Pancit Palabok med let Sauce Opskrift
dette er en restaurant-kvalitet palabok opskrift gjort let! Rig og garlicky rejer sauce fyldt med alle de væsentlige toppings–chicharron, svinekød, æg, tinapa, rejer og blæksprutte.
dette er langt bedre end Jollibee fyre 🙂
Pancit Palabok
Pancit palabok er en af de filippinske retter, der er elsket af mange, men kun få vil lave. Helt forståeligt. Den lange liste over ingredienser og de mange trin, du skal gøre, kan være overvældende, især hvis du lige er begyndt at lære at lave mad.
Nå, jeg er her for at fortælle dig, at der er nemmere måder at gøre det på, og du behøver faktisk ikke tilbringe en hel dag i køkkenet.
ingen dunkende af rejer hoveder. Ingen manuel ekstraktion af smag og ingen blødning af annatto frø.
Hvad er Palabok?
Palabok er en filippinsk nudelret kendt for sin ikoniske skaldyrsbaserede appelsinsauce toppet med masser af garnishes. Klik for at se hvor mange! Ja, det er bare garnishes prit
saucen er enten lavet af anstrengt bouillon af rejer eller en lignende type fisk og skaldyr. Nogle gange tilføjes også krabbefedt, hvis det er tilgængeligt.
lav Palabok Sauce – to måder
at lave palabok sauce fra bunden kan være ret besværlig, og ikke alle har måske tid til at gøre det. Da dette er en nem version, vil vi gøre det ved hjælp af tidsbesparende metoder.
du kan vælge mellem disse to forskellige muligheder afhængigt af hvilke ingredienser du har ved hånden.
mulighed 1 – rejer lager
- rejer bouillon – praktisk at bruge i stedet for at gøre bouillon fra bunden.
- Annatto pulver – også kendt som achuete pulver, som Hvad gør farven på saucen orange.
- majsstivelse – for at tykke saucen.
Mulighed 2 – palabok-blanding
brug af en palabok-blanding er den nemmeste måde at fremstille saucen på. Den indeholder alle de 3 komponenter i option 1–rejer smag, annatto pulver og fortykningsmiddel. Der er kun et mærke, der gør denne blanding (så vidt jeg ved), og det hedder Mama Sita ‘ s Palabok-blanding. Du kan finde dette i Filippinske butikker og de fleste asiatiske butikker.
ingredienser
tilføjelse af disse ingredienser til saucen under tilberedningsprocessen er hemmeligheden bag at lave den bedste palabok! Hvorfor bare bruge det som garnering, ikke?
- Tinapa (røget fisk)-hvis du ikke har adgang til en faktisk Filippinsk tinapa, er røget makrel gode erstatninger, hvis ikke bedre.
- Ristet Hvidløg – for at gøre saucen duftende og ekstra garlicky.
- svinekød – helt valgfri, men anbefales, hvis du vil have tilføjet tekstur.
Toppings
her er de typiske toppings jeg brugte, når jeg laver palabok. Blæksprutte og tofu kan springes over, men rart at tilføje, hvis du serverer dette til en særlig lejlighed.
- rejer og blæksprutter – du kan bruge frosne pakker for nemheds skyld, som allerede er blevet renset og skrællet. Find en lille størrelse, hvis du kan.
- svinekød – jeg bruger svinekød til tekstur (ligesom hvad Jollibee gør), men du kan også bruge malet svinekød, hvis det foretrækkes, hvilket er lettere at lave mad.
- Ristet Hvidløg – infunderet med saucen og brug som garnering
- knust chicharron/ svinekødskaller – kan også erstattes med rejekiks, hvilket er det, jeg brugte.
