Momordica Charantia: dyrk den bitre Melon med eksperttips

Momordica Charantia: dyrk den bitre Melon med eksperttips

peoMomordica charantia, også kaldet bitter melon, bitter æble, bitter græskar, bitter græskar eller balsam-pære, er en lækker og sund tilføjelse til enhver have og køkken.

men hvad er det nøjagtigt, og hvordan kan du dyrke det derhjemme?

vores ekspertgartnere giver uvurderlige tip og tricks i denne bitter melon voksende guide, mens de besvarer almindelige spørgsmål om denne lækre grøntsag.

for at afslutte, vil vi også se på nogle af de bedste måder at lave mad med det.

Hvad Er Bitter Melon?

Bitter melon (latinsk navn: Momordica charantia) er en grøntsag, der i vid udstrækning anvendes i asiatisk madlavning og traditionel medicin.

på trods af sine mange almindelige navne er det ikke en type æble eller pære, selvom det er en slægtning til meloner og kalebasser. Denne plante er en del af familien Cucurbitaceae, herunder græskar, courgette, vandmelon, græskar og agurker.

den bitre melons hovedtræk er dens frugt, der ligner en agurk i form, men ofte våd og endda spiky. Det har en tydelig bitter smag, som især er mærkbar, når den er rå.

bitterheden er resultatet af kinin, der findes i bitter melon og kan være så intens, når den er rå, at nogle mennesker finder den næsten uspiselig. Heldigvis bliver det mere velsmagende, når det koges, og det er fyldt med næringsstoffer og vitaminer, hvilket gør bitter melon til en meget sund grøntsag.

Hvor Er Bitter Melon Dyrket?

indfødt til Indien, bitter melon blev introduceret til Kina i det 14.århundrede. Det har spredt sig over hele verden og dyrket i områder lige fra USA og Caribien til Europa og Afrika.

dens udbredte vækst som afgrøde og dens mange kulinariske anvendelser har resulteret i, at bitter melon har flere regionale navne, afhængigt af hvor den dyrkes.

nogle af de mest kendte navne på bitter kalebasser inkluderer følgende:

• Indien og Nepal: karela
• Kina (Mandarin): k-kurgu-kur
• Japan: nigauri eller G-kurgu-kurg
• Filippinerne: ampalaya
• Sri Lanka: karavila
• Thailand: mara

Asiatisk bitter melon er en tropisk og subtropisk plante, der ligner agurker vokser på vinstokke. Det kan nå højder på næsten 16 fod (ca. 5 meter), der producerer lobede blade og gule blomster svarende til agurk eller vandmelon.

i modsætning til andre typer meloner eller agurker plukkes bitter melon, når frugten stadig er undermoden, da de har tendens til at blive (endnu mere) bitter og streng med alderen.

fra Bitter kalebas til Balsam pære: De mange sorter af Momordica Charantia

der er mange hybrider og sorter af bitter melon, men de er alle efterkommere af to hovedvarianter: den kinesiske og den indiske bitter melon.

lad os tage et hurtigt kig på, hvad der adskiller dem.

hovedtyperne af Momordica Charantia

1. Indisk Bitter Melon

også kendt som karela, Indisk bitter melon er let at identificere på grund af dens størrelse og form. Frugten kan vokse mellem 4 til 10 inches lang (10 til 25 cm) med en smal, cylindrisk form og en tyk hud dækket af små kamme og spidse ‘vorter’, også kendt som ‘tænder. Den er normalt grøn, når den er ung, men når den modnes, bliver den gul eller orange. Nogle sorter, såsom den hvide bitre melon, har hvidt kød og ydre hud.

2. Kinesisk Bitter Melon

den kinesiske bitter melon ligner lidt mere en almindelig agurk end den indiske sort. Den vokser omkring 8 til 12 inches lang (20 til 30 cm), er lysegrøn, og huden har en våd tekstur uden kanter og kamme af sin indiske fætter. Kinesisk bitter kalebasser ligner også en courgette i udseende med en afrundet ende i stedet for den indiske sort, der er spids.

både kinesiske og indiske bittermeloner smager det samme, og de kræver de samme vækstbetingelser. Den eneste forskel mellem dem er udseende, hvor den indiske sort har en spids form og kamme på huden. I modsætning hertil er den kinesiske type mere afrundet og kun lidt våd eller rynket.

hvordan man dyrker Bitter Melon

voksende bitter melon kan være vanskelig i nogle klimaer, og det er måske ikke altid muligt at vokse udendørs i visse områder. Læs dog videre for at finde nogle af de bedste tip for at sikre en god høst, uanset hvor du bor.

