Pancit Palabok mit Easy Sauce Rezept
Dies ist ein Restaurant-Qualität Palabok Rezept leicht gemacht! Reichhaltige und knoblauchartige Garnelensauce mit allen wichtigen Belägen – Chicharron, Schweinefleisch, Eier, Tinapa, Garnelen, und Tintenfisch.
Das ist viel besser als Jollibee Jungs 🙂
Pancit Palabok
Pancit Palabok ist eines dieser philippinischen Gerichte, die von vielen geliebt werden, aber nur wenige machen wollen. Vollkommen verständlich. Die lange Liste der Zutaten und die vielen Schritte, die Sie tun müssen, können überwältigend sein, besonders wenn Sie gerade erst anfangen zu lernen, wie man kocht.
Nun, ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass es einfachere Möglichkeiten gibt, es zu machen, und Sie müssen nicht wirklich einen ganzen Tag in der Küche verbringen.
Kein Stampfen von Garnelenköpfen. Keine manuelle Extraktion von Geschmack und kein Einweichen von annatto Samen.
Was ist Palabok?
Palabok ist ein philippinisches Nudelgericht, das für seine ikonische Orangensauce auf Meeresfrüchtebasis mit vielen Beilagen bekannt ist. Klicken Sie, um zu sehen, wie viele! Ja, das sind nur Beilagen 🙂
Die Sauce besteht entweder aus angespannter Garnelenbrühe oder einer ähnlichen Art von Meeresfrüchten. Manchmal wird auch Krabbenfett hinzugefügt, falls verfügbar.
Machen Sie Palabok-Sauce – Zwei Möglichkeiten
Die Herstellung der Palabok-Sauce von Grund auf kann sehr mühsam sein und nicht jeder hat die Zeit dafür. Da dies eine einfache Version ist, werden wir es mit zeitsparenden Methoden machen.
Sie können aus diesen beiden verschiedenen Optionen wählen, je nachdem, welche Zutaten Sie zur Hand haben.
Option 1 – Garnelenbrühe
- Garnelenbrühe – bequem zu verwenden, anstatt die Brühe von Grund auf neu zu machen.
- Annatto-Pulver – auch bekannt als Achuete-Pulver, das die Farbe der Sauce orange macht.
- Maisstärke – zum Eindicken der Sauce.
Option 2 – Palabok-Mix
Die Verwendung eines Palabok-Mixes ist die einfachste Art, die Sauce zuzubereiten. Es enthält alle 3 Komponenten in Option 1 – Garnelengeschmack, Annattopulver und Verdickungsmittel. Es gibt nur eine Marke, die diese Mischung macht (soweit ich weiß) und es heißt Mama Sitas Palabok Mix. Sie finden dies in philippinischen Geschäften und den meisten asiatischen Geschäften.
Zutaten
Das Hinzufügen dieser Zutaten zur Sauce während des Kochvorgangs ist das Geheimnis für den besten Palabok! Warum nur als Beilage verwenden, oder?
- Tinapa (geräucherter Fisch) – Wenn Sie keinen Zugang zu einem echten philippinischen Tinapa haben, sind geräucherte Makrelen ein guter Ersatz, wenn nicht sogar besser.
- Gerösteter Knoblauch – um die Sauce duftend und extra knoblauchig zu machen.
- Schweinefleisch – völlig optional, aber empfohlen, wenn Sie zusätzliche Textur wünschen.
Toppings
Hier sind die typischen Toppings, die ich verwendet habe, wenn ich Palabok mache. Der Tintenfisch und Tofu können übersprungen werden, aber schön hinzuzufügen, wenn Sie dies für einen besonderen Anlass servieren.
- Garnelen und Tintenfisch – Sie können gefrorene Packungen für die Bequemlichkeit verwenden, die bereits gereinigt und geschält wurden. Finden Sie eine kleine Größe, wenn Sie können.
- Schweinefleisch – Ich verwende Schweinebauch für die Textur (genau wie Jollibee), aber Sie können auch gemahlenes Schweinefleisch verwenden, wenn Sie es bevorzugen, was einfacher zu kochen ist.
- Gerösteter Knoblauch – mit der Sauce infundiert und als Beilage verwendet
- Zerkleinerte Chicharron / Schweineschwarten – können auch durch Garnelencracker ersetzt werden, was ich verwendet habe.
- Grüne Zwiebel, Eier und Calamansi – sind „Must-have“ extra Garnierungen.
Art der Nudeln
Sie können flache Reisnudeln, Bihon (dünne Reisnudeln) und dicke Reisnudeln (für Pancit Luglug) verwenden. Sotanghon oder Glasnudeln können auch verwendet werden, was Jollibee meiner Meinung nach verwendet, aber ich könnte mich irren.
