Rajma recept (könnyű Rajma Masala)
ez a rajma recept nagyon egyszerű módja a rajma masala vagy a vesebab curry elkészítésének. A mártás sűrű és zamatos, tele ízekkel, vesebabokkal, amelyek megolvadnak a szádban. A Rajma Chawal tiszta kényelmi étel, és ez a recept lesz a kedvenc!
Growing up rajma chawal (rajma masala párolt rizzsel) készült minden héten otthon. És van valami a forró rajma masala és a párolt rizs tetején ghee és tálalva lachha pyaaz (szeletelt hagyma) oldalán, amely mindenkit összehoz!
ez tipikus pandzsábi stílusú rajma masala Recept fűszeres hagymás paradicsompürével. A teljes hagymás paradicsompürét felcserélheti a bhuna masala-val is, ha van a fagyasztóban, mert ez jelentősen csökkenti a szakácsidőt!
Hozzávalók Rajma Masala számára
ehhez a rajma recepthez néhány alapvető összetevőre lesz szüksége. Ezeknek könnyen elérhetőnek kell lenniük a kamrában. Ez egyszerűnek tűnhet, de ezek az összetevők együttesen csillagmártást alkotnak!
- fűszerek: szükségünk lesz néhány alapvető egész fűszerre, mint például a jeera (kömény), a bayleaf (tejpatta), a laung (szegfűszeg) és a dalchini (fahéj). Az egész fűszerek ízt adnak az elején
- Rajma (vesebab): Választhat, hogy bármilyen Rajma vagy vesebabot használ. Szeretek vörös babot használni a csíkos vagy világosbarna babokkal szemben, mert jobban szeretem azok ízét. Az itt látható képen észreveszi, hogy vegyes vesebabja is fantasztikus ízű, ha meg tudja szerezni a keveréket. Szeretem a vesebabot a semmiből főzni, mert mindig így készítettük őket, és könnyebb ellenőrizni a szakácsok és a szakácsok konzisztenciáját. De ezt könnyen cserélheti konzerv babokkal. Ez a recept 1,5 csésze szakácsot használ vesebab amely származik .5 csésze nyers bab. A cseréhez használja az 1-et.5 csésze konzerv bab.
- gyömbér fokhagyma paszta: a gyömbér fokhagyma paszta általában a legtöbb indiai házban található. Csak a gyömbér és a fokhagyma azonos mennyiségben őrölt. Használhat darált gyömbért vagy fokhagymát, vagy csak durván összetörheti őket mozsárral. A temperálás végén apróra vágott gyömbéres fokhagymát is használunk az íz további növelése érdekében.
- reszelt hagyma, mert gyönyörűen karamellizálódnak anélkül, hogy túl pépesek lennének, és térfogatot adnak a mártásnak
- paradicsompüré, mert jobban szeretem a pépesített paradicsom állagát ebben a curryben, mint az apróra vágott paradicsomban.
- száraz őrölt fűszerek: a koriander por, a kurkuma, a chili por, a só és a garam masala egyszerű keverékét használjuk
- Kasuri Methi: látni fogja ezt az összetevőt sok indiai receptemben, és határozottan kötelező. Szeretem, hogy füstös, szépen lekerekített ízt ad a mártás végén. Ha nem tudja beszerezni, hagyja ki, de erősen ajánlott.
- koriander: sok belőle a frissességért és a vibrálásért a végén!
hogyan szakács Rajma vagy vesebab
kétféle módon szakács Rajma vagy vesebab. De mielőtt szakács őket, fontos, hogy áztassa őket 8-10 órán át. Az áztatás segíti a babot a szakács számára, és eltávolítja a fitinsavat is, ami megkönnyíti a bab emésztését. Mindent elmagyaráztam erről a bab áztatásáról szóló cikkemben. Dobja ki az áztató folyadékot, és használjon friss vizet szakács.
gyorsfőző módszer: a leggyakoribb és leghatékonyabb módszer a rajma főzése a szakácsban. Ha hagyományos gyorsfőzőt használ, szakács 5-6 sípot alacsony lángon. Ez 30-40 percet vesz igénybe, amíg a rajma puha és gyengéd lesz, és könnyen az ujjaid között pépesíthető. Azonnali edényben szakács rajma 35 percig kézi nyomáson, majd kézi nyomáskioldás 10 perc természetes nyomáskioldás után.
Főzőlap Módszer: Az áztatott bab két órát is igénybe vehet a főzőlapon való szakács, ami véleményem szerint energia-és időpocsékolás. Ha mégis ezt a módszert használja, győződjön meg arról, hogy van-e elegendő víz az edényben, mert Rajma szakács közben sok vizet szív fel.
Rajma Masala egy nagyon egyszerű, egy pot curry. És ez még egy nagyszerű kezdőbarát recept, ha csak szakácsot kezd. Nem számít, mit csinálsz,nem hibázhatsz. Magának a rajmának pedig annyi íze van, hogy még a legalapvetőbb masalák is fantasztikus ízűvé tehetik!
