Churma Ladoo

Churma Ladoo

Gujarati e Rajsthani sweet, Churma Ladoo é feito com farinha de trigo integral, Jaggery, Ghee e cardamomo em pó. Gujaratis também chamam isso Churma na Ladwa!

estes ladoos são feitos durante um tempo de festival como Ganesh Chaturthi, Holi, Diwali, etc. Eles são frequentemente servidos com o tradicional Rajastão Daal Baati e Gujarati thali, Urad daal, arroz, Bateta nu Shaak e puri! Estes são muito saudáveis e crianças amigáveis.

você pode fazê-los uma vez e armazená-los em condições secas por um longo tempo. Depois de experimentar, você gostaria de comer mais!

o Que é Laddu ou Ladoo

O termo laddu ou ladoo é para adoçado bolas redondas feitas de farinha, o adoçante e o ghee ou o óleo. Algumas nozes e aromas também são adicionados.

a culinária indiana tem uma variedade de receitas laddu feitas com ingredientes exclusivos e diferentes métodos de cozimento.

principalmente as farinhas que são usadas para fazer laddu são farinha de grama, sêmola (rava), farinha de trigo integral, várias farinhas de milho, farinhas de lentilha ou farinha de arroz.

existem muitas variedades de laddus. De todos os meus favoritos pessoais são Motichur ladoo, Besan Ladoo, e Churma Ladoo.

Churma Ladoo

Churma Laddu é a autêntica receita doce do Rajastão e do Estado de Gujarat, na Índia. É doce preparado a partir de jaggery, ghee (manteiga clarificada) e farinha de trigo integral moída grosseiramente.

existem diferentes variações deste doce. Muitas pessoas fazem Churma laddu em Ghee puro. Eles até fritam o churma muthiya (bolinhos) em ghee.

algumas pessoas fazem com açúcar e algumas fazem com açúcar mascavo. Estamos usando jaggery há anos e eu prefiro assim.

existem também diferentes combinações de farinhas, sem combinação certa ou errada! É tudo sobre Preferências. Seja qual for a receita que você selecionar, o resultado é sempre bom. J

embora esses ladoos sejam originalmente de Gujarat e Rajastão, hoje em dia eles são feitos em quase todos os lugares.

é nossa tradição familiar fazer esses Churma Ladoo para o dia auspicioso de Ganesh Chaturthi, como oferta de Ganesh prasad.

quando eu era criança, minha Baa (avó) costumava fazer esses laddus em cada Ganesh Chaturthi. Durante a hora do almoço, costumávamos escolher um laddu e costumava quebrá-los ansiosamente na esperança de encontrar uma moeda (dinheiro).

estamos tão animados para quebrar o laddus na esperança de encontrar uma moeda. Aquele que recebe a moeda é considerado o mais sortudo.

a emoção de uma moeda dentro de laddu nos faz comer laddu completo.

ainda tento seguir essa tradição e meu filho fica muito animado sempre que faço este laddu. J

aprendi esta receita com minha mãe. Ela aprendeu com a mãe. Esta receita sem falhas vem passando ao longo de gerações!

e agora estou documentando esta receita para passar para as próximas gerações, esperando que eles mantivessem essa tradição viva!!

existem 3 maneiras de cozinhar os bolinhos

• fritando – esta é uma maneira tradicional de fazer churma ladwa.
• por cozimento-você deve estar pensando por versão cozido! Assar no forno em vez de fritar torna, ainda mais, convidativo para as famílias conscientes da saúde de hoje. Além disso, as pessoas que não têm permissão para desfrutar da comida frita por causa de alguns problemas de saúde também podem entrar nesta receita doce Indiana.
• fazer bhakhri-fritar e assar é um pouco demorado. Mas fazer o ladwa com bhakhri leva menos tempo. Neste processo, você simplesmente Divide a massa em bolas do tamanho de limão, enrole-a em um pão achatado grosso. Aqueça o Tawa e em fogo médio assado/cozinhe o bhakri até que o bhakhri fique dourado e crocante como um biscoito. Depois do bhakris legal. Corte o bhakri em pedaços pequenos e siga o resto da receita.

Por Que Eu amo esta receita?

