Break for Baja: La Guía Definitiva de Todos Santos
Todos Santos en Baja se pone cada vez mejor. Por muchas razones, incluido el hecho de que se está protegiendo del sobreturismo. (Y hurra por eso. Marque esta guía si no está planeando un viaje ahora: Es la única que necesitará para sus vacaciones perfectas, perezosas e inolvidables.
TODOS SANTOS, México-Si crees que has estado en Baja porque has festejado en Cabo, piénsalo de nuevo. Mientras que Cabo San Lucas (el pueblo de pescadores convertido en mega-resort que ocupa el extremo sur de Baja California) atrae a visitantes de todo el mundo, Cabo no es representativo del estado de Baja California Sur. Baja, la península con forma de dedo que se extiende al sur de California y está separada de México continental por el Mar de Cortés, es un paraíso desértico que ha atraído a surfistas, entusiastas de las actividades al aire libre, artistas y bohemios durante décadas. Atravesado por las montañas de la Sierra de la Laguna, el entorno distintivo de Baja está poblado por cactus Saguaro, salvia del desierto y el oasis ocasional de palmeras.
A una hora al norte de Cabo, al pie de las Montañas, las luces de la ciudad dan paso a lechos de ríos polvorientos, caminos llenos de baches, playas vírgenes y tierras de cultivo. Si parpadeas o conduces por la noche, te perderás la dura izquierda por un camino de tierra ventoso que conduce a la colonia de surf de la playa Cerritos. Más adelante, donde la carretera desciende a tierras de cultivo, se encuentra el pueblo de Pescadero. (¿Conoces esos tomates cherry que compras en Whole Foods en invierno? Aquí es donde probablemente se cultivan.)
Más allá de Pescadero está Todos Santos, el centro cultural y comercial de la zona. Establecidos en la década de 1700, Todos Santos conserva un ambiente de pueblo, en gran parte debido a su designación Pueblo Mágico («pueblos mágicos»), que protege a unas pocas docenas de ciudades históricas en México de ser desarrolladas. El centro de la ciudad, que se ha aburguesado gradualmente junto con la restauración de sus edificios coloniales, alberga una serie de galerías de arte, restaurantes y pequeños hoteles boutique. La comunidad, compuesta en gran parte por expatriados y familias locales conscientes del medio ambiente que han estado cultivando esta tierra durante generaciones, protege ferozmente el área, su patrimonio y el paisaje natural que hace que Baja sea tan especial. El activismo comunitario, junto con el acceso limitado a playas para nadar (el Océano Pacífico en esta parte de Baja California tiene una mala resaca) y la falta de un suministro de agua significativo, ha mantenido a raya el crecimiento significativo. Como resultado, las calles son tranquilas, las playas son vírgenes, las puestas de sol son mágicas y la observación de las estrellas es espectacular. Venga para la relajación y los largos paseos en la playa, y quédese para el calor seco del desierto, el sol confiable (355 días al año) y la brisa salada del océano.
Deja los tacones en casa y ata tus zapatillas para explorar Baja. Te preguntarás por qué tardaste tanto. Alégrate de estar aquí.
Notas especiales de Covid-19
Dado que México es uno de los pocos lugares a los que se les permite viajar a los estadounidenses, definitivamente está viendo un repunte en el turismo. Los hoteles, comerciantes y restaurantes en Baja California continúan practicando el distanciamiento social, el uso de máscaras y la desinfección frecuente, y los huéspedes deben respetar estas reglas o quedarse en casa. Habiendo viajado a Baja tres veces desde que comenzó la pandemia, puedo decir con confianza que me siento muy seguro en esta parte de México, y que todos estaban haciendo su parte para viajar de manera responsable. Desde el Año Nuevo, los Estados Unidos exigen que los ciudadanos tengan una prueba de Covid-19 negativa antes de abordar su vuelo de regreso. La mayoría de los hoteles ofrecen pruebas en casa (por una pequeña tarifa) en el Hospital St.Jude en Todos Santos. Para los viajeros independientes, las pruebas están disponibles en el aeropuerto de San José del Cabo. Solo asegúrese de dejar tiempo suficiente antes de su partida.
