Churma Ladoo

Churma Ladoo

Gujarati und Rajsthani süß, Churma Ladoo wird mit Vollkornmehl, Jaggery, Ghee und Kardamompulver hergestellt. Gujaratis nennen dies auch Churma Na Ladwa!

Diese Ladoos werden während einer Festivalzeit wie Ganesh Chaturthi, Holi, Diwali usw. hergestellt. Sie werden oft mit traditionellen Rajasthani Daal Baati und Gujarati Thali, Urad Daal, Reis, Bateta nu Shaak und Puri serviert! Diese sind sehr gesund und kinderfreundlich.

Sie können diese einmal herstellen und lange trocken lagern. Sobald Sie es versuchen, möchten Sie mehr essen!

Was ist Laddu oder Ladoo

Der Begriff Laddu oder Ladoo steht für gesüßte runde Kugeln aus Mehl, Süßstoff und Ghee oder Öl. Einige Nüsse und Aromen werden ebenfalls hinzugefügt.

Die indische Küche bietet eine Vielzahl von Laddu-Rezepten mit einzigartigen Zutaten und verschiedenen Kochmethoden.

Die meisten Mehle, die zur Herstellung von Laddu verwendet werden, sind Gramm Mehl, Grieß (Rava), Vollkornmehl, verschiedene Hirsemehle, Linsenmehle oder Reismehl.

Es gibt viele Arten von Laddus. Von all meinen persönlichen Favoriten sind Motichur Ladoo, Besan Ladoo und Churma Ladoo.

Churma Ladoo

Churma Laddu ist das authentische süße Rezept aus Rajasthan und Gujarat in Indien. Es ist süß aus Jaggery, Ghee (geklärte Butter) und grob gemahlenem Vollkornmehl zubereitet.

Es gibt verschiedene Variationen dieser Süßigkeit. Viele Leute machen Churma Laddu in reinem Ghee. Sie braten sogar die Churma Muthiya (Knödel) in Ghee.

Manche Leute machen es mit Zucker und manche machen es mit Jaggery. Wir verwenden Jaggery seit Jahren und ich bevorzuge es so.

Es gibt auch verschiedene Kombinationen von Mehlen, aber keine richtige oder falsche Kombination! Es geht um Vorlieben. Welches Rezept Sie auch wählen, das Ergebnis ist immer gut. J

Obwohl diese Ladoos ursprünglich aus Gujarat und Rajasthan stammen, werden sie heutzutage fast überall hergestellt.

Es ist unsere Familientradition, diese Churma Ladoo für den glückverheißenden Tag von Ganesh Chaturthi, als Ganesh Prasad, anzubieten.

Als ich ein Kind war, machte meine Baa (Großmutter) diese Laddus auf jedem Ganesh Chaturthi. Während der Mittagspause pflückten wir eine Laddu und zerbrachen sie eifrig in der Hoffnung, eine Münze (Geld) zu finden.

Wir sind so aufgeregt, den Laddus zu brechen, in der Hoffnung, eine Münze zu finden. Derjenige, der die Münze bekommt, gilt als der glücklichste.

Die Aufregung einer Münze in Laddu lässt uns komplettes Laddu essen.

Ich versuche immer noch, dieser Tradition zu folgen, und mein Sohn ist sehr aufgeregt, wenn ich diese Laddu mache. J

Ich habe dieses Rezept von meiner Mutter gelernt. Sie hat von ihrer Mutter gelernt. Dieses No-Fail-Rezept hat Generationen weitergegeben!

Und jetzt dokumentiere ich dieses Rezept, um es an die nächsten Generationen weiterzugeben, in der Hoffnung, dass sie diese Tradition am Leben erhalten!!

