Hacer kéfir de leche de Coco/Almendra / Soja

Hacer kéfir de leche de Coco/Almendra / Soja

El Kéfir es increíble, pero no es solo para aquellos que pueden beber lácteos. Para aquellos que desean evitar los lácteos o para aquellos que simplemente desean un cambio de kéfir de leche láctea, el kéfir de leche de coco es una gran alternativa para hacer o puede hacer kéfir de leche de almendras, también puede hacer batidos de frutas (lácteos y sin lácteos).

Hay varias opciones para hacer kéfir de coco, algunas contienen un mínimo de lácteos, por lo que no son adecuadas para aquellos que buscan evitar los lácteos por completo y no son una opción vegana, pero también hay un método sin lácteos completamente vegano. A continuación los describimos todos.

OPCIÓN 1: Use Granos de kéfir de leche

Así que para hacer kéfir de leche de coco de esta manera necesitará granos de kéfir de leche y Leche de coco. La leche de coco puede ser casera o enlatada, aunque si usa leche de coco comprada en la tienda, intente evitar las marcas con aditivos o edulcorantes, ya que pueden ser duras para los granos, sin embargo, la goma Guar, que es un aditivo que se usa típicamente en algunas leches de coco, no se ve problemática para los granos. Si compra leche de coco enlatada, obtendrá un yogur más grueso que si compra una caja de leche de coco, ya que este tipo de leche de coco generalmente contiene menos grasa, por lo que resultará en un yogur más delgado.

Lo que necesitará:

• Granos de kéfir de leche fresca viva o granos de kéfir de leche deshidratada activada
• Leche de coco

Cómo hacerlo:

1. Coloque los granos de kéfir de leche en la leche de coco. Puede lavar los granos en agua no clorada para enjuagar los lácteos si lo desea, pero si puede evitar hacerlo, los granos lo preferirán. Debe usar la misma proporción de leche a granos que con el kéfir de leche láctea, por lo que 1 cucharadita de granos a 250 ml-300 ml de granos.
2. Revuelva con una cuchara o espátula no metálica.
3. Cubra la cerveza con un pedazo de papel de cocina, papel de filtro de café o tela de preparación de tejido apretado y asegúrela con una banda elástica.
4. Cultivo a temperatura ambiente (20-28C)
5. Después de aproximadamente 12 horas, comience a revisar la leche de coco, es probable que no esté lista en este punto, pero esto dependerá de la temperatura. Prepare la cerveza durante un máximo de 48 horas, pero este tipo de kéfir generalmente está listo en alrededor de 24 horas* Debe fermentar hasta que la leche de coco esté agria y agria, más espesa y cremosa.
6. Revuelva el contenido del frasco y vierta a través de un tamiz para eliminar los granos (es probable que tenga que darle un revolver a medida que pasa por el tamiz)
7. Una vez que su kéfir de leche de coco esté hecho, guárdelo en la nevera y luego beba.

*el tiempo exacto que esto requerirá dependerá de la temperatura ambiente en la que esté cultivando. Cuanto más caliente sea la temperatura, más rápido se preparará, más frío tardará más.

Cosas a tener en cuenta al usar este método:

A veces, los granos de kéfir requieren un período de sedimentación cuando se ha cambiado la leche de elaboración, por lo que el primer lote de leche de coco puede no cultivarse muy bien. Si este es el caso, el kéfir de leche de coco de este lote se puede usar para cocinar y simplemente coloque los granos en más leche de coco y vuelva a cultivar. Un período de sedimentación es bastante común al cambiar las leches con los granos y puede ocurrir cuando se cambia con cualquier tipo de leche, no solo con leche de coco.

Los granos de kéfir de leche se pueden usar con leche de coco regularmente, pero recuerde que la leche de coco en realidad no alimenta a los granos, por lo que deben volver a colocarse en la leche láctea al menos una de cada 3-4 cervezas para revitalizar y alimentar los granos. Si no lo hace, los granos pueden morir.

si está utilizando granos deshidratados, debe activarlos antes de usar la leche de coco y debe haber estado preparándolos con leche láctea (vacas o cabras) durante al menos 3-4 semanas antes de probar el kéfir de leche de coco.

Opción 2-Usar el lote anterior de kéfir de leche como iniciador:

Este método, de nuevo, no está completamente libre de lácteos, por lo que no es adecuado para aquellos que desean evitar los lácteos por completo o los veganos.

Lo que necesitará:

• 2-3 Cucharadas de un lote previamente preparado de kéfir de leche láctea
• Leche de coco

Cómo prepararlo:

1. Combine las 2-3 cucharadas de kéfir de leche con la leche de coco y revuelva
2. Cubra la cerveza con un trozo de papel de cocina, papel de filtro de café o tela de preparación de tejido apretado y asegúrela con una banda elástica.
3. Cultivo a temperatura ambiente (20-28C)
4. Después de aproximadamente 12 horas, comience a revisar la leche de coco, es probable que no esté lista en este punto, pero esto dependerá de la temperatura. Prepare la cerveza durante un máximo de 48 horas, pero este tipo de kéfir generalmente está listo en alrededor de 24 horas* Debe fermentar hasta que la leche de coco esté agria y agria, más espesa y cremosa.
5. Revuelva el contenido del frasco
6. Una vez que su kéfir de leche de coco esté hecho, guárdelo en la nevera y luego beba.

Esta opción no es completamente libre de lácteos, pero contiene mucho menos lácteos que el kéfir de leche estándar y es bastante simple de hacer sin tener que preocuparse por los granos o que los granos se conformen con la primera cerveza.

Opción 3-Usar una bebida de kéfir de agua previamente preparada como entrante

Esta opción es completamente libre de lácteos y es adecuada para veganos y aquellos que buscan hacer Kéfir completamente libre de lácteos.

Lo que necesitará:

• 2-3 cucharadas (o aproximadamente 1/4 de taza) de kéfir de agua. Esta es la bebida de kéfir terminada, NO los granos
• 500-750 ml de leche de coco

Cómo prepararla:

1. Agregue las 2-3 cucharadas de bebida de kéfir de agua a la leche de coco
2. Cubra la cerveza con un trozo de papel de cocina, papel de filtro de café o tela de preparación de tejido apretado y asegúrela con una banda elástica.
3. Cultivo a temperatura ambiente (20-28C)
4. Después de aproximadamente 12 horas, comience a revisar la leche de coco, es probable que no esté lista en este punto, pero esto dependerá de la temperatura. Prepare la cerveza durante un máximo de 48 horas, pero este tipo de kéfir generalmente está listo en alrededor de 24 horas* Debe fermentar hasta que la leche de coco esté agria y agria, más espesa y cremosa.
5. Revuelva el contenido del frasco
6. Una vez que su kéfir de leche de coco esté hecho, guárdelo en la nevera y luego beba.

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