Fire Måter Å Bevare Green Bean Bounty

Fire Måter Å Bevare Green Bean Bounty

det er høstsesong, og hvis du er noe som oss, har du grønne bønner opp i wazoo. Hvis du leter etter en ny måte å bevare bounty på for høst-og vintermånedene, bør disse fire saltbaserte teknikkene hjelpe. Her er til måneder med deilige grønne bønner fremover!

følgende er et utdrag Fra Bevaring Av Mat Uten Frysing Eller Konservering Av Gartnere & Bønder Av Terre Vivante. Den er tilpasset Internett.

over en viss konsentrasjon av salt i mat, kan mikroorganismer ikke utvikle seg, og dermed er bevaring av mat sikret.

mens konservering med salt virker som en relativt gammel prosess, er den ikke så gammel som metodene vi har beskrevet så langt. På en gang ble salt hovedsakelig brukt til å bevare kjøtt, fisk og smør; hver landlig husholdning hadde et saltkar. I dag brukes salt fortsatt til fisk, som torsk eller ansjos, samt for svinekjøtt og smør. Blant grønnsaker, vi noen ganger salt grønne bønner, urter og vegetabilske blandinger for suppe lager.

det er to hoved ulemper ved å bevare mat med salt:

1. saltet må fjernes fra de fleste matvarer før du bruker dem, noe som vanligvis krever langvarig soaking og gjentatt skylling som også eliminerer noen av næringsstoffene;

2. hvis saltet ikke er helt fjernet, risikerer vi å konsumere mer enn det som anses å være sunt i disse dager.

men for å bevare mat som vi spiser i små mengder, eller som ikke trenger mye soaking og skylling, har salt sin plass. Det er en av de beste måtene å bevare fisk, som andre metoder pleier å være mindre praktisk. Grønne bønner synes å være grønnsak som best gir seg til å bli bevart med salt. Det finnes mange versjoner av denne metoden for bevaring, og vi har tatt med i dette kapitlet flere av de vanligste. Ennå, blant alle matvarer bevart med salt, blandede grønnsaker er kanskje den mest tiltalende: ingen salt må fjernes; de får deg ikke til å spise for mye salt; og de lager øyeblikkelig lager for suppe.

Flasker Grønne Bønner

Av Mr. Buisson, Riorges

Ingredienser

• Grønne bønner
• Salt
• Olje
• bredmunn krukker

prosedyre

1. Streng Og Vask Bønnene.
2. Pakk dem tett i krukker (helst med bred munn) og dekk med vann.
3. Bytt vannet hver dag i tre dager.
4. på den fjerde dagen, erstatt vannet med en saltlake laget av en halv kopp salt til en liter vann.
5. Avslutt med en oljehett og lukk flaskene.

Grønne Bønner I Saltlake

Av Marie-Franç Lavigne, St. Ismier

Ingredienser

• Grønne bønner
• Salt
• en kasserolle
• en steintøygryte

Prosedyre

1. Lag En Saltlake Med En Halv Kopp Salt Til En Liter Vann.
2. Kok og la det avkjøles.
3. Stryk, vask og blanch bønnene i kokende vann i fem minutter, og la dem avkjøles.
4. legg dem i en steintøy, dekk dem med saltlake, og sjekk nå og da for å se at de alltid er godt dekket i saltlake.
5. Sug bønnene i vann i noen minutter rett før du lagrer dem.

Grønne Bønnehalvdeler Med Grovt Salt

Av Maurice Valle, Neufchâ-En-Bray

Ingredienser

• Grønne bønner
• Grovt salt (1 kopp per 2 lbs. av bønner)
• en bolle
• sylteglass og lokk

Prosedyre

1. Del bønnene i to og legg dem i en bolle med saltet. La dem marinere i tre dager, rør av og til.
2. sett deretter bønnene i canning krukker(brukte gummitetninger er ok). Fyll glassene til toppen og forsegle dem. Ikke overfør væske fra bunnen av bollen til krukkene, og du bør heller ikke fjerne salt fra bønnene når du pakker dem inn.
3. disse bønnene vil vare i tre år. For å bruke dem, skyll bønnene under springen, før parboiling i en stor mengde vann.
4. Skyll bønnene igjen under springen, og avslutt deretter matlagingen.

Grønne Bønner I En Saltkrukke

Av Martine Saez-Mercadier, Camarè

Ingredienser

• Grønne bønner
• Bordsalt
• en keramikk-eller steintøygryte eller trefat

prosedyre

Bruk Bare Unge Og Ømme Grønne Bønner, Bevare Dem Når Du Høster Dem. Ved hjelp av følgende metode smaker de så godt som friske, og mye bedre enn frosne. En annen stor fordel: Du trenger ikke å forberede alle bønnene på en dag.

1. Legg litt salt i bunnen av en ren beholder(en keramikk eller steintøy, eller en tønne). Fint bordsalt er best, men grovt salt vil gjøre.
2. Vask og tørk bønnene Raskt. Fjern stengene og strengene.
3. Legg et lag bønner i beholderen, pakk dem forsiktig, men fast med en trepinne eller en flaske.
4. når du høster ekstra bønner Fra hagen din, fortsett å legge til salt og bønner i vekslende lag til beholderen er full.
5. Dekk til beholderen og oppbevar den på et kjølig sted.
6. Til Slutt vil en saltlake dannes, slikke bønnene. Ikke kast denne saltlake—det er den viktigste ingrediensen i bevaringsprosessen – men fjern fra tid til annen enhver film som har dukket opp på overflaten.

når vinteren kommer, bruk bønnene som du trenger dem. Skyll først i kaldt vann i fem minutter; deretter suge i to timer (ikke lenger). Kok som vanlig.

Anbefalte Leser

4 Tørkede Tomatoppskrifter For Å Nyte Høsten Året Rundt

Konservering: Tørking Sviske Plommer (Og Fiken, Aprikoser, Fersken og Nektariner)