Dónde alojarse
Paradero Todos Santos
Paradero Todos Santos es una impresionante y nueva propiedad de 35 suites ubicada en cinco acres de tierra rodeada por la comunidad agrícola virgen de Pescadero. (Es uno de los Mejores Hoteles Nuevos de Fathom para 2021.) Un plan de diseño habitual, Paradero está construido frente al desierto con su espalda a la playa, el primer indicador para los huéspedes de que Paradero no es su típico hotel de playa. De hecho, Paradero es el primer hotel de lujo con experiencia de México. La misión de la nueva compañía hotelera es ofrecer a sus huéspedes experiencias extraordinarias al aire libre que promuevan la sostenibilidad, el desarrollo comunitario y la conservación. Guiados por expertos locales, los huéspedes son introducidos a la cultura y el paisaje de Baja California a través del surf, caminatas guiadas y ciclismo de montaña, tutoriales de agricultura, tours de tacos y visitas a galerías. Y sí, una estancia en Paradero permite un montón de tiempo para descansar y relajarse en la propiedad.
Los arquitectos del proyecto se encargaron de difuminar las líneas entre la vida interior y exterior, alentando a los huéspedes a mezclarse, relajarse junto al fuego, disfrutar de una comida en la mesa de la comunidad o trabajar de forma remota desde el bar. A través del uso de colores neutros y formas minimalistas, el diseño de concreto contemporáneo de las suites para huéspedes permite que las estructuras se mezclen con el paisaje. Las suites del Paradero están ubicadas en el borde de la propiedad para disfrutar de las máximas vistas del desierto. Las suites con jardín en la planta baja de las estructuras de concreto de dos pisos tienen patios desérticos, hamacas y bañeras al aire libre. En la planta superior, las suites en la azotea cuentan con una sala de estar al aire libre para disfrutar de las vistas panorámicas, así como «redes de estrellas» suspendidas incorporadas para contemplar las estrellas kabillion que salen por la noche.
El diseño interior de las habitaciones incorpora tonos cálidos y neutros, con muebles y textiles hechos a medida o de origen local de artesanos mexicanos. Las áreas comunes, construidas con materiales más cálidos como madera, metal y concreto gris, cuentan con una sala de estar al aire libre, restaurante, bar y una impresionante terraza con piscina de media luna frente al desierto. El spa al aire libre (el único spa de hotel en el área en este momento) se centra en las tradiciones curativas mexicanas a través del uso de piscinas frías y calientes y una cabaña de Temazcal para ceremonias de bienestar.
En la Cocina Abierta del restaurante del hotel, el chef Eduard Ríos (anteriormente de la galardonada Pujol en la Ciudad de México) combina su experiencia en la refinada cocina mexicana con ingredientes nativos de Baja California. Los propietarios de Paradero insistieron en que su chef hiciera tortillas en casa desde cero, y como parte de la construcción de la cocina incorporaron un horno de barro para que sucediera. El chef Ríos eventualmente espera cultivar maíz en la propiedad para que sus tortillas puedan ser 100 por ciento de la granja a la mesa. Habiendo abierto sus puertas en febrero, Paradero apenas está comenzando, pero seguramente será una adición bienvenida a la comunidad hotelera en esta parte de Baja California.
Lea más en Fathom: Experimente lo mejor de Baja en Paradero Todos Santos.
Hotel San Cristóbal Baja
El primer puesto de avanzada internacional de Texas hotelier Bunkhouse Group, el hotel boutique de alto diseño trae sofisticación relajada a la playa de Punta Lobos, que de otro modo no estaba desarrollada. Los edificios blancos y minimalistas están acentuados por explosiones de colores vibrantes en azulejos y textiles (la piscina de color verde esmeralda es una de mis favoritas de todos los tiempos). Si bien ninguna de las 32 habitaciones es exactamente igual, muchas cuentan con amplios patios al aire libre y salones sombreados, y todas cuentan con ventanas altas de piso a techo con amplias vistas al océano o a la montaña. Telas guatemaltecas y lámparas únicas de cerámica mexicana adornan los interiores, junto con muebles diseñados a medida por diseñadores de Guadalajara y colchones Cocomat de primera calidad. Varios baños tienen duchas al aire libre y bañeras, accesorios de porcelana mexicana tradicionales pintados a mano, productos de baño de Malin + Goetz y los coloridos azulejos de concreto característicos del hotel.
