Digging In {Manger avec les Mains}
Autant que j’aime cuisiner, manger et écrire sur la cuisine marocaine, j’aime aussi lire sur l’expérience des autres avec la cuisine marocaine. J’ai toujours été un fan de Global Table Adventure et j’attendais que Sasha arrive au Maroc. Sa série vient de se terminer et son dernier post m’a donné une bonne idée pour un post. Son dernier message était un résumé de leur semaine de repas marocain. L’une des questions qu’elle a soulevées était celle de l’utilisation des mains pour manger par rapport à l’utilisation de l’argenterie. Sasha a décidé de servir leur repas marocain dans des assiettes individuelles avec de l’argenterie. Je n’avais jamais vraiment pensé que cela pourrait dérouter nos enfants en mangeant avec leurs mains une nuit et avec de l’argenterie une autre. Alors ce post est né!
Lorsque j’élève des enfants dans un foyer biculturel, j’ai toujours estimé qu’il était impératif de respecter et de transmettre les deux cultures, peu importe où vit la famille. Pour moi, cela signifie chaque partie de la vie; la langue, la religion, les habitudes alimentaires, les aliments, les vacances et les comportements appropriés. Lorsque votre partenaire vient d’une culture différente, il est facile d’inclure cela dans l’éducation générale des enfants – si vous le laissez faire. Il est facile de laisser notre propre parti pris culturel s’infiltrer, mais il est si important de donner suffisamment d’espace pour permettre à l’autre salle de culture de vivre également.
Mais revenons à manger avec nos mains.
Quand j’étais adolescent, je me souviens d’une conversation lors d’un dîner en famille. J’avais lamentablement échoué à apprendre à utiliser une fourchette et un couteau en tandem pour couper la viande. Ma famille n’a pas tardé à se moquer de moi et à souligner à quel point il serait gênant de demander un rendez-vous pour couper ma viande. Ironiquement, je viens d’aller de l’avant et d’épouser un homme qui mangeait 95% de ses repas avec ses mains! Quand est venu le temps que nos garçons se nourrissaient, je ne pense pas que nous ayons jamais pensé à deux fois à utiliser de l’argenterie ou à ne pas utiliser d’argenterie.
Certains repas nécessitent simplement une fourchette.
D’autres repas, comme un tajine, exigent un bon morceau de pain et des doigts agiles.
On ne peut pas très bien manger des hot-dogs avec une fourchette!
Grand-père américain fait ses débuts!
Nous n’avons jamais fait de bruit sur l’ustensile choisi par les garçons : les mains, l’argenterie ou le pain.
Au Maroc, il y a une proximité avec la nourriture que j’ai rarement trouvée aux États-Unis. Les gens sont très conscients d’avoir les mains propres, mais ils n’ont pas peur de les utiliser. Cela peut être le décorticage des amandes, le peluchage du couscous ou la pratique de manger un tajine – les mains sont l’outil de choix.
Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai invité des Américains (et même d’autres personnes du Moyen-Orient) pour un dîner marocain et je l’ai servi à la marocaine. Ils ont l’air perplexes, à la recherche des ustensiles et des assiettes. Je ne les produis pas. Au lieu de cela, je leur distribue du pain et leur explique comment manger à la marocaine. D’une certaine manière, nous avons (les Américains) vu utiliser nos mains comme une classe basse. Alors qu’en fait, il existe de nombreuses règles non écrites pour manger de cette manière. Voici quelques points à garder à l’esprit.
- Lavez-vous toujours les mains avant de manger.
- Mangez dans la section du plat commun qui se trouve directement devant vous. Ne vous aventurez pas loin de cet espace. L’hôtesse peut pousser de la nourriture dans votre section, mais ne vous aventurez pas seule.
- Cassez un morceau de pain de la taille d’une bouchée et tenez-le entre votre pouce et les deux premiers doigts de votre main droite. Utilisez le pain pour casser le morceau de viande ou de légume que vous souhaitez et ramassez-le avec le pain.
- Ne pas réutiliser le même morceau de pain. Pour chaque trempette dans le plat, prenez un nouveau morceau de pain.
- Évitez d’utiliser votre main gauche pendant le repas.
- Lavez-vous à nouveau les mains immédiatement après avoir terminé le repas.
Nous avons toujours alterné entre l’utilisation d’une fourchette et d’une cuillère pour manger et l’utilisation de nos mains, et mes garçons comprennent l’étiquette de manger dans les deux sens. Il est réconfortant de savoir que, qu’ils soient confrontés à un dîner officiel ou qu’ils partagent un plat commun, ils seront prêts et prêts à s’adapter à cette culture.