• Feito com apenas 5 ingredientes
• Sem açúcar Refinado, Sem sabores artificiais, Sem cores, Sem produtos químicos, e Não conservantes foram usados para fazer esta receita.
• você pode Lanchar isso a qualquer momento, especialmente quando você está se sentindo com pouca energia ou satisfazer seus desejos por doces.
• é o perfeito make-ahead Indiano mithai para qualquer festival.
• é perfeito para prasad ou naivedyam.

ingredientes necessários

• farinhas-usamos trigo integral grosso (também conhecido como farinha bhakhari). Está facilmente disponível em lojas indianas. Se você não conseguir encontrar farinha de trigo grossa, adicione sêmola(rawa). Vou mencionar o valor no cartão de receita abaixo.
• Ghee-desi caseiro ghee é o melhor para esta receita. Se você quiser fazer este vegan, você pode usar ghee vegetal ou manteiga vegan no entanto, o sabor não será o mesmo.
• Jaggery-minha mãe me enviou Desi Jaggery sem qualquer conservante adicionado da Índia. Então eu usei isso nesta receita. É um jaggery orgânico desi, portanto, é de cor escura. Você pode usar qualquer taggery de sua escolha. Jaggery está facilmente disponível em lojas indianas. Também é conhecido como Gor ou Gud.
• óleo-você precisará de óleo para adicionar à massa e fritar. Qualquer óleo sem sabor é bom para fritar. Se você quiser, pode usar ghee também.
• especiarias-cardamomo e noz-moscada em pó são adicionados como especiarias. Eles não são adicionados apenas para os sabores, e aroma, mas ajuda a digestão também.
• sementes de papoula branca-isso é conhecido como khus khus. Este ingrediente é completamente opcional. É usado para revestir o ladoo.

processo passo a passo

pegue farinha de trigo integral em uma tigela grande e adicione óleo. Misture os dois muito bem. Será uma textura semelhante a um breadcrumb. (Imagem 1)

adicione água morna, um pouco de cada vez, para fazer uma massa firme e dura. Não há necessidade de amassar a massa, basta adicionar água suficiente para ligar a farinha. Descanse esta massa coberta por 15 minutos. (imagem 2 e 3)

uma vez terminado 15 minutos, divida a massa em 8 partes e molde a massa nos cilindros muthiya (bolinhos). Você pode dar qualquer forma, mas não deve ser muito grosso. (imagem 4)

agora aqueça ghee / óleo em fogo baixo para fritar os bolinhos. Quando estiver quente, adicione muthiyas, alguns de cada vez. (imagem 5)

frite a muthia até que estejam bem marrons claros. Levará cerca de 5 a 7 minutos. Sempre frite – os em fogo baixo. Retire – o em um prato forrado com uma toalha de papel. Frite todos os muthiyas restantes da mesma maneira. (imagem 6)

Deixe esfriar completamente

, em Seguida, usando a mão primeiro a fazer pequenas peças. Agora leve-os em um processador de alimentos ou moedor e moa-os finamente. Se houver pedaços restantes, triture-os novamente. Mantenha-o de lado. (imagem 1 a 9_

em uma panela, adicione jaggery e derreta em fogo médio. (Nota – estamos aquecendo jaggery apenas até que derreta. Não cozinhe). (imagem 10 e 11)

adicione açúcar mascavo derretido na mistura de churma e misture muito bem com uma colher ou espátula. Agora adicione o pó de cardamomo e o pó de noz-moscada. Mantenha-o de lado. (imagem 12 e 13)

aqueça bem o ghee em uma panela pequena. (imagem 14)

uma vez que o ghee está quente, adicione diretamente ao churma. Você pode ver o efeito do favo de mel no churma. Isso ajudará a tornar mais suave e derreter na boca ladoo por mais tempo. (imagem 15)

misture tudo com uma espátula ou mãos limpas.

dica-você pode adicionar qualquer fruta seca de sua escolha neste momento. Esmague grosseiramente as nozes ou pique-as finamente.

Agora pegue algumas misturas de colheres de sopa e, com a mão, dê uma forma redonda ao ladoo. Você será capaz de fazer 12 ladoos da mistura preparada.

dica-você pode usar o molde ladoo ou o molde modak para moldar o ladoo.

pegue 2 colheres de sopa de sementes de papoula em um prato e enrole todo o ladoo. Esta etapa é completamente opcional. (imagem 16)

Aprecie com toda a refeição, ou como um petisco ou seu próprio.