- grønne løg, æg og calamansi – er “must-have” ekstra garnishes.
type nudler
du kan bruge flade risnudler, bihon (tynde risnudler) og tykke risnudler (til pancit luglug). Sotanghon eller glasnudler kan også bruges, som jeg tror er, hvad Jollibee bruger, men jeg kunne tage fejl.
hvordan man laver Pancit Palabok
her er mine tidsbesparende tip til, hvordan man let laver denne filippinske nudelskål derhjemme:
Del 1: Forbered og kog toppings
gør toppings for palabok tager længst at gøre så jeg anbefaler at gøre det først og fremmest. Brug en gryde til at tilberede toppings (undtagen de kogte æg selvfølgelig). Start med det længste kød at lave mad, som normalt er svinekød, så gå derfra. Efter tilberedning af hver topping skal du placere dem i individuelle skåle eller en stor serveringsplade, hvis du vil have færre retter til at vaske.
Del 2: Lav saucen
vask ikke den pande endnu. Hvis det er dybt nok, kan du også bruge det til at lave saucen. Alle smag i drippings vil blive infunderet med saucen. Yum!
Del 3: kog nudlerne
krydre vandet med salt og olie, når det begynder at koge. Kog nudlerne efter tiden i pakningsvejledningen. Stamme godt.
sådan serveres Pancit Palabok
genopvarm palaboksausen, mens nudlerne koger. Det bliver tykt, da det bliver koldere. Du har brug for det for at være løbende.
Tøm nudlerne godt, og læg dem derefter på en stor serveringsplade eller individuelle serveringsplader.
bland noget af saucen i nudlerne og smid forsigtigt, indtil alle nudlerne er dækket. Hæld den resterende sauce ovenpå. Pynt med resterende tinapa-flager og ristet hvidløg.
Arranger rejer, blæksprutte, tofu, resterende svinekød og æg på toppen. Drys med grønne løg og chicharron. Ja, i den rækkefølge.
serveres og dryppes med calamansi lige før du spiser.
jeg kan godt lide at have min palabok med en slags kage eller brød. Her serveres jeg med smør Puto. Så godt sammen!
make-ahead tips og holdbarhed
æg, svinekød, tofu og sauce kan tilberedes en dag frem. Opbevares i separate beholdere og afkøles derefter. Tilsæt ikke røgfisken til saucen, hvis den er lavet fremad, da den kan forkorte holdbarheden. Opvarm saucen, tilsæt derefter røgfisken, inden den blandes med risnudlerne.
saucen kan holde i køleskabet i op til 3 dage uden røgfisken eller noget garnishes.
hvad skal man servere med Palabok
- Putoost – blød, fluffy, mælkeagtig og ikke for sød.
- chokoladekage-nemmeste chokolade ark kage opskrift nogensinde!
- Filippinsk ost Cupcake – med ost smuldre topping.
- Puto Flan – blød, hvid og pudeagtig puto med leche flan på toppen.
- Ensaymada Cupcakes – vores foretrukne buttery brød lavet til cupcakes!
ofte stillede spørgsmål
bortset fra majsstivelse kan rismel også bruges til at tykke palaboksausen. For ekstra dybde af smag, tør toast det i en varm gryde i et par minutter.
røget makrel er en god erstatning for Filippinsk tinapa. Du kan finde dette i de fleste specialbutikker og online.
du kan måske også lide disse…
se opskriften Video
sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest, og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Pancit Palabok med let Sauce Opskrift
tryk for at skalere
ingredienser kopper-metrisk
Toppings:
- ▢ 7 oz pork belly (skær i strimler – se note 1)
- ▢ 1 ½ kop vand (til kogning)
- ▢ 1 tsk fiskesauce
- ▢ 2 tsk soja sauce
- ▢ 3 spsk vegetabilsk olie.
