Pulao de Verduras de Olla Instantánea (Estilo Karnataka)
La receta de Pulao de verduras de olla Instantánea o Veg Palav es un plato de arroz de una olla hecho con arroz, una variedad de verduras y ligeramente condimentado con varias especias en una olla a presión Instantánea o estufa. Pulao también conocido como pilaf o pulav. Sírvelo con cebolla, tomate, raita, pepinillo y papad.
En Karnataka, el pulao de verduras se prepara ligeramente diferente. Se muele y agrega una pasta verde hecha de menta, hojas de cilantro, coco y especias enteras, lo que agrega aroma y sabor adicionales al pulao. Por lo general, el arroz sona masoori (grano corto) se usa para esta receta en lugar del arroz basmati o jeera.
He usado arroz basmati en esta receta de pulao vegetal. También puedes hacer este pulao saltándote el coco, que a veces hago, sabe tan bien como la receta original.
He publicado muchas recetas al estilo Karnataka en este blog. Así que si estás buscando más recetas, revisa mi Mandakki Usli, Methi Pulao, Bisibelebath, Masala Peanuts Chaat, Peanut Sambar, Maddur vada.
¿Qué es Pulao?
El Pulao es un plato de arroz aromático al estilo indio donde el arroz se cocina con especias y un montón de verduras. En la India, hacen una variedad de Pulao como Pulao de guisantes, Pulao de Remolacha, Pulao de Palak, Pulao de Methi, Pulao de leche de coco, etc. Sirve el Pulao con raita, pepinillos y papad,o come como está.
¿Cuál es la diferencia entre Pulao y Biryani?
El pulao es un popurrí de arroz con verduras o carne y ambas cosas se cocinan junto con una mezcla de especias, mientras que, en el Biryani tradicional, el arroz y la carne o las verduras se cocinan por separado y luego se ensamblan en capas. Es mucho más rico debido al uso de ghee y cebollas fritas y más especias.
Cómo hacer Pulao de Verduras al Estilo Karnataka
Método de olla instantánea
En primer lugar, tome todos los ingredientes enumerados «para moler» y haga una pasta suave en una licuadora con ¼ de taza de agua. No agregue demasiada agua mientras muele.
Presione SALTEAR en olla instantánea. Agregue el aceite y una vez que esté caliente, agregue la hoja de laurel y las cebollas en rodajas.
Saltee durante 2-3 minutos hasta que se tornen suaves y de color marrón claro, revuelva regularmente.
Agregue la mezcla de verduras y cocine durante otro minuto.
Luego agregue la pasta de masala de cilantro y menta, el polvo de cúrcuma, la sal y saltee durante 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo de las especias. Sigue revolviendo de vez en cuando para evitar quemar la pasta de masala.
Agregue arroz basmati lavado, agua y revuelva rápidamente.
Cierre la olla instantánea con válvula de presión para sellar. Cocine a alta presión durante 6 minutos.
Una vez que la olla emite un pitido, haga una Liberación rápida (QR).
Por último, retire la tapa, adorne con hojas de cilantro y jugo de lima.
La receta de pulao de verduras al estilo Karnataka de olla instantánea está lista. Servir con Raita o yogur natural.
Método de olla a presión de estufa
Siga los mismos pasos que la olla Instantánea y cocine a presión el pulao para 2 silbatos a fuego medio-alto y apague la llama. Deje que la presión se libere de forma natural.
¿Qué servir con Pulao de Verduras?
Sirva este palav de verduras estilo hotel con raita de pepino o raita de cebolla y tomate, papad y pepinillo. O servir con cualquier kurma.
Consejos para Pulao de verduras
- Ya que la pasta de masala de cilantro y menta tiene agua y también las verduras liberan agua, así que agregue agua en consecuencia. Para el arroz basmati, agregue una proporción de arroz:agua de 1 : 1.5. Si agregaste más agua mientras molías, reduce la proporción de arroz:agua a 1 : 1.25.
- Aumente o disminuya las especias según sus preferencias.
- La receta tradicional de Pulao de verduras al estilo Karnataka es con arroz sona masoori. También puedes usar arroz Basmati.
Variaciones
- Use cualquier verdura de su elección como pimiento, repollo. También puedes usar verduras congeladas.
- Los veganos pueden sustituir el ghee por aceite.
- He usado guisantes verdes frescos aquí, si está usando guisantes secos, remoje durante al menos 4-5 horas.
- Al final, también puede agregar croutons de pan, lo que agrega un buen sabor y textura al pulao.