Top tippek, hogy félelmetes Rajma recept
- győződjön meg róla, hogy új rajma vagy vesebabot használ. A 6-8 hónapnál idősebb bab szakácsa hosszabb ideig tarthat, bár nincs velük semmi baj. Tehát ellenőrizze a csomagolás dátumát
- vásárláskor az áztatás fontos lépés a bab készítésekor. A fitinsav eltávolításával megkönnyíti a bab emésztését. Ezt részleteztem a bab áztatásáról szóló cikkemben, amely szintén gyors áztatási módszerrel rendelkezik (1 órán át áztatott bab).
- szakács a rajma, amíg igazán gyengéd. A Rajma minden rajma curryben vagy mártásban olyan gyengédnek kell lennie, hogy ellenállás nélkül megolvadjon a szájában. Ebben a receptben először a rajmát szakácsozzuk, majd hozzáadjuk a curryhez. Azt is, hogy a curry, adjunk hozzá áztatott rajma és nyomás szakács mindent együtt. Mindkét módszer nagyon jól működik!
- cserélje ki a hagymás paradicsompürét a (Z) számára!
- ez a recept természetesen gluténbarát, és vegán lehet, ha a ghee-t olajra cseréljük
Rajma Masala a szívem! Ehhez még egy második étel sem kell. Csak tálaljuk rotis-szal, párolt rizzsel vagy jeera rizzsel és sok lacha pyaz-val, és tiszta kényelmi ételeket kapsz magadnak!
nézze meg a videót
Rajma recept (könnyű Rajma Masala)
Print Pin
Összetevők
- ▢ ¾ Csésze Rajma
- ▢ 2 evőkanál Olaj
- ▢ 1 teáskanál Kömény
- ▢ 1 babérlevél
- ▢ 2 Kardamom Hüvely
- ▢ 2 Gerezd
- ▢ 2 Hagyma reszelt
- ▢ 1 evőkanál Gyömbér, Fokhagyma Paszta
- ▢ 3 Paradicsom pépesített
- ▢ 1 teáskanál Chili Por
- ▢ 1 evőkanál Koriander Por
- ▢ ½ teáskanál Kurkuma Por
- ▢ 1 ½ teáskanál Só
- ▢ 3 csésze Víz osztva
A megeresztés
- ▢ 1 evőkanál Vaj
- ▢ 1 teáskanál Kömény
- ▢ 1 evőkanál julienned Gyömbér
- ▢ 1 teáskanál apróra vágott Fokhagyma
- ▢ 1 teáskanál Kasuri Methi
- ▢ ½ teáskanál Garam Masala
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott Koriander
Utasítások
-
Áztassa rajma egyik napról a másikra, vagy használja a gyors áztatás módszer, hogy áztatni egy óra múlva.
-
engedje le az áztató vizet, majd adjon hozzá rajmát a gyorsfőzőhöz 2 csésze vízzel. Szakács közepes lángon 5-6 sípot vagy körülbelül 30-35 percig. Hagyja, hogy a nyomás természetesen felszabaduljon, miközben elkészíti a mártást.
-
melegítsük fel az olajat egy kadhai-ban, és adjunk hozzá köményt, öböl ólmot, kardamomot és szegfűszeget. Miután a köménymag elkezd fröcskölni, adjunk hozzá reszelt hagymát. Szakács ezek 2-3 percig, majd adjunk hozzá gyömbér fokhagyma paszta. Szakács ez a keverék alacsony lángon 10-12 percig, amíg a hagyma viszont egy aranybarna színű, majd megpuhul.
-
adjunk hozzá paradicsompürét, chiliport, korianderport, kurkumát és sót. Pároljuk ezt magas lángon egy-két percig, majd csökkentsük a lángot, és hagyjuk szakács részben lefedve 8-10 percig, amíg az olaj elkezd jönni a tetején és oldalán.
-
adjunk hozzá főtt rajmát (főzőfolyadékkal együtt), és egy csésze vizet a serpenyőbe.szakács szakács. Jól keverjük össze, és hagyjuk finoman párolni 10 percig vagy tovább, amíg a mártás besűrűsödik.
-
ahhoz, hogy a temperálás, hő ghee és adjunk hozzá köményt, gyömbért és fokhagymát. Pároljuk egy-két percig, majd adjuk hozzá a kasuri methi-t és a garam masalát. Kapcsolja ki a lángot, és öntse ezt a forró rajmára.
-
megszórjuk friss korianderrel, forrón tálaljuk párolt rizzsel!
videó
Megjegyzések
- ez tipikus pandzsábi stílusú rajma masala Recept fűszeres hagymás paradicsompürével. A teljes hagymás paradicsompürét felcserélheti a bhuna masala-val is, ha van a fagyasztóban, mert ez jelentősen csökkenti a szakácsidőt!
- választhat, hogy bármilyen Rajma vagy vesebabot használ. Szeretek vörös babot használni a csíkos vagy világosbarna babokkal szemben, mert jobban szeretem azok ízét.
- reszelt hagymát használok, mert gyönyörűen karamellizálódnak anélkül, hogy túl pépesek lennének, és térfogatot adnak a mártáshoz
- a Kasuri Methi füstös, szépen lekerekített ízt ad a mártás végén. Ha nem tudja beszerezni, hagyja ki, de erősen ajánlott.