Hawthorn Berry Juice (红果捞)
Hawthorn berry juice s ovocem je zdravá léčba v zimě. Šťáva je tak bohatá, sladká a ovocná chuť. Bobule hlohu jsou měkké a koláče. Tato kombinace dělá osvěžující dezert po těžkém jídle.
užívání dezertů z bobulí hlohu je důležitou zimní zábavou v severní Číně. V této části země je rozmanitost zimního ovoce extrémně omezená. Takže hloh bobule přijde vhod, protože to může být skladováno po celé měsíce bez problémů. V mé rodině máme rodinný tajný recept, jak si užít bobule hlohu a šťávu, které chci dnes představit.
ve srovnání s jablkem má plody hlohu silnější a ovocnější chuť, podobnou chuti jiných bobulí. Hotová šťáva z hlohu má barvu a chuť připomínající barvu brusinkové šťávy a čerstvě vyrobená šťáva z hlohu chutná jen lépe.
pokud přidáte dostatek bobulí hlohu, jako v tomto receptu, bude šťáva poměrně hustá a bohatá. Takže místo pití šťávy a vyřazení ovoce je podáváme v malé misce a užíváme si je společně jako dezert. Bobule hlohu jsou samy o sobě docela kyselé, ale po zahřátí a namočení v cukrové vodě zmizí jejich svíravost a bobule chutnají mnohem méně kyselé.
obzvláště si užívám podávání chlazené hlohové šťávy s bobulemi po těžkém jídle. Sladká a kyselá šťáva pomáhá trávení a je docela osvěžující.
co je to hlohové ovoce?
čínský hloh bobule, nebo ovoce Crataegus pinnatifida (山楂, shan zha; 红果, hongguo), je malé jasně červené ovoce, které se podobá krabapple. Má průměr asi 1 palec (3 centimetry), má hladký, tmavě červený povrch a bílý interiér, který je krémový a méně šťavnatý než u jablka. Čerstvé ovoce má koláč a svíravou chuť, takže není zvlášť chutné, pokud je konzumováno syrové. Takže se obvykle zpracovává na občerstvení a dezerty. Jedním z nejznámějších čínských dezertů je tanghulu (糖葫芦) – kandované bobule hlohu.
bobule hlohu mají obrovské zdravotní přínosy, jako je léčba srdečních chorob, regulace vysokého a nízkého krevního tlaku, zlepšení trávicího systému a snížení cholesterolu (podle WebMD). Pokud ji používáte jako léčbu a hledáte způsob, jak ji zapracovat do vaší stravy, bude tento recept na šťávu z hlohu skvělým doplňkem vaší sbírky.
v mé rodině jsme nikdy nepovažovali toto jídlo za léčivé, ale spíše za zdravý dezert. Opravdu si užíváme skvělou chuť domácí šťávy, která chutná lépe než jakákoli lahvová šťáva ze supermarketu. Je to opravdu snadné vyrobit ve velkých dávkách a pokud je správně uložíte, trvá to několik měsíců. Moje máma obvykle dělá obrovský hrnec hlohové šťávy, který nám může trvat jeden až dva měsíce (může být uložen déle, ale vždy ho dokončíme, než se zhorší).
minulý týden jsme právě vyrobili novou dávku, zatímco čerstvé bobule hlohu byly na trhu stále k dispozici. Víme, že budeme potřebovat tento osvěžující dezert po overindulging v mase a bílkovin během nadcházejícího čínského Nového roku!
udělal jsem krátké video, abych vám ukázal, jak snadné je vařit tuto krásnou šťávu z hlohu. Pokud se vám video líbí, nezapomeňte se podívat na můj kanál YouTube! Mám sbírku videí o vaření, která vás provedou lahodnými recepty v kuchařce Omnivore. Je to jeden z nejrychlejších způsobů, jak si zvyknout na techniky, které se používají v čínském vaření!
Hawthorn Berry Juice
složení
- 1.2 kg 2.6 liber čerstvé plody hlohu
- 1/2 lžičky soli
- 200 gramů 7 uncí cukru
pokyny
-
přidejte bobule hlohu do velkého hrnce a několikrát opláchněte vodou z vodovodu.
-
přidejte vodu na zakrytí bobulí hlohu. Posypeme solí nad vodou a dobře promícháme. Nechte 5 až 10 minut sedět, aby se ovoce důkladně očistilo.
-
opláchněte znovu vodou z vodovodu. Přeneste do cedníku a vypusťte. Odložte stranou, dokud nejsou bobule suché.
-
Chcete-li připravit bobule hlohu, pomocí nože nakrájejte ovoce na polovinu proti semenu. Držte každý kus ovoce oběma rukama a jemně stlačte a táhněte, dokud se ovoce nerozdělí na polovinu. Pomocí nože jemně vypáčte semeno. Pomocí nože odřízněte tvrdý konec dna. Odložte a připravte zbytek bobulí hlohu stejným způsobem.
-
(volitelné) pokud používáte cukr z více krystalů, cukr může přijít ve velkých kusech. Chcete-li jej rozbít na malé kousky (aby se lépe rozpustily), vložte kamenný cukr do papírového (nebo plastového) sáčku a udeřte ho malým kladivem (nebo zadní částí sekáčku).
-
Přeneste všechny bobule hlohu do velkého hrnce. Rozložte skalní cukr nahoře.
-
přiveďte 1, 4 litru (1, 5 litru) vody k varu. Nechte vychladnout po dobu 5 až 10 minut.
-
nalijte horkou vodu na bobule hlohu a rychle ji promíchejte naběračkou. Zakryjte a umístěte hrnec na chladné místo po dobu 24 hodin (nebo vložte do ledničky poté, co se dostatečně ochladí).
-
když je šťáva z hlohu připravena další den, znovu promíchejte naběračku. Přeneste šťávu a bobule hlohu do čistých vzduchotěsných nádob(můžete se podívat na tento článek o tom, jak sterilizovat sklenice).
o skladování
-
často sterilizuji sklenice, protože moje rodina obvykle konzumuje šťávu během několika týdnů. Pomocí čistých nádob, které jsou omyty mycím prostředkem na nádobí a sušeny na vzduchu, mohu hlohovou šťávu (s ovocem) bez problémů skladovat v lednici až 2 měsíce.
-
Doba použitelnosti se liší a měli byste vždy posuzovat šťávu na základě její barvy a vůně. Pokud šťáva začne ztrácet svou průhlednost nebo na bobulích hlohu je bílá plíseň, měli byste zlikvidovat celou sklenici šťávy. Pokud otevřete sklenici a nedokončíte nápoj, měli byste ji konzumovat co nejdříve, do týdne.