Pausa per Baja: La guida definitiva per Todos Santos
Todos Santos in Baja diventa sempre meglio. Per molte ragioni, incluso il fatto che si sta proteggendo dall’overtourism. (E evviva a quello.) Aggiungi questa guida ai segnalibri se non stai pianificando un viaggio ora: è l’unico di cui avrai bisogno per la tua vacanza perfetta, pigra e memorabile.
TODOS SANTOS, Messico – Se pensi di essere stato a Baja perché hai festeggiato a Cabo, ripensaci. Mentre Cabo San Lucas (il villaggio di pescatori trasformato mega-resort che occupa la punta meridionale della Baja) attira visitatori da tutto il mondo, Cabo è difficilmente rappresentativo dello stato di Baja California Sur. Baja, la penisola a forma di dito che si estende a sud della California ed è separata dal Messico continentale dal mare di Cortez, è un paradiso desertico che attrae surfisti, appassionati di outdoor, artisti e bohémien per decenni. Diviso in due dalle montagne della Sierra de la Laguna, l’ambiente distinto di Baja è popolato da cactus Saguaro, salvia del deserto e l’oasi occasionale di palme.
Un’ora a nord di Cabo, ai piedi delle montagne, le luci della città lasciano il posto a letti di fiumi polverosi, strade sconnesse, spiagge vergini e terreni agricoli. Se lampeggi o stai guidando di notte, perderai la dura sinistra lungo una strada sterrata ventosa che porta alla colonia di surf di Cerritos Beach. Più avanti dove la strada scende in terreni agricoli è la città di Pescadero. (Sai quei pomodorini che acquisti da Whole Foods in inverno? Questo è dove sono probabilmente cresciuti.)
Oltre Pescadero è Todos Santos, il centro culturale e commerciale della zona. Fondata nel 1700, Todos Santos conserva un’atmosfera di villaggio, in gran parte a causa della sua designazione Pueblo Magical (“città magiche”), che protegge alcune dozzine di città storiche in Messico dallo sviluppo. Il centro della città, che ha gradualmente gentrified accanto al restauro dei suoi edifici coloniali, è sede di una serie di gallerie d’arte, ristoranti e piccoli hotel boutique. La comunità, in gran parte composta da espatriati attenti all’ambiente e famiglie locali che hanno coltivato questa terra per generazioni, è ferocemente protettiva dell’area, del suo patrimonio e del paesaggio naturale che rende Baja così speciale. L’attivismo della comunità, insieme all’accesso limitato alle spiagge balneabili (l’Oceano Pacifico in questa parte della Baja ha una cattiva risacca) e la mancanza di un significativo approvvigionamento idrico, ha tenuto a bada una crescita significativa. Di conseguenza, le strade sono tranquille, le spiagge sono incontaminate, i tramonti sono magici e l’osservazione delle stelle è spettacolare. Vieni per il relax e le lunghe passeggiate sulla spiaggia, e rimani per il caldo secco del deserto, il sole affidabile (355 giorni all’anno) e la brezza salata dell’oceano.
Lascia i tacchi a casa e allaccia le scarpe da ginnastica per esplorare Baja. Ti chiederai perche ‘ ci hai messo tanto. Sii felice di essere qui.
Speciale Covid-19 Note
Dal momento che il Messico è uno dei pochi posti americani sono autorizzati a viaggiare, è sicuramente vedendo un aumento del turismo. Alberghi, commercianti e ristoranti a Baja continuano a praticare l’allontanamento sociale, l’uso di maschere e la frequente sanificazione — e gli ospiti dovrebbero rispettare queste regole o rimanere a casa. Avendo viaggiato a Baja tre volte dall’inizio della pandemia, posso dire con sicurezza che mi sento molto sicuro in questa parte del Messico, e che tutti stavano facendo la loro parte per viaggiare in modo responsabile. Dal nuovo anno, gli Stati Uniti richiedono ai cittadini di avere un test Covid-19 negativo prima di imbarcarsi sul volo di ritorno. La maggior parte degli hotel offrono test in casa (per una piccola tassa) da St. Jude’s Hospital a Todos Santos. Per i viaggiatori indipendenti, i test sono disponibili presso l’aeroporto di San Jose del Cabo. Basta essere sicuri di lasciare molto tempo prima della partenza.
