Faire du kéfir de lait de coco / Amande / Soja
Le kéfir est incroyable, mais ce n’est pas seulement pour ceux qui peuvent boire des produits laitiers. Pour ceux qui souhaitent éviter les produits laitiers ou pour ceux qui souhaitent simplement changer de lait laitier kéfir le lait de coco le kéfir est une excellente alternative à faire ou vous pouvez faire du kéfir au lait d’amande, vous pouvez également faire des smoothies aux fruits (sans produits laitiers et sans produits laitiers).
Il existe plusieurs options pour faire du kéfir de noix de coco, certaines contiennent un minimum de produits laitiers, elles ne conviennent donc pas à ceux qui cherchent à éviter complètement les produits laitiers et ne sont pas une option végétalienne, mais il existe également une méthode sans produits laitiers entièrement végétalienne. Nous les avons tous décrits ci-dessous.
OPTION 1: Utilisez des grains de kéfir de lait
Donc, pour faire du kéfir de lait de coco de cette façon, vous aurez besoin de grains de kéfir de lait et de lait de coco. Le lait de coco peut être fait maison ou en conserve, bien que si vous utilisez du lait de coco acheté en magasin, essayez d’éviter les marques contenant des additifs ou des édulcorants, car elles peuvent être dures pour les grains, mais La gomme de Guar qui est un additif généralement utilisé dans certains laits de noix de coco ne semble pas être problématique pour les grains. Si vous achetez du lait de coco en conserve, vous obtiendrez un yogourt plus épais que si vous achetez un carton de lait de coco, car ce type de lait de coco contient généralement moins de matières grasses, ce qui donnera un yogourt plus fin.
Ce dont vous aurez besoin:
- Grains de kéfir de Lait frais vivant ou grains de kéfir de Lait déshydraté activé
- Lait de coco
Comment le faire:
- Placez les grains de kéfir de lait dans le lait de coco. Vous pouvez laver les grains dans de l’eau non chlorée pour rincer la laiterie si vous le souhaitez, mais si vous pouvez éviter de le faire, les grains le préféreront. Vous devez utiliser le même ratio lait / grains qu’avec le kéfir de lait laitier, donc 1 cuillère à café de grains pour 250ml-300ml de grains.
- Remuer avec une cuillère ou une spatule non métallique.
- Couvrez l’infusion avec un morceau de papier essuie-tout, du papier filtre à café ou un chiffon d’infusion à tissage serré et fixez-la avec un élastique.
- Culture à température ambiante (20-28C)
- Après environ 12 heures, commencez à vérifier le lait de coco, il ne sera probablement pas prêt à ce stade, mais cela dépendra de la température. Infuser pendant un maximum de 48 heures, mais ce type de kéfir est généralement prêt en environ 24 heures * Vous devez fermenter jusqu’à ce que le lait de coco soit acidulé et aigre, plus épais et crémeux.
- Remuez le contenu du pot et versez à travers un tamis pour enlever les grains (vous devrez probablement le remuer au passage du tamis)
- Une fois que votre kéfir de lait de coco est fait, conservez-le au réfrigérateur puis buvez!
* le temps exact que cela nécessitera dépendra de la température ambiante dans laquelle vous cultivez. Plus la température est chaude, plus elle brassera rapidement, plus elle sera froide, plus elle prendra de temps.
Éléments à considérer lors de l’utilisation de cette méthode:
Parfois, les grains de kéfir nécessitent une période de décantation lorsque le lait de brassage a été changé, de sorte que le tout premier lot de lait de coco peut ne pas très bien se cultiver. Si tel est le cas, le kéfir de lait de coco de ce lot peut être utilisé pour la cuisson et il suffit de placer les grains dans plus de lait de coco et de les cultiver à nouveau. Une période de décantation est assez courante lors du changement de lait avec les grains et peut se produire chaque fois que vous changez avec n’importe quel type de lait, pas seulement le lait de coco.
Les grains de kéfir de lait peuvent être utilisés régulièrement avec du lait de coco, mais n’oubliez pas que le lait de coco ne nourrit pas réellement les grains, ils doivent donc être replacés dans du lait laitier au moins une bière sur 3-4 pour revitaliser et nourrir les grains. Si vous ne le faites pas, les grains peuvent mourir.
si vous utilisez des grains déshydratés, ils doivent être activés avant d’utiliser le lait de coco et vous devriez avoir brassé avec eux dans du lait laitier (vaches ou chèvres) pendant au moins 3-4 semaines avant d’essayer le kéfir au lait de coco.
Option 2 – Utilisation du lot précédent de kéfir de lait en entrée:
Cette méthode n’est pas encore complètement sans produits laitiers et ne convient donc pas à ceux qui souhaitent éviter complètement les produits laitiers ou les végétaliens.
Ce dont vous aurez besoin:
- 2-3 Cuillères à soupe d’un lot préalablement préparé de kéfir de lait laitier
- Lait de coco
Comment le faire:
- Mélanger les 2-3 cuillères à soupe de kéfir de lait avec le lait de coco et remuer
- Couvrir l’infusion avec un morceau de papier essuie-tout, du papier filtre à café ou un chiffon de brassage serré et fixer avec un élastique.
- Culture à température ambiante (20-28C)
- Après environ 12 heures, commencez à vérifier le lait de coco, il ne sera probablement pas prêt à ce stade, mais cela dépendra de la température. Infuser pendant un maximum de 48 heures, mais ce type de kéfir est généralement prêt en environ 24 heures * Vous devez fermenter jusqu’à ce que le lait de coco soit acidulé et aigre, plus épais et crémeux.
- Remuez le contenu du pot
- Une fois votre kéfir de lait de coco préparé, conservez-le au réfrigérateur puis buvez!
Cette option n’est encore une fois pas complètement sans produits laitiers, mais contient beaucoup moins de produits laitiers que le kéfir de lait standard et est assez simple à faire sans avoir à se soucier des grains ou à régler les grains pour la première infusion.
Option 3 – Utilisation de la boisson au kéfir à l’eau préalablement préparée comme entrée
Cette option est entièrement sans produits laitiers et convient aux végétaliens et à ceux qui cherchent à fabriquer du Kéfir complètement sans produits laitiers.
Ce dont vous aurez besoin:
- 2-3 cuillères à soupe (ou environ 1/4 de tasse) de kéfir d’eau. Ceci est la boisson de kéfir finie PAS les grains
- 500-750ml de lait de coco
Comment le faire:
- Ajouter les 2-3 cuillères à soupe de boisson au kéfir d’eau au lait de coco
- Couvrir l’infusion avec un morceau de papier essuie-tout, du papier filtre à café ou un chiffon de brassage serré et fixer avec un élastique.
- Culture à température ambiante (20-28C)
- Après environ 12 heures, commencez à vérifier le lait de coco, il ne sera probablement pas prêt à ce stade, mais cela dépendra de la température. Infuser pendant un maximum de 48 heures, mais ce type de kéfir est généralement prêt en environ 24 heures * Vous devez fermenter jusqu’à ce que le lait de coco soit acidulé et aigre, plus épais et crémeux.
- Remuez le contenu du pot
- Une fois votre kéfir de lait de coco préparé, conservez-le au réfrigérateur puis buvez!
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