før du begynder at tænke på at plante bitter melon i din have, er der et par vigtige ting at huske:

• Bitter melon er en tropisk / subtropisk plante, så den har brug for masser af varme og fugt.
• frøspiring er meget afhængig af temperatur.
• dette er en vining plante, og det vil have brug for trellises at klatre på.
• planten producerer separate mandlige og kvindelige blomster, og den er ikke selvbestøvende.

at vide dette på forhånd vil give dig en bedre ide om, hvad du kan forvente og give dig mulighed for at styre pladsen i din have. Baseret på dette kan du også beslutte, om du har brug for et drivhus, eller om du kan dyrke bitre kalebasser i containere. Så med det i tankerne, lad os starte med det grundlæggende ved at dyrke disse planter.

-Sådan plantes Momordica Charantia frø

Start med at vælge den type bitter kalebasser, du ønsker at dyrke, og køb frø af høj kvalitet fra en betroet leverandør. Frøene har omtrent samme størrelse og form som græskarfrø, men med en rynket skal. På grund af det tykke ydre lag skal bitre melonfrø gennemblødes i cirka 24 timer før såning for at tilskynde til spiring.

Bitter melonfrø kræver, at jordtemperaturen er mindst 68 liter F (20 Liter C) for at spire, så det kan være vanskeligt at dyrke dem i tempererede klimaer. Normalt til plantning udendørs skal du vente til det sene forår for at sikre, at enhver fare for frost er gået, og at jorden er varm nok. Frost kan bremse høsten lidt, så for at spare dig selv lidt tid, anbefaler vi at spire dem indendørs.

Vælg de bedste Frøplantepotter

for at spire bitre kalebasfrø foretrækker vi altid at bruge biologisk nedbrydelige frøplantepotter. Disse potter giver dig mere kontrol over, hvor meget vand og lys hver plante får, og det gør det også lettere at transplantere.

fjernelse af de små planter fra deres frøplantebakker kan ofte beskadige rødderne eller chokere planten, når den flyttes udendørs. Når du bruger bionedbrydelige eller komposterbare potter, kan du begrave gryderne direkte i jorden uden at beskadige de skrøbelige kimplanter. Potterne nedbrydes over tid og giver planterne yderligere næringsstoffer undervejs.

vælg en komposterbar frøplantepotte omkring 2 tommer (5 cm) dyb og læg en frøplante i hver gryde. Sørg for, at frøene er gennemblødt i 24 timer før såning for at blødgøre det hårde ydre lag. Dæk frøene med et let lag kompost eller pottejord, ikke mere end 0,4 tommer (1 cm) tykt. Giv gryden en grundig vanding, og placer den på et lyst sted, hvor temperaturerne ideelt set er omkring 70 liter F (21 liter C) eller højere.

du skal begynde at se kimplanterne spire gennem jorden omkring 9 til 14 dage senere. Når planterne har mindst to sæt blade hver, kan du begynde at flytte dem udenfor, ind i haven jord.

– voksende Momordica Charantia udendørs

du kan så bitter melonfrø i din have i det sene forår, når du er sikker på, at temperaturen ikke falder til under 68 F (20 C). Som en tropisk og subtropisk plante vokser bitter kalebasser bedst mellem 77 F (25 C) og 95 F (35 f). Afhængigt af hvor du bor, kan det være svært at opnå dette temperaturområde, så prøv om muligt at dyrke disse grøntsager i et drivhus.

Tjek Din Jord!

før du så dine bitre melonfrø i haven, skal du starte med at forberede jorden. Denne plante har brug for godt drænet, næringsrig jord med en pH-værdi fra 5,5 til 6,7. Korrekt dræning er afgørende, men bør afbalanceres af en jord, der bevarer fugt gennem varme sommerdage.

hvis vandet stagnerer i jorden, kan rødderne rådne, og planten vil udvikle patogener, hvilket får det til at visne og dø. I mellemtiden, hvis vandet dræner for hurtigt, tørrer jorden for hurtigt ud.

hvis du ikke er sikker på, om jorden i din have er godt drænet, kan du udføre en perkolationstest for at kontrollere, om din jord er klar til jobbet.

Sådan gør du:

• Grav et hul i jorden, der er 1 fod (30 cm) bred og dyb.
• fyld hullet med vand.
• brug en timer til at kontrollere, hvor lang tid det tager for alt vandet i hullet at løbe væk.

til bitter melon er jord, der tager mellem 30 minutter og 1 time at dræne, ideel. Hvis jorden tager for lang tid at dræne, skal du tilføje ændringer som kompost, vermiculit eller bark og coco coir blandinger.

