Pancit Palabok with Easy Sauce Recipe
Jedná se o recept na palabok v kvalitě restaurace! Bohatá a česneková krevetová omáčka plná všech základních polev-chicharron, vepřové maso, vejce, tinapa, krevety, a chobotnice.
to je mnohem lepší než Jollibee kluci 🙂
Pancit Palabok
Pancit palabok je jedním z těch filipínských pokrmů, které milují mnozí, ale jen málokdo chce udělat. Naprosto pochopitelné. Dlouhý seznam ingrediencí a mnoho kroků, které musíte udělat, může být ohromující, zejména pokud se právě začínáte učit vařit.
No, jsem tu, abych vám řekl, že existují jednodušší způsoby, jak to udělat, a ve skutečnosti nemusíte strávit celý den v kuchyni.
žádné bušení krevetových hlav. Žádná ruční extrakce chuti a žádné namáčení semen annatto.
co je Palabok?
Palabok je filipínská nudlová mísa známá svou ikonickou pomerančovou omáčkou založenou na mořských plodech se spoustou ozdob. Kliknutím zobrazíte, kolik! Ano, to jsou jen ozdoby 🙂
omáčka je buď vyrobena z napjatého vývaru krevet nebo podobného druhu mořských plodů. Někdy se přidává i krabí tuk, pokud je k dispozici.
připravte omáčku Palabok-dvěma způsoby
výroba omáčky palabok od nuly může být docela pracná a ne každý může mít čas na to. Vzhledem k tomu, že se jedná o snadnou verzi, budeme ji používat pomocí metod šetřících čas.
můžete si vybrat z těchto dvou různých možností v závislosti na tom, jaké ingredience máte po ruce.
Možnost 1 – krevety sklad
- krevety vývar-vhodné použít místo toho, aby vývar od nuly.
- Annatto prášek – také známý jako prášek achuete, který dělá barvu omáčky oranžovou.
- kukuřičný škrob-pro zahuštění omáčky.
možnost 2-palabok mix
použití směsi palabok je nejjednodušší způsob výroby omáčky. Obsahuje všechny 3 složky ve variantě 1-příchuť krevet, prášek annatto a zahušťovadlo. Existuje pouze jedna značka, která dělá tento mix (pokud vím) a nazývá se Palabok Mix Mama Sita. Najdete to ve filipínských obchodech a ve většině asijských obchodů.
ingredience
přidání těchto složek do omáčky během procesu vaření je tajemstvím, jak udělat nejlepší palabok! Proč to prostě použít jako ozdobu, že?
- Tinapa (uzená ryba)-pokud nemáte přístup ke skutečnému filipínskému tinapa, uzená makrela jsou dobrými náhradami, ne-li lepšími.
- opečený česnek – aby omáčka byla voňavá a navíc česneková.
- vepřové maso-zcela volitelné, ale doporučuje se, pokud chcete přidat texturu.
zálivky
zde jsou typické zálivky, které jsem použil, kdykoli udělám palabok. Chobotnice a tofu lze přeskočit, ale je hezké přidat, pokud to sloužíte pro zvláštní příležitost.
- krevety a chobotnice – pro pohodlí můžete použít zmrazené balíčky, které již byly vyčištěny a oloupány. Najděte malou velikost, pokud můžete.
- vepřové maso – používám vepřové břicho pro texturu (stejně jako to, co dělá Jollibee), ale můžete také použít mleté vepřové maso, pokud je preferováno, což je jednodušší vařit.
- opečený česnek-naplněný omáčkou a použít jako ozdobu
- drcené chicharron / vepřové kůry-lze také nahradit krevetovými krekry, což je to, co jsem použil.
- zelená cibule, vejce a calamansi-jsou“ must-have “ extra ozdoby.
Typ nudlí
můžete použít ploché rýžové nudle, bihon (tenké rýžové nudle) a husté rýžové nudle (pro pancit luglug). Sotanghon nebo skleněné nudle mohou být také použity, které věřím, že je to, co Jollibee používá, ale mohl bych se mýlit.
Jak vyrobit Pancit Palabok
zde jsou mé tipy pro úsporu času, jak snadno vyrobit tento Filipínský nudle doma:
Část 1: Připravte a vařte polevy
výroba polev pro palabok trvá nejdéle, doporučuji to udělat v první řadě. K vaření polevy použijte jednu pánev(samozřejmě s výjimkou vařených vajec). Začněte s nejdelším masem k vaření, což je obvykle vepřové maso, pak odtud. Po uvaření každé polevy je vložte do jednotlivých misek nebo do velké servírovací desky, pokud chcete umýt méně nádobí.