Dove alloggiare
Paradero Todos Santos
Paradero Todos Santos è una splendida, nuova proprietà di 35 suite impostata su cinque ettari di terreno circondato dalla comunità agricola incontaminata di Pescadero. (È uno dei migliori nuovi hotel di Fathom per il 2021.) Un piano di progettazione abituale, Paradero è costruito di fronte al deserto con le spalle alla spiaggia il primo indicatore per gli ospiti che Paradero non è il tipico hotel sulla spiaggia. In effetti, Paradero è il primo hotel di lusso con esperienza in Messico. La missione della nuova società alberghiera è quella di offrire ai propri ospiti straordinarie esperienze outdoor che promuovano la sostenibilità, lo sviluppo della comunità e la conservazione. Guidati da esperti locali, gli ospiti vengono introdotti alla cultura e al paesaggio di Baja attraverso il surf, escursioni guidate e mountain bike, tutorial agricoli, tour di taco e visite alle gallerie. E sì, un soggiorno al Paradero permette un sacco di tempo per il riposo e il relax sulla proprietà.
Gli architetti del progetto hanno avuto il compito di confondere i confini tra la vita interna e quella esterna, incoraggiando gli ospiti a mescolarsi, rilassarsi accanto al fuoco, gustare un pasto al tavolo della comunità o lavorare a distanza dal bar. Attraverso l’uso di colori neutri e forme minimaliste, il design contemporaneo in cemento delle suite per gli ospiti consente alle strutture di fondersi con il paesaggio. Le suite del Paradero sono posizionate ai margini della struttura per la massima vista sul deserto. Le Garden suite al piano terra delle strutture in cemento a due piani dispongono di cortili desertici, amache e vasche da bagno all’aperto. Al piano superiore, le suite sul tetto dispongono di un’area salotto all’aperto per ammirare le viste panoramiche e di “reti stellari” sospese incorporate per ammirare le stelle kabillion che escono di notte.
Il design interno delle camere incorpora toni caldi e neutri, con arredi e tessuti realizzati su misura o di provenienza locale da artigiani messicani. Le aree comuni, costruite con materiali più caldi come legno, metallo e cemento grigio, dispongono di un soggiorno all’aperto, un ristorante, un bar e una splendida terrazza con piscina a mezza luna di fronte al deserto. L’outdoor spa (l’unica spa dell’hotel nella zona al momento) si concentra sulle tradizioni curative messicane attraverso l’uso di piscine calde e fredde e una capanna Temazcal per cerimonie di benessere.
Al ristorante dell’hotel Open Kitchen, lo chef Eduard Rios (già pluripremiato Pujol di Città del Messico) combina la sua esperienza nella raffinata cucina messicana con ingredienti originari della Baja. I proprietari di Paradero insistito sul fatto che il loro chef fare tortillas in casa da zero, e come parte della cucina build-out incorporato un forno di argilla per farlo accadere. Lo chef Rios alla fine spera di coltivare mais sulla proprietà in modo che le sue tortillas possano essere al 100% da fattoria a tavola. Avendo appena aperto nel mese di febbraio, Paradero è solo ottenere le sue gambe, ma è sicuro di essere una gradita aggiunta alla comunità alberghiera in questa parte della Baja.
Per saperne di più su Fathom: Vivi il meglio della Baja al Paradero Todos Santos.
Hotel San Cristóbal Baja
Il primo avamposto internazionale del Texas hotelier Bunkhouse Group, l’hotel boutique di alto design porta rilassata raffinatezza alla spiaggia di Punta Lobos, altrimenti non sviluppata. Gli edifici bianchi e minimalisti sono accentuati da esplosioni di colori vivaci in piastrelle e tessuti (la piscina verde smeraldo è una delle mie preferite di tutti i tempi). Mentre nessuna delle 32 camere sono esattamente uguali, molte vantano ampi patii all’aperto e saloni ombreggiati, e tutte dispongono di alte finestre dal pavimento al soffitto con ampie viste sull’oceano o sulle montagne. Tessuti guatemaltechi e lampade uniche in ceramica messicana adornano gli interni, insieme a mobili progettati su misura dai designer di Guadalajara e materassi Cocomat premium. Diversi bagni sono dotati di docce esterne e vasche da bagno, accessori tradizionali in porcellana messicana dipinti a mano, prodotti da bagno di Malin + Goetz e le tipiche piastrelle di cemento colorate dell’hotel.
