Rajma Oppskrift (Easy Rajma Masala)
denne rajma oppskriften er en veldig enkel måte å lage rajma masala eller nyre bønner karri. Sausen er tykk og saftig, sprengning med smaker med nyre bønner som vil smelte i munnen. Rajma Chawal er ren komfortmat og denne oppskriften vil bli en favoritt!
Å Vokse opp rajma chawal (rajma masala med dampet ris) ble gjort hver uke hjemme. Og det er noe om rykende varm rajma masala og dampet ris toppet med ghee og servert med lachha pyaaz (skiver løk) på siden som bringer alle sammen!
dette er typisk punjabi stil rajma masala oppskrift laget med en krydret løk tomatpasta. Du kan også bytte hele løk tomatpastaen med min bhuna masala hvis du har noen i fryseren din fordi den kutter koketiden betydelig!
Ingredienser Til Rajma Masala
du trenger noen grunnleggende ingredienser til denne rajma-oppskriften. Disse bør være lett tilgjengelig i pantry. Dette kan virke enkelt, men sammen gjør disse ingrediensene en fantastisk saus!
- Krydder: vi trenger noen grunnleggende hele krydder som jeera (spisskummen), bayleaf (tejpatta), laung (nellik) og dalchini (kanel). Hele krydder legge smaken rett i begynnelsen
- Rajma (Nyre Bønner): Du kan velge å bruke en rekke Rajma eller nyre bønner. Jeg liker å bruke røde bønner versus stripete eller lys brun de fordi jeg foretrekker smaken av dem. På bildet her vil du legge merke til at dens blandede nyrebønner som også smaker fantastisk hvis du kan få tak i blandingen. Jeg liker å lage nyrebønner fra bunnen av fordi det er slik vi alltid har laget dem, og det er lettere å kontrollere krydder og matlagingskonsistens. Men du kan enkelt bytte dette med hermetiske bønner. Denne oppskriften bruker 1,5 kopper kokte nyrebønner som kommer fra .5 kopp rå bønner. For å bytte, bruk 1.5 kopper hermetisert bønner.
- Ginger Hvitløk Lim: Ginger hvitløk lim er vanligvis funnet i De Fleste Indiske hus. Det er bare ingefær og hvitløk malt sammen i like store mengder. Du kan bruke hakket ingefær eller hvitløk eller bare knuse dem grovt med en mørtelpestle. Vi bruker også hakket ingefær hvitløk på slutten i tempereringen for et ekstra løft av smak.
- Revet Løk fordi de karamelliserer vakkert uten å bli for pasty og gi volum til sausen
- Tomat Puree fordi jeg foretrekker konsistensen av most tomater i denne karri i motsetning til hakkede tomater.
- Tørrmalt Krydder: Vi bruker en enkel blanding av korianderpulver, gurkemeie, chilipulver, salt og garam masala
- Kasuri Methi: Du vil se denne ingrediensen i mange Av Mine Indiske oppskrifter og det er definitivt et must-ha. Jeg elsker at det legger til en røykfylt, pent avrundet smak på slutten i sausen. Hvis du ikke kan kilde det, hopp over det, men det anbefales sterkt.
- Koriander: Mye av det for friskhet og liv helt på slutten!
Slik lager Du Rajma Eller Nyrebønner
Det er to forskjellige måter Å lage Rajma eller Nyrebønner på. Men før du lager dem, er det viktig å suge dem i 8-10 timer. Soaking hjelper ømme bønner for matlaging, og det fjerner også fytinsyre som gjør det lettere å fordøye bønner. Jeg har forklart alt om dette i min artikkel om soaking bønner. Kast soaking væsken og bruk ferskvann til matlaging.
Trykkoker Metode: den vanligste og mest effektive metoden er matlaging rajma i trykkkokeren. Hvis du bruker en tradisjonell trykkkomfyr, kok for 5-6 fløyter på lav flamme. Dette vil ta 30-40 minutter til rajma blir myk og øm og kan mashed lett mellom fingrene. I En Instant Pot, kok rajma i 35 minutter på manuell trykk og deretter manuell trykkutløsning etter 10 minutters trykkutgivelse naturlig.
Stovetop Metode: Soaked bønner kan ta opptil to timer å lage mat på stovetop, som etter min mening er sløsing med energi og tid. Hvis du bruker denne metoden, sørg for at du har nok vann i potten fordi Rajma soaks opp mye vann mens matlaging.
Rajma Masala er en veldig enkel, en pott karri. Og det er enda en flott nybegynnervennlig oppskrift hvis du bare begynner å lage mat. Uansett hva du gjør, kan du ikke gå galt. Og rajma selv har så mye smak at selv de mest grunnleggende masalaene kan få det til å smake fantastisk!
