Wraps de Pita au Souvlaki de Porc (avec Tzatziki)
Alors peut-être ne pouvons-nous pas fabriquer les Authentiques Gyros grecs à la maison sans une rôtissoire (bien que cette recette soit très proche). Mais ce que nous pouvons faire assez facilement, c’est des enveloppements de Souvlaki de qualité Grill house, au goût sérieux!
En d’autres termes, des brochettes de porc enveloppées dans des pains plats de Pita, accompagnées de Tzatziki épais et crémeux, d’oignons crus, de tomates, de persil et de paprika. Et pour ceux qui ne savent pas ce que signifie Souvlaki, en Grèce, cela fait référence à la brochette elle-même (qu’il s’agisse d’une brochette en bois ou en métal). Et fait également référence à tout ce que vous mettez dessus. Il peut s’agir d’un Souvlaki de Poulet par exemple, ou même d’un Souvlaki Végétarien et tant d’autres.
Comment les Grecs Mangent Leurs Souvlakis
Dans un grill grec ce que les Grecs mangent traditionnellement, ce sont principalement des Souvlakis de Porc ou des Souvlakis de Poulet. Ou certains vont même pour des brochettes. Ceux-ci sont servis en portion, avec du pain grillé et beaucoup de « Ladolemono » (vinaigrette à l’huile d’olive et au citron) sur le dessus. Ou enveloppé individuellement dans des enveloppements Pita.
Cette recette de Wraps de Pita de Souvlaki de Porc est exactement comme nous les fabriquons en Grèce. Sauf une chose, dans la plupart des cas, les croustilles frites sont également incluses. Je préfère les ignorer car je pense qu’ils vont mieux avec les gyros au lieu du Souvlaki.
En ce qui concerne les enveloppements de Souvlaki, je pense que les croustilles couvrent certaines des saveurs fortes du wrap. Vous pouvez bien sûr essayer chaque version et décider par vous-même, laquelle vous préférez.
Traditionnellement, du paprika sucré est également ajouté. Mais je donne la possibilité d’utiliser du paprika chaud à la place, car cela va incroyablement bien dans cette recette. Si vous aimez les aliments épicés, essayez-le car je crois fermement que vous l’aimerez autant que moi!
Quel Pain Pita Utiliser Pour les Enveloppements de Souvlaki
Bien sûr, il doit être sans poche. Il doit également être assez grand pour vos brochettes. Le diamètre doit être d’au moins 19 cm et 7,5 pouces. Vous pouvez également suivre ma recette pour une alternative plus saine de Pain plat Pita fait maison Sans levure.
Le Tzatziki Et Ce Que Vous pouvez Utiliser à la place
Avant de faire les enveloppements, vous devez préparer un lot de Tzatziki. Suivez cette recette pour faire du Tzatziki vraiment épais et crémeux comme nous le faisons en Grèce. C’est très rapide et facile. Mais je dois vous avertir que c’est vraiment de l’ail.
Une autre trempette grecque traditionnelle qui se marie bien avec le Pita Souvlaki est cette trempette fouettée à la Feta. Très crémeux et épicé aromatisé également à l’ail.
Comment faire du Pita de Souvlaki de porc
Il est beaucoup plus facile d’avoir tout prêt et préparé avant de commencer l’emballage. Si vous envisagez de faire votre propre pain Pita, vous devez d’abord le faire. Ensuite, passez à…
- Faire mariner la viande.
- Pendant que la viande est marinée, préparez le Tzatziki et coupez les tomates, les oignons et le persil.
- Coupez également le papier sulfurisé (ou le papier d’aluminium) et trempez les brochettes en bois dans l’eau comme indiqué dans la recette ci-dessous.
- Griller le Souvlaki.
- Placez tout sur votre surface de travail.
- Commencez l’emballage.
- Profitez-en!
Enveloppements de Pita Souvlaki au porc (avec Tzatziki)
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Ingrédients
Pour Le Souvlaki:
- 1 kilogramme / 2.cou de porc désossé de 2 lb
- 8 brochettes en bois
Pour La Marinade Souvlaki:
- 1 zeste de citron et jus
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 gousse d’ail hachée
- tablespoon cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- poivre moulu
Pour Les Enveloppements:
- 1 tomate de taille moyenne
- 1 petit oignon rouge
- une poignée de persil frais
- paprika doux ou chaud (selon votre goût)
- 8 pains plats Pita vous pouvez suivre ma recette pour faire votre propre Pita maison plus saine
- 1 lot Tzatziki voir ici comment le faire
- 4 feuilles de papier parchemin
- EN OPTION: feuille d’aluminium
Instructions
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Préparez les ingrédients pour les enveloppements. Coupez la tomate en deux puis en fines tranches. Faites de même avec l’oignon. Préparez un lot de Tzatziki en suivant cette recette. Et puis placez le tout au réfrigérateur pendant que vous préparez le Souvlaki.
Marinade La Viande:
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Tout d’abord, coupez la viande en petits cubes d’environ 3 cm et 2,5 pouces.
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Dans un grand bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger avec un fouet à main.
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Ajouter la viande et bien mélanger pour que la marinade s’étende partout. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser à température ambiante pendant 1 heure.
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Pendant ce temps, trempez les brochettes dans l’eau pendant 30 minutes.
Faire Le Souvlaki:
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Enfilez la viande sur les brochettes environ 5-6 morceaux sur chaque brochette. En fonction de la taille de la brochette et de votre pain Pita (car le Souvlaki devra y tenir).
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Placer tous les Souvlaki (brochettes) dans une casserole et arroser d’un peu d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel casher sur le dessus.
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Préchauffez votre gril, votre poêle à griller ou votre plaque chauffante à feu vif. Griller les brochettes pendant 10 à 12 minutes. (Si vous utilisez une poêle à griller, vous voudrez peut-être réduire le feu à moyen-élevé). Pour bien saisir et dorer les brochettes et les garder belles et juteuses à l’intérieur, laissez-les cuire sans les retourner les 2 premières minutes de chaque côté. De cette façon, vous donnez à la viande le temps de former une croûte extérieure et de sécuriser son jus.
Faire Les Enveloppements:
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Coupez les feuilles de papier parchemin en deux en créant deux grands rectangles.
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Ensuite, prenez un morceau de papier sulfurisé et placez-le sur une assiette ou votre surface de travail. Ajouter un pain plat Pita sur le dessus vers le bord droit.
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Étalez une cuillère à soupe de Tzatziki au centre, ajoutez 2-3 tranches de tomates et dévissez une brochette sur le dessus. Ajouter une généreuse pincée de persil haché et de paprika et envelopper ensemble en chevauchant le bord droit du papier sulfurisé autour du fond de la pellicule de Pita. Et puis enveloppez le côté gauche du papier parchemin sur le dessus.
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REMARQUE: Vous pouvez voir des instructions étape par étape sur la façon d’envelopper un Pita, dans ma recette de Gyros de porc. Ou vous pouvez simplement sécuriser vos enveloppes avec du papier d’aluminium au lieu d’utiliser du papier parchemin, ce qui est beaucoup plus facile.
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