Es gibt 3 Möglichkeiten, die Knödel zuzubereiten

• Durch Braten – Dies ist eine traditionelle Art, Churma Ladwa zuzubereiten.
• Durch Backen – Sie müssen denken, warum gebackene Version! Backen im Ofen statt Braten macht es für gesundheitsbewusste Familien von heute noch einladender. Außerdem können sich Menschen, die das frittierte Essen aus gesundheitlichen Gründen nicht genießen dürfen, auch diesem indischen süßen Rezept hingeben.
• Durch die Herstellung von Bhakhri – Braten und Backen nehmen ist ein bisschen zeitaufwendig. Aber die Herstellung der Ladwa mit Bhakhri dauert weniger Zeit. In diesem Prozess teilen Sie den Teig einfach in kleine Kugeln und rollen ihn zu einem dicken Fladenbrot. Erhitzen Sie die Tawa und braten / kochen Sie die Bhakri auf mittlerer Flamme, bis die Bhakhri goldbraun und knusprig wie ein Keks werden. Nach dem Bhakris cool. Schneiden Sie den Bhakri in kleine Stücke und folgen Sie dem Rest des Rezepts.

Warum liebe ich dieses Rezept?

• Hergestellt mit nur 5 Zutaten
• Für dieses Rezept wurden kein raffinierter Zucker, keine künstlichen Aromen, keine Farbstoffe, keine Chemikalien und keine Konservierungsstoffe verwendet.
• Sie können dies jederzeit essen, besonders wenn Sie wenig Energie haben oder Ihr Verlangen nach Naschkatzen stillen.
• Es ist der perfekte indische Mithai für jedes Festival.
• Es ist perfekt für Prasad oder Naivedyam.

Erforderliche Zutaten

• Mehl – Wir haben grobes Vollkornmehl (auch als Bhakhari-Mehl bekannt) verwendet. Es ist leicht in indischen Geschäften erhältlich. Wenn Sie kein grobes Weizenmehl finden, fügen Sie Grieß (Rawa) hinzu. Ich werde die Menge in der Rezeptkarte unten erwähnen.
• Ghee – desi hausgemachtes Ghee ist das Beste für dieses Rezept. Wenn Sie dies vegan machen möchten, können Sie pflanzliches Ghee oder vegane Butter verwenden, der Geschmack ist jedoch nicht derselbe.
• Jaggery – Meine Mutter schickte mir Desi Jaggery ohne Konservierungsmittel aus Indien. Also habe ich das in diesem Rezept verwendet. Es ist ein Desi Organic Jaggery, daher ist es dunkel in der Farbe. Sie können jeden Jaggery Ihrer Wahl verwenden. Jaggery ist in indischen Geschäften leicht erhältlich. Es ist auch als Gor oder Gud bekannt.
• Öl – Sie benötigen Öl zum Hinzufügen zum Teig und zum Braten. Jedes geschmacklose Öl ist gut zum Braten. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ghee verwenden.
• Gewürze – Kardamom und Muskatnusspulver werden als Gewürze hinzugefügt. Sie werden nicht nur für die Aromen und das Aroma hinzugefügt, sondern helfen auch bei der Verdauung.
• Weißer Mohn – Das ist bekannt als Khus Khus. Diese Zutat ist völlig optional. Es wird verwendet, um den Ladoo zu beschichten.

Schritt für Schritt Prozess

Vollkornmehl in eine große Rührschüssel geben und Öl hinzufügen. Mischen Sie beide sehr gut. Es wird eine brotkrumenartige Textur sein. (Bild 1)

Fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu, um einen festen und steifen Teig zu erhalten. Sie müssen den Teig nicht kneten, fügen Sie einfach genug Wasser hinzu, um das Mehl zu binden. Lassen Sie diesen Teig 15 Minuten bedeckt ruhen. (bild 2 und 3)

Nach 15 Minuten den Teig in 8 Teile teilen und den Teig in kleine Muthiya (Knödel) formen. Sie können jede Form geben, aber es sollte nicht zu dick sein. (bild 4)

Jetzt Ghee / Öl bei schwacher Hitze erhitzen, um die Knödel zu braten. Sobald es heiß ist, fügen Sie Muthiyas hinzu, ein paar auf einmal. (bild 5)

