Pause pour Baja: Le Guide ultime pour Todos Santos
Todos Santos à Baja va de mieux en mieux. Pour de nombreuses raisons, y compris le fait qu’il se protège du surtourisme. (Et hourra à ça.) Mettez ce guide en signet si vous ne prévoyez pas de voyage maintenant: c’est le seul dont vous aurez besoin pour vos vacances parfaites, paresseuses et mémorables.
TODOS SANTOS, Mexique – Si vous pensez être allé à Baja parce que vous avez fait la fête à Cabo, détrompez-vous. Alors que Cabo San Lucas (le village de pêcheurs devenu méga-station balnéaire qui occupe la pointe sud de la Basse-Californie) attire des visiteurs du monde entier, Cabo n’est guère représentatif de l’état de Basse-Californie du Sud. Baja, la péninsule en forme de doigt qui s’étend au sud de la Californie et est séparée du Mexique continental par la mer de Cortez, est un paradis désertique qui attire les surfeurs, les amateurs de plein air, les artistes et les bohémiens depuis des décennies. Coupé en deux par les montagnes de la Sierra de la Laguna, l’environnement distinct de Baja est peuplé de cactus Saguaro, de sauge du désert et d’oasis occasionnelles de palmiers.
À une heure au nord de Cabo, au pied des montagnes, les lumières de la ville cèdent la place aux lits de rivières poussiéreux, aux routes cahoteuses, aux plages vierges et aux terres agricoles. Si vous clignez des yeux ou conduisez la nuit, vous manquerez la gauche dure sur un chemin de terre venteux qui mène à la colonie de surf de la plage de Cerritos. Là où la route descend dans les terres agricoles se trouve la ville de Pescadero. (Vous connaissez ces tomates cerises que vous achetez chez Whole Foods en hiver? C’est là qu’ils sont probablement cultivés.)
Au-delà de Pescadero se trouve Todos Santos, le centre culturel et commercial de la région. Installé dans les années 1700, Todos Santos conserve une atmosphère de village, en grande partie en raison de sa désignation Pueblo Magical (« villes magiques »), qui protège quelques dizaines de villes historiques du Mexique du développement. Le centre-ville, qui s’est progressivement gentrifié parallèlement à la restauration de ses bâtiments coloniaux, abrite un certain nombre de galeries d’art, de restaurants et de petits hôtels de charme. La communauté, composée en grande partie d’expatriés soucieux de l’environnement et de familles locales qui cultivent cette terre depuis des générations, protège farouchement la région, son patrimoine et le paysage naturel qui rend Baja si spécial. L’activisme communautaire, ainsi que l’accès limité aux plages baignables (l’océan Pacifique dans cette partie de Baja a une mauvaise pente), et le manque d’approvisionnement en eau important, ont maintenu une croissance significative à distance. En conséquence, les rues sont paisibles, les plages sont vierges, les couchers de soleil sont magiques et l’observation des étoiles est spectaculaire. Venez pour la détente et les longues promenades sur la plage, et restez pour la chaleur sèche du désert, le soleil fiable (355 jours par an) et la brise salée de l’océan.
Laissez les talons à la maison et lacez vos baskets pour explorer Baja. Vous vous demanderez ce qui vous a pris si longtemps. Sois content que tu sois là.
Notes spéciales sur la Covid-19
Le Mexique étant l’un des rares endroits où les Américains sont autorisés à voyager, le tourisme connaît une légère hausse. Les hôtels, les commerçants et les restaurants de Baja continuent de pratiquer la distanciation sociale, le port de masque et la désinfection fréquente — et les clients doivent respecter ces règles ou rester à la maison. Ayant voyagé à Baja trois fois depuis le début de la pandémie, je peux dire avec confiance que je me sens très en sécurité dans cette partie du Mexique et que tout le monde faisait sa part pour voyager de manière responsable. Depuis la nouvelle année, les États-Unis exigent que les citoyens subissent un test Covid-19 négatif avant d’embarquer sur leur vol de retour. La plupart des hôtels proposent des tests en interne (pour une somme modique) par l’hôpital St. Jude à Todos Santos. Pour les voyageurs indépendants, des tests sont disponibles à l’aéroport de San Jose del Cabo. Assurez-vous de prévoir suffisamment de temps avant votre départ.