Støtte Din Bitter Melon!

Bitter gourd er en vining plante, der kan klatre op til højder på op til 16 fod (ca. 5 meter), så du bliver nødt til at forsyne den med trelliser. Det er vigtigt at planlægge dette, da det også har indflydelse på afstanden mellem planterne.

selvom det er muligt at dyrke bitter melon som en Ground creeper, er det ikke noget, vi anbefaler. Denne metode kræver mere pleje, og du bliver nødt til at give et lag halm nedenunder eller en plastisk presenning for at forhindre, at frugten rådner, når den er i kontakt med den fugtige jord. Hvis du ikke har plads til espalier, kan du prøve at dyrke disse grøntsager langs et hegn.

afstand

så frøene (eller transplantere kimplanterne spiret indendørs) 12 tommer (30 cm) fra hinanden. Hvis du vokser bitter melon langs et hegn, kan du placere planterne så langt som 10 fod (3 meter).

disse planter kan trives under varme og fugtige forhold og vil klatre over enhver overflade på ingen tid. Sørg for, at de har masser af plads til at sprede sig fra en ung alder, da dette vil fremme sundere vækst, reducere risikoen for skadedyr og sygdomme og tilskynde til en rigelig høst.

placering, vanding og gødning

Bitter melon elsker solen, så vælg en del af haven, hvor den kan få mindst 6 timers solskin hver dag. Vand regelmæssigt, hold jorden fugtig, men ikke blød. Tilsæt et lag barkflis til planternes base for at hjælpe med at bevare jordfugtigheden og give yderligere næringsstoffer. Du kan også anvende en gødning med langsom frigivelse, når planten begynder at blomstre. Men hvis jorden er tilberedt med tilstrækkelig kompost inden såning, behøver du ikke bekymre dig om fodring.

beskæring af din Momordica Charantia

når du bemærker, at de første kvindelige blomster ser ud, kan du begynde at beskære din bitre melon. Brug et par havesaks til at skære den øverste af dine bitre melon vinstokke og dem, der vokser for tæt på jorden. Beskæring hjælper ikke kun planten med at blive busket, men det får den også til at omdirigere næringsstoffer og energi mod flere blomster og frugt.

når vi taler om blomster og frugt, lad os se hurtigt på, hvordan bestøvning fungerer for denne plante.

– Har Momordica Charantia Brug For Bestøvning?

ligesom agurker, græskar og græskar er bitter kalebasser afhængig af bestøvning for at producere frugt. Når planten er omkring fem eller seks uger gammel, begynder den at producere mandlige blomster efterfulgt af kvindelige blomster omkring en uge senere. De to blomster ligner først med fem afrundede, gule kronblade. Imidlertid har de kvindelige blomster en lille hævelse i bunden, som bliver frugten efter at være bestøvet.

Bitter kalebas dyrket udenfor, i fri luft, er afhængig af insekter som bier til bestøvning. Men hvis du dyrker det i et kabinet, såsom et drivhus, skal du bestøve det manuelt. For at gøre det skal du skære den mandlige blomst og trykke forsigtigt på pollen på de kvindelige blomster. Det bedste tidspunkt at gøre dette er tidligt på dagen, hvor planterne er aktive.

– voksende Bitter Melon i gryder eller beholdere

hvis du ikke har en udendørs have, kan du også dyrke bitter kalebasser på din balkon i en gryde. Processen ligner meget at dyrke den udendørs. Du skal dog give planten masser af plads til klatring. Vi anbefaler at give din bitre melon en espalier, der gør det muligt at vinke opad, og derefter tilskynde den til at sprede sig vandret ved at beskære plantens top, når den har nået den maksimalt tilladte højde.

Vælg den rigtige beholder

Bitter melon har brug for masser af plads både over og under jorden. For optimal rodudvikling skal du vælge en beholder, der er mindst 10 gallon (38 liter), med drænhuller i bunden. Brug en blanding af kompost, vermiculit og kokos for at sikre, at vandet dræner passende, mens du bevarer fugt. Placer beholderen i en solrig del af din balkon eller gårdhave.

du bliver nødt til at vande mere og give gødning

den bitre kalebasser har brug for mere vand, når den dyrkes i containere, i betragtning af at den fordamper hurtigere fra jorden. Kontroller fugtighedsniveauerne dagligt, og giv dine bitre kalebasplanter en god blød, når jordens øverste tomme er tør at røre ved. Når planterne begynder at blomstre, skal du anvende en flydende gødning hver fjerde uge for at tilskynde til stabil vækst og rigelig blomstring.

hvis du dyrker bitre kalebasser i et lukket område, skal du huske, at du bliver nødt til at bestøve planterne for at producere frugt manuelt.

