Churma Ladoo
Gujarati en Rajsthani zoet, Churma Ladoo wordt gemaakt met volkoren bloem, Jaggery, Ghee en Kardemom poeder. Gujaratis noemen dit ook Churma Na Ladwa!
deze ladoos worden gemaakt tijdens een festival tijd zoals Ganesh Chaturthi, Holi, Diwali, enz. Ze worden vaak geserveerd met traditionele Rajasthani Daal Baati en Gujarati thali, Urad daal, rijst, Bateta nu Shaak, en puri! Deze zijn zeer gezond, en kinderen vriendelijk.
u kunt deze eenmaal maken en ze lange tijd in droge omstandigheden bewaren. Zodra je het probeert, zou je meer willen eten!
Wat is Laddu of Ladoo
de term laddu of ladoo is voor gezoete ronde ballen gemaakt van meel, zoetstof, en ghee of olie. Sommige noten en smaakstoffen zijn ook toegevoegd.
de Indiase keuken heeft een verscheidenheid aan laddu-recepten gemaakt met unieke ingrediënten en verschillende kookmethoden.
de meeste meel dat wordt gebruikt om laddu te maken zijn gram meel, griesmeel (rava), volkorenmeel, diverse meel van gierst, linzen of rijstmeel.
er zijn vele soorten laddus. Van al mijn persoonlijke favorieten zijn Motichur ladoo, Besan Ladoo, en Churma Ladoo.
Churma Ladoo
Churma Laddu is het authentieke zoete recept uit de Indiase deelstaat Rajasthan en Gujarat. Het is zoet bereid uit jaggery, ghee (geklaarde boter), en grof gemalen volkoren meel.
er zijn verschillende variaties van deze zoetstof. Veel mensen maken Churma laddu in pure Ghee. Ze bakken zelfs de churma muthiya (knoedels) in ghee.
sommige mensen maken het met suiker en anderen met jaggery. We gebruiken jaggery al jaren en ik heb het liever zo.
er zijn ook verschillende combinaties van meel, maar geen goede of verkeerde combinatie! Het draait allemaal om voorkeuren. Welk recept je ook kiest, het resultaat is altijd goed. J
hoewel deze ladoos oorspronkelijk uit Gujarat en Rajasthan komen, worden ze tegenwoordig bijna overal gemaakt.Het is onze familietraditie om deze Churma Ladoo te maken voor de gunstige dag van Ganesh Chaturthi, als Ganesh prasad, offer.
toen ik een kind was maakte mijn oma (Baa) deze Laddu ‘ s op elke Ganesh Chaturthi. Tijdens de lunch, we gebruikt om een laddu plukken en gebruikt om gretig breken ze in de hoop op het vinden van een munt (geld).
we zijn zo opgewonden om de laddus te breken in de hoop een munt te vinden. Degene die de munt krijgt wordt beschouwd als de gelukkigste.
de opwinding van een munt in laddu doet ons volledige laddu eten.
ik probeer deze traditie nog steeds te volgen en mijn zoon raakt erg opgewonden wanneer ik deze laddu maak. J
dit recept heb ik van mijn moeder geleerd. Ze leerde het van haar moeder. Dit no-fail recept heeft al generaties lang doorgegeven!
en nu documenteer ik dit recept om door te geven aan de volgende generaties, in de hoop dat zij deze traditie levend zouden houden!!
er zijn 3 manieren om de knoedels
- te koken door te frituren – dit is een traditionele manier om churma ladwa te maken.
- door te bakken-je moet denken waarom gebakken versie! Bakken in de oven in plaats van bakken maakt het nog aantrekkelijker voor de huidige gezondheidsbewuste gezinnen. Plus, mensen die niet mogen genieten van het gefrituurde voedsel vanwege een aantal gezondheidsproblemen kunnen ook genieten van dit Indiase zoete recept.
- door het maken van Bhakhri-frituren en bakken te nemen is een beetje tijdrovend. Maar het maken van de ladwa met bhakhri kost minder tijd. In dit proces verdeel je het deeg gewoon in ballen van citroengrootte, rol het in een dik plat brood. Verwarm de tawa en bak op medium vuur de bhakri tot de bhakhri goudbruin en knapperig wordt als een koekje. Na de bhakris cool. Snijd de bhakri in kleine stukjes en volg de rest van het recept.
Waarom hou ik van dit recept?
- gemaakt met slechts 5 ingrediënten
- geen geraffineerde suiker, geen kunstmatige smaakstoffen, geen kleurstoffen, geen chemicaliën en niet-conserveermiddelen werden gebruikt om dit recept te maken.