Où séjourner
Paradero Todos Santos
Paradero Todos Santos est une superbe nouvelle propriété de 35 suites située sur cinq acres de terre entourée de la communauté agricole préservée de Pescadero. (C’est l’un des Meilleurs Nouveaux hôtels de Fathom pour 2021.) Un plan de conception habituel, Paradero est construit face au désert avec son dos à la plage le premier indicateur pour les clients que Paradero n’est pas votre hôtel de plage typique. En fait, Paradero est le premier hôtel de luxe et expérimenté du Mexique. La nouvelle société hôtelière a pour mission d’offrir à ses clients des expériences de plein air extraordinaires qui favorisent la durabilité, le développement communautaire et la conservation. Dirigés par des experts locaux, les invités sont initiés à la culture et au paysage de Baja à travers le surf, la randonnée guidée et le VTT, des tutoriels agricoles, des visites de tacos et des visites de galeries. Et oui, un séjour au Paradero permet beaucoup de temps pour le repos et la détente sur la propriété.
Les architectes du projet ont été chargés de brouiller les frontières entre la vie intérieure et extérieure, d’encourager les invités à se mêler, à se détendre au coin du feu, à prendre un repas à la table communautaire ou à travailler à distance du bar. Grâce à l’utilisation de couleurs neutres et de formes minimalistes, le design en béton contemporain des suites permet aux structures de se fondre dans le paysage. Les suites du Paradero sont situées en bordure de la propriété pour une vue maximale sur le désert. Garden suites au rez-de-chaussée des structures en béton de deux étages ont des patios désertiques, des hamacs et des baignoires extérieures. À l’étage, les suites sur le toit disposent d’un coin salon extérieur pour profiter de la vue panoramique ainsi que de « filets d’étoiles » suspendus intégrés pour contempler les étoiles de kabillion qui sortent la nuit.
Le design intérieur des chambres intègre des tons chauds et neutres, avec des meubles et des textiles fabriqués sur mesure ou provenant d’artisans mexicains. Les parties communes, construites à partir de matériaux plus chauds tels que le bois, le métal et le béton gris, disposent d’un salon extérieur, d’un restaurant, d’un bar et d’une superbe terrasse de piscine en demi-lune face au désert. Le spa extérieur (le seul spa de l’hôtel dans la région à l’heure actuelle) se concentre sur les traditions de guérison mexicaines grâce à l’utilisation de piscines chaudes et froides et d’une cabane Temazcal pour les cérémonies de bien-être.
Au restaurant de l’hôtel Open Kitchen, le chef Eduard Rios (précédemment primé à Pujol à Mexico) combine son expertise dans la cuisine mexicaine raffinée avec des ingrédients originaires de Baja. Les propriétaires de Paradero ont insisté pour que leur chef fasse des tortillas à la maison à partir de zéro, et dans le cadre de la construction de la cuisine, un four en argile a été intégré pour y arriver. Le chef Rios espère finalement cultiver du maïs sur la propriété afin que ses tortillas puissent être 100% de la ferme à la table. Après avoir ouvert ses portes en février, Paradero ne fait que commencer, mais il est sûr d’être un ajout bienvenu à la communauté hôtelière de cette partie de Baja.
En savoir plus sur Fathom: Découvrez le meilleur de Baja au Paradero Todos Santos.
Hotel San Cristóbal Baja
Premier avant-poste international du Texas hotelier Bunkhouse Group, cet hôtel de charme au design haut de gamme apporte une sophistication décontractée à la plage de Punta Lobos, par ailleurs peu développée. Les bâtiments blancs et minimalistes sont accentués par des éclats de couleurs vives dans les carreaux et les textiles (la piscine vert émeraude est l’une de mes préférées de tous les temps). Bien qu’aucune des 32 chambres ne se ressemble exactement, beaucoup disposent de terrasses extérieures spacieuses et de salons ombragés, et toutes disposent de hautes baies vitrées offrant une vue imprenable sur l’océan ou la montagne. Des tissus guatémaltèques et des luminaires en céramique mexicains uniques ornent les intérieurs, ainsi que des meubles conçus sur mesure par des designers de Guadalajara et des matelas Cocomat haut de gamme. Plusieurs salles de bains disposent de douches extérieures et de baignoires, d’accessoires en porcelaine traditionnelle mexicaine peints à la main, de produits de bain de Malin + Goetz et des carreaux de béton colorés emblématiques de l’hôtel.