Hvornår skal man høste Bitter Melon

Bitter kalebasser kan høstes 65 eller 70 dage efter såning. Frugten høstes altid, før den modner, så timing det rigtigt kan være vanskeligt.

Hvordan kan man se, om den bitre Melon er klar til at plukke?

den nemmeste måde at fortælle, om frugten er moden, er at kontrollere størrelsen — som skal være mellem 4 og 6 tommer (10 til 15 cm) — og om den er fast at røre ved. Hvis den bitre melonfrugt føles lidt svampet eller er begyndt at blive gul, er det et tegn på, at den er blevet for moden. Frugten vil være endnu mere bitter end forventet i sådanne tilfælde med en fibrøs, streng tekstur.

selvfølgelig er frugtens størrelse og farve ikke altid en indikator, afhængigt af hvilken hybrid du vokser. Derfor anbefaler vi, at du altid tjekker oplysningerne på din bitter kalebasfrøpakke for at få en ide om, hvor stor frugten kan vokse, og hvornår du kan vælge den.

hvor meget Bitter Melon kan jeg forvente af en enkelt plante?

i gennemsnit kan en bitter kalebas plante producere 12 eller flere frugter. Men jo mere du høster det, jo mere frugt produceres. På trods af sit stikkende udseende er bitter melonfrugt ret delikat og fryser ikke godt.

for at opbevare det, når det er plukket, skal du pakke det ind i et papirhåndklæde og opbevare det i køleskabets grøntsagsskuffe i højst fem dage. Jo længere du opbevarer bitre kalebasser, jo mere mister de deres struktur og smag, hvorfor vi anbefaler at spise dem, så snart de er plukket.

er Momordica Charantia en flerårig plante?

gartnere dyrker typisk bitter melon som en årlig plante. Dette betyder, at når høstsæsonen er forbi, normalt omkring midten af efteråret, kan planten skæres ned. Men hvis du bor et sted uden chance for frost om vinteren, kan du dyrke bitter kalebasser som en flerårig plante i op til 3 år.

– Bitter Melon skadedyr og problemer

Bitter melon møder de samme typer skadedyr og sygdomme som agurker, meloner og andre kalebasser.

snegle, snegle og biller kan tygge sig gennem blade og vinstokke. Svampeinfektioner, såsom meldug, kan også påvirke bladene — men du kan nemt håndtere dem med en spray med vand og bagepulver.

en af de vigtigste nemesis af bitter kalebasser er vandmelonmosaikviruset. Dette kan forårsage skade på både blade og frugt, hvilket får dem til at visne og rådne. Bladlus er de mest almindelige spredere af denne infektion, så sørg for at kontrollere bladene, især de unge, regelmæssigt.

Desværre er der ingen kur mod mosaikviruset, så hvis du har mistanke om, at dine planter kan lide af det, er det bedste at gøre at fjerne og brænde dem, før infektionen spredes til andre planter.

Momordica Charantia bruger

ikke bare dejligt at se på, bitter melonplanter producerer lækre frugter, der er et fremtrædende træk ved mange asiatiske retter. Oven i købet, de kommer pakket fuld af yderligere sundhedsmæssige fordele.

lad os se nærmere på.

– madlavning med Momordica Charantia

mens du kan bitter melon rå, er det så meget bedre, når du koger det. Madlavning bitter meloner ringer ned en masse bitterhed, selvom det hele afhænger af opskriften. I det store og hele kan det være en erhvervet smag, hvor nogle mennesker elsker det og andre foragter det.

forberedelse af Bitter Melon

før du kommer i gang, skal du forberede din bitter melon korrekt. Selvom det kan se ud som en våd agurk, deler den ikke alle de samme funktioner. Frøene af bitter melon er ret store og hårde. Som sådan skal du fjerne dem før madlavning, såvel som den hvide pith, som kan være astringently bitter.

huden er dog spiselig, og du behøver ikke at skrælle den. Bitter melon kan være et af hovedfunktionerne i mange retter. Som sådan er det bedst at hugge det rimeligt stort. Den bedste måde at skære det på er at skære det i længderetningen, fjerne frøene og pithen og derefter skære halvmåneformede bidder.

