Instant Pot Gemüse Pulao (Karnataka Style)
Karnataka Style Gemüse Pulao oder Veg Palav Rezept ist ein Eintopf Reisgericht mit Reis, eine Vielzahl von Gemüse und mild gewürzt mit verschiedenen Gewürzen in einem Instant Pot Schnellkochtopf oder Herd. Pulao auch bekannt als Pilaw oder Pulav. Servieren Sie es mit Zwiebel Tomaten Raita, Gurke und Papad.
In Karnataka wird das Gemüse-Pulao etwas anders zubereitet. Eine grüne Paste aus Minze, Korianderblättern, Kokosnuss und ganzen Gewürzen wird gemahlen und hinzugefügt, was dem Pulao zusätzliches Aroma und Geschmack verleiht. Normalerweise wird für dieses Rezept Sona Masoori-Reis (Kurzkornreis) im Gegensatz zu Basmati- oder Jeera-Reis verwendet.
Ich habe Basmatireis in diesem Veg Pulao Rezept verwendet. Sie können diesen Pulao auch machen, indem Sie Kokosnuss überspringen, was ich manchmal tue, schmeckt so gut wie das Originalrezept.
Ich habe viele Rezepte im Karnataka-Stil auf diesem Blog gepostet. Also, wenn Sie nach mehr Rezepten suchen, dann überprüfen Sie meine Mandakki Usli, Methi Pulao, Bisibelebath, Masala Erdnüsse Chaat, Erdnuss Sambar, Maddur Vada.
Was ist Pulao?
Pulao ist ein duftendes indisches Reisgericht, bei dem Reis mit Gewürzen und viel Gemüse gekocht wird. In Indien machen sie eine Vielzahl von Pulao wie Erbsen Pulao, Rote Beete Pulao, Palak Pulao, Methi Pulao, Kokosmilch Pulao, etc. Servieren Sie Pulao mit Raita, Gurke und Papad oder essen Sie wie es ist.
Was ist der Unterschied zwischen Pulao und Biryani?
Pulao ist ein Gemisch aus Reis mit Gemüse oder Fleisch, und beide Dinge werden zusammen mit einer Gewürzmischung gekocht, während im traditionellen Biryani Reis und Fleisch oder Gemüse separat gekocht und dann in Schichten zusammengebaut werden. Es ist viel reicher durch die Verwendung von Ghee und gebratenen Zwiebeln und mehr Gewürzen.
Wie man Gemüse-Pulao nach Karnataka-Art macht (Veg Palav)
Instant-Pot-Methode
Nehmen Sie zunächst alle Zutaten, die „zum Mahlen“ aufgeführt sind, und machen Sie eine glatte Paste in einem Mixer mit ¼ Tasse Wasser. Fügen Sie beim Mahlen nicht zu viel Wasser hinzu.
Drücken Sie auf Instant Pot. Fügen Sie Öl hinzu und sobald es heiß ist, fügen Sie Lorbeerblatt und geschnittene Zwiebeln hinzu.
2-3 Minuten braten, bis sie weich und hellbraun werden – regelmäßig umrühren.
Fügen Sie Gemüse hinzu und kochen Sie noch eine Minute.
Dann Minze-Koriander-Masala-Paste, Kurkumapulver, Salz hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis der rohe Gewürzgeruch verschwindet. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Verbrennen der Masala-Paste zu vermeiden.
Gewaschenen Basmatireis und Wasser hinzufügen und schnell umrühren.
Schließen die Instant Topf mit druck ventil zu Abdichtung. Bei hohem Druck 6 Minuten kochen lassen.
Sobald der Topf piept, machen Sie eine schnelle Freigabe (QR).
Zum Schluss den Deckel abnehmen und mit Korianderblättern und Limettensaft garnieren.
Instant Pot Karnataka Style Gemüse Pulao Rezept ist fertig. Mit Raita oder Naturjoghurt servieren.
Herd Schnellkochtopf Methode
Befolgen Sie die gleichen Schritte wie Instant Pot und Druck kochen Sie den Pulao für 2 Pfeifen auf mittlerer Flamme und schalten Sie die Flamme aus. Lassen Sie den Druck natürlich nachlassen.
Was mit Gemüse Pulao servieren?
Servieren Sie diesen hoteleigenen Gemüsepalav mit Gurken-Raita oder Zwiebeltomaten-Raita, Papad und Gurke. Oder mit jedem Kurma servieren.
Tipps für Gemüse-Pulao
- Da Minze-Koriander-Masala-Paste Wasser enthält und auch Gemüse Wasser freisetzt, fügen Sie entsprechend Wasser hinzu. Für Basmatireis ein Verhältnis von 1:1,5 Reis: Wasser hinzufügen. Wenn Sie beim Mahlen mehr Wasser hinzugefügt haben, reduzieren Sie das Verhältnis Reis: Wasser auf 1: 1,25.
- Erhöhen oder verringern Sie die Gewürze entsprechend Ihren Wünschen.
- Traditionelles Gemüse-Pulao-Rezept nach Karnataka-Art mit Sona Masoori-Reis. Sie können auch Basmatireis verwenden.
Variationen
- Verwenden Sie jedes Gemüse Ihrer Wahl wie Paprika (Paprika), Kohl. Sie können auch gefrorenes Gemüse verwenden.
- Veganer können Ghee durch Öl ersetzen.
- Ich habe hier frische grüne Erbsen verwendet, wenn Sie trockene Erbsen verwenden, dann mindestens 4-5 Stunden einweichen.