El personal de San Cristóbal es perfectamente cálido y amable; la mayoría son locales leales que han trabajado en el Hotel desde que abrió. La comida en San Cristóbal es deliciosa y lo más fresca posible, con mariscos provenientes de los pescadores que zarpan todas las mañanas desde la playa frente al hotel. (Nota: Si necesita un descanso de la comida mexicana, el bar sirve una excelente hamburguesa). Los huéspedes habituales estarán encantados de saber que el chef Dahli de La Peña, que estaba al frente del Benno (el restaurante de San Cristóbal) antes de irse el año pasado, ha vuelto. Originario de Baja California, de la Peña nació y se crió en un gran rancho de montaña donde, después de su formación culinaria inicial, abrió un restaurante con productos regionales y una cocina totalmente a leña. Su increíble trabajo en Benno’s kitchen le valió al hotel un lugar en la lista de 21 Gastrohoteles de Food & Wine Magazine en México. San Cristóbal está muy feliz de anunciar su regreso. Nota para los padres: El hotel da la bienvenida a niños mayores de 12 años, pero este no es exactamente el tipo de lugar que desea traer a los niños.
Las calles son tranquilas, las playas son vírgenes, las puestas de sol son mágicas y la observación de las estrellas es espectacular.
Rancho Pescadero
Inaugurado en 2009, Rancho Pescadero ocupa un hermoso tramo de tierra justo detrás de las dunas en la playa de San Pedrito, al sur de Todos Santos. Rancho (como se le conoce localmente) está cerrado por renovaciones y se espera que vuelva a abrir en la primavera de 2022, y lo incluimos aquí para aquellos que marcan este artículo para uso futuro. Anteriormente, con solo 28 habitaciones repartidas en una serie de edificios de dos pisos con techo de paja, se espera que la remodelación incluya una serie de villas privadas con piscinas individuales y un spa de última generación. Nota para los padres: Rancho es un hotel solo para adultos con un ambiente relajado y la mejor hospitalidad mexicana.
La Bohemia Hotel Pequeño
La Bohemia es un refugio boutique de ocho habitaciones con todas las comodidades de un gran bed and breakfast. Los nativos de Austin, Erin y Andrew Wheelwright, habían estado buscando una propiedad para abrir un pequeño hotel cuando se toparon con este refugio en el centro de Todos Santos. Después de un año de reformas, abrieron en 2015 y han estado recibiendo a los huéspedes desde entonces. Las habitaciones de La Bohemia son luminosas, amplias y cómodas. Las camas están equipadas con hermosos cabeceros tapizados en brillantes telas otomíes y acentuados por mantas de lana compradas personalmente por los propietarios. Los baños cuentan con azulejos pintados a mano, lavabos mexicanos de cerámica y productos de baño de fabricación local. El exuberante jardín tropical es un gran lugar para relajarse. Tome una siesta en una hamaca, refrésquese en la pequeña pero encantadora piscina y asegúrese de tomar algunas de las margaritas de la casa. Erin y Andrew no son los típicos operadores de hoteles: son sus anfitriones, sus amigos y su conexión interna con todo lo que Todos Santos tiene para ofrecer. Ya sea que necesite direcciones para ir a la playa de surf, desee nadar con tiburones ballena o simplemente necesite saber dónde ir para comprar los mejores tacos de pescado de la ciudad, lo tienen cubierto. Este tipo de hospitalidad genuina es la razón por la que La Bohemia se siente como en casa cuando cruza la puerta al final del día.
