Palada Payasam Con Leche Condensada – Pudín de Copos de Arroz Postre Kerala
Palada payasam (paal ada payasam hecho con arroz ada y leche) es una de las recetas de payasam o kheer a base de leche al estilo Kerala del sur de la India (pudín al estilo indio).
Payasam es simplemente la palabra malayalam para kheer/pudín de estilo indio (payasam se usa en otros idiomas del sur de la India como el tamil también).
Este payasam (o kheer) está hecho con ada, que es un tipo de copos de arroz que tiene una textura bastante gruesa y es diferente de aval o poha, que es otro tipo de copos de arroz.
Palada payasam hecha con arroz ada toma más tiempo para cocinar que el aval payasam, que es más fácil de cocinar.
¿Qué Es Ada Payasam?
Como mencioné anteriormente, ada es un tipo de copos de arroz que tiene una textura bastante más gruesa y, por lo tanto, es diferente de otros tipos de copos de arroz que son más fáciles de cocinar.
Ada se preparaba tradicionalmente en los hogares con una mezcla de harina de arroz que se esparce sobre hojas de plátano, que luego se envuelven en agua hirviendo cocida.
Hoy en día, podemos encontrar ada en tiendas de comestibles indias que venden comestibles de Kerala (aunque no está fácilmente disponible en todas las tiendas si está fuera de la India).
Ada payasam es un postre preparado con ada, los tipos más populares son palada payasam, que es un pudín a base de leche como postre, y también ada pradhaman, que se prepara con leche de coco y jaggery como ingredientes principales.
¿Cómo Cocinar Arroz Ada?
Para hacer payasam, tienes que cocinar ada por adelantado para la mayoría de las recetas o puedes cocinar ada mientras haces el payasam como en esta receta fácil de palada payasam.
Si decide cocinar el ada por adelantado, tendrá que hervir un poco de agua y cocinar el ada hasta que esté lo suficientemente cocido y luego puede usar este ada cocido para hacer payasam.
Incluso si cocina la ada solo cuando hace el payasam como en esta receta, primero debe remojar la ada para que estén suaves una vez que comience a cocinar el payasam. De lo contrario, será difícil cocinarlo correctamente.
¿Qué Es Palada Payasam?
La Palada payasam se elabora con ada (copos de arroz de los que aprendimos más arriba), leche, azúcar, etc. Es básicamente un budín cremoso a base de leche, al estilo indio, hecho con copos de arroz.
Otro payasam muy popular hecho con ada es ada pradhaman que se hace con ada,jaggery, leche de coco, etc.
¿Cómo Hacer Palada Payasam?
Para hacer esta palada payasam fácil con leche condensada, primero remojamos la ada en agua caliente durante unos minutos para que quede suave. Luego escurra el agua utilizada para remojar ada y lave la ada en agua fría varias veces.
Caliente el ghee en una sartén y agregue la ada, también agregue la leche, el cardamomo y el azúcar, revuelva bien y hierva la mezcla (mientras revuelve a menudo).
Y luego cocinamos el ada hasta que esté casi cocido (unos 10 minutos cocinándolo en tapa cerrada durante unos minutos, lo que se explica en detalle en la tarjeta de recetas).
Luego también agregamos la leche condensada, removemos bien y cocinamos durante unos minutos más hasta que la ada se cocine lo suficientemente suave como para su preferencia.
Si lo desea, también puede freír anacardos y pasas en poco ghee y agregarlo al payasam preparado.
La palada rosa también es un tipo de palada payasam muy popular donde la leche se vuelve ligeramente de color rosa.
Para lograr esto, muchas recetas utilizan un método de olla a presión.
Sin embargo, esto no es una palada rosa (aunque se ve un poco de color rosa cuando miro algunas de las fotos ahora :)), pero esta es una receta fácil de palada payasam, siguiendo la cual puede hacer una deliciosa palada payasam fácilmente en casa.
Más Recetas de Payasam En Este Blog Con Leche Condensada:
Puedes hacer variedades payasam más deliciosas con leche condensada. Son cremosos, deliciosos y fáciles de hacer.
badam payasam con leche condensada
semiya payasam con leche condensada
arroz payasam con leche condensada
aval payasam con leche condensada
Así que aquí está cómo puede hacer este palada payasam fácilmente en una sartén grande siguiendo esta receta fácil de palada payasam.
Pin de impresión
Receta de Palada Payasam-Ada Payasam Con Leche Condensada
Ingredientes
- 1.5 tazas de arroz ada en copos de arroz, partidos en trozos pequeños
- 4 tazas de leche descremada (2% de leche descremada)
- 1.5 tazas de azúcar
- 4 cucharadas de leche condensada azucarada
- 2 cápsulas de cardamomo
- 2 cucharadas de ghee
- agua caliente suficiente para remojar ada
Instrucciones
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Remoje la ada en agua caliente durante unos minutos (unos 20 minutos serán suficientes).
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Escurra el agua y lave la ada empapada en agua fría de 2 a 3 veces.
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Calentar el ghee en una sartén grande de fondo ancho y agregar la ada, mezclar bien para cubrir con el ghee.
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Agregue la leche baja en grasa (si está usando leche entera, puede usar solo 3 tazas de leche y usar 1 taza de agua), y también agregue el azúcar y las vainas de cardamomo, revuelva bien y hierva la mezcla (revuelva según sea necesario).
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Una vez que la mezcla comience a hervir, reduzca inmediatamente las llamas a medianas y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos, mientras continúa revolviendo según sea necesario.
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Después de 4 a 5 minutos de cocción, cierre la sartén con la tapa y cocine a fuego lento durante otros 6 minutos (asegúrese de que el fuego esté muy bajo).
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Una vez hecha la cocción, abra la sartén, revuelva bien y vea si la ada está cocida. Si es necesario, puede cocinar por otro par de minutos más.
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Agregue la leche condensada, revuelva bien y cocine durante otros 2 a 3 minutos más hasta que el ada esté suave y el payasam (kheeis cremoso). Servir caliente o frío como desee!