Wie man Pancit Palabok macht
Hier sind meine zeitsparenden Tipps, wie man dieses philippinische Nudelgericht einfach zu Hause zubereitet:
Teil 1: Vorbereiten und Kochen der Beläge
Die Herstellung der Beläge für Palabok dauert am längsten, daher empfehle ich, dies in erster Linie zu tun. Verwenden Sie eine Pfanne, um die Beläge zu kochen (mit Ausnahme der gekochten Eier natürlich). Beginnen Sie mit dem längsten zu kochenden Fleisch, das normalerweise Schweinefleisch ist, und gehen Sie dann von dort aus. Legen Sie jedes Topping nach dem Kochen in einzelne Schalen oder einen großen Servierteller, wenn Sie weniger Geschirr waschen möchten.
Teil 2: Machen Sie die Sauce
Waschen Sie die Pfanne noch nicht. Wenn es tief genug ist, können Sie es auch verwenden, um die Sauce zu machen. Alle Aromen in Drippings werden mit der Sauce infundiert. Lecker!
Teil 3: Nudeln kochen
Das Wasser mit Salz und Öl würzen, sobald es zu kochen beginnt. Kochen Sie die Nudeln nach der Zeit in den Verpackungsanweisungen. Gut abseihen.
Wie man Pancit Palabok serviert
Erhitzen Sie die Palabok-Sauce, während die Nudeln kochen. Es wird dick, wenn es kälter wird. Du brauchst es, um flüssig zu sein.
Die Nudeln gut abtropfen lassen und auf einen großen Servierteller oder einzelne Servierteller legen.
Mischen Sie etwas von der Sauce in die Nudeln und werfen Sie sie vorsichtig, bis alle Nudeln bedeckt sind. Gießen Sie die restliche Sauce darüber. Mit restlichen Tinapa-Flocken und geröstetem Knoblauch garnieren.
Garnelen, Tintenfisch, Tofu, restliches Schweinefleisch und Eier darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und Chicharron bestreuen. Ja, in dieser Reihenfolge.
Kurz vor dem Essen mit Calamansi servieren und beträufeln.
Ich mag meinen Palabok mit einer Art Kuchen oder Brot. Hier servierte ich mit Butter Puto. So gut zusammen!
Make-Ahead-Tipps und Haltbarkeit
Ei, Schweinefleisch, Tofu und Sauce können einen Tag im Voraus zubereitet werden. In separaten Behältern aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren. Fügen Sie den Rauchfisch nicht der Sauce hinzu, wenn er im Voraus zubereitet wird, da dies die Haltbarkeit verkürzen kann. Erhitzen Sie die Sauce und fügen Sie den Rauchfisch hinzu, bevor Sie sie mit den Reisnudeln mischen.
Die Sauce hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage ohne Räucherfisch oder Beilagen.
Was mit Palabok servieren
- Putokäse – weich, flauschig, milchig und nicht zu süß.
- Schokoladenkuchen – einfachste Schokolade Blatt Kuchen Rezept aller Zeiten!
- Philippinischer Käse-Cupcake – mit Käse-Crumble-Topping.
- Puto Flan – weicher, weißer und kissenartiger Puto mit Leche Flan darüber.
- Ensaymada Cupcakes – unser Lieblingsbutterbrot zu Cupcakes!
Häufig gestellte Fragen
Neben Maisstärke kann auch Reismehl zum Eindicken der Palaboksauce verwendet werden. Für zusätzliche Geschmackstiefe einige Minuten in einer heißen Pfanne trocken rösten.
Geräucherte Makrele ist ein guter Ersatz für philippinische Tinapa. Sie finden dies in den meisten Fachgeschäften und online.