Notas, pro-dicas e rápida perguntas frequentes

• Para Ladoo a farinha precisa ser grosseiro (dardara) não é super fino. Para conseguir isso, adicione Ladoo atta ou bhakhri não há muito que você obtenha em uma loja indiana junto com farinha de trigo integral.
• para amassar a massa, use muito menos água. A massa precisa ser dura. Você também pode usar leite, mas eu prefiro água.
• para cozinhar mesmo, certifique-se de achatar bem as bolas de massa.
• se assar isso, cada forno funciona um pouco diferente, então fique de olho ao assar o bolinho de massa.
• se fritar, seja paciente ao fritá-los. Frite-os em fogo baixo a médio por 12-15 minutos.
• certifique-se de deixar as muthiyas cozidas esfriarem completamente antes de prosseguir.
• você também pode adicionar torrado as nozes picadas em ghee para a textura e para melhorar o sabor. Você pode adicionar tanto ou tão pouco à sua preferência.
• não cozinhe taggery por muito tempo, apenas derreta-os e adicione-os à mistura de churma.
• adicione jaggery derretido somente depois que a mistura de churma chegar à temperatura ambiente.
• você também pode usar meio açúcar e meio açúcar mascavo se o sabor do açúcar mascavo for esmagador para você.

mais receitas doces Gujarati

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Churma Ladoo

Gujarati e Rajsthani doce, Churma Ladoo é feita com farinha de trigo integral, açúcar mascavo, Ghee, e o Cardamomo em pó. Gujaratis também chamam isso Churma na Ladwa!

Curso de Sobremesa, Mithai, Lanche, doce

Cozinha Indiana

palavras-Chave Churma Ladoo

Tempo de preparação 15 minutos

Cozinhe o Tempo de 20 minutos

tempo de Repouso de 30 minutos

Tempo Total de 1 hora e 5 minutos

12 Porções Ladoo

> Calorias 225kcal

Autor Dhwani

Ingredientes

• ▢ 300 Gramas (cerca de 2 xícaras) Grossa de farinha de Trigo integral (também conhecido como Bhakhari atta ou Ladoo atta)
• ▢ 150 Gramas (cerca de ¾ xícara) de açúcar mascavo
• ▢ 45 ml (Cerca de 4 colheres (sopa) de Óleo
• ▢ 85 ml (Cerca de ⅓ de xícara) Derretido Ghee (se assar laddu muthiya, em seguida, você pode precisar de mais do ghee)
• ▢ ¼ colher de chá de Cardamomo em pó
• ▢ ¼ colher de chá de noz-Moscada em pó
• ▢ 105 ml (Cerca de ½ xícara) Água
• ▢ Óleo ou ghee para fritar
• ▢ 2 colher de chá de khus khus (sementes de papoula) Opcional

Instruções

• Tirar toda a farinha de trigo em uma grande tigela e adicione o óleo. Misture os dois muito bem. Será uma textura semelhante a um breadcrumb.
• adicione água morna, um pouco de cada vez, para fazer uma massa firme e dura. Não há necessidade de amassar a massa, basta adicionar água suficiente para ligar a farinha. Descanse esta massa coberta por 15 minutos.
• depois de 15 minutos, divida a massa em 8 partes e molde a massa em cilindros muthiya (bolinhos). Você pode dar qualquer forma, mas não deve ser muito grosso.
• agora aqueça ghee / óleo em fogo baixo. Quando estiver quente, adicione muthiyas, alguns de cada vez.
• frite a muthia até que estejam bem marrons claros. Levará cerca de 5 a 7 minutos. Sempre frite – os em fogo baixo. Retire – o em um prato forrado com uma toalha de papel. Frite todos os muthiyas restantes da mesma maneira.
• deixe esfriar completamente
• em seguida, usando a mão primeiro faça pequenos pedaços. Agora leve-os em um processador de alimentos ou moedor e moa-os finamente. Se houver pedaços restantes, triture-os novamente. Mantenha-o de lado.
• em uma panela, adicione jaggery e derreta em fogo médio. (Nota – estamos aquecendo jaggery apenas até que derreta. Não cozinhe).
• adicione o açúcar mascavo derretido na mistura de churma e misture muito bem com uma colher ou espátula. Agora adicione o pó de cardamomo e o pó de noz-moscada. Mantenha-o de lado.
• aqueça bem o ghee em uma panela pequena.
• quando o ghee estiver quente, adicione diretamente ao churma. Você pode ver o efeito do favo de mel no churma. Isso ajudará a tornar mais suave e derreter na boca ladoo por mais tempo.
• misture tudo com uma espátula ou mãos limpas. Dica – você pode adicionar qualquer fruta seca de sua escolha neste momento. Esmague grosseiramente as nozes ou pique-as finamente.
• Agora pegue algumas misturas de colher de sopa e com a mão dê uma forma redonda ao ladoo. Você será capaz de fazer 12 ladoos da mistura preparada. Dica – você pode usar o molde ladoo ou o molde modak para moldar o ladoo.
• pegue 2 colheres de sopa de sementes de papoula em um prato e enrole todo o ladoo. Esta etapa é completamente opcional.
• desfrute com qualquer refeição, ou como um lanche ou o seu próprio.

