Rajma Recipe (Easy Rajma Masala))
tällä rajma-reseptillä saa helposti tehtyä rajma masalaa tai kidneypapuja curryksi. Kastike on paksua ja mehevää, pursuaa makuja kidneypavuilla, jotka sulavat suussa. Rajma Chawal on puhdasta lohturuokaa ja tästä reseptistä tulee suosikki!
varttunut rajma chawal (Rajma masala höyrytetyllä riisillä) tehtiin joka viikko kotona. Ja siinä on jotain tulikuumasta rajma masalasta ja höyrytetystä riisistä, jonka päällä on ghee ja joka tarjoillaan lachha pyaazin (viipaloidun sipulin) kanssa, joka tuo kaikki yhteen!
tämä on tyypillinen punjabilaistyylinen rajma Masalan resepti, joka on tehty mausteisesta sipuli-tomaattipastasta. Voit myös vaihtaa koko sipuli-tomaattipastan bhuna masalaan, jos sinulla on sitä pakastimessa, koska se lyhentää paistoaikaa huomattavasti!
Rajma Masalan ainesosat
tarvitset muutamia perusaineksia tähän rajman reseptiin. Näiden pitäisi olla helposti saatavilla ruokakomerossasi. Tämä voi tuntua yksinkertaiselta, mutta yhdessä näistä aineksista syntyy tähtikastike!
- mausteet: tarvitsemme joitakin perus-kokonaisia mausteita, kuten jeera (kumina), bayleaf (tejpatta), laung (neilikka) ja dalchini (kaneli). Kokonaiset mausteet lisäävät makua heti alussa
- Rajma (kidneypavut): Voit käyttää mitä tahansa Rajma-tai kidneypapulajiketta. Tykkään käyttää punaisia papuja raidallisia tai vaaleanruskeita vastaan, koska pidän enemmän niiden mausta. Tässä kuvassa huomaat, että sen sekoitetut kidneypavut, jotka myös maistuvat upeilta, jos saat sekoituksesta kiinni. Tykkään keitellä kidneypapuja tyhjästä, koska niin olemme aina tehneet niitä ja on helpompi hallita mausteisuutta ja keittämisen johdonmukaisuutta. Mutta voit helposti vaihtaa tämän purkitettu pavut. Tämä resepti käyttää 1,5 kupillista keitetyt kidneypavut, joka tulee .5 dl raakoja papuja. Vaihtaaksesi, käytä 1.5 kuppia säilykepapuja.
- inkivääri-Valkosipulitahna: inkivääri-valkosipulitahnaa löytyy yleensä useimmista intialaisista taloista. Sen vain inkivääri ja valkosipuli jauhetaan yhdessä yhtä paljon. Voit käyttää jauhettua inkivääriä tai valkosipulia tai vain murskata ne karkeasti morttelilla. Lisäksi käytämme karkaisussa lopuksi hienonnettua inkivääri-valkosipulia lisämausteen saamiseksi.
- raastettu sipuli, koska se karamellisoituu kauniisti muuttumatta liian tahnamaiseksi ja antaa tilavuutta kastikkeelle
- tomaattipyree, koska pidän tässä curryssa soseutettujen tomaattien sakeutta parempana kuin pilkottuja tomaatteja.
- kuivat jauhetut mausteet: käytämme yksinkertaista korianterijauheen, kurkuman, chilijauheen, suolan ja garam masalan sekoitusta
- Kasuri Methi: tämän ainesosan näet monissa intialaisissa resepteissäni ja sen ehdottomasti pakko saada. Ihanaa, että se lisää savuisen, kauniisti pyöristyneen maun lopuksi kastikkeeseen. Jos et voi lähde sitä, ohita se, mutta se on erittäin suositeltavaa.
- korianteri: paljon sitä raikkautta ja eloisuutta aivan lopussa!
Kuinka keittää Rajma tai kidneypavut
on olemassa kaksi eri tapaa keittää Rajma tai kidneypavut. Mutta ennen kuin keität ne, on tärkeää liota niitä 8-10 tuntia. Liotus auttaa mureuttamaan papuja keittämistä varten, ja se poistaa myös fytiinihappoa, mikä helpottaa papujen sulattamista. Olen selittänyt tätä artikkelissani papujen liottamisesta. Hävitä liotusneste ja käytä ruoanlaittoon raikasta vettä.
Painekattilamenetelmä: yleisin ja tehokkain menetelmä on painekattilassa tapahtuva rajman keittäminen. Jos käytät perinteistä painekattilaa, keitä 5-6 pilliä matalalla liekillä. Tämä kestää 30-40 minuuttia, kunnes rajma muuttuu pehmeäksi ja mureaksi ja se voidaan soseuttaa helposti sormien välissä. Keitä Rajmaa Pikapannussa 35 minuuttia manuaalisella paineella ja vapauta sitten käsin 10 minuutin paineen vapauttamisen jälkeen luonnollisesti.
Stovetop-Menetelmä: Liotetut pavut voivat kestää kaksi tuntia kypsyä stovetopilla, mikä on mielestäni energian ja ajan tuhlausta. Jos käytät tätä menetelmää, varmista, että sinulla on tarpeeksi vettä kattilassa, koska Rajma imee paljon vettä keitettäessä.
Rajma Masala on todella yksinkertainen, yhden potin curry. Ja se on jopa hyvä aloittelijaystävällinen resepti, jos olet juuri alkamassa kokata. Mitä tahansa teetkin, et voi mennä vikaan. Ja rajmassa itsessään on niin paljon makua, että alkeellisimmatkin Masalat saavat sen maistumaan mahtavalta!