- u kunt dit op elk gewenst moment eten, vooral wanneer u weinig energie hebt of uw zoetekauwen bevredigt.
- It ‘ s the perfect Make-ahead Indian mithai for any festival.
- het is perfect voor prasad of naivedyam.
benodigde ingrediënten
- meel – we hebben grof volkoren tarwe (ook bekend als bhakhari meel) gebruikt. Het is gemakkelijk verkrijgbaar in Indiase winkels. Als je geen grof tarwemeel kunt vinden, voeg dan griesmeel (rawa) toe. Ik zal het bedrag vermelden in de receptenkaart hieronder.
- Ghee-desi zelfgemaakte ghee is het beste voor dit recept. Als je deze vegan wilt maken, kun je plantaardige ghee of veganistische boter gebruiken, maar de smaak zal niet hetzelfde zijn.
- Jaggery – mijn moeder stuurde me Desi Jaggery zonder toevoeging van conserveermiddel uit India. Dat heb ik dus in dit recept gebruikt. Het is een desi organic jaggery dus het is donker van kleur. U kunt elke jaggery van uw keuze gebruiken. Jaggery is gemakkelijk verkrijgbaar in Indiase winkels. Het is ook bekend als Gor of Gud.
- Olie-u hebt olie nodig om aan het deeg toe te voegen en om te frituren. Elke smaakloze olie is goed om te frituren. Als je wilt kun je ghee ook gebruiken.
- specerijen-kardemom en nootmuskaatpoeder worden als specerijen toegevoegd. Ze worden niet alleen toegevoegd voor de smaken, en aroma, maar helpt ook de spijsvertering.
- witte maanzaad-dit staat bekend als khus khus. Dit ingrediënt is volledig optioneel. Het wordt gebruikt om de ladoo te bedekken.
stap voor stap proces
neem volkorenmeel in een grote mengkom en voeg olie toe. Meng beide zeer goed. Het zal een paneermeelachtige textuur zijn. (Afbeelding 1)
voeg warm water toe, beetje bij beetje, om een strak en stijf deeg te maken. Geen behoefte om het deeg te kneden, voeg gewoon genoeg water toe om de bloem te binden. Laat dit deeg 15 minuten rusten. (afbeelding 2 en 3)
wanneer de 15 minuten voorbij zijn, verdeel het deeg in 8 delen en vorm het deeg in cilinders muthiya (knoedels). Je kunt elke vorm geven, maar het mag niet te dik zijn. (afbeelding 4)
verwarm nu ghee/olie op laag vuur om de knoedels te bakken. Zodra het warm is, voeg muthiyas toe, een paar tegelijk. (afbeelding 5)
bak de muthia tot ze mooi lichtbruin zijn. Het duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Bak ze altijd op een laag vuur. Neem het uit op een bord bekleed met een papieren handdoek. Bak alle resterende muthiyas op dezelfde manier. (afbeelding 6)
laat ze volledig afkoelen
maak vervolgens met de hand eerst kleine stukjes. Neem ze nu in een voedselverwerker of Maalmachine en maal ze fijn. Als er nog stukjes overblijven, vermaal ze dan opnieuw. Hou het opzij. (afbeelding 1 tot 9_
in een pan, voeg jaggery toe en smelt het op middelhoog vuur. (Opmerking-we verwarmen jaggery gewoon totdat het smelt. Niet koken). (afbeelding 10 en 11)
voeg gesmolten jaggery in churmamengsel toe en meng zeer goed met een lepel of spatel. Voeg nu kardemompoeder en nootmuskaatpoeder toe. Hou het opzij. (afbeelding 12 en 13)
Verwarm de ghee goed in een kleine pan. (afbeelding 14)
zodra de ghee heet is, voeg direct toe aan de churma. Je kunt het honingraateffect op churma zien. Het zal helpen om zachter te maken en smelten in de mond ladoo voor een langere tijd. (afbeelding 15)
meng alles met een spatel of schone handen.
Tip-U kunt op dit punt elk droog fruit van uw keuze toevoegen. Ofwel grof pletten de noten of fijn hakken ze.
neem nu een paar eetlepelmengsels en geef met je hand een ronde vorm aan ladoo. U kunt 12 ladoos maken van het bereide mengsel.
Tip-U kunt ladoo mal of modak mal gebruiken om de ladoo vorm te geven.
neem 2 eetlepels maanzaad op een bord en rol alle ladoo. Deze stap is volledig optioneel. (afbeelding 16)
geniet bij elke maaltijd, als tussendoortje of als tussendoortje.
Notes, pro-tips en quick FAQs
- voor Ladoo moet het meel grof zijn (dardara) en niet superfijn. Om dat te bereiken, voeg Ladoo atta of bhakhri no lot krijg je bij een Indiase winkel samen met volkoren meel.