Parboiling Bitter Melon

hvis du ikke er en stor fan af bitterheden forbundet med bitter melon, kan du parboil den, før du koger den videre. Dette fjerner meget af bitterheden, men giver den også en blødere struktur. Generelt behøver du kun at simre bittermelon i cirka 3 minutter. Hvis du forlader det for længe, kan det blive grødet og udfordrende at indarbejde i stir-fries.

Stir-fried Momordica Charantia

en af de mest populære måder at spise bitter melon på er at stege den. Dette giver dig mulighed for at tilberede det efter din smag, enten mindre bittert og blødt eller sprødt med en stærkere bitterhed. Du kan springe parboiling trin for fans af den bitre smag og smide det i en stir-fry rå. For at lave mad fra rå, vil det generelt have brug for omkring 3 minutter. Hvis du har parboiled din bitter melon, er det bedst at tilføje det i de sidste faser af din stir-fry for at undgå overcooking det.

for veganere kan omrørt bitter melon være en skål i sig selv eller fungere godt med tofu. Det er dog en alsidig ingrediens, som du kan tilføje tilføjet i de sene faser af forskellige stir-fries. Svinekød eller rejer er de mest populære valg.

dampet og fyldt Bitter Melon

ud over at stege bitter melon kan du også fylde den. Denne populære metode ser den bitre melon skåret i længderetningen med frøene og pithen fjernet. Så skal du bare fylde det med en blanding af krydret hakket svinekød og bønner. Damp i omkring 20 minutter, og dit måltid er klar!

Kan Du Spise Momordica Charantia Blade?

Ja, du kan forbruge bladene af den bitre melon på flere måder.

du kan tilføje dem til karryretter, supper og stir-fries på samme måde som spinat. Mens unge, ømme blade kan gøre en velsmagende tilsætning til salater. Ligesom frugten reducerer madlavning af bitre kalebasblade bitterheden.

– medicinske anvendelser af Momordica Charantia

udover at lave en velsmagende godbid er bitter melon fyldt med godhed og kan gøre underværker for dit helbred. Både frugt og blade har mange medicinske egenskaber, såsom antidiabetisk, anticancer, anti-inflammation, antivirus og kolesterolsænkende virkninger.

at spise momordica charantia vil låse op for mange vitaminer, mineraler og antioksidanter. Menøl, den mest almindelige måde at udvinde sin godhed på er at brygge te.

typisk stejler folk blade og skud af bitter melon i kogende vand for at producere en sund sammensætning. Tilsyneladende forbedrer det dit immunsystem dramatisk og afværger vira.

konklusion

Momordica charantia kan gøre en attraktiv tilføjelse til din have og samtidig give en velsmagende og sund ingrediens til brug i køkkenet.

at dyrke og tilberede det derhjemme behøver heller ikke være svært, selvom du ikke nyder et tropisk klima.

lad os gå over det grundlæggende:

• Bitter melon Fås i mange varianter og har mange navne. De vigtigste typer er dog Kinesisk bitter melon og indisk bitter melon (karela).
• det trives i varme, fugtige subtropiske klimaer, men gartnere kan dyrke det over hele verden under de rigtige forhold.
• spiring af dine momordica charantia frø indendørs kan få planterne til en god start og sikre en rigelig høst.
• som en hurtigt voksende klatreplante skal du give din momordica charantia masser af plads og helst en espalier at klatre på.
• du kan også dyrke bitter melon indendørs, på en balkon eller i et drivhus, men du bliver sandsynligvis nødt til at selvbestøve og vælge den rigtige beholder.
• det er bedst at høste momordica charantia, før den modner fuldt ud for forbedret smag og tekstur.

nu hvor du kender det grundlæggende, er det tid til at begynde at dyrke dine bitre melonplanter og nyde de sundhedsmæssige fordele og velsmagende smag.

• forfatter
• Seneste indlæg

hvis du er på udkig efter hjælp havearbejde er du kommet til det rette sted! Vi elsker havearbejde, og vi vil dele denne kærlighed med dig. Deltag i vores dynamiske havefællesskab.

Seneste indlæg af Evergreen Seeds (se alle)

• Rhipsalis paradoks: alle plejetips til den lænkede Rhipsalis-plante – 19. December 2021
• Lilla Lidenskabsplante: en fløjlsagtig skønhed i en unik ametystfarve-19. December 2021
• Pilea Microphylla: en naturlig smuk Matbeklædning til din have-December 18, 2021