Huippuvinkit tehdä mahtava Rajma-resepti
- varmista, että käytät uusia rajma-tai kidneypapuja. Yli 6-8 kuukauden ikäisten papujen kypsyminen voi kestää pidempään, vaikka niissä ei ole mitään vikaa. Tarkista siis pakkauspäivämäärä ostaessasi
- liotus on tärkeä vaihe papujen valmistuksessa. Se helpottaa papujen sulamista poistamalla fytiinihappoa. Olen tarkentanut tätä artikkelissani papujen liotuksesta, jolla on myös nopea liotustapa (pavut liotettu 1 tunnissa).
- keitä rajma till todella mureaksi. Minkä tahansa rajma curryn tai kastikkeen tulisi olla niin mureaa, että sen pitäisi sulaa suussa ilman vastusta. Tässä reseptissä keitetään rajma ensin ja lisätään se sitten curryn joukkoon. Voit myös tehdä curryn, lisätä liotetun rajman ja painella kaiken yhteen. Molemmat menetelmät toimivat todella hyvin!
- Vaihda sipuli-tomaattipasta ¾ kuppiin Bhuna masalaa, jos sinulla on sitä valmiina!
- tämä resepti on luontaisesti gluteeniystävällinen ja sen voi tehdä vegaaniseksi vaihtamalla karkaisussa olevan gheen öljyyn
Rajma Masala has my heart! Et tarvitse toista ruokalajia tämän kanssa. Tarjoa se vain rotisin, höyrytetyn riisin tai jeera-riisin ja paljon lacha pyazin kanssa, niin saat itsellesi puhdasta lohturuokaa!
Katso Video
Rajman Resepti (Helppo Rajma Masala)
Printtinappi
Ainekset
- ▢ ¾ Kuppi Rajma
- ▢ 2 rkl Öljyä
- ▢ 1 tl Kuminaa
- ▢ 1 laakerinlehti
- ▢ 2 Kardemumma Palot
- ▢ 2 Kynttä
- ▢ 2 Sipulia raastettua
- ▢ 1 rkl Inkivääri-Valkosipuli Liitä
- ▢ 3 soseuttaa Tomaatit
- ▢ 1 tl Chili Jauhetta
- ▢ 1 rkl Korianteri Jauhe
- ▢ ½ tl Kurkuma Jauhe
- ▢ 1 ½ tl Suolaa
- ▢ 3 kuppia Vettä jaettu
karkaisu
- ▢ 1 rkl Ghee
- ▢ 1 tl Kuminaa
- ▢ 1 rkl julienned Inkivääri
- ▢ 1 tl hienonnettua Valkosipulia
- ▢ 1 tl Kasurin Methi
- ▢ ½ tl Garam Masala
- ▢ 2 rkl silputtua Korianteria
Ohjeet
-
Liota rajma yön yli tai käytä nopea liotus-menetelmä liota tunti.
-
valuta liotusvesi ja lisää rajma painekattilaan 2 kupillisella vettä. Kypsennä keskileveällä liekillä 5-6 pilliä eli noin 30-35 minuuttia. Anna paineen vapautua luonnollisesti, kun valmistat kastiketta.
-
Kuumenna öljy kadhaissa ja lisää kumina, lahdenviuhka, kardemumma ja neilikka. Kun kuminan siemenet alkavat roiskua lisää raastettua sipulia. Keitä näitä 2-3 minuuttia ja lisää joukkoon inkivääri-valkosipulitahna. Keitä seosta matalalla liekillä 10-12 minuuttia, kunnes sipulit muuttuvat kullanruskeiksi ja pehmenevät.
-
lisää tomaattipyree, chilijauhe, korianterijauhe, kurkuma ja suola. Kuullota tätä korkealla liekillä minuutin tai kaksi ja vähennä sitten liekkiä ja anna tämän kypsyä osittain peitettynä 8-10 minuuttia, kunnes öljy alkaa tulla päältä ja sivuilta.
-
lisää pannulle keitetty rajma (yhdessä keittonesteen kanssa) ja yksi kupillinen vettä. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia tai pidempään, kunnes kastike sakenee.
-
tee karkaisu kuumentamalla ghee ja lisäämällä kumina, inkivääri ja valkosipuli. Saute pari minuuttia ja lisää kasuri methi ja garam masala. Sammuta liekki ja kaada tämä kuuman rajman päälle.
-
ripottele päälle tuoretta korianteria ja tarjoa kuumana höyrytetyn riisin kanssa!
Video
huomautukset
- tämä on tyypillinen punjabi tyyli rajma masala resepti tehty mausteinen sipuli tomaattipasta. Voit myös vaihtaa koko sipuli-tomaattipastan bhuna masalaan, jos sinulla on sitä pakastimessa, koska se lyhentää paistoaikaa huomattavasti!
- voit käyttää mitä tahansa Rajma-tai kidneypapulajiketta. Tykkään käyttää punaisia papuja raidallisia tai vaaleanruskeita vastaan, koska pidän enemmän niiden mausta.
- käytän raastettua sipulia, koska ne karamellisoituvat kauniisti muuttumatta liian tahnamaisiksi ja antavat kastikkeelle volyymia
- Kasuri meti lisää savuisen, kauniisti pyöristyneen maun kastikkeen lopuksi. Jos et voi lähde sitä, ohita se, mutta se on erittäin suositeltavaa.