- gebruik voor het kneden van het deeg zeer minder water. Het deeg moet stijf zijn. Je mag ook melk gebruiken, maar ik geef de voorkeur aan water.
- zorg ervoor dat u de deegballen goed plat maakt om gelijkmatig te koken.
- als u dit bakt, werkt elke oven iets anders, dus houd een oogje in het zeil tijdens het bakken van de knoedel.
- als u frituurt, wees dan geduldig tijdens het frituren. Bak ze op laag tot middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten.
- zorg ervoor dat de gekookte muthiyas volledig afkoelen voordat u verder gaat.
- u kunt ook geroosterde noten in ghee toevoegen voor de textuur en om de smaak te verbeteren. U kunt zoveel of zo weinig aan uw voorkeur toevoegen.
- kook jaggery niet te lang, smelt ze gewoon en voeg ze toe aan het churma mengsel.
- voeg gesmolten jaggery pas toe nadat het churmamengsel op kamertemperatuur is gekomen.
- u kunt ook half suiker en half jaggery gebruiken als de jaggery smaak overweldigend is voor u.
volgens Dadi worden deze ladoos beschouwd als een gezonde traktatie omdat ze worden gemaakt met volkorenmeel, ghee en jaggery.
volkorenmeel – het heeft een hoger gehalte aan vezels en voedingswaarde in vergelijking met het gewone meel/Maida.
Jaggery-het is geladen met antioxidanten en mineralen zoals zinkselenium en is voedzamer dan witte geraffineerde gewone suiker
Ghee – het is geladen met goede vetten en levert veel energie aan het lichaam.
deze Laddu ’s zijn energie booster en power-packed Laddu’ s.
echter, zoals elk levensmiddel, moeten deze met mate worden geconsumeerd.
als u geen grof tarwemeel hebt of als u ze niet in uw Indiase kruidenierswinkel kon vinden, kunt u ⅓ kopje suji / griesmeel gebruiken bij elke 2 kopjes gewoon volkorenmeel(atta).
Ja, dat kan! Als u jaggery poeder gebruikt, hoeft u het niet te smelten. Voeg direct toe aan het churma mengsel en meng alles goed.
Churma ladoo blijft een paar weken vers bij kamertemperatuur indien bewaard in een luchtdichte container. Indien bewaard in een koelkast, breng het op kamertemperatuur alvorens te consumeren.
Ja, Khus Khus is volledig optioneel in dit recept.
als u merkt dat ghee meer is en uw laddu-mengsel los is, plet dan enkele noten fijn zoals amandelen, cashew of walnoten en voeg ze vervolgens toe aan het mengsel.
meer Gujarati zoete recepten
heb je dit recept geprobeerd? Voer ons met uw feedback , star star ratings, en commentaar hieronder.Facebook, INSTAGRAM en PINTEREST kunnen me ook volgen voor meer fantastische recepten en updates.
abonneer u op ons YouTube-kanaal voor smakelijke en gemakkelijke videorecepten.
afdrukken
Churma Ladoo
Ingrediënten
- ▢ 300 Gram (ongeveer 2 kopjes) Grof volkoren meel (ook bekend als Bhakhari atta of Ladoo atta)
- ▢ 150 Gram (ongeveer ¾ cup) Rietsuiker
- ▢ 45 ml (Ongeveer 4 eetlepels) Olie
- ▢ 85 ml (Ongeveer ⅓ cup) Gesmolten Ghee (als u de bakken laddu muthiya dan moet u misschien meer ghee)
- ▢ ¼ theelepel Kardemom poeder
- ▢ ¼ theelepel Nootmuskaat poeder
- ▢ 105 ml (Ongeveer een ½ cup) Water
- ▢ Olie of ghee om te bakken
- ▢ 2 theelepel khus khus (maanzaad) Optioneel
Instructies
-
Neem volkoren meel in een grote mengkom en voeg de olie. Meng beide zeer goed. Het zal een paneermeelachtige textuur zijn.
-
voeg warm water toe, beetje bij beetje, om een strak en stijf deeg te maken. Geen behoefte om het deeg te kneden, voeg gewoon genoeg water toe om de bloem te binden. Laat dit deeg 15 minuten rusten.
-
zodra 15 minuten voorbij is, verdeel het deeg in 8 delen en vorm het deeg in cilinders muthiya (knoedels). Je kunt elke vorm geven, maar het mag niet te dik zijn.
-
verwarm nu ghee / olie op laag vuur. Zodra het warm is, voeg muthiyas toe, een paar tegelijk.
