チャーマ-ラドゥー

チャーマ-ラドゥー

グジャラート語とRajsthani甘い、Churma Ladooは全粒粉、Jaggery、ギー、およびカルダモンの粉で作られています。 Gujaratisはまた、これをChurma Na Ladwaと呼んでいます！

これらのladoosはGanesh Chaturthi、Holi、Diwaliなどの祭りの時間に作られています。 彼らはしばしば伝統的なラージャスタニダールバーティとグジャラティタリ、ウラドダール、米、Bateta nu Shaak、およびプリで提供されています！ これらは非常に健康的で、子供たちは友好的です。

これは一度作って、乾燥した状態で長時間保管することができます。 一度食べてみると、もっと食べたくなりますよね！

ラドゥまたはラドゥとは何ですか

ラドゥまたはラドゥという用語は、小麦粉、甘味料、ギーまたは油から作られた甘くされた丸いボールのためのものです。 いくつかのナッツや香料も加えられています。

インド料理には、ユニークな食材と異なる調理方法で作られた様々なラッドゥのレシピがあります。

ラドゥを作るために使用される小麦粉のほとんどは、グラム粉、セモリナ粉（ラバ）、全粒粉、様々なキビ粉、レンズ豆粉、または米粉です。

ラッダスには多くの品種があります。 すべての私の個人的なお気に入りのうちMotichur ladoo、Besan Ladoo、およびChurma Ladooです。

Churma Ladoo

Churma Ladduは、インドのラージャスターン州とグジャラート州からの本格的な甘いレシピです。 それはjaggery、ギー（明確にされたバター）、および粗く粉砕された全粒小麦粉から準備される甘いです。

この甘さには様々なバリエーションがあります。 多くの人が純粋なギーでChurma ladduを作ります。 彼らはギーでchurma muthiya（餃子）を揚げることさえしています。

砂糖で作る人もいれば、ジャガリーで作る人もいます。 私たちは何年もjaggeryを使用してきましたが、私はそのようにそれを好みます。

小麦粉の組み合わせも異なりますが、正しい組み合わせも間違った組み合わせもありません！ それはすべての好みについてです。 どのようなレシピを選択しても、結果は常に良いです。 J

これらのラドーはもともとグジャラート州とラージャスターン州からのものですが、今日ではほとんどどこでも作られています。

ガネーシャ-プラサドとして、ガネーシャ-チャトゥルティの縁起の良い日のためにこれらのチュルマ-ラドゥを作るのは私たちの家族の伝統です。

私が子供の頃、私のBaa（祖母）はすべてのガネーシャのChaturthiでこれらのラドゥスを作っていました。 ランチタイムには、私たちは一つのラドゥを選ぶために使用され、熱心にコイン（お金）を見つけることを期待してそれらを破るために使用されます。

私たちはコインを見つけることを期待してラドゥスを破ることにとても興奮しています。 コインを取得する人は、最も幸運と考えられています。

ラッドゥの中のコインの興奮は、私たちが完全なラッドゥを食べるようになります。

私はまだこの伝統に従おうとしていますが、私の息子はこのラドゥを作るたびに非常に興奮します。 J

私は母からこのレシピを学びました。 彼女は母親から学んだ。 この失敗しないレシピは、世代に沿って渡されています！

そして今、私はこのレシピを次の世代に伝えるために文書化しています。!

餃子

• を揚げることによって調理する3つの方法があります–これはチュルマラドワを作る伝統的な方法です。
• 焼くことによって–あなたはなぜ焼いたバージョンを考えている必要があります！ 揚げ物の代わりにオーブンで焼くことは、今日の健康志向の家族のためにそれをさらに魅力的にします。 さらに、いくつかの健康上の問題のために揚げ物を楽しむことができない人も、このインドの甘いレシピにふけることができます。
• バフリを作ることによって–揚げて焼くのは少し時間がかかります。 しかし、bhakhriとladwaを作るのには時間がかかりません。 このプロセスでは、生地をレモンサイズのボールに分割し、厚いフラットブレッドに転がします。 タワを加熱し、中程度の炎のローストに/bhakhriがビスケットのように金色の茶色とクリスピーに変わるまでbhakriを調理する。 Bhakrisクールの後。 小片にbhakriをカットし、レシピの残りの部分に従ってください。