Část 2: Připravte omáčku
tuto pánev ještě neumývejte. Pokud je dostatečně hluboká, můžete ji také použít k přípravě omáčky. Všechny příchutě v kapkách budou naplněny omáčkou. Mňam!
Část 3: vařte nudle
jakmile začne vařit, osolte vodu solí a olejem. Vařte nudle podle času ve směru balení. Kmen dobře.
jak podávat Pancit Palabok
během vaření nudlí znovu zahřejte omáčku palabok. Jak se ochladí, zhoustne. Potřebuješ, aby to bylo rýma.
nudle dobře vypusťte a poté je položte na velký servírovací talíř nebo jednotlivé servírovací talíře.
smíchejte část omáčky do nudlí a jemně promíchejte, dokud nejsou všechny nudle zakryty. Nalijte zbývající omáčku nahoře. Ozdobte zbývajícími vločkami tinapa a opečeným česnekem.
Uspořádejte krevety, chobotnice, tofu, zbývající vepřové maso a vejce nahoře. Posypeme zelenou cibulkou a chicharronem. Ano, v tomto pořadí.
podávejte a pokapejte calamansi těsně před jídlem.
mám rád svůj palabok s nějakým druhem koláče nebo chleba. Tady, sloužil jsem s máslem Puto. Tak dobře spolu!
Make-ahead tipy a trvanlivost
vejce, vepřové maso, tofu a omáčka mohou být připraveny jeden den dopředu. Skladujte v samostatných nádobách a poté chlazte. Nepřidávejte kouřové ryby do omáčky, pokud jsou vyrobeny dopředu, protože to může zkrátit trvanlivost. Omáčku znovu zahřejte a poté přidejte kouřovou rybu před smícháním s rýžovými nudlemi.
omáčka vydrží v lednici až 3 dny bez kouřových ryb nebo ozdob.
co podávat s Palabokem
- Puto sýr – měkký, načechraný, mléčný a ne příliš sladký.
- čokoládový dort-nejjednodušší čokoládový dortový recept Vůbec!
- Filipínský sýrový košíček – se sýrovou drobivou polevou.
- Puto Flan-měkké, bílé a polštářové puto s leche flanem nahoře.
- Ensaymada Cupcakes – náš oblíbený máslový chléb vyrobený do cupcakes!
Často kladené otázky
kromě kukuřičného škrobu lze rýžovou mouku použít také k zahuštění palabokové omáčky. Pro větší hloubku chuti ji několik minut opékejte na horké pánvi.
uzená makrela je dobrou náhradou za filipínskou tinapu. Najdete to ve většině specializovaných obchodů a online.
Ty by se vám mohly líbit také…
podívejte se na Recept Video
hladový pro více? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte na Facebook, Pinterest, a Instagram pro všechny nejnovější aktualizace.
Pancit Palabok s jednoduchým receptem na omáčku
klepnutím na měřítko
ingredience poháry-metrické
polevy:
- ▢ 7 oz vepřové břicho (plátek na proužky-Viz poznámka 1)
- ▢ 1 ½ šálku vody (k varu)
- ▢ 1 lžička rybí omáčky
- 2 2 lžičky sójové omáčky
- 3 3 lžíce rostlinného oleje
- ½ ½ šálku mletého česneku
- 9 9 oz tinapa / uzené ryby (Viz poznámka 2)
- ▢ 9 oz malé krevety / krevety (loupané a deveinované)
- ▢ 1 blok pevné tofu (nakrájené na malé kostky, volitelné)
- 7 7 oz chobotnice (vyčištěná, nakrájená na kroužky)
- 1 1 šálek chicharon (drcený-viz Poznámka 3)
- ▢ 4 vařená vejce (oloupaná a nakrájená na plátky)
- green zelená cibule (jemně nasekaná)
- Cal calamansi
možnost omáčky 1
- ▢ 1 lžička annatto prášku
- 4 4 lžíce kukuřičného škrobu
- ▢ cup šálku vody
- 2 2 ks krevety vývar
- 4 4 šálky horké vody
možnost omáčky 2 (PALABOK MIX)
- ▢ 4 šálky vody
- ▢ 1 sáček palabok mix
nudle:
- ▢ 16 oz bihon nebo rýžové nudle (Viz poznámka 4)
- water voda (k varu)
- 1 1 polévková lžíce soli
- ▢ 2 polévkové lžíce oleje
instrukce
připravte a vařte polevy:
-
vepřové maso: vložte proužky vepřového břicha a vodu do hluboké pánve. Vařte do měkka a nechte kapalinu zcela odpařit. Dochutíme rybí omáčkou a sójovou omáčkou. Pokračujte ve vaření, dokud maso není mírně hnědé. V případě potřeby přidejte trochu rostlinného oleje. Přeneste do misky a odložte stranou.
