Ma Recette de Sauce Trempette Préférée pour Gyoza (餃子のタレ)

Ma Recette de Sauce Trempette Préférée pour Gyoza (餃子のタレ)

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Qu’est-ce que le Gyoza ?

Les gyoza (餃子) sont des boulettes remplies de porc, de légumes et d’assaisonnements, puis enveloppées dans une pâte fine. Bien qu’ils soient consommés dans tout le Japon, le plat provient de Chine et s’appelle à l’origine « Jiaozi ».

En anglais, ils sont généralement appelés boulettes ou autocollants en pot.

Ils peuvent être cuits à la vapeur, frits ou poêlés, ils sont assez polyvalents. La plupart des Japonais les font frire dans une poêle, puis ajoutent un couvercle pour qu’ils cuisent à la vapeur pendant un moment. De cette façon, ils deviennent croustillants sur le fond et doux sur le dessus, délicieux!

Vous pouvez voir comment faire du gyoza à partir de zéro (emballages et garnitures) sur notre recette ici!

Une brève histoire du Gyoza

La toute première apparition de boulettes de gyoza au Japon est obscure, mais une théorie dit qu’elles sont venues de Chine vers le 18ème siècle.

Mais cela n’avait jamais été un plat commun jusqu’après la Seconde Guerre mondiale en fait.

Comme il avait existé, mais seul un certain nombre de personnes (par exemple des riches) avaient accès au plat.

Alors que les boulettes cuites à la vapeur sont beaucoup plus populaires et courantes en Chine, les gyoza japonais sont généralement frits dans une poêle.

C’est donc un autre cas où la nourriture chinoise est entrée au Japon, puis les Japonais ont trouvé leur propre façon de la cuisiner.

Maintenant, c’est un plat familial très commun dans tout le Japon, et même différentes régions du Japon ont leurs rebondissements et leurs propres versions. Tels que:

• Enban gyoza (円盤餃子) : Fukushima Pref
• Utsunomiya gyoza (宇都宮餃子): Tochigi Pref
• Hamamatsu gyoza (子子): Shizuoka Pref
• Jumbo gyoza (ンンボ餃子): Hyogo Pref
• Yahata gyoza (子子): Fukuoka Pref

J’adore la façon dont ils ont trouvé leurs propres façons d’être créatifs avec le plat!

Sauce à tremper Gyoza

Il existe également de nombreux types de sauce à tremper pour gyoza qui diffèrent d’un restaurant à l’autre et d’une famille à l’autre.

Mais deux ingrédients principaux pour la sauce à tremper gyoza sont:

1. Sauce soja
2. Vinaigre de riz

Le rapport dépend de la préférence de la personne et beaucoup mettraient un supplément comme

• Huile de sésame
• Huile de piment
• Poivre noir
• Sucre

Personnellement j’aime assez vinaigré, épicé et poivré donc je mets plus de vinaigre de riz et j’ajoute de l’huile de piment supplémentaire, de l’huile de sésame et du poivre noir!

En expérimentant le rapport de ces ingrédients, vous trouverez certainement le nombre d’or à votre goût!

Mais pour l’instant, c’est mon ratio préféré pour tremper la sauce pour gyoza!

Foire aux questions

Qu’y a-t-il à gyoza?

Les gyoza sont des boulettes frites d’inspiration chinoise au Japon (Voir la description ci-dessus pour plus de contexte)

Les gyoza sont-ils en bonne santé?

Malheureusement, je ne l’appellerais pas un plat sain.

De quoi est faite la boulette de gyoza?

Les garnitures pour Gyoza contiennent généralement:

• Hachis de porc
• Ciboulette Nira
• Oignon de printemps
• Chou (Ou chou hakusai)
• Gingembre
• Ail…etc

Mais tout se résume à des préférences personnelles.

Le gyoza est-il frit ou cuit à la vapeur?

Les gyoza au Japon sont principalement poêlés, mais il existe un type de gyoza qui entre dans la soupe appelé Sui-gyoza (水餃子) qui signifie « gyoza d’eau »

Que servez-vous avec des gyoza?

Beaucoup de gens au Japon aiment manger des gyoza avec une sauce trempée, un bol de riz et peut-être une soupe à la chinoise.

Mangez-vous des gyoza chauds ou froids?

Il est préférable de manger chaud. Personnellement, je réchauffe s’ils ont froid.Facebook instagram iconprint iconsquares iconheart heart iconheart solid heart icon