- Am Ende können Sie auch Brotcroutons hinzufügen, die dem Pulao einen schönen Geschmack und eine schöne Textur verleihen.
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Instant Pot Gemüse Pulao (Karnataka Style Veg Pulao)
Bhavana Patil
Ausrüstung
Zutaten 1x2x3x
- messbecher verwendet 1 Tasse = 250 ml
- 1 Tasse Basmatireis gespült
- 2 ½ Tassen gemischtes Gemüse (Karotten, Bohnen, Erbsen, Blumenkohl, Paprika und Kartoffeln)
- 1 mittelgroße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver optional
- 2 Esslöffel Speiseöl Oder Ghee(geklärte Butter)
- 1.5 tassen Wasser hängt von der Reisqualität ab
- 2 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
Zutaten zum Mahlen von Masala-Paste:
- ¼ Tasse Kokosraspeln optional, ich habe gefrorene Kokosraspeln verwendet
- 1 Zoll Ingwer
- 3-4 Knoblauchzehen
- 3-4 grüne Chili
- 1 Teelöffel Koriandersamen oder Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen / Jeera oder Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Fenchelsamen / Saunf (optional)
- 1 Zoll Zimtstange
- 4 Nelken
- 2 Kardamom
- ¼ Tasse Koriander / Korianderblätter (Handvoll)
- ¼ Tasse Minze / Pudina-Blätter (Handvoll)
- ¼ Tasse Wasser zum Mahlen
- 2 esslöffel Zwiebel (optional)
Anleitung
Instant Pot Methode:
-
Nehmen Sie alle Zutaten, die „zum Mahlen“ aufgeführt sind, und machen Sie eine glatte Paste in einem Mixer mit ¼ Tasse Wasser. Fügen Sie beim Mahlen nicht zu viel Wasser hinzu.
-
Drücken Sie SAUTE-Modus auf Instant Pot. Fügen Sie Öl hinzu und sobald es heiß ist, fügen Sie Lorbeerblatt und geschnittene Zwiebeln hinzu.
-
2-3 Minuten braten, bis sie weich und hellbraun werden – regelmäßig umrühren.
-
Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es noch eine Minute lang.
-
Dann fügen Sie Minze-Koriander Masala Paste, Kurkuma Pulver, Salz und braten für 2-3 Minuten, bis der Geruch von Gewürzen geht weg. Rühren Sie weiter, sonst kann Masala-Paste verbrannt werden.
-
Gewaschenen Basmatireis, Wasser hinzufügen und umrühren .
-
Druckventil in Dichtstellung drehen. Stellen Sie den Topf auf manuell (Hochdruck) und stellen Sie den Timer auf 6 Minuten
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Sobald der Topf piept, machen Sie einen Schnellverschluss (QR).
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Deckel abnehmen, mit Korianderblättern und Limettensaft garnieren.
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Gemüse Pulao ist fertig. Mit Raita oder Naturjoghurt servieren.
Indische Schnellkochtopf-Methode:
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Nehmen Sie alle Zutaten, die „zum Mahlen“ aufgeführt sind, und machen Sie eine glatte Paste in einem Mixer mit ¼ Tasse Wasser.
-
Einen Schnellkochtopf mit Öl auf mittlerer Flamme erhitzen, Lorbeerblatt und Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie hellbraun werden – regelmäßig umrühren.
-
Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es noch eine Minute lang.
-
Dann fügen Sie Minze-Koriander Masala Paste, Kurkuma Pulver, Salz und braten für 2-3 Minuten, bis der Geruch von Gewürzen geht weg. Rühren Sie weiter, sonst kann Masala-Paste verbrannt werden.
-
Gewaschenen Basmatireis, Wasser hinzufügen und umrühren .
-
Schließen Sie den Deckel mit einer Pfeife und kochen Sie 2 Pfeifen auf mittlerer Flamme.
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Nach 10 Minuten den Reis vorsichtig auffüllen. Mit Korianderblättern und Zitronensaft garnieren
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Gemüse Pulao ist fertig. Mit Raita oder Naturjoghurt servieren.
Anmerkungen
Tipps für Gemüsepulao
- Da Minze-Koriander-Masala-Paste Wasser enthält und auch Gemüse Wasser freisetzt, fügen Sie entsprechend Wasser hinzu. Für Basmatireis ein Verhältnis von 1:1,5 Reis: Wasser hinzufügen. Wenn Sie beim Mahlen mehr Wasser hinzugefügt haben, reduzieren Sie das Verhältnis Reis: Wasser auf 1: 1,25.
- Erhöhen oder verringern Sie die Gewürze entsprechend Ihren Wünschen.
- Traditionelles Gemüse-Pulao-Rezept nach Karnataka-Art mit Sona Masoori-Reis. Sie können auch Basmatireis verwenden.
Variationen
- Verwenden Sie jedes Gemüse Ihrer Wahl wie Paprika (Paprika), Kohl. Sie können auch gefrorenes Gemüse verwenden.
- Veganer können Ghee durch Öl ersetzen.
- Ich habe hier frische grüne Erbsen verwendet, wenn Sie trockene Erbsen verwenden, dann mindestens 4-5 Stunden einweichen.
- Am Ende können Sie auch Brotcroutons hinzufügen, die dem Pulao einen schönen Geschmack und eine schöne Textur verleihen.
Hinweis: Nährwerte sind meine besten Schätzungen. Wenn Sie sich für Ihre Ernährung auf sie verlassen, verwenden Sie Ihren bevorzugten Ernährungsrechner.
Nutrition
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