Palada Payasam med kondenseret mælk – risflager budding Kerala Dessert
Palada payasam (paal ada payasam lavet med ris ada og mælk) er en af de mest populære sydindiske Kerala stil mælkebaserede payasam eller kheer opskrift (indisk stil budding).
Payasam er simpelthen Malayalam-ordet for indisk stil kheer/budding (payasam bruges også på andre sydindiske sprog som tamil).
denne payasam (eller kheer) er lavet ved hjælp af ada, som er en slags risflager, der er ret tyk i tekstur og adskiller sig fra aval eller poha, som er en anden slags risflager.
Palada payasam lavet ved hjælp af ris ada tager længere tid at lave mad end aval payasam, som er lettere at lave mad.
Hvad er Ada Payasam?
som jeg nævnte ovenfor, er ada slags risflager, der er ret tykkere i tekstur, og det adskiller sig derfor fra andre slags risflager, som er lettere at lave mad.
Ada blev traditionelt tilberedt hjemme ved hjælp af rismelblanding, der spredes over bananblade, som derefter pakkes i kogt i kogende vand.
i dag kan vi finde ada i indiske købmandsforretninger, der sælger Kerala dagligvarer (det er ikke let tilgængeligt i alle butikker, men hvis du er uden for Indien).
Ada payasam er dessert tilberedt ved hjælp af ada, de mest populære slags er palada payasam, som er en mælkebaseret budding som dessert og også ada pradhaman, som er tilberedt ved hjælp af kokosmælk og jaggery som hovedingredienser.
Hvordan Laver Man Ris Ada?
for at lave payasam skal du lave ada på forhånd for de fleste af opskrifterne, eller du kan lave ada, mens du laver payasam som i denne nemme palada payasam opskrift.
hvis du beslutter dig for at lave ada på forhånd, skal du koge lidt vand og koge ada, indtil det er kogt nok, og så kan du bruge denne kogte ada til at lave payasam.
selvom du kun koger ada, når du laver payasam som i denne opskrift, skal du først suge ada ‘ en i blød, så de bliver bløde, når du begynder at tilberede payasam. Ellers vil det være svært at få det kogt ordentligt.
Hvad Er Palada Payasam?
Palada payasam er lavet ved hjælp af ada (risflager, som vi lærte om ovenfor), mælk, sukker osv. Det er dybest set en mælkebaseret cremet, indisk stil budding lavet ved hjælp af risflager.
en anden meget populær payasam lavet ved hjælp af ada er ada pradhaman, som er lavet ved hjælp af ada, jaggery, kokosmælk osv.
Hvordan Laver Man Palada Payasam?
for at gøre denne lette palada payasam med kondenseret mælk, blødgør vi først ada i varmt vand i nogle minutter, så det bliver blødt. Tøm derefter vandet, der bruges til blødgøring af ada, og vask ada i koldt vand nogle gange.
varm ghee i en gryde og tilsæt ada, tilsæt også mælk, kardemomme og sukker, rør godt og bring blandingen i kog (mens du omrører ofte).
og derefter koger vi ada, indtil den næsten er kogt (cirka 10 minutter ved at koge i lukket låg i få minutter, hvilket forklares detaljeret i opskriftskortet).
derefter tilsætter vi også kondenseret mælk, omrøres godt og koges i endnu et par minutter, indtil ada er kogt blød nok til din præference.
hvis du ønsker det, kan du også stege kasjov og rosiner i lille ghee og tilføje det til den forberedte payasam.
Pink palada er også meget populær slags palada payasam, hvor mælken bliver lidt lyserød i farve.
for at opnå dette bruger mange opskrifter en trykkomfurmetode.
dette er dog ikke pink palada (selvom det ser lidt lyserødt ud, når jeg ser på nogle af billederne nu :)), men dette er en let palada payasam-opskrift, hvorefter du nemt kan lave lækker palada payasam derhjemme.
flere Payasam opskrifter i denne Blog med kondenseret mælk:
du kan lave mere lækre payasam sorter med kondenseret mælk. De er cremede, lækre og nemme at lave.
badam payasam med kondenseret mælk
semiya payasam med kondenseret mælk
ris payasam med kondenseret mælk
aval payasam med kondenseret mælk
så her er hvordan du nemt kan lave denne palada payasam i en stor gryde efter denne nemme palada payasam opskrift.
Print Pin
Palada Payasam-Ada Payasam opskrift med kondenseret mælk
ingredienser
- 1.5 kopper ris ada risflager, opdelt i små stykker
- 4 kopper mælk med lavt fedtindhold (2% fedtmælk)
- 1.5 kopper sukker
- 4 spsk sødet kondenseret mælk
- 2 kardemomme bælg
- 2 spsk ghee
- varmt vand nok til iblødsætning ada
instruktioner
-
sug ada i varmt vand i nogle minutter (cirka 20 minutter vil være nok).
-
tøm vandet og vask den gennemblødte ada i koldt vand i 2 til 3 gange.
-
varm ghee i en bred bund stor gryde, og tilsæt ada, bland godt for at belægge med ghee.
-
tilsæt mælk med lavt fedtindhold (hvis du bruger fuldmælk, kan du kun bruge 3 kopper mælk og bruge 1 kop vand), og tilsæt også sukker og kardemomme bælg, rør godt og bring blandingen i kog (omrør efter behov).
-
når blandingen begynder at koge, skal du straks reducere flammerne til medium og koge i cirka 4 til 5 minutter, mens du fortsætter med at omrøre efter behov.
-
efter 4 til 5 minutters tilberedning skal du lukke gryden med låg og koge på svag varme i yderligere 6 minutter (sørg for, at varmen er meget lav).
-
når tilberedningen er færdig, skal du åbne gryden, røre godt og se om ada er kogt. Hvis det er nødvendigt, kan du lave mad i endnu et par minutter mere.
-
tilsæt kondenseret mælk, rør godt og kog i yderligere 2 til 3 minutter mere, indtil ada er blød og payasam (kheeis cremet. Serveres varm eller kølet som du ønsker!