Il personale di San Cristóbal è perfettamente caldo e cordiale; la maggior parte sono fedeli locali che hanno lavorato presso l’Hotel fin dalla sua apertura. Il cibo a San Cristóbal è delizioso e fresco come può essere, con frutti di mare provenienti dai pescatori che lanciano ogni mattina dalla spiaggia di fronte all’hotel. (Nota: se avete bisogno di una pausa dalla cucina messicana, il bar serve un ottimo hamburger). Gli ospiti abituali saranno felici di sapere che lo chef Dahli de La Peña, che era alla guida di Benno (ristorante di San Cristóbal) prima di lasciare l’anno scorso, è tornato. Originario della Baja, de la Peña è nato e cresciuto in un grande ranch di montagna dove, dopo la sua formazione culinaria iniziale, ha aperto un ristorante utilizzando solo prodotti regionali e una cucina interamente a legna. Il suo incredibile lavoro nella cucina di Benno ha guadagnato all’hotel un posto nella lista dei 21 Gastrohotels in Messico di Food & Wine Magazine. San Cristóbal è molto felice di annunciare il suo ritorno. Nota per i genitori: L’hotel accoglie bambini di età superiore ai 12 anni, ma questo non è esattamente il tipo di posto che si desidera portare i bambini.
Le strade sono tranquille, le spiagge sono incontaminate, i tramonti sono magici e l’osservazione delle stelle è spettacolare.
Rancho Pescadero
Inaugurato nel 2009, il Rancho Pescadero occupa un bellissimo tratto di terra appena dietro le dune sulla spiaggia di San Pedrito, a sud di Todos Santos. Rancho (come è noto localmente) è chiuso per lavori di ristrutturazione e dovrebbe riaprire nella primavera del 2022, e lo stiamo includendo qui per coloro che segnalibro questo articolo per un uso futuro. In precedenza solo 28 camere distribuite su una serie di edifici a due piani con tetto di paglia, la riqualificazione dovrebbe includere una serie di ville private con piscine individuali e una spa all’avanguardia. Nota per i genitori: Rancho è un hotel per soli adulti con un’atmosfera rilassata e la migliore ospitalità messicana.
La Bohemia Hotel Pequeño
La Bohemia è un rifugio boutique di otto camere con tutti i comfort di un ottimo bed and breakfast. Austin nativi Erin e Andrew Wheelwright erano stati alla ricerca di proprietà per aprire un piccolo hotel quando si sono imbattuti in questo rifugio nel centro di Todos Santos. Dopo un anno di lavori di ristrutturazione, hanno aperto nel 2015 e da allora accolgono gli ospiti. Le camere del Bohemia sono luminose, spaziose e confortevoli. I letti sono dotati di belle testiere rivestite in tessuti Otomi luminosi e accentati da coperte di lana personalmente provenienti dai proprietari. I bagni presentano piastrelle dipinte a mano, lavandini messicani in ceramica e prodotti da bagno di produzione locale. Il rigoglioso giardino tropicale è un luogo ideale per rilassarsi. Pisolino in un’amaca, rinfrescarsi nella piccola ma bella piscina, ed essere sicuri di avere alcuni dei margaritas casa. Erin e Andrew non sono i tipici operatori alberghieri: sono i padroni di casa, i tuoi amici e la tua connessione interna a tutto ciò che Todos Santos ha da offrire. Se avete bisogno di indicazioni per la spiaggia di surf, vuole nuotare con gli squali balena, o semplicemente bisogno di sapere dove andare per i migliori tacos di pesce in città, hanno coperto. Questo tipo di ospitalità genuina è il motivo per cui La Bohemia si sente come a casa quando si cammina attraverso il cancello alla fine della giornata.