Le personnel de San Cristóbal est parfaitement chaleureux et amical; la plupart sont des locaux fidèles qui travaillent à l’Hôtel depuis son ouverture. La nourriture de San Cristóbal est délicieuse et aussi fraîche que possible, avec des fruits de mer provenant des pêcheurs qui partent tous les matins de la plage en face de l’hôtel. (Remarque: Si vous avez besoin d’une pause de la cuisine mexicaine, le bar sert un excellent hamburger). Les clients réguliers seront heureux d’apprendre que le chef Dahli de La Peña, qui était à la tête de Benno (le restaurant de San Cristóbal) avant de partir l’année dernière, est de retour. Originaire de Baja, de la Peña est né et a grandi dans un grand ranch de montagne où, après sa formation culinaire initiale, il a ouvert un restaurant utilisant uniquement des produits régionaux et une cuisine entièrement à bois. Son incroyable travail dans la cuisine de Benno a valu à l’hôtel une place sur la liste des 21 Gastrohotels du magazine Food & Wine au Mexique. San Cristóbal est très heureux d’annoncer son retour. Note aux parents: L’hôtel accueille les enfants de plus de 12 ans, mais ce n’est pas exactement le genre d’endroit que vous souhaitez amener aux enfants.
Les rues sont paisibles, les plages sont immaculées, les couchers de soleil sont magiques et l’observation des étoiles est spectaculaire.
Rancho Pescadero
Ouvert en 2009, le Rancho Pescadero occupe une belle étendue de terre juste derrière les dunes de la plage de San Pedrito, au sud de Todos Santos. Rancho (comme on l’appelle localement) est fermé pour rénovations et devrait rouvrir au printemps 2022, et nous l’incluons ici pour ceux qui mettent cet article en signet pour une utilisation future. Auparavant, seulement 28 chambres réparties sur une série de bâtiments au toit de chaume de deux étages, le réaménagement devrait inclure une série de villas privées avec piscines individuelles et un spa ultramoderne. Note aux parents: Rancho est un hôtel réservé aux adultes avec une ambiance détendue et la meilleure hospitalité mexicaine.
La Bohemia Hotel Pequeño
La Bohemia est un refuge de charme de huit chambres avec tout le confort d’un grand bed and breakfast. Les natifs d’Austin Erin et Andrew Wheelwright cherchaient une propriété pour ouvrir un petit hôtel lorsqu’ils sont tombés sur ce havre de paix au centre de Todos Santos. Après une année de rénovations, ils ont ouvert en 2015 et accueillent des clients depuis. Les chambres de La Bohemia sont lumineuses, spacieuses et confortables. Les lits sont équipés de belles têtes de lit tapissées de tissus Otomi brillants et accentuées par des couvertures en laine achetées personnellement par les propriétaires. Les salles de bains sont dotées de carreaux peints à la main, d’éviers mexicains en céramique et de produits de bain fabriqués localement. Le jardin tropical luxuriant est un endroit idéal pour se détendre. Faites une sieste dans un hamac, rafraîchissez-vous dans la petite mais belle piscine et assurez-vous d’avoir quelques margaritas de la maison. Erin et Andrew ne sont pas vos opérateurs hôteliers typiques: ce sont vos hôtes, vos amis et votre connexion intérieure à tout ce que Todos Santos a à offrir. Que vous ayez besoin d’un itinéraire pour vous rendre à la plage de surf, que vous souhaitiez nager avec les requins baleines ou que vous ayez simplement besoin de savoir où aller pour les meilleurs tacos au poisson de la ville, ils sont là pour vous. Ce type d’hospitalité authentique est la raison pour laquelle La Bohemia se sent comme chez elle lorsque vous franchissez la porte à la fin de la journée.