Consejo de playa: Los huéspedes de La Bohemia tienen acceso gratuito al Club de Playa El Faro a cinco minutos de la ciudad en el extremo norte de la playa de Punta Lobos. El Faro tiene una hermosa piscina, cabañas y un excelente restaurante.
¿Buscas soledad rústica? La propiedad hermana de La Bohemia, Gypsy Canyon Baja, ofrece tiendas de lujo, fogatas y la oportunidad de conectarse con la naturaleza en el desierto. A solo diez minutos de Todos Santos, Gypsy Canyon se encuentra a poca distancia de la playa y es un gran lugar para organizar un retiro, una boda o una gran reunión familiar.
Dónde comer
Hierbabuena
Situado en un exuberante huerto en las tierras de cultivo de Pescadero, Hierbabuena es un lugar encantador para una deliciosa cena de la granja a la mesa. El menú cuenta con excelentes ensaladas basadas en la generosidad diaria del jardín, pizzas al horno de leña y pescado fresco. Mi comida favorita es chile relleno (poblano asado relleno con quinua, queso y salsa de tomate) regado con un Perro Polvoriento de Mezcal. Ve antes de que se ponga el sol, cuando el paisaje realmente brilla. Sin reservas.
La Sala Verde
Siga el camino de tierra hacia el norte desde Todos Santos a pocos kilómetros y eventualmente llegará a Villa Santa Cruz y la Sala Verde, el mejor lugar de la zona para comer ceviche y tostadas con los pies en la arena. No se moleste con los tacos aquí, ya que las estrellas del espectáculo son tostadas apiladas en las nubes con combinaciones frescas e ingeniosas de mariscos locales y verduras frescas de granja, hierbas y especias. Asegúrese de llegar antes de la puesta del sol, ya que es el mejor lugar para ver la puesta del sol con una margarita en la mano (haga una reserva en una Mesa abierta).
Barracuda Cantina
Este pequeño lugar al lado de la carretera que conduce a la playa de Cerritos sirve algunos de los mejores tacos de la zona (por eso fue presentado recientemente en Taco Chronicles de Netflix). El menú es sencillo: por lo general, dos tipos de tacos de mariscos, junto con tacos de aguacate fritos para los vegetarianos. La comida se ensambla en un camión/cocina; los cócteles se mezclan bajo un bar con techo de paja. Consulta Instagram para ver los especiales del día y los anuncios sobre música en vivo.
Dum Todos Santos
Restaurante de influencia francesa de granja a mesa ubicado en un exuberante jardín en el borde de Todos Santos. Acaba de abrir!
Noah Sushi
Ubicado en una tranquila esquina residencial de Pescadero, este pequeño restaurante es uno de los favoritos de los locales. Si te gusta el sushi, tómate un tiempo durante tu estancia para comer en Noah. The fish is fresh, the rolls are inventive, and the bill is cheap. Cash only.
Benno
Hotel San Cristóbal’s oceanfront restaurant run by Mexican chef Dahli La Peña continues to offer a union of classic Mexican and Mediterranean cuisine built on the diverse culinary abundance of Baja. Desde la pesca del día hasta los hermosos productos de origen local, el menú destaca los ingredientes más frescos de la región y la temporada. Benno recibió recientemente una renovación ligera, ahora con carpintería de Rene Nieto, un artista mexicano con sede en Puebla, junto con muebles de equipamiento en blanco y negro, textiles oaxaqueños y nueva iluminación.
Poke Loco
En la misma carretera a la Sala Verde, en el barrio de Las Tunas, Poke Loko se ha transformado de un camión de comida en un restaurante independiente (que abre inminentemente). Este es un excelente lugar para almorzar al explorar los confines del norte de Todos Santos, ya que sirve boles y pescado con patatas fritas recién llegados del Pacífico.
Palmar Pescadero
Un pequeño pedazo de cielo en los campos de Pescadero, Palmar sirve un delicioso desayuno mexicano hasta la 1 p. m.Las habitaciones también están disponibles a través de Airbnb.
