Rajma Rezept (Easy Rajma Masala)
Dieses Rajma-Rezept ist eine sehr einfache Möglichkeit, Rajma Masala oder Kidneybohnen-Curry zuzubereiten. Die Soße ist dick und saftig, voller Aromen mit Kidneybohnen, die in Ihrem Mund schmelzen werden. Rajma Chawal ist reines Komfortessen und dieses Rezept wird ein Favorit!
Aufwachsen Rajma Chawal (Rajma Masala mit gedünstetem Reis) wurde jede Woche zu Hause gemacht. Und es gibt etwas an heißem Rajma Masala und gedünstetem Reis, der mit Ghee belegt und mit Lachha Pyaaz (geschnittenen Zwiebeln) serviert wird, das alle zusammenbringt!
Dies ist ein typisches Rajma Masala-Rezept im Punjabi-Stil, das mit einer würzigen Zwiebel-Tomatenpaste hergestellt wird. Sie können auch die gesamte Zwiebel Tomatenmark mit meinem Bhuna Masala tauschen, wenn Sie einige in Ihrem Gefrierschrank haben, weil es die Kochzeit erheblich verkürzt!
Zutaten für Rajma Masala
Für dieses Rajma-Rezept benötigen Sie einige Grundzutaten. Diese sollten in Ihrer Speisekammer leicht verfügbar sein. Dies mag einfach erscheinen, aber zusammen ergeben diese Zutaten eine herausragende Soße!
- Gewürze: Wir benötigen einige grundlegende ganze Gewürze wie Jeera (Kreuzkümmel), Bayleaf (Tejpatta), Laung (Nelken) und Dalchini (Zimt). Die ganzen Gewürze geben gleich zu Beginn Geschmack
- Rajma (Kidneybohnen): Sie können jede Art von Rajma oder Kidneybohnen verwenden. Ich verwende gerne rote Bohnen gegenüber den gestreiften oder hellbraunen, weil ich den Geschmack dieser Bohnen bevorzuge. Auf dem Bild hier werden Sie feststellen, dass es gemischte Kidneybohnen sind, die auch fantastisch schmecken, wenn Sie die Mischung bekommen. Ich mag es, Kidneybohnen von Grund auf neu zu kochen, weil wir sie so immer gemacht haben und es einfacher ist, die Würze und die Kochkonsistenz zu kontrollieren. Aber Sie können dies leicht mit Bohnenkonserven tauschen. Dieses Rezept verwendet 1,5 Tassen gekochte Kidneybohnen, die aus kommt .5 tasse rohe Bohnen. Um zu tauschen, verwenden Sie 1.5 tassen Bohnen in Dosen.
- Ingwer-Knoblauchpaste: Ingwer-Knoblauchpaste wird normalerweise in den meisten indischen Häusern gefunden. Es ist nur Ingwer und Knoblauch zusammen in gleichen Mengen gemahlen. Sie können gehackten Ingwer oder Knoblauch verwenden oder sie einfach grob mit einem Mörserkolben zertrümmern. Wir verwenden auch gehackten Ingwer Knoblauch am Ende in der Temperierung für einen zusätzlichen Schub von Geschmack.
- Geriebene Zwiebeln, weil sie schön karamellisieren, ohne zu pastös zu werden und der Soße Volumen verleihen
- Tomatenpüree, weil ich die Konsistenz von pürierten Tomaten in diesem Curry gegenüber gehackten Tomaten bevorzuge.
- Trocken gemahlene Gewürze: Wir verwenden eine einfache Mischung aus Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Garam Masala
- Kasuri Methi: Sie werden diese Zutat in vielen meiner indischen Rezepte sehen und es ist definitiv ein Muss. Ich liebe es, dass es am Ende in der Soße einen rauchigen, schön abgerundeten Geschmack hinzufügt. Wenn Sie es nicht finden können, überspringen Sie es, aber es wird dringend empfohlen.
- Koriander: Viel davon für Frische und Lebendigkeit am Ende!
Wie man Rajma oder Kidneybohnen kocht
Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, Rajma oder Kidneybohnen zu kochen. Aber bevor Sie sie kochen, ist es wichtig, sie für 8-10 Stunden einweichen. Einweichen hilft, die Bohnen zum Kochen zart zu machen, und es entfernt auch Phytinsäure, die es leichter macht, Bohnen zu verdauen. Ich habe alles darüber in meinem Artikel über das Einweichen von Bohnen erklärt. Entsorgen Sie die Einweichflüssigkeit und verwenden Sie frisches Wasser zum Kochen.
Schnellkochtopf-Methode: Die gebräuchlichste und effizienteste Methode ist das Kochen von Rajma im Schnellkochtopf. Wenn Sie einen herkömmlichen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie 5-6 Pfeifen bei schwacher Flamme. Dies dauert 30-40 Minuten, bis die Rajma weich und zart wird und leicht zwischen den Fingern püriert werden kann. In einem Instant-Topf Rajma 35 Minuten lang unter manuellem Druck kochen und dann nach 10 Minuten Druckentlastung manuell ablassen.
Kochfeld-Methode: Eingeweichte Bohnen können bis zu zwei Stunden auf dem Herd kochen, was meiner Meinung nach Energie- und Zeitverschwendung ist. Wenn Sie diese Methode verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie genug Wasser im Topf haben, da Rajma beim Kochen viel Wasser aufsaugt.
Rajma Masala ist ein wirklich einfaches Eintopf-Curry. Und es ist sogar ein großartiges anfängerfreundliches Rezept, wenn Sie gerade erst anfangen zu kochen. Egal was du tust, du kannst nichts falsch machen. Und das Rajma selbst hat so viel Geschmack, dass selbst die einfachsten Masalas es fantastisch schmecken lassen können!
