela). As especiarias inteiras adicionam sabor logo no início
Rajma (feijão): Você pode optar por usar qualquer variedade de Rajma ou feijão. Eu gosto de usar feijão vermelho versus o listrado ou marrom claro porque eu prefiro o sabor desses. Na foto aqui, você notará que seus feijões misturados que também têm um sabor fantástico se você conseguir a mistura. Eu gosto de cozinhar feijão do zero porque é assim que sempre os fizemos e é mais fácil controlar o tempero e a consistência do cozimento. Mas você pode facilmente trocar isso com feijão enlatado. Esta receita usa 1,5 xícaras de feijão cozido que vem .5 xícara de feijão cru. Para trocar, use 1.5 xícaras de feijão enlatado.
pasta de alho de gengibre: a pasta de alho de gengibre é geralmente encontrada na maioria das casas indianas. É apenas gengibre e alho moídos juntos em quantidades iguais. Você pode usar gengibre ou alho picado ou apenas esmagá-los grosseiramente com um pilão de argamassa. Também estamos usando alho de gengibre picado no final da têmpera para um impulso extra de sabor.
cebolas raladas porque caramelizam lindamente sem se tornarem muito pastosas e dão volume ao molho
purê de tomate porque prefiro a consistência de tomates puré neste curry em oposição aos tomates picados.
especiarias secas: usamos uma mistura simples de coentro em pó, açafrão, pimenta em pó, sal e garam masala
Kasuri Methi: você verá este ingrediente em muitas das minhas receitas indianas e é definitivamente um must-have. Adoro que acrescente um sabor esfumaçado e bem arredondado no final do molho. Se você não puder obtê-lo, pule-o, mas é altamente recomendado.
coentro: muito para frescura e vibração no final!

Como cozinhar Rajma ou Feijão

Existem duas formas diferentes de cozinhar Rajma ou feijão. Mas antes de cozinhá-los, é importante mergulhá-los por 8 a 10 horas. A imersão ajuda a amaciar o feijão para cozinhar, e também remove o ácido fítico, o que facilita a digestão do feijão. Eu expliquei tudo sobre isso no meu artigo sobre imersão de feijão. Descarte o líquido de imersão e use água fresca para cozinhar.

método da panela de pressão: o método mais comum e mais eficiente é cozinhar rajma na panela de pressão. Se você estiver usando uma panela de pressão tradicional, cozinhe por 5-6 assobios em fogo baixo. Isso levará de 30 a 40 minutos até que o rajma fique macio e macio e possa ser amassado facilmente entre os dedos. Em uma panela instantânea, cozinhe rajma por 35 minutos na pressão manual e depois na liberação manual de pressão após 10 minutos de liberação de pressão naturalmente.

Método Do Fogão: O feijão embebido pode levar duas horas para cozinhar no fogão, o que, na minha opinião, é um desperdício de energia e tempo. Se você usar este método, certifique-se de ter água suficiente na panela porque Rajma absorve muita água durante o cozimento.

Rajma Masala é um curry muito simples, um pote. E é até uma ótima receita amigável para iniciantes se você está apenas começando a cozinhar. Não importa o que você faça, você não pode errar. E o próprio rajma tem tanto sabor que mesmo as masalas mais básicas podem torná-lo incrível!

dicas para fazer receita incrível Rajma

certifique-se de usar novos Rajma ou feijão. Feijões com mais de 6-8 meses podem levar mais tempo para cozinhar, embora não haja nada de errado com eles. Portanto, verifique a data da embalagem ao comprar
a imersão é um passo importante ao fazer qualquer feijão. Torna o feijão mais fácil de digerir removendo o ácido fítico. Eu detalhei isso no meu artigo sobre imersão de feijão, que também tem um método de imersão rápida (feijão embebido em 1 hora).
cozinhe o rajma até ficar realmente macio. Rajma em qualquer curry ou molho rajma deve ser tão macio que deve derreter na boca sem qualquer resistência. Nesta receita, cozinhamos o rajma primeiro e depois adicionamos ao curry. Você também pode fazer o curry, adicionar Rajma encharcado e pressão cozinhar tudo junto. Ambos os métodos funcionam muito bem!
troque a pasta de tomate cebola por ¾ xícara Bhuna Masala se você tiver pronto!
esta receita é naturalmente amigável ao glúten e pode ser feita vegana trocando o ghee em têmpera por óleo

Rajma Masala tem meu coração! Você nem precisa de um segundo prato com isso. Basta servi-lo com rotis, arroz cozido no vapor ou arroz jeera e muita lacha pyaz e você tem comida de conforto puro!

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