Pancit Palabok Easy Sauce Recipe
tämä on ravintolatason palabok-resepti helpoksi! Rikas ja garlicky katkarapukastike täynnä kaikki olennaiset täytteet-chicharron, sianlihaa, munia, tinapa, katkarapuja, ja kalmari.
This is way better than Jollibee guys 🙂
Pancit Palabok
Pancit palabok on yksi niistä filippiiniläisistä ruokalajeista, joita monet rakastavat, mutta vain harvat haluavat tehdä. Täysin ymmärrettävää. Pitkä ainesosaluettelo ja monet vaiheet, jotka sinun täytyy tehdä, voivat olla ylivoimaisia varsinkin, jos olet juuri alkanut oppia kokkaamaan.
No, olen täällä kertomassa, että on helpompiakin tapoja tehdä se, eikä sinun oikeastaan tarvitse viettää koko päivää keittiössä.
katkarapujen päitä ei jyskytetä. Ei käsin uuttamista makua eikä liotus ANNATTO siemeniä.
mitä Palabok on?
Palabok on filippiiniläinen nuudeliruoka, joka tunnetaan ikonisesta äyriäispohjaisesta appelsiinikastikkeestaan, jonka päällä on paljon koristeita. Klikkaa nähdäksesi kuinka monta! Kyllä, ne ovat vain koristeita 🙂
kastike on joko tehty siivilöidystä katkarapuliemestä tai samantyyppisestä merenelävästä. Joskus lisätään myös rapurasvaa, jos sitä on saatavilla.
tee Palabok – kastike-kahdella tavalla
palabok-kastikkeen valmistaminen tyhjästä voi olla melko työlästä, eikä kaikilla välttämättä ole siihen aikaa. Koska tämä on helppo versio, teemme sen käyttämällä aikaa säästäviä menetelmiä.
voit valita näistä kahdesta eri vaihtoehdosta riippuen siitä, mitä ainesosia sinulla on käsillä.
vaihtoehto 1 – katkarapuliemi
- Katkarapuliemi-kätevä käyttää sen sijaan, että tekisi liemen tyhjästä.
- Annatto Powder-tunnetaan myös nimellä achuete-jauhe, joka tekee kastikkeen väristä oranssin.
- maissitärkkelys – kastikkeen sakeuttamiseksi.
Vaihtoehto 2 – palabok mix
palabok mix on helpoin tapa valmistaa kastike. Se sisältää kaikki 3 komponentteja vaihtoehto 1-katkarapu maku, annatto jauhe, ja sakeuttamisaine. On vain yksi merkki, joka tekee tämän sekoituksen (tietääkseni) ja se on nimeltään Mama Sita ’ s Palabok Mix. Löydät tämän filippiiniläinen myymälöissä ja useimmissa Aasian myymälöissä.
Ingredients
näiden ainesten lisääminen kastikkeeseen kypsennyksen aikana on salaisuus parhaan palabokin valmistamiseen! Miksi käyttää sitä koristeena?
- Tinapa (savustettu kala)-jos sinulla ei ole pääsyä varsinaiseen filippiiniläiseen tinapaan, savustettu makrilli on hyvä korvike ellei parempi.
- paahdettu valkosipuli – tekee kastikkeesta tuoksuvan ja ylimääräisen garlickin.
- sianliha – täysin valinnainen, mutta suositeltava, jos haluat lisätä tekstuuria.
täytteet
tässä ovat tyypilliset täytteet, joita käytin aina tehdessäni palabokia. Kalmarin ja tofun voi jättää väliin, mutta mukava lisätä, jos tarjoat tätä erityistilaisuuteen.
- katkarapu ja kalmari – voit käyttää pakastepakkauksia mukavuussyistä, jotka on jo puhdistettu ja kuorittu. Etsi pieni koko, jos voit.
- sianliha – käytän porsaan vatsaa tekstuuriin (aivan kuten Jollibee tekee), mutta voit käyttää myös jauhettua sianlihaa, jos haluat, mikä on helpompi valmistaa.
- paahdettu valkosipuli – kastikkeen kera ja käyttö lisukkeena
- murskattu chicharron/ porsaanliha – voidaan korvata myös katkarapukekseillä, joita käytin.
- vihreä sipuli, munat ja calamansi – ovat ”must-have” – ylimääräisiä koristeita.
tyyppisiä nuudeleita
voit käyttää litteitä riisinuudeleita, bihonia (ohuita riisinuudeleita) ja paksuja riisinuudeleita (Pancit luglugia varten). Myös sotanghonia tai lasinuudeleita voidaan käyttää, mitä uskon Jollibeen käyttävän, mutta voin olla väärässä.