なぜ私はこのレシピが大好きですか？

• 5つの成分だけで作られた
• 精製された砂糖、人工的な味、色、化学薬品、非防腐剤はこのレシピを作るために使用されませんでした。
• あなたは、特にあなたがエネルギーが不足しているか、あなたの甘い歯の欲求を満たしているときに、いつでもこれを軽食することができます。
• それはどんな祭りのための完璧なメイク先のインドのmithaiです。
• それはprasadまたはnaivedyamのために完全である。

必要な成分

• 小麦粉–私たちは粗い全粒小麦（bhakhari小麦粉としても知られています）を使用しています。 それはインドの店で簡単に入手できます。 あなたは粗い小麦粉を見つけることができない場合は、セモリナ粉（ラワ）を追加します。 私は以下のレシピカードに金額を言及します。
• ギー–デジ自家製ギーは、このレシピのための最高です。 あなたがこのビーガンを作りたいなら、あなたは野菜のギーやビーガンバターを使うことができますが、味は同じではありません。
• Jaggery–私のお母さんはインドから追加された任意の防腐剤なしで私にデジJaggeryを送りました。 だから私はこのレシピでそれを使用しています。 それはdesiの有機性jaggery従ってそれ色で暗いですです。 お好みの任意のjaggeryを使用することができます。 Jaggeryはインドの店で容易に利用できる。 GorまたはGudとしても知られています。
• 油–生地に加えたり、揚げるために油が必要です。 任意の風味のない油は揚げるのに適しています。 あなたがしたい場合は、あまりにもギーを使用することができます。
• スパイス–カルダモンとナツメグの粉をスパイスとして加えます。 彼らは味と香りのために追加されるだけでなく、消化にも役立ちます。
• 白いケシの種–これはkhus khusとして知られています。 この成分は完全に任意です。 それはladooを塗るために使用されます。

ステップバイステップのプロセス

大きなミキシングボウルに全粒粉を取り、油を追加します。 両方を非常によく混ぜる。 ブレッドクラムのような質感になります。 （画像1）＜1316＞＜3913＞ぬるま湯を少しずつ加えて、しっかりとした生地を作ります。 生地をこねる必要はありません、ちょうど小麦粉をバインドするのに十分な水を追加します。 この生地を15分間休ませます。 （画像2、3）＜1316＞＜3913＞15分が終わったら、生地を8つに分けて円筒形のむちや（餃子）に成形します。 あなたは任意の形状を与えることができますが、それはあまりにも厚くすべきではありません。 （画像4）

ギー/オイルを弱火で加熱して餃子を揚げる。 それが熱くなったら、muthiyas、一度にいくつかを追加します。 （画像5）

ムチアを薄茶色になるまで炒める。 それは約5から7分かかります。 常に低い炎の上でそれらを揚げる。 ペーパータオルで裏打ちされたプレートの上にそれを取り出します。 残りのすべてのムチヤを炒める同じように。 （画像6)

それらを完全に冷ます

その後、最初に手を使って小さな作品を作ります。 今度はそれらを食品加工機または粉砕機に入れて細かく粉砕します。 チャンクが残っている場合は、それらを再粉砕します。 それを脇に置いてください。 （画像1～9_

鍋にジャガリーを入れ、中火で溶かす。 （注–私たちはちょうどそれが溶けるまでjaggeryを加熱しています。 それを調理しないでください）。 （画像10と11）

チュルマの混合物に溶かしたジャガリーを加え、スプーンやヘラでよく混ぜる。 今度はカルダモンの粉およびナツメグの粉を加えなさい。 それを脇に置いてください。 （画像12と13)

ギーを小さな鍋でよく加熱する。 （画像14）＜1316＞＜3913＞ギーが熱くなったら、チュルマに直接加えてください。 あなたはchurmaにハニカム効果を見ることができます。 それはより柔らかくし、より長い時間のために口の中でladooを溶かすのに役立ちます。 （画像15）＜1316＞＜3913＞すべてをヘラやきれいな手で混ぜる。