Restaurante Bar Bahía
Un lugar de esquina súper informal operado por la familia en Todos Santos con increíbles tacos de pescado y ceviche. Abierto para el almuerzo. Sólo en efectivo.
Mercado de Pescado Pacifica
Tacos de pescado estilo Baja en el lado norte de Todos Santos. Comida ridículamente deliciosa, de alta calidad y sencilla.
La solución de café
Los granos de Baja justo al lado de la carretera en Pescadero y el Taller 17 en el centro de Todos Santos sirven una excelente cerveza.
Docecuarento, una nueva cafetería y cafetería en la carretera que sale de Todos Santos hacia La Paz, asa sus propios frijoles en un espacio abierto de estilo almacén, y ofrece un menú ligero de ensaladas, batidos y sándwiches.
Qué Hacer
Surf
Hay una gran surf en Baja california. En Playa Cerritos, las olas son lo suficientemente diversas para surfistas de todos los niveles. Alquile una tabla o organice una lección de href = «http://mariosurfschool.com/ «target =» _blank «title =» mario surf school » > Mario Surf School.
Ir a la Playa
Playa Cerritos es también la mejor playa para nadar y bucear. Para la soledad, tomar el sol, pasear y recolectar conchas, coloque una sombrilla en la arena de San Pedrito o Punta Lobos, pero tenga cuidado al nadar en estas playas, ya que la resaca es fuerte. Entre Pescadero y Punta Lobos, Playa Las Palmas (también conocida como Playa San Pedro) es una pequeña playa en forma de media luna protegida por rocas y respaldada por un oasis de agua dulce con palmeras. La natación y el surf corporal son dulces aquí. Esté atento a los caballos salvajes en Playa Las Palmas.
Dónde comprar
Étnica
Una pequeña boutique en el centro de Todos Santos con una maravillosa selección de caftanes y blusas bordadas mexicanas. Compro una cada vez que la visito.
Compre en el Hotel San Cristóbal
La tienda minorista dentro del hotel ofrece una mezcla excelente de productos artesanales para viajeros, con un enfoque en productos hechos en México junto con una colección de ropa, ropa de playa, artículos para el hogar, joyas, regalos y piezas personalizadas.
Heartsense
Carga lociones, pociones y jabones orgánicos elaborados con ingredientes de origen local.
La Popular Tienda de comestibles
El pequeño supermercado boutique en el barrio de Las Tunas vende artículos de despensa gourmet, pan, charcutería, queso y una selección de productos orgánicos.
Si tuviera Un Día Más
Conduciría una hora y media al norte a La Paz y visitaría Playa Balandra en el Mar de Cortés. Esta cala increíblemente impresionante con agua que recuerda al Caribe es poco profunda, tranquila y perfecta para practicar paddle surf, nadar y bucear. Luego pasaba la noche en el nuevo Baja Club, la última inauguración de Grupo Habita, los mejores hoteleros de México.
Planifique su Viaje
Cómo llegar
La mayoría de las principales aerolíneas vuelan directamente a San José del Cabo (SJD). Todos Santos está a una hora en coche del aeropuerto. Deberá organizar un transporte privado o alquilar un automóvil. Todas las principales agencias de alquiler de coches tienen oficinas en el aeropuerto. La nueva autopista de peaje hace que el viaje desde el aeropuerto a Todos Santos sea muy sencillo.
El dinero importa
Si bien el peso es la moneda de México, la mayoría de las empresas aceptan dólares. Solo prepárate para recibir el cambio en pesos. El servicio está incluido en la mayoría de las facturas del hotel, por lo que solo se espera una propina adicional en la cena si el servicio es excepcional. Los pequeños restaurantes locales y las tiendas para turistas generalmente operan en efectivo. Si bien hay bancos en Todos Santos, planifique en consecuencia.
Nota Importante de Inmigración
Mantenga la parte inferior de su tarjeta de inmigración después de pasar por la aduana: El gobierno mexicano no le permitirá salir del país sin ella y le exigirá que pague una multa en efectivo al momento de la salida si la pierde.