Kuinka tehdä Pancit Palabok
tässä on aikaa säästävät vinkkini, miten teet helposti tämän filippiiniläisen nuudeliruoan kotona:
Part 1: Prepare and cook the toppings
Making the toppings for palabok takes the longest to do so I recommend doing it first and forest. Keitä täytteet yhdellä pannulla (paitsi keitetyt munat tietenkin). Aloita pisimmästä kypsennettävästä lihasta, joka on yleensä sianlihaa, ja jatka sitten siitä. Kun olet paistanut jokaisen täytteen, laita ne yksittäisiin kulhoihin tai isolle tarjoilulautaselle, jos haluat vähemmän astioita pestäväksi.
Osa 2: tee kastike
älä pese vielä sitä pannua. Jos se on tarpeeksi syvä, voit käyttää sitä myös kastikkeen valmistukseen. Kaikki maut valutetaan kastikkeen joukkoon. Nam!
Osa 3: keitä nuudelit
mausta vesi suolalla ja öljyllä, kun se alkaa kiehua. Keitä nuudelit ajan mukaan pakkaussuuntiin. Siivilöi hyvin.
kuinka tarjoilla Pancit Palabok
Kuumenna palabok-kastike uudelleen nuudelien kypsyessä. Se paksunee, kun kylmenee. Sen pitää olla juoksevaa.
valuta nuudelit hyvin ja aseta ne sitten suurelle tarjoilulautaselle tai yksittäisille tarjoilulautasille.
sekoita osa kastikkeesta nuudelien joukkoon ja heitä varovasti, kunnes kaikki nuudelit ovat peittyneet. Kaada päälle loput kastikkeet. Koristele jäljellä olevilla tinapapahiutaleilla ja paahdetulla valkosipulilla.
asettele päälle katkarapuja, kalmaria, tofua, jäljelle jäänyttä sianlihaa ja munia. Ripottele päälle vihreät sipulit ja chicharron. Kyllä, siinä järjestyksessä.
Tarjoile ja tihkuta mustekalaa juuri ennen syömistä.
tykkään, että palabokini on jonkinlaisen kakun tai leivän kanssa. Tarjoilin Voiputon kanssa. Niin hyviä yhdessä!
Make-ahead-vinkit ja säilyvyysaika
kananmunan, sianlihan, tofun ja kastikkeen voi valmistaa jo päivää aiemmin. Säilytä erillisissä säiliöissä ja säilytä kylmässä. Älä lisää savukalaa kastikkeeseen, jos se tehdään etukäteen, sillä se voi lyhentää säilyvyyttä. Kuumenna kastike uudelleen ja lisää sitten savukala ennen kuin sekoitat riisinuudelit.
kastike voi säilyä jääkaapissa jopa 3 päivää ilman savustuskalaa tai muita kuorrutuksia.
mitä tarjoilla Palabokin kanssa
- Putojuusto – pehmeää, kuohkeaa, maitomaista, eikä liian makeaa.
- suklaakakku-helpoin Suklaalevykakkuresepti ikinä!
- Filippiiniläinen Juustoleivos – juustomurukastikkeella kuorrutettuna.
- Puto Flan-pehmeä, valkoinen ja tyynymäinen puto, jonka päällä leche flan.
- Ensaymada Cupcakes-suosikkimme voinen leipä leivoksiksi!
Usein kysyttyä
maissitärkkelyksen lisäksi riisijauhoa voidaan käyttää myös palabok-kastikkeen sakeuttamiseen. Lisää syvyyttä makuun, kuivaa paahda sitä kuumalla pannulla muutama minuutti.
savustettu makrilli on hyvä korvike Filippiinientinapalle. Löydät tämän useimmissa erikoisliikkeissä ja verkossa.
sinäkin saatat pitää näistä…
Katso Reseptivideo
Haluatko lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa Facebook, Pinterest ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.
Pancit Palabok helppo kastike resepti
taputa vaa ’ alle
ainekset kupit-metrinen
täytteet:
- ▢ 7 oz pork belly (viipaloi suikaleiksi-KS. 1)
- ▢ 1 ½ dl vettä (kiehautettavaksi)
- ▢ 1 tl kalakastiketta
- ▢ 2 tl soijakastiketta
- ▢ 3 rkl kasviöljyä
- ½ ½ dl jauhettua valkosipulia
- ▢ 9 oz tinapata / savukala (KS. Huom. 2)
- ▢ 9 oz small shrimps/prawn (kuoritut ja deveined)
- ▢ 1 block firm tofu (viipaloitu pieniksi kuutioiksi, valinnainen)
- ▢ 7 oz squid (puhdistettu, viipaloitu renkaiksi)
- ▢ 1 cup chicharon (murskattu-KS. Huomautus 3)
- ▢ 4 kovaksi keitettyä kananmunaa (kuorittu ja viipaloitu)
- ▢ vihreää sipulia (hienonnettu)
- ▢ calamansi
Kastikevaihtoehto 1
- ▢ 1 tl annattojauhetta
- ▢ 4 rkl maissitärkkelystä
- ¼ ¼ kupillista vettä
- ▢ 2 kpl katkarapulouhetta
- ▢ 4 kuppia kuumaa vettä
Kastikevaihtoehto 2 (PALABOK MIX)
- ▢ 4 cups water
- ▢ 1 pussi palabok mix
nuudelit:
- ▢ 16 oz bihon tai riisinuudelit (KS. Huomautus 4)
- ▢ vesi (kiehuva)
- ▢ 1 tablespoon suola
- ▢ 2 tablespoon öljy
Ohje
Valmista ja keitä täytteet:
-
sianliha: laita sian vatsasuikaleet ja vesi syvään saute-kattilaan. Keitä kunnes tarjouksen ja anna nesteen haihtua kokonaan. Mausta kalakastikkeella ja soijakastikkeella. Jatka kypsentämistä, kunnes liha on hieman ruskeaa. Lisää tarvittaessa hieman kasviöljyä. Siirrä kulhoon ja aseta sivuun.