Braten Sie die Muthia, bis sie schön hellbraun sind. Es dauert ungefähr 5 bis 7 Minuten. Braten Sie sie immer auf niedriger Flamme. Nehmen Sie es auf einem mit einem Papiertuch ausgelegten Teller heraus. Fry alle restlichen Muthiyas auf die gleiche Weise. (bild 6)

Lassen Sie sie vollständig abkühlen

Dann mit der Hand zuerst kleine Stücke machen. Nehmen Sie sie nun in eine Lebensmittelverarbeitungsmaschine oder Mühle und mahlen Sie sie fein. Wenn noch Brocken übrig sind, mahlen Sie sie erneut. Halten Sie es beiseite. (bild 1 bis 9_

In einer Pfanne Jaggery hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen. (Hinweis – wir heizen Jaggery nur, bis es schmilzt. Nicht kochen). (bild 10 und 11)

Geschmolzene Jaggery in Churma-Mischung geben und mit einem Löffel oder Spatel sehr gut mischen. Fügen Sie nun Kardamompulver und Muskatnusspulver hinzu. Halten Sie es beiseite. (bild 12 und 13)

Ghee in einer kleinen Pfanne gut erhitzen. (bild 14)

Sobald das Ghee heiß ist, geben Sie es direkt in die Churma. Sie können den Wabeneffekt auf Churma sehen. Es wird helfen, weicher zu machen und schmelzen im Mund ladoo für eine längere Zeit. (bild 15)

Mischen Sie alles mit einem Spatel oder sauberen Händen.

Tipp – Sie können an dieser Stelle beliebige Trockenfrüchte Ihrer Wahl hinzufügen. Die Nüsse entweder grob zerdrücken oder fein hacken.

Nehmen Sie nun ein paar Esslöffel Mischungen und geben Sie Ladoo mit Ihrer Hand eine runde Form. Sie können 12 Ladoos aus der vorbereiteten Mischung machen.

Tipp – Sie können Ladoo Mold oder Modak mold verwenden, um den Ladoo zu formen.

Nehmen Sie 2 Esslöffel Mohn auf einen Teller und rollen Sie alle Ladoo. Dieser Schritt ist völlig optional. (bild 16)

Genießen sie mit jeder mahlzeit, oder als snack oder seine eigenen.

Hinweise, Pro-Tipps und schnelle FAQs

• Für Ladoo muss das Mehl grob (Dardara) und nicht superfein sein. Um dies zu erreichen, fügen Sie Ladoo Atta oder Bhakhri no Lot hinzu, das Sie in einem indischen Geschäft zusammen mit Vollkornmehl erhalten.
• Verwenden Sie zum Kneten des Teigs sehr wenig Wasser. Der Teig muss steif sein. Sie können auch Milch verwenden, aber ich bevorzuge Wasser.
• Zum gleichmäßigen Garen die Teigbällchen gut flachdrücken.
• Wenn Sie dies backen, funktioniert jeder Ofen etwas anders.
• Wenn Sie braten, seien Sie geduldig, während Sie sie braten. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 12-15 Minuten braten.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die gekochten Muthiyas vollständig abkühlen lassen, bevor Sie fortfahren.
• Sie können auch geröstete gehackte Nüsse in Ghee hinzufügen, um die Textur zu verbessern und den Geschmack zu verbessern. Sie können so viel oder so wenig nach Ihren Wünschen hinzufügen.
• Jaggery nicht zu lange kochen, sondern einfach schmelzen und zur Churma-Mischung geben.
• Fügen Sie geschmolzene Jaggery erst hinzu, nachdem die Churma-Mischung Raumtemperatur erreicht hat.
• Sie können auch halb Zucker und halb Jaggery verwenden, wenn der Jaggery-Geschmack für Sie überwältigend ist.

Mehr Gujarati Süße Rezepte

Drucken

4.5 von 2 Stimmen

Churma Ladoo

Gujarati und Rajsthani süß, Churma Ladoo wird mit Vollkornmehl, Jaggery, Ghee und Kardamompulver hergestellt. Gujaratis nennen dies auch Churma Na Ladwa!