- ▢ ½ kop hakket hvidløg
- ▢ 9 oz tinapa / røget fisk (se note 2)
- ▢ 9 oz små rejer/rejer (skrællet og deveined)
- ▢ 1 blok fast tofu (skåret i små tern, valgfri)
- ▢ 7 oz blæksprutte (renset, skåret i ringe)
- ▢ 1 kop chicharon (knust – se note 3)
- porrer 4 hårdkogte æg (skrællet og skåret i skiver)
- porrer grønne løg (finthakket)
- porrer calamansi
Sauce mulighed 1
- ▢ 1 tsk annatto pulver
- liter 4 spsk majsstivelse
- liter kop vand
- liter 2 stk rejer bouillon
- liter 4 kopper varmt vand
Sauce Mulighed 2 (PALABOK blanding)
- ▢ 4 kopper vand
- let 1 pose palabok blanding
nudler:
- ▢ 16 bihon eller risnudler (se note 4)
- liter vand (til kogning)
- liter 1 spsk salt
- liter 2 spsk olie
instruktioner
Forbered og kog toppings:
-
svinekød: læg svinekødstrimler og vand i en dyb sauterpande. Kog indtil det er mørt, og lad væsken fordampe helt. Smag til med fiskesauce og sojasovs. Fortsæt med at lave mad, indtil kødet er let brunt. Tilsæt lidt vegetabilsk olie, hvis det er nødvendigt. Overfør til en skål og læg den til side.
-
hvidløg: tilsæt olie i gryden over medium varme. Tilsæt hvidløg, før det bliver varmt. Kog indtil gyldenbrun. Rør konstant for at forhindre forbrænding. Overfør til en skål og læg den til side.
-
TINAPA: steg røgfisken i den samme gryde i 2 minutter på hver side. Overfør til en plade. Flage fisken ved hjælp af to gafler. Fjern og kasser eventuelle stifter. Fjern huden, hvis det foretrækkes. Afsætte.
-
TOFU: steg tofu i den samme gryde i 2 til 3 minutter. Rør forsigtigt. Overfør til en skål og læg den til side.
-
REJER & BLÆKSPRUTTE: Steg rejerne/rejerne i 2 minutter, indtil de er lyserøde, og kog dem igennem. Krydre med salt. Overfør til en skål og læg den til side. Gentag de samme trin med Blæksprutten. Kog ikke for meget. Tilsæt vegetabilsk olie, hvis det er nødvendigt.
lav saucen:
-
mulighed 1: opløs rejer bouillon i 4 kopper varmt vand. Afsætte. I en kop skal du blande vand, majsstivelse og annatto pulver. Afsætte. Mulighed 2: i en kop blandes 4 kopper koldt vand og palabok blandes. Rør, indtil den er helt opløst. Afsætte.
-
varm olie over medium varme i en dyb gryde. Tilsæt løg og kog, indtil det er gennemskinneligt. Hæld rejer bouillon (mulighed 1) eller palabok blanding (Mulighed 2).
-
2 spsk tinapa-flager, 1 spsk ristet hvidløg og nogle svinestrimler, hvis det foretrækkes. Hæld majsstivelsesopslæmning, hvis du bruger mulighed 1. Kog indtil fortykket. Hvis sauce bliver for tyk, tilsættes vand om en kop af gangen. Krydre med salt efter smag. Fjern fra varme.
kog risnudlerne:
-
kog en gryde med vand. Hæld olie og salt. Tilføj nudler og kog pr pakke retninger. Tøm godt. Placer på en stor serveringsplade.
serveres:
-
opvarm saucen, hvis det er nødvendigt. Hæld sauce af saucen i nudlen og kast forsigtigt, indtil nudlerne er dækket af saucen. Hæld den resterende sauce ovenpå. Pynt med resterende tinapa-flager og ristet hvidløg. Arranger rejer, blæksprutte, tofu, resterende svinekød og æg på toppen. Drys med grønne løg og chicharon. Serveres med calamansi og nyde!
opskrift noter og Tips:
- svinekød kan også bruges til bekvemmelighed. Det kan koges med saucen og i stedet for at bruge som topping.
- Tinapa – jeg brugte røget makrel som erstatning. Fås i specialbutikker og online.
- Chicharron – kan erstattes med rejer kiks, hvis ikke tilgængelig.
- nudler – du kan bruge flade risnudler, bihon (tynde risnudler), tykke risnudler og sotanghon (mung bønne glasnudler).
- rejer og blæksprutter – du kan også bruge frosne pakker, som allerede er blevet renset og skiver for nemheds skyld.
gå til Video
oprindeligt udgivet juni 2018. Opdateret med en ny opskrift, fotos, ny skrivning, helt ny video.
Riverten Kitchen er en deltager i