-
valkosipuli: lisää pannulle öljyä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ennen kuin se kuumenee. Keitä kullanruskeaksi. Sekoita jatkuvasti palamisen estämiseksi. Siirrä kulhoon ja aseta sivuun.
-
TINAPA: paista savustuskaloja samalla pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä lautaselle. Hiutaloi kala kahdella haarukalla. Poista ja hävitä mahdolliset nastat. Poista iho halutessasi. Siirrä sivuun.
-
TOFU: paista tofua samassa pannulla 2-3 minuuttia. Sekoita varovasti. Siirrä kulhoon ja aseta sivuun.
-
KATKARAPU & KALMARI: Pan-paista katkarapu / katkarapu 2 minuuttia, kunnes vaaleanpunainen ja kokki kautta. Mausta suolalla. Siirrä kulhoon ja aseta sivuun. Toista samat vaiheet Kalmarin kanssa. Älä ylikypsennä. Lisää tarvittaessa kasviöljyä.
tee kastike:
-
vaihtoehto 1: liuota katkarapu bouillon 4 kupillista kuumaa vettä. Siirrä sivuun. Sekoita kupissa ¼ kuppia vettä, maissitärkkelystä ja annattojauhetta. Siirrä sivuun. Vaihtoehto 2: kupissa sekoitetaan 4 kuppia kylmää vettä ja palabok-sekoitusta. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Siirrä sivuun.
-
kuumenna syvässä pannussa öljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja keitä läpikuultavaksi. Kaada katkarapuliemi (vaihtoehto 1) tai palabok mix (vaihtoehto 2).
-
ripottele päälle noin 2 rkl tinapapahiutaleita, 1 rkl paahdettua valkosipulia ja muutama possusuikale, jos haluat. Kaada maissitärkkelysliete, jos käytät vaihtoehtoa 1. Keitä kunnes paksuuntunut. Jos kastikkeesta tulee liian paksua, lisää vettä noin ¼ kuppia kerrallaan. Mausta suolalla maun mukaan. Poista lämpöä.
keitä riisinuudelit:
-
kiehauta kattilallinen vettä. Kaada öljy ja suola. Lisää nuudelit ja keitä pakettiohjeita kohti. Valuta hyvin. Aseta isolle tarjoilulautaselle.
tarjoile:
-
Kuumenna kastike tarvittaessa uudelleen. Kaada ¾ kastikkeesta nuudeliin ja vispaa varovasti, kunnes nuudelit ovat kastikkeen peitossa. Kaada päälle loput kastikkeet. Koristele jäljellä olevilla tinapapahiutaleilla ja paahdetulla valkosipulilla. Asettele päälle katkarapuja, kalmaria, tofua, jäljellä olevaa sianlihaa ja munia. Ripottele päälle vihreät sipulit ja chicharon. Tarjoile calamansin kanssa ja nauti!
resepti muistiinpanoja ja vinkkejä:
- porsaanjauhettua sianlihaa voi käyttää myös mukavuussyistä. Se voidaan keittää kastikkeen kanssa ja sen sijaan, että sitä käytetään täytteenä.
- Tinapa – I käytti korvikkeena savustettua makrillia. Saatavilla erikoisliikkeissä ja verkossa.
- Chicharron – voidaan korvata katkarapukekseillä, jos niitä ei ole saatavilla.
- nuudelit – voit käyttää litteitä riisinuudeleita, bihonia (ohuita riisinuudeleita), paksuja riisinuudeleita ja sotanghonia (mung bean-lasinuudeleita).
- katkaravut ja kalmarit – voit käyttää myös jo puhdistettuja pakastepakkauksia ja viipaloida ne mukavuussyistä.
hyppy videolle
julkaistu alun perin kesäkuussa 2018. Päivitetty uudella reseptillä, valokuvilla, uudella kirjoituksella, upouudella videolla.
Riverten Kitchen on mukana Amazon Services LLC Associates-ohjelmassa, affiliate-mainosohjelmassa, jonka tarkoituksena on tarjota sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä amazon.com.