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Pulao de verduras instantáneo (Pulao de verduras al estilo Karnataka)
Bhavana Patil
Equipo
Ingredientes 1x2x3x
- taza medidora usada 1 taza = 250 ml
- 1 taza de arroz basmati enjuagado
- 2 ½ tazas de verduras mixtas(zanahorias, frijoles, guisantes, coliflor, pimiento y patata)
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo opcional
- 2 cucharadas de aceite de cocina o ghee(mantequilla clarificada)
- 1.5 tazas de agua dependen de la calidad del arroz
- 2 hojas de laurel
- sal al gusto
Ingredientes para Moler Pasta de Masala:
- ¼ de taza de coco rallado opcional, usé coco rallado congelado
- jengibre de 1 pulgada
- 3-4 dientes de ajo
- 3-4 chile verde
- 1 cucharadita de semillas de cilantro o polvo de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino/jeera o comino en polvo
- 1 cucharadita de semillas de hinojo/saunf (opcional)
- rama de canela de 1 pulgada
- 4 dientes
- 2 cardamomo
- ¼ taza de hojas de cilantro/cilantro (puñado)
- ¼ taza de hojas de menta/pudina (puñado)
- ¼ de taza de agua para moler
- 2 cucharada de cebolla (opcional)
Instrucciones
Método de olla Instantánea:
-
Tome todos los ingredientes enumerados «para moler» y haga una pasta suave en una licuadora con ¼ de taza de agua. No agregue demasiada agua mientras muele.
-
Presione el modo de salteado en Instant Pot. Agregue el aceite y una vez que esté caliente, agregue la hoja de laurel y las cebollas en rodajas.
-
Saltee durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan suaves y de color marrón claro, revuelva regularmente.
-
Agregue la mezcla de verduras y cocine durante otro minuto.
-
Luego agregue la pasta de masala de cilantro y menta, el polvo de cúrcuma, la sal y saltee durante 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo de las especias. Si no, la pasta de masala puede quemarse.
-
Agregue el arroz Basmati lavado, el agua y revuelva .
-
Gire la válvula de presión a la posición de sellado. Ajuste la olla a manual (Alta presión) y ajuste el temporizador a 6 minutos
-
Una vez que la olla suene, haz una liberación rápida(QR).
-
Retire la tapa, adorne con hojas de cilantro y jugo de lima.
-
Pulao de verduras está listo. Servir con raita o yogur natural.
Método de Olla a Presión India:
-
Tome todos los ingredientes enumerados «para moler» y haga una pasta suave en una licuadora con ¼ de taza de agua.
-
Caliente una olla a presión con aceite a fuego medio, agregue la hoja de laurel y la cebolla y saltee durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan de color marrón claro, revuelva regularmente.
-
Agregue la mezcla de verduras y cocine durante otro minuto.
-
Luego agregue la pasta de masala de cilantro y menta, el polvo de cúrcuma, la sal y saltee durante 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo de las especias. Si no, la pasta de masala puede quemarse.
-
Agregue el arroz Basmati lavado, el agua y revuelva .
-
Cierre la tapa coloque un silbato y cocine 2 silbatos a fuego medio.
-
Después de 10 minutos, espolvorea el arroz suavemente. Decorar con hojas de cilantro y jugo de limón
-
Pulao de verduras está listo. Servir con Raita o yogur natural.
Notas
Consejos para Pulao de verduras
- Ya que la pasta de masala de cilantro y menta tiene agua y también las verduras liberan agua, así que agregue agua en consecuencia. Para el arroz basmati, agregue una proporción de arroz:agua de 1: 1.5. Si agregaste más agua mientras molías, reduce la proporción de arroz:agua a 1: 1.25.
- Aumente o disminuya las especias según sus preferencias.
- La receta tradicional de Pulao de verduras al estilo Karnataka es con arroz sona masoori. También puedes usar arroz Basmati.
Variaciones
- Use cualquier verdura de su elección como pimiento (pimiento morrón), repollo. También puedes usar verduras congeladas.
- Los veganos pueden sustituir el ghee por aceite.
- He usado guisantes verdes frescos aquí, si está usando guisantes secos, remoje durante al menos 4-5 horas.
- Al final, también puede agregar croutons de pan, lo que agrega un buen sabor y textura al pulao.
Nota: Los valores nutricionales son mis mejores estimaciones. Si confías en ellos para tu dieta, usa tu calculadora de nutrición preferida.
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