Top-Tipps für ein fantastisches Rajma-Rezept
- Stellen Sie sicher, dass Sie neue Rajma- oder Kidneybohnen verwenden. Bohnen, die älter als 6-8 Monate sind, können länger kochen, obwohl daran nichts auszusetzen ist. Überprüfen Sie daher beim Kauf Ihr Verpackungsdatum
- Einweichen ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Bohnen. Es macht Bohnen leichter verdaulich, indem es Phytinsäure entfernt. Ich habe dies in meinem Artikel über das Einweichen von Bohnen beschrieben, der auch eine schnelle Einweichmethode hat (Bohnen in 1 Stunde eingeweicht).
- Kochen Sie die Rajma, bis sie wirklich zart sind. Rajma in jedem Rajma Curry oder Soße sollte so zart sein, dass es in Ihrem Mund ohne Widerstand schmelzen sollte. In diesem Rezept kochen wir zuerst das Rajma und fügen es dann dem Curry hinzu. Sie können auch das Curry zubereiten, eingeweichtes Rajma hinzufügen und alles zusammen unter Druck kochen. Beide Methoden funktionieren wirklich gut!
- Tauschen Sie die Zwiebel-Tomatenpaste gegen ¾ Tasse Bhuna Masala aus, wenn Sie das fertig haben!
- Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei und kann vegan hergestellt werden, indem das Ghee beim Tempern gegen Öl getauscht wird
Rajma Masala hat mein Herz! Sie brauchen nicht einmal ein zweites Gericht damit. Servieren Sie es einfach mit Rotis, gedünstetem Reis oder Jeera-Reis und viel Lacha Pyaz und Sie haben reines Komfortessen!
Video ansehen
Rajma Rezept (Einfach Rajma Masala)
Drucken Pin
Zutaten
- ▢ ¾ Tasse Rajma
- ▢ 2 El Öl
- ▢ 1 Teelöffel Kümmel
- ▢ 1 Lorbeerblatt
- ▢ 2 kardamomkapseln
- ▢ 2 Gewürznelken
- ▢ 2 Zwiebeln geriebener
- ▢ 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ 3 Tomaten püriert
- ▢ 1 Teelöffel Chilipulver
- ▢ 1 Esslöffel Korianderpulver
- ▢ ½ Teelöffel Kurkuma-Pulver
- ▢ 1 ½ TL Salz
- ▢ 3 Tassen Wasser, geteilt
Für die Temperierung
- ▢ 1 Esslöffel Ghee
- ▢ 1 Teelöffel Kümmel
- ▢ 1 Esslöffel julienned Ingwer
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ▢ 1 TL Kasuri Methi
- ▢ ½ Teelöffel Garam Masala
- ▢ 2 Esslöffel gehackter Koriander
Anweisungen
-
Genießen rajma über Nacht, oder verwenden Sie meine schnelle einweichen Methode zu genießen, es in einer Stunde.
-
Lassen Sie das Einweichwasser ab und geben Sie Rajma mit 2 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf. Auf mittlerer Flamme 5-6 Pfeifen oder etwa 30-35 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise nachlassen, während Sie die Soße zubereiten.
-
Öl in einem Kadhai erhitzen und Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Kardamom und Nelken hinzufügen. Sobald die Kümmelsamen anfangen zu splattern, fügen Sie geriebene Zwiebeln hinzu. Kochen Sie diese für 2-3 Minuten und fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu. Kochen Sie diese Mischung auf niedriger Flamme für 10-12 Minuten, bis die Zwiebeln eine goldbraune Farbe annehmen und weich werden.
-
Fügen Sie Tomatenpüree, Chilipulver, Korianderpulver, Kurkuma und Salz hinzu. Saute dies auf einer hohen Flamme für eine Minute oder zwei und dann reduzieren Sie die Flamme und lassen Sie diese kochen teilweise bedeckt für 8-10 Minuten, bis das Öl beginnt, auf der Oberseite und an den Seiten zu kommen.
-
Gekochtes Rajma (zusammen mit Kochflüssigkeit) und eine Tasse Wasser in die Pfanne geben. Gut mischen und 10 Minuten oder länger köcheln lassen, bis die Soße dicker wird.
-
Um das Tempern zu machen, Ghee erhitzen und Kreuzkümmel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Braten Sie für ein oder zwei Minuten und fügen Sie Kasuri Methi und Garam Masala hinzu. Schalten Sie die Flamme aus und gießen Sie alles über heißes Rajma.
-
Mit frischem Koriander bestreuen und heiß mit gedünstetem Reis servieren!
Video ansehen
Anmerkungen
- Dies ist ein typisches Rajma Masala-Rezept im Punjabi-Stil, das mit einer würzigen Zwiebel-Tomatenpaste hergestellt wird. Sie können auch die gesamte Zwiebel Tomatenmark mit meinem Bhuna Masala tauschen, wenn Sie einige in Ihrem Gefrierschrank haben, weil es die Kochzeit erheblich verkürzt!
- Sie können jede Sorte Rajma oder Kidneybohnen verwenden. Ich verwende gerne rote Bohnen gegenüber den gestreiften oder hellbraunen, weil ich den Geschmack dieser Bohnen bevorzuge.
- Ich verwende geriebene Zwiebeln, weil sie schön karamellisieren, ohne zu pastös zu werden und der Soße Volumen verleihen
- Kasuri Methi fügt am Ende der Soße einen rauchigen, schön abgerundeten Geschmack hinzu. Wenn Sie es nicht finden können, überspringen Sie es, aber es wird dringend empfohlen.