Topp tips for å lage fantastisk Rajma Oppskrift
- Pass på at du bruker nye rajma eller nyrebønner. Bønner eldre enn 6-8 måneder kan ta lengre tid å lage mat, selv om det ikke er noe galt med dem. Så sjekk emballasjedato når du kjøper
- Soaking er et viktig skritt når du gjør noen bønner. Det gjør bønner lettere å fordøye ved å fjerne fytinsyre. Jeg har beskrevet dette i min artikkel om soaking bønner som også har en rask soaking metode (bønner gjennomvåt i 1 time).
- Kok rajma til virkelig øm. Rajma i noen rajma karri eller saus bør være så øm at den skal smelte i munnen uten motstand. I denne oppskriften lagrer vi rajma først og legger den til karri. Du kan også lage karri, legge til gjennomvåt rajma og trykk koker alt sammen. Begge metodene fungerer veldig bra!
- Bytt løk tomatpastaen til ¾ cup Bhuna Masala hvis du har det klart!
- denne oppskriften er naturlig gluten vennlig og kan gjøres veganer ved å bytte ghee i tempe for olje
Rajma Masala har mitt hjerte! Du trenger ikke engang en annen tallerken med dette. Bare server det med rotis, dampet ris eller jeera ris og masse lacha pyaz, og du har deg selv ren komfortmat!
Se Videoen
Rajma Oppskrift (Easy Rajma Masala)
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- ▢ ¾ Kopp Rajma
- ▢ 2 ss Olje
- ▢ 1 teskje Spisskummen
- ▢ 1 laurbærblad
- ▢ 2 Kardemomme Pods
- ▢ 2 Fedd
- ▢ 2 Løk revet
- ▢ 1 ss Ingefær Hvitløk Lim inn
- ▢ 3 Tomater most
- ▢ 1 ts Chili Pulver
- ▢ 1 ss Koriander Pulver
- ▢ ½ ts Gurkemeie Pulver
- ▢ 1 ½ ts Salt
- ▢ 3 kopper Vann delt
For tempering
- ▢ 1 spiseskje Ghee
- ▢ 1 teskje Spisskummen
- ▢ 1 spiseskje skårne Ingefær
- ▢ 1 ts hakket Hvitløk
- ▢ 1 teskje Kasuri Methi
- ▢ ½ ts Garam Masala
- ▢ 2 ss hakket Koriander
Instruksjoner
-
Suge rajma over natten eller bruke min rask soaking metode for å suge det i en time.
-
Drenk soaking vannet, og legg rajma til trykkkokeren med 2 kopper vann. Kok på en middels flamme i 5-6 fløyter eller ca 30-35 minutter. La trykket slippe naturlig mens du gjør sausen.
-
Varm olje i en kadhai og tilsett spisskummen, bay bly, kardemomme og nellik. Når spisskummen frø begynner spluttering legge revet løk. Kok disse i 2-3 minutter og legg til ingefær hvitløk pasta. Kok denne blandingen på lav flamme i 10-12 minutter til løkene blir gyldenbrune og myke.
-
Tilsett tomatpure, chilipulver, korianderpulver, gurkemeie og salt. Stek dette på en høy flamme for et minutt eller to og deretter redusere flammen og la dette koke delvis dekket i 8-10 minutter til oljen begynner å komme på toppen og sidene.
-
Tilsett kokt rajma (sammen med kokevæske), og en kopp vann til pannen. Bland godt og la dette småkoke forsiktig i 10 minutter eller lenger til sausen tykner.
-
For å gjøre tempereringen, varme ghee og tilsett spisskummen, ingefær og hvitløk. Stek i et minutt eller to og tilsett kasuri methi og garam masala. Slå av flammen og hell dette over varm rajma.
-
Dryss det med fersk koriander og server det varmt med dampet ris!
Video
Notater
- dette er typisk punjabi stil rajma masala oppskrift laget med en krydret løk tomatpasta. Du kan også bytte hele løk tomatpastaen med min bhuna masala hvis du har noen i fryseren din fordi den kutter koketiden betydelig!
- Du kan velge å bruke en rekke Rajma eller nyre bønner. Jeg liker å bruke røde bønner versus stripete eller lys brun de fordi jeg foretrekker smaken av dem.
- jeg bruker revet løk fordi de karamelliserer vakkert uten å bli for pasty og gir volum til sausen
- Kasuri Methi legger til en røykfylt, pent avrundet smak på slutten i sausen. Hvis du ikke kan kilde det, hopp over det, men det anbefales sterkt.