Pulao de légumes instantané en pot (Style Karnataka)
La recette de Pulao de légumes de style Karnataka ou Veg Palav est un plat de riz à une casserole fait de riz, d’une variété de légumes et légèrement aromatisé avec diverses épices dans un autocuiseur instantané ou une cuisinière. Pulao également connu sous le nom de pilaf ou pulav. Servez-le avec de la raita à la tomate à l’oignon, du cornichon et du papad.
Au Karnataka, le pulao de légumes est préparé légèrement différemment. Une pâte verte faite de menthe, de feuilles de coriandre, de noix de coco et d’épices entières est moulue et ajoutée, ce qui ajoute un arôme et une saveur supplémentaires au pulao. Habituellement, le riz sona masoori (grain court) est utilisé pour cette recette par opposition au riz basmati ou jeera.
J’ai utilisé du riz basmati dans cette recette de veg pulao. Vous pouvez également faire ce pulao en sautant de la noix de coco, ce que je fais parfois, a un goût aussi bon que la recette originale.
J’ai posté de nombreuses recettes de style Karnataka sur ce blog. Donc, si vous cherchez plus de recettes, vérifiez mes Mandakki Usli, Methi Pulao, Bisibelebath, Masala Peanuts Chaat, Peanut Sambar, Maddur vada.
Qu’est-ce que le Pulao ?
Le Pulao est un plat de riz parfumé à l’indienne où le riz est cuit avec des épices et des charges de légumes. En Inde, ils fabriquent une variété de Pulao comme le Pulao de pois, le Pulao de Betterave, le Pulao de Palak, le Pulao de Methi, le pulao de lait de coco, etc. Servez le Pulao avec du raita, du cornichon et du papad, ou mangez tel quel.
Quelle est la différence entre Pulao et Biryani?
Le Pulao est un mélange de riz avec des légumes ou de la viande et ces deux choses sont cuites ensemble avec un mélange d’épices alors que, dans le Biryani traditionnel, le riz et la viande ou les légumes sont cuits séparément puis assemblés en couches. Il est beaucoup plus riche en raison de l’utilisation de ghee et d’oignons frits et de plus d’épices.
Comment faire du Pulao de légumes de style Karnataka (Veg Palav)
Méthode du pot instantané
Tout d’abord, prenez tous les ingrédients énumérés « pour le broyage » et faites une pâte lisse dans un mélangeur en utilisant ¼ tasse d’eau. N’ajoutez pas trop d’eau pendant le broyage.
Appuyez sur FAIRE SAUTER sur le pot instantané. Ajouter l’huile et une fois qu’il fait chaud, ajouter la feuille de laurier et les oignons tranchés.
Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent molles et brun clair – remuer régulièrement.
Ajouter les légumes mélangés et cuire encore une minute.
Ajoutez ensuite la pâte de masala menthe-coriandre, la poudre de curcuma, le sel et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue des épices disparaisse. Continuez à remuer de temps en temps pour éviter de brûler la pâte de masala.
Ajouter le riz basmati lavé, l’eau et remuer rapidement.
Fermez le pot instantané avec la soupape de pression pour sceller. Cuire à haute pression pendant 6 minutes.
Une fois que le pot émet un bip, Effectuez un Dégagement rapide (QR).
Enfin, retirez le couvercle, garnissez de feuilles de coriandre et de jus de citron vert.
La recette de pulao de légumes de style Karnataka est prête. Servir avec du Raita ou du yogourt nature.
Méthode de l’autocuiseur sur la cuisinière
Suivez les mêmes étapes que la marmite instantanée et Faites cuire le pulao sous pression pendant 2 sifflets à feu moyen-élevé et éteignez la flamme. Laissez la pression se relâcher naturellement.
Que servir avec du Pulao de légumes?
Servez ce Veg palav de style hôtel avec du raita au concombre ou de la raita à la tomate à l’oignon, du papad et du cornichon. Ou servir avec n’importe quel kurma.
Conseils pour le Pulao végétal
- Puisque la pâte de masala à la menthe et à la coriandre contient de l’eau et que les légumes libèrent de l’eau, ajoutez donc de l’eau en conséquence. Pour le riz basmati, ajoutez un rapport riz/ eau de 1: 1,5. Si vous avez ajouté plus d’eau pendant le broyage, réduisez le rapport riz/ eau à 1: 1,25.
- Augmentez ou diminuez les épices selon vos préférences.
- La recette traditionnelle de Pulao de légumes de style Karnataka est avec du riz sona masoori. Vous pouvez également utiliser du riz Basmati.
Variations
- Utilisez tous les légumes de votre choix comme le poivron (poivron), le chou. Vous pouvez également utiliser des légumes surgelés.
- Les végétaliens peuvent remplacer le ghee par de l’huile.
- J’ai utilisé des pois verts frais ici, si vous utilisez des pois secs, faites-les tremper pendant au moins 4 à 5 heures.
- À la fin, vous pouvez également ajouter des croûtons de pain, ce qui ajoute un goût et une texture agréables au pulao.
Plus de recettes de Riz
- Recette de Tendli Bhaat (Riz à la Courge de Lierre)
- Riz à la Betterave
- Riz au Citron
- Riz au Ghee
- Riz Facile aux Épinards
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de ce type, consultez ma collection de recettes de riz indien en pot instantané 25 +.