vídeo

notas

método de cozimento

• Pré-aqueça o forno a @350 graus F.
• arrume todas as muthiyas em uma assadeira e asse por 18 minutos e, em seguida, retire a bandeja, vire-as e asse novamente por 15 minutos.
• retire a bandeja deixe esfriar e siga a etapa restante, etapas nº 7 a 16.

método Bhakhari

• neste processo, você simplesmente Divide a massa em bolas do tamanho de limão, enrole-a em um pão achatado grosso.
• aqueça o tawa e em fogo médio assado / cozinhe o bhakri até que o bhakhri fique dourado e crocante como um biscoito.
• deixe o bhakhari esfriar e siga o resto da receita, da etapa número 7 a 16.

Outras notas importantes

• se você não tem farinha de trigo grossa ou se você não conseguiu encontrá-los em sua mercearia indiana, você pode usar cup xícara de suji / Semolina com cada 2 xícaras de farinha de trigo integral regular(atta).
• para Ladoo a farinha precisa ser grossa (dardara) não super fina. Para conseguir isso, adicione Ladoo atta ou bhakhri não há muito que você obtenha em uma loja indiana junto com farinha de trigo integral.
• para amassar a massa, use muito menos água. A massa precisa ser dura. Você também pode usar leite, mas eu prefiro água.
• para cozinhar mesmo, certifique-se de achatar bem as bolas de massa.
• se assar isso, cada forno funciona um pouco diferente, então fique de olho ao assar o bolinho de massa.
• se você estiver usando jaggery powder, não precisará derretê-lo. Adicione diretamente à mistura de churma e misture tudo bem.
• se fritar, seja paciente ao fritá-los. Frite-os em fogo baixo a médio por 12-15 minutos.
• certifique-se de deixar as muthiyas cozidas esfriarem completamente antes de prosseguir.
• você também pode adicionar torrado as nozes picadas em ghee para a textura e para melhorar o sabor. Você pode adicionar tanto ou tão pouco à sua preferência.
• não cozinhe taggery por muito tempo, apenas derreta-os e adicione-os à mistura de churma.
• adicione jaggery derretido somente depois que a mistura de churma chegar à temperatura ambiente.
• você também pode usar meio açúcar e meio açúcar mascavo se o sabor do açúcar mascavo for esmagador para você.
• se você notar que ghee é mais e sua mistura laddu está solta, esmague algumas nozes finamente como amêndoas, caju ou nozes e adicione-as à mistura.
• Churma ladoo permanece fresco à temperatura ambiente por algumas semanas se armazenado em um recipiente hermético. Se mantido na geladeira, leve-o à temperatura ambiente antes de consumir.
• Khus Khus é completamente opcional nesta receita.

Nutrição

Veiculação: 1ladoo | Calorias: 225kcal | Carboidratos: 29g | Proteína: 3g | Gordura: 11g | Gordura Saturada: 5g | Gordura Poli: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 18mg | Sodium: 1mg | Potassium: 91mg | Fiber: 3g | Sugar: 11g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 13mg | Iron: 1mg

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Warm regards,

Dhwani.