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Pancit Palabok mit einfachem Saucenrezept
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Zutaten Tassen – Metrisch
Toppings:
- ▢ 7 oz Schweinebauch (in Streifen schneiden – siehe Hinweis 1)
- ▢ 1 ½ Tasse Wasser (zum Kochen)
- ▢ 1 Teelöffel Fischsauce
- ▢ 2 Teelöffel Sojasauce
- ▢ 3 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ ½ Tasse gehackter Knoblauch
- ▢ 9 oz Dose geräucherter Fisch (siehe Hinweis 2)
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- ▢ 1 Block fester Tofu (in kleine Würfel geschnitten, optional)
- ▢ 7 oz Tintenfisch (gereinigt, in Ringe geschnitten)
- ▢ 1 Tasse Chicharon (zerkleinert – siehe Anmerkung 3)
- ▢ 4 hart gekochte Eier (geschält und in Scheiben geschnitten)
- ▢ grüne Zwiebeln (fein gehackt)
- ▢ Calamansi
Sauce Option 1
- ▢ 1 teelöffel Annattopulver
- ▢ 4 Esslöffel Maisstärke
- ▢ ¼ Tasse Wasser
- ▢ 2 Stück Garnelenbouillon
- ▢ 4 Tassen heißes Wasser
Sauce Option 2 (PALABOK MISCHUNG)
- ▢ 4 tassen wasser
- ▢ 1 Beutel palabok mix
Nudeln:
- ▢ 16 bihon oder Reisnudeln (siehe Anmerkung 4)
- ▢ Wasser (zum Kochen)
- ▢ 1 Esslöffel Salz
- ▢ 2 Esslöffel Öl
Anleitung
Toppings vorbereiten und kochen:
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SCHWEINEFLEISCH: Schweinebauchstreifen und Wasser in eine tiefe Pfanne geben. Kochen Sie bis zart und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig verdunsten. Mit Fischsauce und Sojasauce würzen. Kochen Sie weiter, bis das Fleisch leicht braun ist. Fügen Sie bei Bedarf etwas Pflanzenöl hinzu. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
-
KNOBLAUCH: Bei mittlerer Hitze Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie Knoblauch hinzu, bevor es heiß wird. Kochen, bis sie goldbraun sind. Ständig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
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TINAPA: In derselben Pfanne den Rauchfisch auf jeder Seite 2 Minuten braten. Auf einen Teller geben. Den Fisch mit zwei Gabeln abblättern. Entfernen und entsorgen Sie alle Stifte. Entfernen Sie die Haut, wenn bevorzugt. Beiseite.
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TOFU: Den Tofu in der gleichen Pfanne 2 bis 3 Minuten braten. Vorsichtig umrühren. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
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GARNELEN & TINTENFISCH: Die Garnelen / Garnele 2 Minuten in der Pfanne braten, bis sie rosa sind, und durchkochen. Mit Salz würzen. In eine Schüssel geben und beiseite stellen. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit dem Tintenfisch. Nicht überkochen. Fügen Sie bei Bedarf Pflanzenöl hinzu.
Machen Sie die Sauce:
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Option 1: Garnelenbouillon in 4 Tassen heißem Wasser auflösen. Beiseite. Mischen Sie in einer Tasse ¼ Tasse Wasser, Maisstärke und Annatto-Pulver. Beiseite. Option 2: In einer Tasse 4 Tassen kaltes Wasser und Palabok mischen. Rühren, bis vollständig auflösen. Beiseite.
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In einer tiefen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und durchscheinend kochen. Gießen Sie Garnelenbrühe (Option 1) oder Palabok-Mix (Option 2).
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Streuen Sie etwa 2 Esslöffel Tinapa-Flocken, 1 Esslöffel gerösteten Knoblauch und einige Schweinefleischstreifen, falls gewünscht. Gießen Sie Maisstärkebrei, wenn Sie Option 1 verwenden. Kochen, bis es eingedickt ist. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie jeweils etwa ¼ Tasse Wasser hinzu. Mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen.
Kochen Sie die Reisnudeln:
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Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie Öl und Salz. Fügen Sie Nudeln und kochen pro Paket Richtungen. Gut abtropfen lassen. Auf einen großen Teller legen.
Servieren:
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Erhitzen Sie die Sauce, wenn nötig. Gießen Sie ¾ der Sauce in die Nudel und werfen Sie sie vorsichtig, bis die Nudeln mit der Sauce bedeckt sind. Gießen Sie die restliche Sauce darüber. Mit restlichen Tinapa-Flocken und geröstetem Knoblauch garnieren. Garnelen, Tintenfisch, Tofu, restliches Schweinefleisch und Eier darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und Chicharon bestreuen. Mit Calamansi servieren und genießen!
Rezeptnotizen und Tipps:
- Schweinefleisch – gemahlenes Schweinefleisch kann auch zur Bequemlichkeit verwendet werden. Es kann mit der Sauce und anstelle der Verwendung als Topping gekocht werden.
- Tinapa – Ich habe geräucherte Makrele als Ersatz verwendet. Erhältlich in Fachgeschäften und online.
- Chicharron – kann durch Garnelencracker ersetzt werden, falls nicht verfügbar.
- Nudeln – Sie können flache Reisnudeln, Bihon (dünne Reisnudeln), dicke Reisnudeln und Sotanghon (Mungobohnen-Glasnudeln) verwenden.
- Garnelen und Tintenfisch – Sie können auch gefrorene Packungen verwenden, die bereits gereinigt und in Scheiben geschnitten wurden.
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Ursprünglich veröffentlicht Juni 2018. Aktualisiert mit einem neuen Rezept, Fotos, neues Schreiben, brandneues Video.
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