-
česnek: přidejte olej do pánve na mírném ohni. Přidejte česnek, než se zahřeje. Vařte do zlatohnědé. Neustále míchejte, aby nedošlo k hoření. Přeneste do misky a odložte stranou.
-
TINAPA: ve stejné pánvi smažte kouřovou rybu po dobu 2 minut na každé straně. Přeneste na talíř. Vločkujte ryby pomocí dvou vidliček. Odstraňte a zlikvidujte všechny kolíky. Pokud je to žádoucí, odstraňte kůži. Zrušit.
-
TOFU: pánev-smažte tofu na stejné pánvi po dobu 2 až 3 minut. Míchat. Přeneste do misky a odložte stranou.
-
KREVETY & CHOBOTNICE: Pan-smažte krevety / krevety po dobu 2 minut, dokud růžové a vařte. Dochutíme solí. Přeneste do misky a odložte stranou. Opakujte stejné kroky s chobotnicí. Nepřevařujte. V případě potřeby přidejte rostlinný olej.
připravte omáčku:
-
Možnost 1: rozpusťte vývar krevety ve 4 šálcích horké vody. Zrušit. V šálku smíchejte ¼ šálku vody, kukuřičného škrobu a prášku annatto. Zrušit. Možnost 2: v šálku mix 4 šálky studené vody a palabok mix. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Zrušit.
-
v hluboké pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a vařte do průsvitnosti. Nalijte krevetový vývar (možnost 1) nebo směs palabok (možnost 2).
-
posypte asi 2 polévkové lžíce tinapa vloček, 1 polévkovou lžíci opečeného česneku a některé vepřové proužky, pokud je to výhodné. Pokud použijete možnost 1, nalijte kukuřičný škrob. Vařte, dokud nezhoustne. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte vodu asi ¼ šálku najednou. Dochutíme solí, podle chuti. Odstraňte z tepla.
vařte rýžové nudle:
-
přiveďte hrnec vody k varu. Nalijte olej a sůl. Přidejte nudle a vařte podle pokynů v balení. Vypusťte dobře. Umístěte na velkou servírovací desku.
podávejte:
-
v případě potřeby omáčku znovu zahřejte. Nalijte ¾ omáčky do nudlí a jemně promíchejte, dokud nudle nejsou pokryty omáčkou. Nalijte zbývající omáčku nahoře. Ozdobte zbývajícími vločkami tinapa a opečeným česnekem. Uspořádejte krevety, chobotnice, tofu, zbývající vepřové maso a vejce nahoře. Posypeme zelenou cibulkou a chicharonem. Podávejte s calamansi a užívejte si!
recept poznámky a tipy:
- vepřové mleté vepřové maso lze také použít pro pohodlí. To může být vařené s omáčkou a místo použití jako poleva.
- Tinapa-jako náhražku jsem použil uzenou makrelu. K dispozici ve specializovaných obchodech a online.
- Chicharron – může být nahrazen krevetovými krekry, pokud nejsou k dispozici.
- nudle-můžete použít ploché rýžové nudle, bihon (tenké rýžové nudle), husté rýžové nudle a sotanghon(skleněné nudle z fazolí Mungo).
- krevety a chobotnice-můžete také použít zmrazené balíčky, které již byly vyčištěny a krájeny pro pohodlí.
přejít na Video
původně publikováno v červnu 2018. Aktualizováno o nový recept, fotky, nové psaní, zbrusu nové video.
Riverten Kitchen je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, affiliate reklamního programu, jehož cílem je poskytnout webům prostředky k vydělávání reklamních poplatků reklamou a odkazem na amazon.com.