Kurs Dessert, Mithai, Snack, süß

Küche Indisch

Stichwort Churma Ladoo

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Ruhezeit 30 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten

Portionen 12 Ladoo

Kalorien 225kcal

Autor Dhwani

Zutaten

• ▢ 300 Gramm (um 2 tassen) Grob Ganze Weizen mehl (auch bekannt als Bhakhari atta oder Ladoo atta)
• ▢ 150 Gramm (über ¾ tasse) Jaggery
• ▢ 45 ml (4 Esslöffel) Öl
• ▢ 85 ml (Etwa ⅓ Tasse) Geschmolzene Ghee (wenn Sie gebacken werden laddu muthiya dann müssen Sie vielleicht mehr ghee)
• ▢ ¼ TL Kardamom-Pulver
• ▢ ¼ Teelöffel Muskatnuss-Pulver
• ▢ 105 ml (Etwa ½ Tasse) Wasser
• ▢ Öl oder ghee zum braten
• ▢ 2 Teelöffel khus khus (Mohn) Optional

Anweisungen

• Nehmen Sie Vollkorn-Mehl in eine große Schüssel geben und öl hinzufügen. Mischen Sie beide sehr gut. Es wird eine brotkrumenartige Textur sein.
• Fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu, um einen festen und steifen Teig zu erhalten. Sie müssen den Teig nicht kneten, fügen Sie einfach genug Wasser hinzu, um das Mehl zu binden. Lassen Sie diesen Teig 15 Minuten bedeckt ruhen.
• Sobald 15 Minuten vorbei sind, teilen Sie den Teig in 8 Teile und formen Sie den Teig in Zylinder muthiya (Knödel). Sie können jede Form geben, aber es sollte nicht zu dick sein.
• Jetzt Ghee / Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie Muthiyas hinzu, ein paar auf einmal.
• Braten Sie die Muthia, bis sie schön hellbraun sind. Es dauert ungefähr 5 bis 7 Minuten. Braten Sie sie immer auf niedriger Flamme. Nehmen Sie es auf einem mit einem Papiertuch ausgelegten Teller heraus. Fry alle restlichen Muthiyas auf die gleiche Weise.
• Lassen Sie sie vollständig abkühlen
• Dann mit der Hand zuerst kleine Stücke machen. Nehmen Sie sie nun in eine Lebensmittelverarbeitungsmaschine oder Mühle und mahlen Sie sie fein. Wenn noch Brocken übrig sind, mahlen Sie sie erneut. Halten Sie es beiseite.
• In einer Pfanne Jaggery hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen. (Hinweis – wir heizen Jaggery nur, bis es schmilzt. Nicht kochen).
• Fügen Sie geschmolzene Jaggery in Churma Mischung und mischen Sie sehr gut mit einem Löffel oder Spatel. Fügen Sie nun Kardamompulver und Muskatnusspulver hinzu. Halten Sie es beiseite.
• Ghee in einer kleinen Pfanne gut erhitzen.
• Sobald das Ghee heiß ist, direkt in die Churma geben. Sie können den Wabeneffekt auf Churma sehen. Es wird helfen, weicher zu machen und schmelzen im Mund ladoo für eine längere Zeit.
• Mischen Sie alles mit einem Spatel oder sauberen Händen. Tipp – Sie können an dieser Stelle beliebige Trockenfrüchte Ihrer Wahl hinzufügen. Die Nüsse entweder grob zerdrücken oder fein hacken.
• Nehmen Sie nun ein paar Esslöffel Mischungen und geben Sie Ladoo mit Ihrer Hand eine runde Form. Sie können 12 Ladoos aus der vorbereiteten Mischung machen. Tipp – Sie können Ladoo Mold oder Modak Mold verwenden, um den Ladoo zu formen.
• Nehmen Sie 2 Esslöffel Mohn auf einem Teller und rollen alle ladoo. Dieser Schritt ist völlig optional.
• Genießen Sie mit jeder Mahlzeit, oder als Snack oder seine eigenen.

