Get-aheadグレービー
GET AHEAD
1. オーブンを180º C/350º F/ガスに予熱する4.
2. タマネギの皮をむき、ニンジンを洗ってから、セロリとベーコンで大まかに切ります。 野菜、月桂樹の葉、セージ、ローズマリー、スターアニスを頑丈な両面焙煎トレイに入れ、刻んだベーコンを上に散らします。
3. 手羽先を開き、麺棒でbashを破り、調理するときに余分な風味を解放し、トレイに追加します。 油で霧雨、海の塩と黒コショウで味付け、トス、その後1時間、または入札まで調理します。
4. トレイをオーブンから取り出し、ホブの低温に移します。 本当に挽くし、トレイのベースからすべての良さをこすり、ポテトマッシャーですべてをマッシュアップ（長いあなたはそれが稚魚を聞かせて、暗いあなたの肉汁になります）。 あなたはシェリーやポートを追加したい場合,今そうする時間です;ちょうど数分間離れて調理するためにそれを残します.
5. 徐々に小麦粉をかき混ぜ、2リットルの沸騰したやかんの水を注ぎます。 30分間煮る、または肥厚し、減少するまで、時折攪拌します。
6. 肉汁があなたの好みの一貫性であるとき,大きなボウルに粗いふるいを通してそれを注ぎます,スプーンの背面を介してすべての良さを押します. 完璧に味と季節、室温に冷却し、その後、容器や袋に注ぎ、クリスマスの日にオフに終了する準備ができて、冷蔵庫や冷凍庫にポップ。
当日
1. 凍っていたら、あなたの七面鳥がオーブンに入るとき霜を取り除くために肉汁を取って下さい。
2. 七面鳥が完全に調理されたら、2時間まで休むために大皿にそれを取除いて下さい錫ホイルおよびきれいなティータオルの二重層で覆われて。 皿からの脂肪のほとんどをすくい取って下さい、冷却し、風味がよい調理のための冷却装置の瓶に別の日置きなさい。
3. 七面鳥ジュースの残りの部分とトレイにあなたのGet-ahead肉汁を注ぎます。 ホブの上に沸騰させ、ベースからすべての粘着性のあるビットをこすります。 味を持って、その後、味のバランスをとるためにクランベリーソースをかき混ぜます。
4. あなたの肉汁が熱い配管されたら,慎重に鍋に粗いふるいを通してひずみ,あなたが提供する準備が整うまで、最低の熱にそれを残します. 上に上がる脂肪をすくい取り、役立つ前に七面鳥からの余分休息ジュースを加えなさい。