Conseil plage: Les clients de La Bohemia ont un accès gratuit au club de plage El Faro à cinq minutes de la ville, à l’extrémité nord de la plage de Punta Lobos. El Faro a une belle piscine, des cabanes et un restaurant exceptionnel.
À la recherche d’une solitude rustique? La propriété sœur de La Bohemia, Gypsy Canyon Baja, propose des tentes de luxe, des feux de camp et une opportunité de se connecter avec la nature dans le désert. À seulement dix minutes de Todos Santos, Gypsy Canyon est à distance de marche de la plage et est un endroit idéal pour organiser une retraite, un mariage ou une grande réunion de famille.
Où manger
Hierbabuena
Situé dans un potager luxuriant dans les terres agricoles de Pescadero, Hierbabuena est un endroit charmant pour un délicieux dîner de la ferme à la table. Le menu propose d’excellentes salades basées sur la générosité quotidienne du jardin, des pizzas au feu de bois et du poisson frais. Mon repas préféré est le relleno au chili (poblano rôti farci de quinoa, de fromage et de sauce tomate) arrosé d’un chien poussiéreux au Mezcal. Allez-y avant le coucher du soleil, quand le paysage brille vraiment. Pas de réservation.
La Chambre Verte
Suivez le chemin de terre au nord de Todos Santos à quelques kilomètres et vous arriverez finalement à la Villa Santa Cruz et à la Chambre Verte, le meilleur endroit de la région pour manger des ceviches et des tostadas les pieds dans le sable. Ne vous embêtez pas avec les tacos ici, car les stars du spectacle sont des tostadas empilées de combinaisons fraîches et inventives de fruits de mer locaux et de légumes frais de la ferme, d’herbes et d’épices. Assurez-vous d’arriver avant le coucher du soleil, car c’est le meilleur endroit pour regarder le soleil se coucher avec une margarita à la main (faites une réservation sur Table ouverte).
Barracuda Cantina
Ce petit endroit au bord de la route menant à la plage de Cerritos sert certains des meilleurs tacos du coin (c’est pourquoi il a récemment été présenté sur les chroniques de tacos de Netflix). Le menu est simple: généralement deux types de tacos aux fruits de mer, ainsi que des tacos à l’avocat frits pour les végétariens. La nourriture est assemblée dans un camion / cuisine; les cocktails sont mélangés sous un bar au toit de chaume. Consultez Instagram pour les promotions du jour et les annonces sur la musique live.
Dum Todos Santos
Restaurant de la ferme à la table d’influence française situé dans un jardin luxuriant en bordure de Todos Santos. Juste ouvert!
Noah Sushi
Situé dans un coin résidentiel calme de Pescadero, ce petit restaurant est un favori local. Si vous aimez les sushis, prenez le temps pendant votre séjour de manger chez Noah. Le poisson est frais, les petits pains sont inventifs et la facture est bon marché. Argent comptant seulement.
Benno
Le restaurant en bord de mer de l’Hôtel San Cristóbal dirigé par le chef mexicain Dahli La Peña continue d’offrir une union de la cuisine mexicaine classique et méditerranéenne construite sur l’abondance culinaire diversifiée de Baja. De la pêche du jour aux beaux produits locaux, le menu met en valeur les ingrédients les plus frais de la région et de la saison. Benno a récemment reçu une rénovation légère, comprenant désormais des boiseries de René Nieto, un artiste mexicain basé à Puebla, ainsi que des meubles Equipale en noir et blanc, des textiles Oaxacans et de nouveaux éclairages.
Poke Loco
Sur la même route menant à la Green Room, dans le quartier de Las Tunas, Poke Loko est passé d’un food truck à un restaurant autonome (ouverture imminente). Servant des poke bowls et des fish and chips frais du Pacifique, c’est un endroit idéal pour déjeuner lorsque vous explorez les confins nord de Todos Santos.
Palmar Pescadero
Un petit coin de paradis dans les champs de Pescadero, Palmar sert un délicieux petit-déjeuner mexicain jusqu’à 13 heures. Des chambres sont également disponibles via Airbnb.