Consiglio sulla spiaggia: Gli ospiti di La Bohemia hanno accesso gratuito al Beach Club El Faro a cinque minuti dalla città, all’estremità nord della spiaggia di Punta Lobos. El Faro ha una bella piscina, cabanas, e un ristorante eccezionale.
Cerchi la solitudine rustica? La proprietà gemellata di La Bohemia, Gypsy Canyon Baja, offre tende di lusso, fuochi da campo e l’opportunità di connettersi con la natura nel deserto. A soli dieci minuti da Todos Santos, Gypsy Canyon è a pochi passi dalla spiaggia ed è un luogo ideale per ospitare un ritiro, matrimonio, o grande riunione di famiglia.
Dove mangiare
Hierbabuena
Situato all’interno di un rigoglioso orto nei terreni agricoli di Pescadero, Hierbabuena è un luogo incantevole per una deliziosa cena dalla fattoria alla tavola. Il menu offre ottime insalate a base di bontà quotidiana del giardino, pizze cotte a legna e pesce fresco. Il mio pasto preferito è il Cile relleno (poblano arrosto farcito con quinoa, formaggio e salsa di pomodoro) innaffiato con un cane polveroso Mezcal. Vai prima che il sole tramonti, quando il paesaggio brilla davvero. Nessuna prenotazione.
The Green Room
Segui la strada sterrata a nord da Todos Santos a pochi chilometri e alla fine arriverai a Villa Santa Cruz e the Green Room, il posto migliore della zona per mangiare ceviche e tostadas con i piedi nella sabbia. Non perdete tempo con i tacos qui, come le stelle dello spettacolo sono tostadas accatastati cielo alto con combinazioni fresche e fantasiose di frutti di mare locali e fattoria verdure fresche, erbe e spezie. Assicurati di arrivare prima del tramonto, poiché è il posto migliore per guardare il sole tramontare con un margarita in mano (prenota su Open Table).
Barracuda Cantina
Questo piccolo posto sul lato della strada che conduce a Cerritos Beach serve alcuni dei migliori tacos in circolazione (motivo per cui è stato recentemente pubblicato su Netflix’ Taco Chronicles). Il menu è semplice: in genere due tipi di tacos di pesce, insieme a tacos di avocado fritti per i vegetariani. Il cibo è assemblato in un camion / cucina; i cocktail sono mescolati sotto un bar sul tetto di paglia. Controllare Instagram per le offerte speciali del giorno e gli annunci di musica dal vivo.
Dum Todos Santos
Ristorante da fattoria a tavola con influenze francesi situato in un rigoglioso giardino ai margini di Todos Santos. Appena aperto!
Noah Sushi
Situato in un tranquillo angolo residenziale di Pescadero, questo piccolo ristorante è un favorito locale. Se ti piace il sushi, fai del tempo durante il tuo soggiorno per mangiare da Noah. Il pesce è fresco, i panini sono inventivi e il conto è economico. Solo contanti.
Benno
Il ristorante fronte oceano dell’Hotel San Cristóbal gestito dallo chef messicano Dahli La Peña continua ad offrire un’unione di cucina classica messicana e mediterranea costruita sulla variegata abbondanza culinaria di Baja. Dal pescato del giorno ai bellissimi prodotti locali, il menu mette in evidenza gli ingredienti più freschi della regione e della stagione. Benno ha recentemente ricevuto una ristrutturazione leggera, ora con lavori in legno da Rene Nieto, un artista messicano con sede a Puebla, insieme a mobili in bianco e nero Equipale, tessuti Oaxaca e nuova illuminazione.
Poke Loco
Sulla stessa strada per la Green Room, nel quartiere di Las Tunas, Poke Loko si è trasformato da un camion di cibo in un ristorante stand-alone (apertura imminente). Servendo ciotole poke e fish and chips freschi dal Pacifico, questo è un ottimo posto per il pranzo quando si esplora la parte settentrionale di Todos Santos.
Palmar Pescadero
Una piccola fetta di paradiso nei campi di Pescadero, Palmar serve una deliziosa colazione messicana fino alle 13: 00 Le camere sono disponibili anche tramite Airbnb.
Ristorante Bar Bahia
Un angolo a gestione familiare super casual a Todos Santos con fantastici tacos di pesce e ceviche. Aperto a pranzo. Solo contanti.