-
bak de muthia tot ze mooi lichtbruin zijn. Het duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Bak ze altijd op een laag vuur. Neem het uit op een bord bekleed met een papieren handdoek. Bak alle resterende muthiyas op dezelfde manier.
-
laat ze volledig afkoelen
-
maak dan met de hand eerst kleine stukjes. Neem ze nu in een voedselverwerker of Maalmachine en maal ze fijn. Als er nog stukjes overblijven, vermaal ze dan opnieuw. Hou het opzij.
-
in een pan, voeg jaggery en smelt het op middelhoog vuur. (Opmerking-we verwarmen jaggery gewoon totdat het smelt. Niet koken).
-
voeg gesmolten jaggery in churma mengsel en meng heel goed met een lepel of spatel. Voeg nu kardemompoeder en nootmuskaatpoeder toe. Hou het opzij.
-
Verwarm de ghee goed in een kleine pan.
-
zodra de ghee heet is, direct toevoegen aan de churma. Je kunt het honingraateffect op churma zien. Het zal helpen om zachter te maken en smelten in de mond ladoo voor een langere tijd.
-
meng alles met een spatel of schone handen. Tip-U kunt elk droog fruit van uw keuze toe te voegen op dit punt. Ofwel grof pletten de noten of fijn hakken ze.
-
neem nu een paar eetlepelmengsels en geef met je hand een ronde vorm aan ladoo. U kunt 12 ladoos maken van het bereide mengsel. Tip – U kunt ladoo schimmel of modak schimmel gebruiken om de ladoo vorm te geven.
-
neem 2 eetlepels maanzaad op een bord en rol alle ladoo. Deze stap is volledig optioneel.
-
geniet met een maaltijd, of als een snack of zijn eigen.
Video
noten
- Verwarm de oven voor op @350 graden F.
- Schik alle muthiyas in een bakplaat en bak ze gedurende 18 minuten en neem het dienblad eruit, draai ze om en bak ze opnieuw gedurende 15 minuten.
- haal de lade eruit laat ze afkoelen en volg de resterende stap, stappen 7 tot en met 16.
Bhakhari methode
- in dit proces verdeel je het deeg in ballen van citroengrootte, rol je het tot een dikke platbrood.Verwarm de tawa en kook de bhakri op medium vlam tot de bhakhri goudbruin en knapperig wordt als een koekje.
- laat de bhakhari afkoelen en volg de rest van het recept, van Stap 7 tot 16.
andere belangrijke noten
- als u geen grof tarwemeel hebt of als u ze niet in uw Indiase supermarkt kon vinden, kunt u ⅓ kopje suji / griesmeel gebruiken bij elke 2 kopjes gewoon volkorenmeel(atta).
- voor Ladoo moet het meel grof zijn (dardara) en niet superfijn. Om dat te bereiken, voeg Ladoo atta of bhakhri no lot krijg je bij een Indiase winkel samen met volkoren meel.
- gebruik voor het kneden van het deeg zeer minder water. Het deeg moet stijf zijn. Je mag ook melk gebruiken, maar ik geef de voorkeur aan water.
- zorg ervoor dat u de deegballen goed plat maakt om gelijkmatig te koken.
- als u dit bakt, werkt elke oven iets anders, dus houd een oogje in het zeil tijdens het bakken van de knoedel.
- als u jaggery poeder gebruikt, hoeft u het niet te smelten. Voeg direct toe aan het churma mengsel en meng alles goed.
- als u frituurt, wees dan geduldig tijdens het frituren. Bak ze op laag tot middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten.
- zorg ervoor dat de gekookte muthiyas volledig afkoelen voordat u verder gaat.
- u kunt ook geroosterde noten in ghee toevoegen voor de textuur en om de smaak te verbeteren. U kunt zoveel of zo weinig aan uw voorkeur toevoegen.
- kook jaggery niet te lang, smelt ze gewoon en voeg ze toe aan het churma mengsel.
- voeg gesmolten jaggery pas toe nadat het churmamengsel op kamertemperatuur is gekomen.
- u kunt ook half suiker en half jaggery gebruiken als de jaggery smaak overweldigend is voor u.
- als u merkt dat ghee meer is en uw laddu-mengsel los is, plet dan enkele noten fijn zoals amandelen, cashew of walnoten en voeg ze vervolgens toe aan het mengsel.Churma ladoo blijft enkele weken vers bij kamertemperatuur indien bewaard in een luchtdichte container. Indien bewaard in een koelkast, breng het op kamertemperatuur alvorens te consumeren.
- Khus Khus is volledig facultatief in dit recept.
voeding
Warm regards,
Dhwani.