Restaurant Bar Bahia
Un coin familial super décontracté à Todos Santos avec de superbes tacos au poisson et des ceviches. Ouvert pour le déjeuner. Argent comptant seulement.
Marché aux poissons de Pacifica
Tacos au poisson de style Baja sur le côté nord de Todos Santos. Juste une nourriture ridiculement délicieuse, de haute qualité et simple.
Le café Fix
Les grains de Baja juste à côté de l’autoroute à Pescadero et le plus grand 17 dans le centre de Todos Santos servent tous deux une excellente infusion.
Docecuarento, un nouveau café sur la route menant de Todos Santos à La Paz, torréfie ses propres grains dans un espace ouvert de style entrepôt et propose un menu léger de salades, de smoothies et de sandwichs.
Que faire
Surf
Il y a du surf à Baja. À Playa Cerritos, les vagues sont assez diverses pour les surfeurs de tous niveaux. Louez une planche ou organisez une leçon auprès d’une href= »http://mariosurfschool.com/ » target= »_blank » title= »mario surf school »> Mario Surf School.
Aller à la plage
Playa Cerritos est également la meilleure plage pour la baignade et la plongée en apnée. Pour la solitude, le soleil, la promenade et la collecte de coquillages, plantez un parapluie dans le sable à San Pedrito ou à Punta Lobos, mais faites attention à nager sur ces plages, car la pente est forte. Entre Pescadero et Punta Lobos, Playa Las Palmas (alias Playa San Pedro) est une petite plage en forme de croissant protégée par des rochers et adossée à une oasis d’eau douce avec des palmiers. La natation et le body surf sont doux ici. Gardez un œil sur les chevaux sauvages à Playa Las Palmas.
Où faire du shopping
Étnica
Une petite boutique au centre-ville de Todos Santos avec une merveilleuse sélection de caftans et chemisiers mexicains brodés. J’en achète un à chaque visite.
Boutique à l’Hôtel San Cristóbal
Le magasin à l’intérieur de l’hôtel propose un mélange de produits artisanaux parfaitement organisé pour les voyageurs, en mettant l’accent sur les produits fabriqués au Mexique ainsi qu’une collection de vêtements, de vêtements de plage, d’articles pour la maison, de bijoux, de cadeaux et de pièces personnalisées.
Heartsense
Faites le plein de lotions, potions et savons biologiques fabriqués à partir d’ingrédients locaux.
La Populaire épicerie
La petite épicerie du quartier de Las Tunas vend des articles de garde-manger gastronomiques, du pain, de la charcuterie, du fromage et une sélection de produits biologiques.
Si j’avais un jour de plus
je conduirais une heure et demie au nord de La Paz et visiterais Playa Balandra sur la mer de Cortez. Cette crique incroyablement magnifique avec une eau rappelant les Caraïbes est peu profonde, calme et parfaite pour le paddle, la natation et la plongée en apnée. Je passais ensuite la nuit au tout nouveau Baja Club, la dernière ouverture de Grupo Habita, les hôteliers les plus cool du Mexique.
Planifiez votre voyage
Comment s’y rendre
La plupart des grandes compagnies aériennes desservent directement San Jose del Cabo (SJD). Todos Santos se trouve à une heure de route de l’aéroport. Vous devrez organiser un transport privé ou louer une voiture. Toutes les grandes agences de location de voitures ont des bureaux à l’aéroport. La nouvelle autoroute à péage rend le trajet de l’aéroport à Todos Santos très simple.
Questions d’argent
Alors que le peso est la monnaie du Mexique, les dollars sont acceptés par la plupart des entreprises. Soyez juste prêt à recevoir du changement en pesos. Le service est inclus dans la plupart des factures d’hôtel, donc un pourboire supplémentaire au dîner n’est attendu que si le service est exceptionnel. Les petits restaurants locaux et les magasins de touristes fonctionnent généralement au comptant. Bien qu’il y ait des banques à Todos Santos, planifiez en conséquence.
Note d’immigration importante
Accrochez la partie inférieure de votre carte d’immigration après votre passage à la douane: Le gouvernement mexicain ne vous laissera pas quitter le pays sans elle et vous obligera à payer une amende en espèces au moment du départ si vous la perdez.