Pacifica Fish Market
Tacos di pesce stile Baja sul lato nord di Todos Santos. Solo cibo incredibilmente delizioso, di alta qualità e semplice.
The Coffee Fix
I fagioli Baja appena fuori dall’autostrada a Pescadero e Taller 17 nel centro di Todos Santos servono entrambi ottimi brew.
Docecuarento, una nuova caffetteria e caffetteria sulla strada che porta da Todos Santos verso La Paz, arrostisce i propri fagioli in uno spazio aperto in stile magazzino e offre un menu leggero di insalate, frullati e panini.
Cosa fare
Surf
C’è grande surf a Baja. A Playa Cerritos, le onde sono abbastanza diverse per i surfisti di tutte le abilità. Noleggia una tavola o organizza una lezione da una href = ” http://mariosurfschool.com/”target=” _blank”title=”mario surf school” > Mario Surf School.
Vai in spiaggia
Playa Cerritos è anche la migliore spiaggia per nuotare e fare snorkeling. Per la solitudine, prendere il sole, passeggiare e raccogliere conchiglie, lancia un ombrello nella sabbia a San Pedrito o Punta Lobos, ma fai attenzione a nuotare in queste spiagge, poiché la risacca è forte. Tra Pescadero e Punta Lobos, Playa Las Palmas (aka Playa San Pedro) è una piccola spiaggia a forma di mezzaluna protetta da rocce e sostenuta da un’oasi di acqua dolce con palme. Nuoto e body surf è dolce qui. Tieni d’occhio i cavalli selvaggi a Playa Las Palmas.
Dove fare acquisti
Étnica
Una piccola boutique nel centro di Todos Santos con una splendida selezione di caftani e camicette messicani ricamati. Ne compro uno ogni volta che visito.
Negozio all’Hotel San Cristóbal
Il negozio al dettaglio all’interno dell’hotel offre un mix ottimamente curato di prodotti artigianali per i viaggiatori, con particolare attenzione ai prodotti messicani insieme a una collezione di abbigliamento, beachwear, articoli per la casa, gioielli, regali e pezzi personalizzati.
Heartsense
Carica lozioni organiche, pozioni e saponi a base di ingredienti di provenienza locale.
La Popular Grocer’s Shop
La piccola boutique di alimentari nel quartiere di Las Tunas vende articoli da dispensa gourmet, pane, salumi, formaggi e una selezione di prodotti biologici.
Se avessi un altro giorno
Vorrei guidare un’ora e mezza a nord di La Paz e visitare Playa Balandra sul mare di Cortez. Questa baia incredibilmente splendida con acqua che ricorda il Carribbean è poco profonda, calma e perfetta per il paddle boarding, il nuoto e lo snorkeling. Passerei poi la notte al nuovissimo Baja Club, l’ultima apertura del Grupo Habita, gli albergatori più cool del Messico.
Organizza il tuo viaggio
Come arrivare
La maggior parte delle principali compagnie aeree volano direttamente a San Jose del Cabo (SJD). Il Todos Santos dista un’ora di auto dall’aeroporto. Avrete bisogno di organizzare il trasporto privato o noleggiare un’auto. Tutte le principali agenzie di noleggio auto hanno uffici in aeroporto. La nuova autostrada a pedaggio rende l’unità dall’aeroporto a Todos Santos molto semplice.
Il denaro conta
Mentre il peso è la valuta del Messico, i dollari sono accettati dalla maggior parte delle aziende. Basta essere pronti a ricevere il cambiamento in pesos. Il servizio è incluso nella maggior parte delle bollette dell’hotel, quindi un suggerimento aggiuntivo a cena è previsto solo se il servizio è eccezionale. I piccoli ristoranti locali e i negozi di turisti di solito operano in contanti. Mentre ci sono banche a Todos Santos, pianificare di conseguenza.
Nota importante sull’immigrazione
Tieni la parte inferiore della tua carta di immigrazione dopo aver attraversato la dogana: il governo messicano non ti permetterà di lasciare il paese senza di esso e ti richiederà di pagare una multa in contanti al momento della partenza se la perdi.