ヒント–この時点でお好みのドライフルーツを追加することができます。 ナッツを粗く粉砕するか、細かく切り刻む。

今、大さじの混合物のカップルを取り、あなたの手でラドーに丸い形を与えます。 あなたは準備された混合物から12のladoosを作ることができます。

ヒント–ladoo moldまたはmodak moldを使用してladooを形作ることができます。

ケシの種大さじ2を皿に取り、ラドーをすべて転がす。 この手順は完全に任意です。 （画像16)

任意の食事と一緒に、またはスナックまたは独自のものとしてお楽しみください。

ノート、プロのヒントとクイックFaq

• ラドゥーのために小麦粉は粗くする必要があります（ダルダラ）超微細ではありません。 それを達成するためには、あなたが全粒粉と一緒にインドの店で得るLadoo attaまたはbhakhri no lotを追加してください。
• 生地を混練するためには、非常に少ない水を使用してください。 生地は硬くする必要があります。 あなたも牛乳を使用することができますが、私は水を好む。
• 調理のためには、生地のボールをよく平らにしてください。
• これを焼くと、どのオーブンも少し違った働きをするので、餃子を焼く間に目を離さないでください。
• 揚げる場合は、揚げる間に我慢してください。 低温から中火で12-15分間炒める。
• 先に進む前に、調理したムチヤを完全に冷やすようにしてください。
• また、食感と風味を高めるためにギーで刻んだナッツをロースト追加することができます。 あなたはあなたの好みに限りまたは少しを追加することができます。
• あまりにも長い間jaggeryを調理しないでください、ちょうどそれらを溶かし、churma混合物に追加します。
• チュルマ混合物が室温になった後にのみ、溶融したジャガリーを加える。
• ジャガリーの風味が圧倒的な場合は、半分の砂糖と半分のジャガリーを使用することもできます。

より多くのグジャラートの甘いレシピの内側のテクスチャを表示する

印刷

4.5票から2票

チュルマ・ラドゥー

グジャラート語とRajsthani甘い、Churma Ladooは全粒粉、Jaggery、ギー、およびカルダモンの粉で作られています。 Gujaratisはまた、これをChurma Na Ladwaと呼んでいます！

コースデザート、ミタイ、スナック、甘い

料理インド

キーワードChurma Ladoo

調理時間15分

調理時間20分

休憩時間30分

合計時間1時間5分

サービング12Ladoo

カロリー225kcal

著者Dhwani

• ▢ 300 グラム（約2カップ）粗い全粒粉（Bhakhari attaまたはLadoo attaとしても知られている）
• ≤150グラム（約½カップ）Jaggery
• ▢45ml（約4缶)石油
• ▢85ml（約⅓カップ）溶けたギー（焼laddu muthiyaその必要がある場合があります。ギー）
• ▢ｭカルダモン小さじ粉
• ▢ｭ小さじ徴粉
• ▢105ml（約½杯） 水
• ▢油またはギーのための揚
• ▢2杯khus khus(ポピーシーズ)オプション

指示

• か全体の小麦粉大きな混合器を追加す。 両方を非常によく混ぜる。 ブレッドクラムのような質感になります。
• タイトで硬い生地を作るために、一度に少し暖かい水を加えます。 生地をこねる必要はありません、ちょうど小麦粉をバインドするのに十分な水を追加します。 この生地を15分間休ませます。
• 15分が終わったら、生地を8つの部分に分割し、生地を円筒形に成形する。 あなたは任意の形状を与えることができますが、それはあまりにも厚くすべきではありません。
• 今度は弱火のギー/オイルを熱して下さい。 それが熱くなったら、muthiyas、一度にいくつかを追加します。
• 彼らは素敵な明るい茶色になるまでmuthiaを炒めます。 それは約5から7分かかります。 常に低い炎の上でそれらを揚げる。 ペーパータオルで裏打ちされたプレートの上にそれを取り出します。 残りのすべてのムチヤを炒める同じように。
• 彼らは完全に冷却しましょう
• その後、最初の手を使用して小片を作ります。 今度はそれらを食品加工機または粉砕機に入れて細かく粉砕します。 チャンクが残っている場合は、それらを再粉砕します。 それを脇に置いてください。
• 鍋にジャガリーを加え、中火で溶かす。 （注–私たちはちょうどそれが溶けるまでjaggeryを加熱しています。 それを調理しないでください）。
• churmaの混合物で溶けたjaggeryを加え、スプーンかへらと非常によく混合しなさい。 今度はカルダモンの粉およびナツメグの粉を加えなさい。 それを脇に置いてください。
• 小さな鍋にギーをよく加熱します。
• ギーが熱くなったら、churmaに直接追加します。 あなたはchurmaにハニカム効果を見ることができます。 それはより柔らかくし、より長い時間のために口の中でladooを溶かすのに役立ちます。
• すべてをスパチュラまたはきれいな手で混ぜる。 ヒント-あなたはこの時点でお好みの任意のドライフルーツを追加することができます。 ナッツを粗く粉砕するか、細かく切り刻む。
• 今すぐ大さじの混合物のカップルを取り、あなたの手でladooに丸い形を与えます。 あなたは準備された混合物から12のladoosを作ることができます。 ヒント-ladoo moldまたはmodak moldを使用してladooを形作ることができます。
• プレートの上に2杯のケシの種を取り、すべてのladooを転がします。 この手順は完全に任意です。
• 任意の食事と一緒に、またはスナックまたは独自のものとしてお楽しみください。