Pulao de légumes en pot instantané (Pulao de légumes de style Karnataka)
Bhavana Patil
Équipement
Ingrédients 1x2x3x
- tasse à mesurer utilisée 1 tasse = 250 ml
- 1 tasse de riz basmati rincé
- 2 ½ tasses de légumes mélangés (carottes, haricots, pois, chou-fleur, poivron et pomme de terre)
- 1 oignon moyen tranché finement
- ¼ cuillère à café de poudre de curcuma en option
- 2 cuillère à soupe d’huile de cuisson Ou de ghee (beurre clarifié)
- 1.5 tasses d’eau dépend de la qualité du riz
- 2 feuilles de laurier
- sel au goût
Ingrédients pour Broyer la pâte de Masala:
- ¼ tasse de noix de coco râpée en option, j’ai utilisé de la noix de coco râpée congelée
- 1 pouce de gingembre
- 3-4 gousses d’ail
- 3-4 piment vert
- 1 cuillère à café de graines de coriandre ou de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin / jeera ou poudre de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil / saunf (facultatif)
- bâton de cannelle de 1 pouce
- 4 clous de girofle
- 2 cardamome
- ¼ tasse de feuilles de coriandre / coriandre (poignée)
- ¼ tasse de feuilles de menthe / pudina (poignée)
- ¼ tasse d’eau pour le broyage
- 2 cuillère à soupe d’oignon (facultatif)
Instructions
Méthode du pot instantané:
-
Prenez tous les ingrédients énumérés « pour le broyage » et faites une pâte lisse dans un mélangeur en utilisant ¼ tasse d’eau. N’ajoutez pas trop d’eau pendant le broyage.
-
Appuyez sur le mode SAUTER sur le pot instantané. Ajouter l’huile et une fois qu’il fait chaud, ajouter la feuille de laurier et les oignons tranchés.
-
Faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent molles et brun clair – remuer régulièrement.
-
Ajouter les légumes mélangés et cuire encore une minute.
-
Ajoutez ensuite la pâte de masala menthe-coriandre, la poudre de curcuma, le sel et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue des épices disparaisse. Continuez à remuer sinon la pâte de masala peut être brûlée.
-
Ajouter le riz Basmati lavé, l’eau et remuer.
-
Tournez la soupape de pression en position d’ÉTANCHÉITÉ. Réglez le pot sur manuel (Haute pression) et réglez la minuterie sur 6 minutes
-
Une fois que le pot émet un bip, Faites un Dégagement rapide (QR).
-
Retirez le couvercle de vous, garnissez de feuilles de coriandre et de jus de citron vert.
-
Le Pulao de légumes est prêt. Servir avec du raita ou du yogourt nature.
Méthode de l’Autocuiseur Indien:
-
Prenez tous les ingrédients énumérés « pour le broyage » et faites une pâte lisse dans un mélangeur en utilisant ¼ tasse d’eau.
-
Chauffer une cocotte-minute avec de l’huile à feu moyen, ajouter la feuille de laurier et l’oignon et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent brun clair – remuer régulièrement.
-
Ajouter les légumes mélangés et cuire encore une minute.
-
Ajoutez ensuite la pâte de masala menthe-coriandre, la poudre de curcuma, le sel et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue des épices disparaisse. Continuez à remuer sinon la pâte de masala peut être brûlée.
-
Ajouter le riz Basmati lavé, l’eau et remuer.
-
Fermez le couvercle placez un sifflet et faites cuire 2 sifflets à feu moyen.
-
Après 10 minutes, Ramollir doucement le riz. Garnir de feuilles de coriandre et de jus de citron
-
Le Pulao de légumes est prêt. Servir avec du Raita ou du yogourt nature.
Notes
Conseils pour le Pulao de légumes
- Puisque la pâte de masala à la menthe et à la coriandre contient de l’eau et que les légumes libèrent de l’eau, ajoutez donc de l’eau en conséquence. Pour le riz basmati, ajoutez un rapport riz/ eau de 1: 1,5. Si vous avez ajouté plus d’eau pendant le broyage, réduisez le rapport riz/ eau à 1: 1,25.
- Augmentez ou diminuez les épices selon vos préférences.
- La recette traditionnelle de Pulao de légumes de style Karnataka est avec du riz sona masoori. Vous pouvez également utiliser du riz Basmati.
Variations
- Utilisez tous les légumes de votre choix comme le poivron (poivron), le chou. Vous pouvez également utiliser des légumes surgelés.
- Les végétaliens peuvent remplacer le ghee par de l’huile.
- J’ai utilisé des pois verts frais ici, si vous utilisez des pois secs, faites-les tremper pendant au moins 4 à 5 heures.
- À la fin, vous pouvez également ajouter des croûtons de pain, ce qui ajoute un goût et une texture agréables au pulao.
Remarque: Les valeurs nutritionnelles sont mes meilleures estimations. Si vous comptez sur eux pour votre alimentation, utilisez votre calculateur de nutrition préféré.
Nutrition
Autres collections de recettes à essayer sur mon blog
60+ Recettes de boîtes à lunch pour enfants
25+ Recettes de Riz indien Instantané
5 Types de recettes de poudre de Chutney Facile à sécher
Abonnez-vous à ma chaîne Youtube pour des recettes vidéo saines & savoureuses. Vous cherchez des recettes Instantanées, puis consultez mon tableau de recettes Instantanées sur Pinterest.