Video ansehen

Hinweise

Backen Methode

• Heizen sie ihren ofen bei @ 350 grad F.
• Ordnen Sie alle Muthiyas in einem Backblech an und backen Sie sie 18 Minuten lang. nehmen Sie dann das Tablett heraus, drehen Sie es um und backen Sie es erneut 15 Minuten lang.
• Nehmen Sie das Tablett heraus, lassen Sie es abkühlen und folgen Sie den verbleibenden Schritten, den Schritten 7 bis 16.

Bhakhari-Methode

• Bei diesem Vorgang teilen Sie den Teig einfach in zitronengroße Kugeln und rollen ihn zu einem dicken Fladenbrot.
• Die Tawa erhitzen und auf mittlerer Flamme braten/kochen, bis die Bhakri goldbraun und knusprig wie ein Keks werden.
• Lassen Sie den Bhakhari abkühlen und folgen Sie dem Rest des Rezepts, von Schritt Nummer 7 bis 16.

Weitere wichtige Hinweise

• Wenn Sie kein grobes Weizenmehl haben oder es in Ihrem indischen Lebensmittelgeschäft nicht finden konnten, können Sie ⅓ Tasse Suji / Grieß mit jeweils 2 Tassen normalem Vollkornmehl (atta) verwenden.
• Für Ladoo muss das Mehl grob (Dardara) und nicht superfein sein. Um dies zu erreichen, fügen Sie Ladoo Atta oder Bhakhri no Lot hinzu, das Sie in einem indischen Geschäft zusammen mit Vollkornmehl erhalten.
• Verwenden Sie zum Kneten des Teigs sehr wenig Wasser. Der Teig muss steif sein. Sie können auch Milch verwenden, aber ich bevorzuge Wasser.
• Zum gleichmäßigen Garen die Teigbällchen gut flachdrücken.
• Wenn Sie dies backen, funktioniert jeder Ofen etwas anders.
• Wenn Sie Jaggery-Pulver verwenden, müssen Sie es nicht schmelzen. Fügen Sie direkt der Churma-Mischung hinzu und mischen Sie alles gut.
• Wenn Sie braten, seien Sie geduldig, während Sie sie braten. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 12-15 Minuten braten.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die gekochten Muthiyas vollständig abkühlen lassen, bevor Sie fortfahren.
• Sie können auch geröstete gehackte Nüsse in Ghee hinzufügen, um die Textur zu verbessern und den Geschmack zu verbessern. Sie können so viel oder so wenig nach Ihren Wünschen hinzufügen.
• Jaggery nicht zu lange kochen, sondern einfach schmelzen und zur Churma-Mischung geben.
• Fügen Sie geschmolzene Jaggery erst hinzu, nachdem die Churma-Mischung Raumtemperatur erreicht hat.
• Sie können auch halb Zucker und halb Jaggery verwenden, wenn der Jaggery-Geschmack für Sie überwältigend ist.
• Wenn Sie bemerken, dass Ghee mehr ist und Ihre Laddu-Mischung locker ist, zerdrücken Sie einige Nüsse fein wie Mandeln, Cashewnüsse oder Walnüsse und fügen Sie sie dann der Mischung hinzu.
• Churma ladoo bleibt bei Raumtemperatur einige Wochen frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn im Kühlschrank aufbewahrt, bringen Sie es vor dem Verzehr auf Raumtemperatur.
• Khus Khus ist in diesem Rezept völlig optional.

Ernährung

Portion: 1ladoo / Kalorien: 225kcal / Kohlenhydrate: 29g / Eiweiß: 3g / Fett: 11g / Gesättigte Fettsäuren: 5g / Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 18mg | Sodium: 1mg | Potassium: 91mg | Fiber: 3g | Sugar: 11g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 13mg | Iron: 1mg

Tried this recipe?Share your feedback with pics @cookingcarnival or tag #cookingcarnival on Instagram or Facebook!

Warm regards,

Dhwani.