ビデオ

注意事項

焼成方法

• オーブンを@350°Fで予熱します。
• すべてのムチヤをベーキングトレイに並べて18分間焼いた後、トレイを取り出して反転し、再び15分間焼く。
• トレイを取り出して冷まし、残りのステップno.7から16に従います。

Bhakhari method

• このプロセスでは、生地をレモンサイズのボールに分割し、厚いフラットブレッドにロールバックするだけです。
• タワを加熱し、中火でロースト/バクリがビスケットのように黄金色になり、サクサクになるまでバクリを調理する。
• バハーリーを冷やして、ステップ番号7から16までの残りのレシピに従ってください。

その他の重要な注意事項

• 粗い小麦粉を持っていない場合、またはインドの食料品店で見つけることができなかった場合は、通常の全粒粉（atta）の2カップごとにスジ/セモリナ粉の½カップを使用することができます。
• ラドゥーの場合、小麦粉は粗くなければなりません（dardara）超微細ではありません。 それを達成するためには、あなたが全粒粉と一緒にインドの店で得るLadoo attaまたはbhakhri no lotを追加してください。
• 生地を混練するためには、非常に少ない水を使用してください。 生地は硬くする必要があります。 あなたも牛乳を使用することができますが、私は水を好む。
• 調理のためには、生地のボールをよく平らにしてください。
• これを焼くと、どのオーブンも少し違った働きをするので、餃子を焼く間に目を離さないでください。
• ジャガリーパウダーを使用している場合は、それを溶かす必要はありません。 Churma混合物に直接加え、すべてをよく混ぜる。
• 揚げる場合は、揚げる間に我慢してください。 低温から中火で12-15分間炒める。
• 先に進む前に、調理したムチヤを完全に冷やすようにしてください。
• また、食感と風味を高めるためにギーで刻んだナッツをロースト追加することができます。 あなたはあなたの好みに限りまたは少しを追加することができます。
• あまりにも長い間jaggeryを調理しないでください、ちょうどそれらを溶かし、churma混合物に追加します。
• チュルマ混合物が室温になった後にのみ、溶融したジャガリーを加える。
• ジャガリーの風味が圧倒的な場合は、半分の砂糖と半分のジャガリーを使用することもできます。
• ギーがより多く、あなたのladduの混合物が緩んでいることに気づいたら、アーモンド、カシュー、またはクルミのようないくつかのナッツを細かく粉砕し、混合物に
• Churma ladooは、気密容器に保管した場合、室温で数週間新鮮なままです。 冷蔵庫に保管されている場合は、消費する前に室温に持ってきてください。
• Khus Khusはこのレシピでは完全にオプションです。

栄養価：1ladoo|カロリー：225kcal/炭水化物：29g/タンパク質：3g/脂肪：11g|飽和脂肪：5g|多価不飽和脂肪: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 18mg | Sodium: 1mg | Potassium: 91mg | Fiber: 3g | Sugar: 11g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 13mg | Iron: 1mg

Tried this recipe?Share your feedback with pics @cookingcarnival or tag #cookingcarnival on Instagram or Facebook!

Warm regards,

Dhwani.