Orapihlajanmarjamehu (红 joser捞)
orapihlajan marjamehu hedelmineen on terveellistä herkkua talvella. Mehu on maultaan täyteläistä, makeaa ja hedelmäistä. Orapihlajan marjat ovat pehmeitä ja kirpeitä. Tämä yhdistelmä tekee raikkaan jälkiruoan raskaan aterian jälkeen.
orapihlajanmarjajälkiruokien nauttiminen on tärkeä talviharrastus Pohjois-Kiinassa. Tässä osassa maata talvihedelmälajike on erittäin rajallinen. Joten hawthorn marja on kätevä, koska se voidaan säilyttää kuukausia ilman ongelmia. Perheessäni meillä on suvun salainen resepti nauttia orapihlajan marjoja ja mehua, jonka haluan esitellä tänään.
omenaan verrattuna orapihlajan hedelmällä on voimakkaampi ja hedelmäisempi maku, samanlainen kuin muilla marjoilla. Valmiissa orapihlajamehussa on karpalomehua muistuttava väri ja maku, ja juuri tehty orapihlajamehu vain maistuu paremmalta.
jos lisäät riittävästi orapihlajanmarjoja, kuten tässä reseptissä, mehusta tulee melko paksua ja täyteläistä. Sen sijaan että joisimme mehua ja hylkäisimme hedelmät, tarjoilemme ne pienessä kulhossa ja nautimme ne yhdessä jälkiruokana. Orapihlajan marjat ovat itsessään melko happamia, mutta kun ne on kuumennettu ja liotettu sokerivedessä, niiden astelaisuus katoaa ja marjat maistuvat paljon vähemmän happamilta.
nautin erityisesti siitä, että tarjoilen jäähtynyttä orapihlajamehua marjojen kanssa raskaan aterian jälkeen. Makea ja hapan mehu auttaa ruoansulatusta ja on varsin virkistävä.
mikä on orapihlajan hedelmä?
Kiinalainen orapihlajanmarja eli crataegus pinnatifidan hedelmä (山楂, Shan zha; 红果, hongguo) on pieni kirkkaanpunainen hedelmä, joka muistuttaa crabapplea. Se on halkaisijaltaan noin 3 senttimetriä, sen pinta on sileä, tummanpunainen ja sisus valkoinen, joka on kermanvärinen ja vähemmän mehukas kuin omenalla. Tuoreissa hedelmissä on kirpeä ja supistava maku sellainen, että se ei ole erityisen maukas raakana syötynä. Niinpä se jalostetaan yleensä välipalaksi ja jälkiruoaksi. Yksi tunnetuimmista kiinalaisista jälkiruoista on tanghulu (糖葫芦) – sokeroidut orapihlajanmarjat.
Orapihlajanmarjoilla on valtavia terveyshyötyjä, kuten sydänsairauksien hoito, korkean ja matalan verenpaineen säätely, ruoansulatuskanavan parantaminen ja kolesterolin alentaminen (WebMD: n mukaan joka tapauksessa). Jos käytät sitä hoitona ja etsit tapaa työskennellä sen osaksi ruokavaliota, tämä hawthorn mehu resepti on loistava lisä kokoelmaasi.
suvussani tätä ruokalajia ei ole koskaan pidetty lääkkeellisenä, vaan pikemminkin vain terveellisenä jälkiruokana. Me todella nauttia suuri maku kotitekoista mehua, joka maistuu paremmalta kuin mikään pullotettu mehu supermarketista. Se on todella helppo tehdä suurissa erissä ja kestää muutaman kuukauden, jos sitä säilyttää oikein. Äitini tekee yleensä valtavan potin orapihlajamehua, joka voi kestää meitä yhdestä kahteen kuukautta (sitä voidaan säilyttää pidempään, mutta teemme sen aina loppuun ennen kuin se menee huonoksi).
viime viikolla teimme juuri uuden erän, kun torilla oli vielä tarjolla tuoreita orapihlajanmarjoja. Tiedämme, että tarvitsemme tätä virkistävää jälkiruokaa nautittuamme liikaa lihaa ja proteiinia tulevan kiinalaisen uudenvuoden aikana!
tein lyhyen videon näyttääkseni, kuinka helppoa on valmistaa tätä kaunista orapihlajamehua. Jos pidät videosta, älä unohda katsoa YouTube-kanaviani! Minulla on kokoelma kokkausvideoita, jotka opastavat sinut omnivoren keittokirjan herkullisiin resepteihin. Se on yksi nopeimmista tavoista, joilla voit tottua tekniikoihin, joita käytetään kiinalaisessa ruoanlaitossa!
orapihlajan marjamehu
ainekset
- 1.2 kilogramma 2,6 kiloa tuoreita orapihlajanmarjoja
- 1/2 tl suolaa
- 200 grammaa 7 unssia kivisokeria
ohjeet
-
lisää orapihlajan marjat isoon kattilaan ja huuhtele useita kertoja vesijohtovedellä.
-
lisää vettä peittääksesi orapihlajan marjat. Ripottele suolaa veden päälle ja sekoita hyvin. Anna istua 5-10 minuuttia, jotta hedelmä puhdistuu perusteellisesti.
-
huuhtele vesijohtovedellä uudelleen. Siirrä siivilä valua. Laita sivuun, kunnes marjat ovat kuivia.
-
valmistaaksesi orapihlajan marjoja, leikkaa hedelmä veitsellä kahtia siementä vasten. Pidä molemmin käsin kiinni jokaisesta hedelmän palasta ja purista ja vedä varovasti, kunnes hedelmä jakautuu kahtia. Vedä siemen varovasti ulos veitsen avulla. Leikkaa veitsellä pohjan kova pää irti. Kumoa ja valmista loput orapihlajan marjat samalla tavalla.
-
(valinnainen) jos käytät monikiteistä kivisokeria, sokeri saattaa tulla isoina paloina. Riko se pieniksi paloiksi (jotta ne liukenevat paremmin), laita kivisokeri paperiseen (tai muoviseen) pussiin ja lyö sitä pienellä vasaralla (tai lihakirveen selkään).
-
Siirrä kaikki orapihlajan marjat isoon ruukkuun. Levitä päälle kivisokeria.
-
kiehauta 1,4 litraa vettä. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia.
-
kaada kuuma vesi orapihlajanmarjojen päälle ja sekoita nopeasti kauhalla. Peitä ja laita pata viileään paikkaan 24 tunniksi (tai laita jääkaappiin sen jäähtymisen jälkeen).
-
kun orapihlajan mehu on seuraavana päivänä valmis, sekoita kauhalla uudelleen. Siirrä mehu ja orapihlaja marjat puhtaisiin ilmatiiviisiin purkkeihin (voit viitata tähän artikkeliin purkkien steriloinnista).
tietoa kohteesta storage
-
En usein steriloi purkkeja, koska perheeni kuluttaa mehun yleensä muutamassa viikossa. Käyttämällä puhtaita purkkeja, jotka pestään astianpesuaineella ja ilmakuivataan, voin säilyttää orapihlajan mehua (hedelmien kanssa) jääkaapissa jopa 2 kuukautta ilman mitään ongelmia.
-
säilyvyys vaihtelee ja mehu kannattaa aina arvioida sen värin ja tuoksun perusteella. Jos mehu alkaa menettää läpinäkyvyyttään tai orapihlajan marjoissa on valkoista hometta, kannattaa koko mehupurkki hävittää. Jos avaat purkin etkä juo juomaa loppuun, se kannattaa nauttia mahdollisimman pian, viikon kuluessa.